Salmuerra

Iste articlo ye en proceso de cambio enta laortografía oficial de Biquipedia(laOrtografía de l'aragonésde l'Academia Aragonesa d'a Luenga). Puez aduyar a completar este proceso revisando l'articlo, fendo-ie los cambios ortograficos necesarios y sacando dimpués ista plantilla.

Bomba pa a salmuerra de 1848 deBad Kissingen,Alemanya.

Asalmuerrausalmorra(d'olatín< SAL MURIA) ye unadisoluciónacuosa desalen l'augua.Por un regular esta sal ye ocloruro sodico.

Seguntes os casos a salmuerra puet fer referencia a disolucions en sals que van dende un 3.5% (a concentración tipica de l'augua marinaque tamién ye a concentración mes baixa pa salmorrar alimentos), dica arredol d'o 26% (una tipica solución saturada), dependendo d'a temperatura.

Ye un sistema deconservación d'os alimentosmuito antigo y dica l'arribada d'os sistemas modernos de conservación resultaba tan imprescindible que a sal yera un producto estratechico.

Historicament s'ha feito servir muito enconservade muitos alimentos, y muito especialment opeixque rapidament se podriba (arengueyabadehoprincipalment).

A sal no deixa que se críe a mes gran part d'os microorganismos.

A concentración de sal y o tiempo que os alimentos son en salmuerra ye variable.

En o caso d'a conservación d'asolivasse fa servir una concentración de sal entre o 6 y o 10% y se i anyadehierbas aromaticasy atros productos.

Referencias

• Datos:Q214403