Gaan na inhoud

Koolhidraat

in Wikipedia, die vrye ensiklopedie

Koolhidrateis organiese verbindings wat 'n belangrike rol in lewende organismes speel. Hulle het die algemene formule (CH2O)n,waarvan ook hul benaming - "hidratevan koolstof "- afgelei is. Die eenvoudigste koolhidrate issuikerswat uit vyf (pentoses) of ses (heksoses) koolstofatome kan bestaan.

Hierdie suikermolekule kom gewoonlik as ringe voor en staan bekend asmonosakkariede,soos byvoorbeeld glukose en fruktose. Verbindings van twee molekule worddisakkariedegenoem;tafelsuikerofsukrose(met een glukose- en een fruktose-eenheid per molekuul) is die bekendste voorbeeld.

Kettings van tussen drie en ses monosakkariede word oligosakkariede genoem, terwyl langketting-polimere van suikermolekule aspolisakkariedebekend staan. Polisakkariede speel 'n belangrike rol as verbindings wat energie kan stoor, soos byvoorbeeldstyselin plante englikogeenin diere. Ander polisakkariede is strukturele molekule soos byvoorbeeldsellulose(wat in die wande van plantselle voorkom) enchitien(wat in die selwande van fungi en in die eksoskelette van baie ongewerwelde diere aangetref word).

Koolhidrate in die menslike dieet

[wysig|wysig bron]

Koolhidrate kom - naasvetteenproteïene- ook in menslikevoedselvoor en maak 60% van die gemiddelde totale dieet uit. Voorbeelde waar koolhidrate inplantaardigestowwe voorkom, sluit in:brood,mielies,rys,aartappels,rietsuiker, enkonfyt.Dit kom ook inmelkvansoogdierevoor.

Soorte koolhidrate

[wysig|wysig bron]

Koolhidrate kan ongeveer met die formuleC(H2O)nweergegee word, maar dit bestaan uit molekule waarvan die meeste koolstofatome 'n-OHalkoholgroep en een 'n C=O-karbonielgroepdra.[1]

Monosakkariede

[wysig|wysig bron]
Glukosein sy lineêre en sikliese piranose-vorm.

Die α- en β-anomere van glukose. Die posisie van diehidroksielgroep(rooi of groen) kan verskillend wees teenoor koolstofatoom 5 se CH2OH groep: hulle het ofwel dieselfde absolute konfigurasies (R,R of S,S) (α), ofwel die teenoorgestelde absolute configurasies (R,S or S,R) (β).[2]

Monomere sakkariedmolekule kan verdeel word:

  • volgens ketting lengte
    • n=3: triose
    • n=4: tetrose
    • n=5: pentose
    • n=6:heksose
    • n=7: heptose
  • volgens funksionele groep

Die pentoses en heksose kan lineêre kettings of ringe vorm. Die ringvorming tree op deurdat die karbonielgroep van 'n molekuul reageer met 'n hidroksielgroep op dieselfde molekuul en daarby 'n sikliese hemiasetaal of hemiketaal vorm.

Die ringsluiting kan tot verskeiestereo-isomere(anomere) lei. Hierdie verskil is baie belangrik vir die vorming van polimere sakkariede. Die produk van hierdie ringsluitingsreaksie word 'npiranosegenoem indien n=6. Byvoorbeeld D-Glukose vorm α- of β-D-glukopiranose. Indien n=5 word dit 'nfuranosegenoem. Hierdie reaksie is 'n ewewig en die β-vorm is ~63% teenwoordig teenoor ~36% vir di α-vorm.[3]

Disakkariede

[wysig|wysig bron]

Dimere molekule van twee monosakkariede, wat met 'n α of β-1,4-glikosiedskakel verbind is.

  • homodimere: twee dieselfde monosakkariede
  • heterodimere: twee verskillende dimere, soos sukrose = fruktose+glukose

Oligosakkariede

[wysig|wysig bron]

In die natuur kom ook kort kettings van 3 or 4 sakkaried molekule voor.

Polisakkariede

[wysig|wysig bron]
  • Stysel
    • Onvertakte ketting met alfa-skakel: amilose
    • Vertakte ketting met alfa-skakel: amilopektien (plantstysel),glikogeen(dierlike stysel)
  • Sellulose- onvertakte ketting met beta-skakels

Verwysings

[wysig|wysig bron]
  1. brooklyn.liu.
  2. Carolyn R Bertozzi."Structural Basis of Glycan Diversity - Essentials of Glycobiology - NCBI Bookshelf".nih.gov(in Engels).Geargiveervanaf die oorspronklike op 19 Mei 2020.
  3. "Purdue"(in Engels).Geargiveervanaf die oorspronklike op 30 Oktober 2019.Besoek op5 Maart2017.