Tahini

Tahini, 'n suurlemoen en 'n knoffelhuisie

Tahini(ook bekend astachina(uitspraak, "tagina" ) (Arabies) oftechina(Hebreeus) ) is 'n puree wat vansesamsaadgemaak word. Dit word gewoonlik geëet saam met sjwarma enfalafel.Hummus(kekerertjiepuree) en baba-ghanoush ('n soortslaaivan geroosterde eiervrug) word gewoonlik ook saam met tahini genuttig. Tahini word gebruik as 'n smeer op brood en is ook 'n belangrike bestanddeel in halva, wat onder andere inTurkyegemaak word. Tahini word veral gebruik in geregte uit die Midde-Ooste (bv. inIsrael,LibanonenSirië).

Tahinipuree word voorberei deur 'n paar eetlepels sesampasta te meng metsuurlemoensap,fyngedrukteknoffelen gekaptepietersielie.Dikwels word seesout ook tydens die voorbereiding bygevoeg. Die mengsel word dan geroer en water bygevoeg totdat die gewenste dikte bereik is. Soet paprika word soms ook daaroor gestrooi.