Piper auritum

Piper auritum;
Clasificación científica
Reinu:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clas:	Magnoliopsida
Orde:	Piperales
Familia:	Piperaceae
Xéneru:	Piper
Especie:	Piper auritum; Kunth
Sinonimia
	Piper sanctum
Consultes
Royal Botanic Gardens, Kew	Royal Botanic Gardens, Kew
World Flora Online	World Flora online
	[editar datos en Wikidata]

Piper auritum,llamada comúnmenteacuyo,tlanepa,yerba santo,alajánomomo,ye unaplanta arumosadel xéneruPiperque crez naMesoaméricatropical.

Arbustud'unos 2-4 metros d'altor, de cañes fráxiles con fueyes alternes peciolaes, acorazonaes y testura aterciopelada, de 20 a 25 cm de llongura por 14 a 18 d'anchu. Lesfloresapaecen n'espigues delgaes con aspeutu de “cola de mure”.

Usos

Ye d'usu frecuente na cocina mexicana, especialmente nostamalesde ciertes zones del sur deMéxicu,onde los pexes o carnes envolubrar nes sos fueyes fragantes pa cocinar esquisitos platillos, como'ltapixtley elpiltedel sur deVeracruzy Tabasco. EnGuatemalausar na rexónmaya-q'eqchi'pa preparar el pachay, que básicamente ye pescáu con chile yachiote,envolubráu en fueyes de Santa María, pa da-y otra envoltura en fueyes deplátanu,tamién pueden usase fueyes demaxán,sotiérrase y enriba faise una fogata na que se cocina sobre ella una una sopa de pexe. Al tar la sopa llista, desentiérrense los pexes y el pachay cocinóse al vapor, esta ye una auténtica receta prehispánica. Amás d'emplegase como condimento, les fueyes úsense como estomacales, analxésiques y estimulantes na medicina tradicional. El particular sabor delacuyocomparóse alocalitu,^[2]^[3] regaliza,^[4]^[5]sassafrás,^[6]^[7]anís,^[8]^[9]nuez moscada,^[8]menta,^[10]^[11]estragón^[2]ypimienta negra.^[8]

N'homeopatía usa la tintura de la planta entera y les diluciones contra'lasma,bronquitis,larinxitisaguda o crónica ydisnea.

Taxonomía

Piper auritumdescribióse porCarl Sigismund Kunthy espublizóse enNova Genera et Species Plantarum (quarto ed.)1: 54. 1815[1816].^[12]

Sinonimia

Artanthe aurita(Kunth) Miq.
Artanthe seemannianaMiq.
Piper alstoniiTrel.
Piper auritilaminumTrel.
Piper auritilimbumTrel.
Piper heraldiTrel.
Piper heraldi var. ampliusTrel.
Piper heraldiiTrel.
Piper heraldii var. cocleanumTrel.
Piper perlongipesTrel.
Schilleria aurita(Kunth) Kunth^[13]

Nomes comunes

Tamién se-y conoz comotlanepa,tlanepaquelite(nahuatlismosdetlanecpahquílitl‘floritu goliosu’),^[14]fueya santa (una lleendamexicanadiz que laVirxe Maríaensugó los pañales delNeñu Jesúsnun arbustu d'esta planta, d'onde-y vien el nome),^[15]fueya d'anís, momo, o pimienta sagrada,x-mak-ulamenllingua maya.

