Crespiellos

Iste articlo tracta sobre os crespiellos feitos con pencas de borraina, verzas u atras plantas. Pa l'atro concepto de crespiello con forma arronchadeta como un bunyuelo, se veigaCrespiello de Carnaval.

Crespiellos
Crespiellos de borraina
Orichen cheografico
Cocina:	Gastronomía aragonesa
Orichen:	Semontano de BalbastroySobrarbe,Aragón
Se mincha en:	Aragón
Categoría:	Postre
Elaboración
Ingredients:	Borrainas(u atro ingredient prencipal, por un regularverzasuespinaques),farina,aceite,uevos,leityzucre.

Oscrespiellos^[1]^[2](d'olatín< CRISPU"frisau" )^[3]son unpostretipico d'as comarcas d'osemontano de BalbastroySobrarbe,en aprovincia de Uesca.

Historia

Os crespiellos pueden fer-se como se feban d'antis mas en o mundo rural, a on los elaboraban con as pencas d'asborrainasu d'asverzas(os repuis que se rebuyaban). Yera o metodo emplegato por as mullers aragonesas ta aproveitar-lo tot, reservando o millor d'averdurata a chenta y fendo servir ta postre lo que por un regular se volaba.

En a"fiesta d'o crespillo"deBalbastro,por a Encarnación (o domingo mas amán a o25 de marzo), se celebra o rito d'a"preñez de las oliveras"y se fa iste postre a base d'espinaques.

Elaboración

Con afarina,as dos terceras partis d'ozucre,os uevos batitos y una mica de leit se fa una masa muit lichera con a que se rebozan as fuellas mas tiernas d'a borraina, una vegata bien limpias y en trocez. Se fan fredir en aceite muit calient y cuan son doratas s'escorren y s'espolvaracian con zucre.

Literatura popular referent a crespiellos

Encara que os crespiellos sigan famosos en oSemontano de Balbastrotamién son conoixius en as vals d'oPireneu Axial.EnchistabínFernando Blas Gabarda y Fernando Romanos replegan mencions como:

ta la virjen de marzo, escrespiellosn'el plato.
Un plataril decrespiellos,fetos lavrispay una copeta chiquinina d'anís.^[1]

Jean Joseph Saroïhandyreplegó una composición popular enEspierbaen l'anyo1899en a que nombran los crespiellos:^[4]

DeChisahuessoi baixato

decrispillosm'an fartato
lafarinaenfarinata
lasartenamprata
lamantecafurtata
la delbocprenyata

y lalimosna' la lana.

Referencias

↑^1,0^1,1(es)BLAS GABARDA, FernandoetROMANOS HERNANDO, Fernando,Diccionario Aragonés: Chistabín-Castellano;Gara d'Edizions. Zaragoza,2008.ISBN 978-84-8094-061-0.p 175
↑(an)Academia de l'Aragonés:Propuesta ortografica de l'Academia de l'Aragonés.EDACAR, 7. Zaragoza, 2010. p 63. Forma recomendada d'escribir osufixo -iellopor razons historicas y etimolochicas d'alcuerdo con l'Academia de l'Aragonés.
↑(es)Santiago Bal Palazios:Vocabulario dialectal del habla de Maella (Aragón),Gubierno d'Aragón,2000,ISBN 84-7753-840-9,p.87
↑(es)Óscar Latas Alegre:Misión lingüística en el Alto Aragón, de Jean-Joseph Saroïhandy,Xordica-Prensas Universitarias de Zaragoza,2005.p 151