Heksose

'nHeksoseis 'n monosakkaried, 'n eenvoudigesuiker,metseskoolstofatomeC₆H₁₂O₆.Heksoses kan 'n ringstruktuur hê, maar dit kan ook in oopkettingvorm voorkom.

Heksoses speel 'n belangrike rol in diebiochemie,dienatuuren dielandbou.Byvoorbeeldwyn-mos bevat sowelglukoseasfruktose,altwee heksoses, en die verhouding tussen hierdie twee kan ongunstig raak omfermentasieste onderhou. Dit kan lei tot die verlies van wynproduksie en -kwaliteit.^[1]

Daar is twee tipes heksose:

Aldoheksoses — hulle het 'naldehied-funksionele-groep (R-(C=O)-H) in posisie 1
Ketoheksoses — hulle het 'nketoon-funksionele-groep (R'-(C=O)-R) in posisie 2

Aldoheksoses

Die aldoheksoses het vier chirale sentrums. Dit beteken dat daar 16 moontlikestereo-isomerebestaan, waarvan 8Den 8L-vorme. Hiervan kom nogtans net 3 in die natuur voor:D-glukose,D-galaktose, enD-mannose.

Die 8D-aldoheksoses in oopkettingvorm is:

CH=O CH=O CH=O CH=O
| | | |
HC-OH HO-CH HC-OH HO-CH
| | | |
HC-OH HC-OH HO-CH HO-CH
| | | |
HC-OH HC-OH HC-OH HC-OH
| | | |
HC-OH HC-OH HC-OH HC-OH
| | | |
CH₂OH CH₂OH CH₂OH CH₂OH

D-AlloseD-AltroseD-GlukoseD-Mannose


CH=O CH=O CH=O CH=O
| | | |
HC-OH HO-CH HC-OH HO-CH
| | | |
HC-OH HC-OH HO-CH HO-CH
| | | |
HO-CH HO-CH HO-CH HO-CH
| | | |
HC-OH HC-OH HC-OH HC-OH
| | | |
CH₂OH CH₂OH CH₂OH CH₂OH

D-GuloseD-IodoseD-GalaktoseD-Talose

Ketoheksoses

Die ketoheksoses het drie chirale sentrums. Daardeur bestaan daar 8 moontlike stereo-isomere, waarvan net dieD-isomere in die natuur voorkom.

CH₂OH CH₂OH CH₂OH CH₂OH
| | | |
C=O C=O C=O C=O
| | | |
HC-OH HO-CH HC-OH HO-CH
| | | |
HC-OH HC-OH HO-CH HO-CH
| | | |
HC-OH HC-OH HC-OH HC-OH
| | | |
CH₂OH CH₂OH CH₂OH CH₂OH

D-psikoseD-fruktoseD-sorboseD-tagatose

Sien ook

Verwysing

↑Mocke, Leanie (Maart 2013-03).Kinetic modelling of wine fermentations: why does yeast prefer glucose to fructoseProefskrif (MSc).Universiteit Stellenbosch.

Hierdie artikel is (gedeeltelik) vertaal uitdie Nederlandse Wikipedia.Sienbron.

[1] Mocke, Leanie (Maart 2013-03).Kinetic modelling of wine fermentations: why does yeast prefer glucose to fructoseProefskrif (MSc).Universiteit Stellenbosch.

[1]