- Trung văn danh
- Trà điểm
- Ngoại văn danh
- tea cake; tea; tea and pastries; refreshments
- Đặc điểm
- Khẩu vịĐa dạng, hình tiểu, lượng thiếu, chất ưu
- Phát triển
- Phát vu thần nông, văn vuLỗ chu công
Trà điểm thị tại trà đích phẩm ẩm quá trình trung phát triển khởi lai đích nhất loại điểm tâm. Trà điểm tinh tế mỹ quan, khẩu vị đa dạng, hình tiểu, lượng thiếu, chất ưu, phẩm chủng phong phú, thị tá trà hồng khái thực phẩm đích chủ thể. Trà điểm kí vi quả phúc, canh vi trình vị tái thể. Tha hữu trứ phong phú đích nội hàm, tại mạn trường đích phát triển quá trình trung, hình thành liễu hứa đa hoa dạng bất đồng đích trà điểm loại hình dữ phong cách các dị đích trà điểm phẩm chủng. Tại dữ trà đích đáp phối thượng, giảng cứu trà điểm dữTrà tínhĐích hòa hài đáp phối, chú trọng trà điểm đích phong vị hiệu quả, trọng thị trà điểm đích lăng ứng tham địa vực tập quán, thể hiện trà điểm đích văn hóa nội hàm đẳng nhân tố, tòng nhi sang tạo liễu toản liêu tinh ngã quốc trà điểm dữ trà đích đáp phối nghệ thuật. Quỹ khái tha trà, thịTrung hoa dân tộcĐích cử đóa hãn quốc chi ẩm, tha phát vu thần nông, tài đề cầu vãn tiếu khương tha văn vu lỗ chu công, hưng vu đường triều,Thịnh vuKiện tử tống, minh, thanh.
Trà điểm bất cận giảng cứu sắc, hương, vị hình đẳngCảm quanHưởng thụ, nhi thả chú trọng trà điểm đích văn hóa nội hàm. Lệ như: TạiDương châu,Căn cư danh trứ 《 hồng lâu mộng 》 chế tác đích “Hồng lâu trà điểm” tại “Nhật nguyệt minh đại trà quán” thôi xuất, kinh doanh đích phẩm chủng phong phú đa dạng, bao quátTùng tửNgaDu quyển,Giải hoàngTiểuKiều nhi,Như ýTỏa phiếnĐẳng tại nội đích 25 cá phẩm chủng, mỗi nhất cá phẩm chủng đích bối hậu đô hữu trứ phong phú đích văn hóa nội hàm, nhượng cố khách tại phẩm thường đích đồng thời, hoàn khả dĩ liễu giải đáo tiên vi nhân tri đích chế tác phương pháp hòa cố sự điển cố. Bỉ như tùng tử nga du quyển, tại < hồng lâu mộng > đệ tứ thập nhất hồi “Long thúy amTrà phẩm mai hoa tuyết” trung tả đáoGiả mẫuKhiếu đại gia “Tùy tiện cật ta bãi” đích điểm tâm thị: “Chuế cẩm các hoan yến tất, nha đầu môn phủng thượng lưỡng hạp điểm tâm lai, nhất hạp nội nhị dạng chưng đích, tức vi tùng tử nga du quyển dữNgẫu phấn quế hoa cao……” Tại đệ lục thập nhị hồi trung hựu thuyết đạo, “Bảo ngọc sinh nhật na thiên,Phương quanTự hướng trù phòng truyệnTrung phạn,Kỳ trung kí bao quát tứ cá nãi du tùng tửQuyển tô……”. Kỳ trung, nãi du tùng tử quyển tô dã xuất hiện tại bổn thứ thôi xuất đích “Hồng lâu trà điểm” trung.
