Halloumi
 | Hierdie artikel is 'nweesbladsy.Dit is niegeskakelof in ander bladsye ingesluit nie. Help Wikipedia deur na moontlike teks tesoeken 'n skakel hierheen te plaas. |
| Halloumi | ||
| ||
| Vars gesnyde halloumi. | ||
| Oorsprong | Siprus/Levant | |
| Melkbron | Bokke,skape,somskoeie | |
| Eienskappe | ||
| Gepasteuriseer | Kommersiële kase | |
| Tekstuur | Halfsag | |
| Veroudering | Nie kommersieel nie | |
| Voedingswaarde(per 100 g) | ||
| Vetinhoud | 26,9 g | |
| Proteïen | 21,2 g | |
| Koolhidrate | 2,2 g | |
| Energie | 1 406,7kJ | |
Halloumi(IFA:/ħalˈluːmi/;Grieks:χαλλούμι;Arabies:حلومḥallūm) is ’n halfsagte, onverouderde, gepekeldekaasvanSipruswat van ’n mengsel vanbok- enskaapmelk,en somskoeimelk,gemaak word.[1][2][3]Dit het ’n hoë smeltpunt en kan dus maklik gebraai of gerooster word.
Halloumi word metstremselverhard[4]en is ongewoon in die sin dat geen suur of suurvervaardigendebakteriegebruik word in die bereiding daarvan nie.[5]Die kaas is veral gewild inSiprus,dieLevant,Griekeland,TurkyeenBrittanje.[6][7][8]
Etimologie
[wysig|wysig bron]Die naam "halloumi" is afgelei van dieEgipties-Arabiesewoord, wat weer kom van dieKoptiesehalomofalom( "kaas" ), wat verwys na ’n kaas wat in dieMiddeleeuein Egipte geëet is.[9][10]In moderne Egipte ishâlûmisoortgelyk aan die Sipriotiese "halloumi"; dit word óf vars óf gepekel en gekruie geëet.
Volgens streek
[wysig|wysig bron]Siprus
[wysig|wysig bron]Halloumi het in die tyd van die MiddeleeuseBisantium(395-1191) inSiprusontstaan[6][11]en is daarna regdeur dieMidde-Oostegeëet.
Die kaas iswiten het ’n kenmerkende laagtekstuur, soortgelyk aanmozzarella.Dit het ’n sout smaak. Dit word in sy natuurlike vloeistof met soutwater gebêre en kan tot ’n jaar hou as dit benede-18 °Cgestoor word. Dit word metmentblareverkoop omdat dit dan varser en geuriger bly.
Midde-Ooste
[wysig|wysig bron]Halloumi word gereeld geëet in baie dele van die Levant soosLibanon,Turkye,Sirië,Palestina,Jordanië,Israel,EgipteenIrak.Dit is gewild vir ontbyt saam met geregte sooshummus,falafelenkhubz.In Israel word dit soms inolyfoliegebraai en vir ontbyt voorgesit saam metmeze.Dit word ook saam met vis geëet.
Verwysings
[wysig|wysig bron]- ↑Gibbs, Paul; Morphitou, Ria; Savva, George (2004)."Halloumi: exporting to retain traditional food products".British Food Journal.106(7): 569–576.doi:10.1108/00070700410545755.[dooie skakel]
- ↑"Cyprus - Cultural life - Daily life and social customs - halloumi cheese"(in Engels). britannica.Geargiveervanaf die oorspronklike op 11 Mei 2015.Besoek op16 Junie2009.
- ↑Ayto, John (1990).The glutton's glossary: a dictionary of food and drink terms.Routledge. p. 133.ISBN0-415-02647-4.
- ↑Lazarou, Stalo."Χαλλούμι".foodmuseum.cs.ucy.ac.cy(in Grieks). Cyprus Food Virtual Museum.Geargiveervanaf die oorspronklike op 13 September 2019.Besoek op30 November2015.
- ↑Charles O'Connor.Traditional Cheesemaking Manual.International Livestock Centre for Africa.
- ↑6,06,1Robinson, R. K. – Tamime, A. Y. (1991).Feta and Related Cheeses.Woodhead Publishing. p. 144.ISBN1-85573-278-5.
{{cite book}}:AS1-onderhoud: meer as een naam (link) - ↑Allen, Gary J. (2007).The herbalist in the kitchen.University of Illinois Press. p. 212.ISBN0-252-03162-8.
- ↑Cooke, Nicholas (22 September 2013)."How halloumi took over the UK"(in Engels).BBC News.Geargiveervanaf die oorspronklike op 20 April 2020.Besoek op23 September2013.
- ↑Andriotis et al., Λεξικό της κοινής νεοελληνικής
- ↑P. Papademas, "Halloumi Cheese", p. 117ff,in Adnan Tamime, ed.,Brined Cheesesin the Society of Dairy Technology series, Blackwell 2006,ISBN 1-4051-2460-1
- ↑Goldstein, Darra – Merkle, Kathrin – Parasecoli, Fabio – Mennell, Stephen - Council of Europe (2005).Culinary cultures of Europe: identity, diversity and dialogue.Council of Europe. p. 121.ISBN92-871-5744-8.
{{cite book}}:AS1-onderhoud: meer as een naam (link)
Eksterne skakels
[wysig|wysig bron]
Wikimedia Commonshet meer media in die kategorieHalloumi.
Hierdie artikel is vertaal uit dieEngelse Wikipedia
