Vet

Vettesluit 'n groot groep organiese materie in wat ook in die mens se normale dieet voorkom.

Struktuurformule van 'ntrigliseried.
1. Dieblouvetsuurketting is versadig: dit bevat geen dubbele of drievoudige bindings nie.
2. Diegroenenrooivetsuurkettings is onderskydelik enkelvoudig en drievoudig onversadig, met alle dubbelbindinge in diecis-konfigurasie.
3. Inswartis 'n veresterde gliserol herkenbaar.

• versadigdevetsure
• onversadigde vetsure
• mono-onversadigde vetsure
• poli-onversadigde vetsure
  • Omega -3 vetsure
  • Omega -6 vetsure

Chemie

Vette vorm 'n uitgebreide groep van organiese verbindings wat almal uit trigliseriede bestaan. Dit is 'nesterbestaande uit gliserol, 'n drie-funksionelealkoholen drie vetsuurgroepe. Die soort vet word bepaal deur die vetsuur wat aanwesig is en die ander deel wat dan nie-verseepbare bestanddele bevat. Vette is gewoonlik onoplosbaar inwater,omrede die aanwesigheid van die nie-polêre koolstofbindings.

Noodsaaklikheid

Vet is 'n belangrike verskaffer van essensiële vetsure, wat onontbeerlik is vir die liggaam om nuwesellete vorm. Dit is verder nodig aangesienVitamien A,D,EenKvetoplosbaar is en hul absorpsie in die liggaam slegs kan plaasvind waar genoegsame vette teenwoordig is.