Cicer arietinum

Cicer arietinum; garbancera
Clasificación científica
Reinu:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clas:	Magnoliopsida
Orde:	Fabales
Familia:	Fabaceae
Subfamilia:	Faboideae
Tribu:	Cicereae
Xéneru:	Cicer
Especie:	Cicer arietinum; L.1753
Distribución
	; Producción mundial
Consultes
Royal Botanic Gardens, Kew	Royal Botanic Gardens, Kew
World Flora Online	World Flora online
	[editar datos en Wikidata]

Lagarbancera^[1](Cicer arietinum) ye una llegume con importantes cualidaes culinaries y nutritives.

Detalle de la planta con infrutescencies
Cicer arietinum
Garbanzu

Orixe y distribución

L'orixe del cultivu del garbanzu ye aldericáu. Podría asitiase con cierta seguridá nelMediterraneu Oriental-Grecia,TurquíaoSiria-, dende onde s'espandió por toles rexones ribereñes del Mediterraneu con relativa rapidez. Pasó darréu aPersia,al Asia Central y tamién al socontinenteindiu.Polo que respeuta alÁfricasosahariana hai motivos pa pensar que s'introduxo con ésitu na rexón deGhana,anque se documentaron delles especies xabaces con mayor antigüedá n'Abisinia.Los colonizadores españoles introduxéronlu n'Américadempués de la so llegada, xorreciendo con ésitu enCalifornia,Méxicuy nes rexones de clima secu de tol continente americanu.

Morfoloxía y elementos d'agronomía

El garbanzu ye una planta añal diploide, la soreproducciónye por autogamia y tien un númberucromosómicude 2n=16. Los raigaños afonden nel suelu de manera considerable d'ehí que s'afaiga perfeutamente a suelos grebios o secos. Eltarmuprincipal de la planta ye arrondáu y les fueyes que d'él emanen son paripinnaes o imparipinnaes colos foliolos de cantu dentáu. El frutu ye una vaina bivalva con dos o trés semientes nel interior. Les flores remanecen solitaries y la planta puede algamar hasta 60 cm d'altor. El garbanzu en sí mesmu ye arrondáu, entartalláu pelos llaterales y tien un picu formáu pol relieve de la raigonín. Por estes carauterístiques suel dicise que l'aspeutu global del garbanzu aseméyase al d'una tiesta decarnerucolos cuernos endolcaos nos llaos. Bastante ye que munchos de los nomes del garbanzu tán en rellación con esa forma en cabeza de carneru. Asina, la pallabra griegaκριόςsignifica ‘carneru’ y ‘garbanzu’. Inclusive la terminoloxíabinomialdel garbanzu (Cicer arietinum) remanez de la pallabra llatinaariesque significa precisamente ‘carneru’.

El garbanzu ye una planta qu'aguanta bien a la seca. Grana a partir de 10 °C magar que la temperatura óptima pa la guañada ye de 25 a 35 °C. Prefier tierressilizu-magricesy nonyelsosesporque'lyelsudel suelu produz un garbanzu d'escasa calidá y duru de cocer. Los terrenos (boreales) si tán empobinaos alsury al poniente faen granar garbanzos de meyor calidá. L'acidez ideal del suelu pal garbanzu ta entendida ente 6 y 9 depH.

Sema

No que toca a lasema,na rexón mediterranea aveza a facese naprimavera,n'Áfricaa principios d'avientu, n'Asiamientres el mes d'ochobre. La densidá que tien de respetase ye la d'aproximao 30 plantes/m². La recueya tien de facese cuando les fueyes pónense marielles. Si ésta ye manual, tienen de cortase les plantes percima del nivel del suelu #atropar dempués pa ensugales, mientres unos 7 díes, enantes de triyales.

Historia

Nel edictu deCarlomagnoCapitulare de villis vel curtis imperiiartículu nº 70, apaez mentada col nome decicerum italicum.

Variedaes

Tipu Desi.Tien un granu pequeñu, amarellentáu o negru con formes anguloses. Cultívase principalmente na India.
Tipu Gulabi.Con granu medianu, llisu y arrondáu.
Tipu Kabuli.Carauterizáu por un granu mediu o grande, arrondáu y engurriáu. Cultívase nes rexones mediterranees,América CentralyAmérica del Sur.

Por hibridación llográronse numberoses variantes, sobremanera nos países au tienen un gran consumu de garbanzos. Asina, namái na Península ibérica, esisten les variantes:Fardón, Puchero, Alcazaba, Bujeo,Pedrosillano,Lechoso, Blanco andaluz,o'l deFuentesaúco,mentáu na obra deCervantes.

Nutrición y gastronomía

Nutrición

El garbanzu ye d'una riqueza ablucante no qu'a aportes nutritivos se refier. Ye ricu enproteínes,n'almidóny enlípidos(más que les otres llegumes) sobremanera d'acedu oleicu y linoleicu, que son insaturaos y carentes decolesterol.De la mesma, el garbanzu ye un bon aporte de fibra y caloríes.

La siguiente tabla ilustra la composición nutritiva del garbanzu por 100 gramos:

Proteínes (g)	Lípidos (g)	kcal	Hidratos de carbonu (g)	Fibra (g)	Fósforu(mg)	Magnesiu(mg)	Potasiu(mg)	Sodiu(mg)
20,4	5,0	335,0	55,0	15,0	375,0	160,0	800	30,0

Referencies

↑URL de la referencia:http://www.sabencia.net/nomenclator.php.

Enllaces esternos

Wikimedia Commonstien conteníu multimedia tocante aCicer arietinum.

[25371c05886d508f0bd3b89319c1e188ec3c8883-1] URL de la referencia:http://www.sabencia.net/nomenclator.php.

[1]