Một, nồi bao thịt
Nguyên liệu nấu ăn
Thịt thăn 300 khắc, rượu gia vị 3 muỗng, muối 2 muỗng, bột mì 2 muỗng, tinh bột 5 muỗng, hành 1 đoạn, cà rốt 1 khối, sốt cà chua 2 muỗng, đường 2 muỗng.
Cách làm
1, thịt thăn, cắt thành phiến!
2, phóng muối, rượu gia vị ướp nửa giờ!
3, điều hồ: Bột mì cùng tinh bột tỉ lệ 1:2, thêm thủy, du! Thiên cân hậu hồ!
4, du nhiệt sáu thành tạc chế quải hảo hồ lát thịt!
5, tạc chế kim hoàng sắc vớt ra sau lại phụ tạc một lần!
6, cà rốt, hành thiết ti!
7, ngao nước: Rượu gia vị, đường, sốt cà chua, dấm thủy cùng tinh bột, ngao chế khởi đại phao ngã vào tạc tốt lát thịt, nhanh chóng phiên xào, cuối cùng để vào cà rốt cùng hành ti có thể!
Nhị, gia nước nồi bao thịt
Nguyên liệu nấu ăn
Lát thịt 150g, muối số lượng vừa phải, sinh trừu vài giọt, sốt cà chua 4 đại muỗng, tinh bột số lượng vừa phải, rượu gia vị số lượng vừa phải, tỏi mạt hai đại muỗng, nước trong hai đại muỗng.
Cách làm
1, lát thịt ( hơi mỏng ) dùng 1/4 muỗng nhỏ rượu gia vị, vài giọt sinh trừu cùng số lượng vừa phải muối ướp 15min.
2, ướp tốt lát thịt đều đều bọc lên sinh phấn.
3, để vào nhiệt du trung tạc đến, ( lát thịt rất mỏng, không cần thời gian rất lâu, tạc đến chín liền phải vớt lên, bằng không sẽ lão, ).
4, chảo nóng hạ du, bạo hương tỏi mạt.
5, ngã vào nước cà chua, gia nhập nước trong.
6, đem du ôn thiêu cao, đem lát thịt đảo đi vào mãnh hỏa mau tạc vài giây vớt lên.
7, đem thịt bàn ngã vào nước sốt trung nhanh chóng phiên xào, khởi nồi, ( sốt cà chua trung đựng muối, cho nên không phóng muối, ) rải lên một chút mè trắng là được.
Tam, nồi bao thịt
Nguyên liệu nấu ăn
Thịt số lượng vừa phải, tinh bột số lượng vừa phải, sốt cà chua số lượng vừa phải, du số lượng vừa phải, đường số lượng vừa phải.
Cách làm
1, thịt cắt miếng, tinh bột cùng thủy điều thành bột nước hồ..
2, nồi cố lên, lát thịt dính bột nước hồ bảy thành du nhiệt đương thời nồi tạc.
3, đoạn sinh tức vớt ra khống du.
4, khai lửa lớn, trong nồi du ôn thăng đến chín thành đương thời nhập đoạn sinh lát thịt phục tạc, kim hoàng sắc khi vớt ra.
5, làm nước dùng sốt cà chua ( hỗn hợp nước ).
6, khác khởi nồi, thêm đế du hạ nhập điều phối tốt nước sốt, thấy khai đương thời nhập lát thịt nhanh chóng phiên xào ra nồi.
7, hơi thêm chút chuế trang bàn là được.
Bốn, nồi bao thịt
Nguyên liệu nấu ăn
Mai thịt số lượng vừa phải, cà rốt số lượng vừa phải, rau thơm số lượng vừa phải, hương hành số lượng vừa phải, khương số lượng vừa phải, sinh trừu số lượng vừa phải, muối số lượng vừa phải, đường trắng số lượng vừa phải, giấm trắng số lượng vừa phải, tinh bột số lượng vừa phải, trứng gà số lượng vừa phải.
Cách làm
1, cà rốt đi da bào thành ti, rau thơm, hương hành cắt thành đoạn.
2, mai thịt cắt thành 2-3mm lát thịt ( không cần quá mỏng, vị sẽ thiên làm ).
3, tinh bột ( khoai lang phấn ) khái nhập một cái trứng gà, lại gia nhập số lượng vừa phải nước trong, hỗn hợp thành đặc sệt độ thích hợp hồ dán * khoai lang phấn hạt trọng đại, có thể trước cán thành phấn, càng dễ dàng dung với thủy.
4, trong nồi thiêu nhiệt du, đem thịt từng mảnh quải hồ sau, để vào tạc đến kim hoàng sắc.
5, xào trong nồi phóng đế du, đem cà rốt ti, rau thơm, hương hành, lát gừng để vào phiên xào.
6, đãi cà rốt ti xào mềm sau, ngã vào tạc tốt lát thịt.
7, cuối cùng điều nhập số lượng vừa phải gia vị nước, phiên xào đều đều, là được. ( sinh trừu, muối, đường, giấm trắng, hỗn hợp điều thành một chén gia vị nước )
Năm, sốt cà chua bản nồi bao thịt
Nguyên liệu nấu ăn
Thịt thăn 200 khắc, sốt cà chua 2 muỗng, dầu hàu một muỗng, tương hột một muỗng, tiểu nhân gà rừng trứng một cái, tinh bột 15 khắc, ớt đỏ số lượng vừa phải, hành gừng tỏi số lượng vừa phải, rau thơm số lượng vừa phải.
Cách làm
1, thịt thăn cắt thành phiến, dùng muối, bạch hồ tiêu, rượu gia vị quấy đều ướp một chút.
2, để vào tiểu cái gà rừng trứng một cái, quấy đều.
3, để vào tinh bột 15 khắc quấy đều, làm mỗi phiến thịt đều đều đều treo lên hồ, lại thêm số lượng vừa phải du quấy đều.
4, trong nồi phóng du, đem quải hảo hồ lát thịt phóng trong nồi tạc đến kim hoàng vớt ra.
5, tỏi cảnh, hành, khương, ớt đỏ thiết ti, rau thơm tẩy sạch cắt nát.
6, xào trong nồi phóng du xào hương tỏi mạt.
7, ngã vào sốt cà chua 2 muỗng, háo du một muỗng, tương hột một muỗng, quấy đều đều xào hương.
8, hạ tạc tốt lát thịt xào đều, ngã vào hành gừng ti, ớt đỏ ti nhanh chóng phiên xào đều đều, đãi mỗi phiến thịt đều đều đều dính đầy nước sốt, sái nhập rau thơm quấy đều là được.