Ver tamién

Referencies

↑Barlow, Prof. Snow. «Sorting Piper names».Universidá de Melbourne.Consultáu'l 29 de marzu de 2007.
↑^2,0^2,1Ingredient - Fueya Santa.The Washington Post.18 d'agostu de 2004.http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/articles/A8352-2004Aug17.html.Consultáu'l 29 de marzu de 2007.
↑Pyles, Stephan (1999).New Tastes from Texas.Three Rivers Press, páx. 214.ISBN 0-609-80497-9.
↑Rolland, Jacques L. (2006).The Food Encyclopedia: Over 8,000 Ingredients, Tools, Techniques and People.Robert Rose, páx. 326.ISBN 0-7788-0150-0.
↑Raichlen, Steven(2000).Steven Raichlen's Healthy Latin Cooking: 200 Sizzling Recipes from Mexico, Cuba, Caribbean, Brazil, and Beyond.Rodale Books, páx. 26.ISBN 0-87596-498-2.
↑Miller, Mark Charles (1993).Coyote's Pantry: Southwest Seasonings and at Home Flavoring Techniques.Ten Speed Press, páx. 70.ISBN 0-89815-494-4.
↑Lambert, Paula(2000).The Cheese Lover's Cookbook and Guide: Over 150 Recipes with Instructions on How to Buy, Store, and Serve All Your Favorite Cheeses.Simon & Schuster,páx. 43.ISBN 0-684-86318-9.
↑^8,0^8,1^8,2Katzer, Gernot. «Gernot Katzer's Spice Pages - Mexican Pepperleaf (Piper auritumKunth)». Consultáu'l 3 d'avientu de 2012.
↑Davidson, Alan(1999).The Oxford Companion to Food.Oxford University Press,páx. 383.ISBN 0-19-211579-0.
↑Hale, Adrian J.S. (28 de setiembre de 2006). «Craft, not Kraft, is the key to these homeland treats». Orlando Weekly. Archiváu dende l'orixinal,el 2006-11-14. Consultáu'l 29 de marzu de 2007.
↑Nordin, Donna (2001).Contemporary Southwest: The Cafe Terra Cotta Cookbook.Ten Speed Press, páx. 19.ISBN 1-58008-180-0.
↑«Piper auritum».Tropicos.org.Missouri Botanical Garden.Consultáu'l 7 de xineru de 2015.
↑«Piper auritum».The Plant List.Consultáu'l 7 de xineru de 2015.
↑Montemayor, Carloset al.(2007):Diccionariu del náhuatl nel español de Méxicu,UNAM-GDF, Méxicu, p. 122.
↑Martínez, Zarela (1995).Food from My Heart: Cuisines of Mexico Remembered and Reimagined.Wiley, páx. 8–9.ISBN 0028603613.

Bibliografía

Enciclopedia del alimentu.Roberto Rose,ISBN 0-7788-0150-0
Despensa del coyote,ISBN 0-89815-494-4
Nuevu gustu de Texas,Prensa tres ríos,ISBN 0-609-80497-9
Un xardín mexicanu comestible,ISBN 962-593-297-6
Les plantes melecinales de Méxicu.Maximino Martínez,ISBN 968-6334-07-6

Enllaces esternos

[barlow-1] Barlow, Prof. Snow. «Sorting Piper names».Universidá de Melbourne.Consultáu'l 29 de marzu de 2007.

[WP-2] 2,0^2,1Ingredient - Fueya Santa.The Washington Post.18 d'agostu de 2004.http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/articles/A8352-2004Aug17.html.Consultáu'l 29 de marzu de 2007.

[3] Pyles, Stephan (1999).New Tastes from Texas.Three Rivers Press, páx. 214.ISBN 0-609-80497-9.

[Rolland-4] Rolland, Jacques L. (2006).The Food Encyclopedia: Over 8,000 Ingredients, Tools, Techniques and People.Robert Rose, páx. 326.ISBN 0-7788-0150-0.

[5] Raichlen, Steven(2000).Steven Raichlen's Healthy Latin Cooking: 200 Sizzling Recipes from Mexico, Cuba, Caribbean, Brazil, and Beyond.Rodale Books, páx. 26.ISBN 0-87596-498-2.

[miller-6] Miller, Mark Charles (1993).Coyote's Pantry: Southwest Seasonings and at Home Flavoring Techniques.Ten Speed Press, páx. 70.ISBN 0-89815-494-4.

[Lambert-7] Lambert, Paula(2000).The Cheese Lover's Cookbook and Guide: Over 150 Recipes with Instructions on How to Buy, Store, and Serve All Your Favorite Cheeses.Simon & Schuster,páx. 43.ISBN 0-684-86318-9.

[katzer-8] 8,0^8,1^8,2Katzer, Gernot. «Gernot Katzer's Spice Pages - Mexican Pepperleaf (Piper auritumKunth)». Consultáu'l 3 d'avientu de 2012.

[Davidson-9] Davidson, Alan(1999).The Oxford Companion to Food.Oxford University Press,páx. 383.ISBN 0-19-211579-0.

[orlando-10] Hale, Adrian J.S. (28 de setiembre de 2006). «Craft, not Kraft, is the key to these homeland treats». Orlando Weekly. Archiváu dende l'orixinal,el 2006-11-14. Consultáu'l 29 de marzu de 2007.

[11] Nordin, Donna (2001).Contemporary Southwest: The Cafe Terra Cotta Cookbook.Ten Speed Press, páx. 19.ISBN 1-58008-180-0.

[Trop-12] «Piper auritum».Tropicos.org.Missouri Botanical Garden.Consultáu'l 7 de xineru de 2015.

[13] «Piper auritum».The Plant List.Consultáu'l 7 de xineru de 2015.

[14] Montemayor, Carloset al.(2007):Diccionariu del náhuatl nel español de Méxicu,UNAM-GDF, Méxicu, p. 122.

[Martinez-15] Martínez, Zarela (1995).Food from My Heart: Cuisines of Mexico Remembered and Reimagined.Wiley, páx. 8–9.ISBN 0028603613.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]