Tái như: 《 hồng lâu mộng 》 đệ tứ thập nhất hồi trung miêu tảGiả phủĐích cao loại điểm tâm, dụng nhất chủng đặc chế đích ngân mô cụ, tương mễ phấn áp chế thành cúc hoa,MaiHoa,Lăng giácĐẳng 40 dư chủng hoa hình, nhi thả mỗi nhất hình thể chỉĐậu tửĐại tiểu. Vô quái hồLưu mỗ mỗTại tiến xan thời, khán đáo nhất cá cá tiểu quả tử ( điểm tâm ) linh lung dịch thấu, hựu tưởng cật, hựu xá bất đắc cật, đặc ý thiêu liễu cá mẫu đan hoa hình đích, thuyết đái hồi khứ cấp hương hạ phụ nữ tố hoa dạng tử.
Trà điểm đích địa vực tính chủ yếu thị nguyên vu nhất phương đíchẨm thực tập quán.Lệ như:Giang tâyTỉnhCống bắcĐịa khu thịnh sản trà, vưu kỳ dĩCửu giangLư sơn vân vụ tràVăn danh. Đương địa cư dân cư vu bổn thổ trà phẩm đặc tính, khai phát xuấtCửu giang trà bính,Tô đường,Từ ba,Ngải mễ quảĐẳng kinh điển bạn trà trà điểm. Giá ta trà điểm đại đa dĩ đương địa thổ sản vi nguyên liêu, ngoại hình tinh trí tiểu xảo, khẩu vị thanh điềm độc đặc, phối hợpVân vụ tràThanh hương trà vị, khả vị tương đắc ích chương. Chính sở vị: ThưởngLư sơnLệ cảnh, phẩm vân vụHương mính,Thực cửu giang danh điểm, thị vi nhân sinh nhất đại tiêu dao nhạc sự.
Phúc kiến tỉnh đíchMân nam địa khuHòa quảng đông tỉnh đíchTriều sán địa khuHỉ hoan ẩm công phu trà đích nhân ngận đa. Phao công phu trà giảng cứu nùng, hương, sở dĩ đô yếu tá dĩ tiểu điểm tâm. Giá ta tiểu điểm tâm pha vi giảng cứu, bất cận vị đạo khả khẩu, nhi thả ngoại hình tinh nhã, đại đích bất quá như tiểu nguyệt bính nhất bàn đại tiểu, chủ yếu hữuNam đường,Lục đậu nhung hãm bính, gia bính, lục đậu cao đẳng, hoàn hữu cụ hữu mân nam đặc sắc đích “Dụ táo”, lánh ngoại hoàn hữu các chủng bành hóa thực phẩm cập mật tiễn. Bình thời gia nhân, bằng hữu tại nhất khởi phẩm trà, thường điểm, kỳ nhạc dung dung. Nhi quảng đông nhân xưngTảo tràVi “Nhất chung lưỡng kiện”, tức nhất chung trà, gia lưỡng đạo điểm tâm. Trà vi thanh ẩm, tá liêu lánh bị, kí khả bão phúc hựu bất thất phẩm mính chi thú.
Tái như: Lão bắc kinh dã hữu hứa đa trà quán, dữ nam phương trà quán hữu sở bất đồng. Lão bắc kinh đích thanh trà quán giác thiếu, nhiThư trà quánKhước ngận lưu hành, phẩm trà chỉ thị phụ trợ tính đích, thính bình thư tài thị chủ yếu đích, sở dĩ phẩm trà thời đích trà điểm đa vi qua tử đẳng linh chủy, ngận thị tùy ý. Đãn tại bắc kinh hữu nhất chủng trà quán khiếu “Hồng lô quán”, tố đích toàn thị mãn hán điểm tâm, tiểu xảo linh lung, hữuĐại bát kiện,Tiểu bát kiện, chủ yếu hữu bắc kinh đích ngải oa oa, phong cao,Bài xoa,Bồn cao,Thiêu bính đẳng, cố khách khả biên phẩm trà, biên phẩm thường trà điểm.
Trà điểm đích phát triển yếu hữu xu thời tính, phản ánh trà điểm đíchThời đại đặc chinh.Chế tràCông nghệ phát triển, trà diệp dĩ kinh thành vi hứa đa đặc sắc trà điểm thực phẩm đích trọng yếu nguyên liêu. Giá ta trà điểm hựu sử đắc tại ẩm trà quá trình trung bình thiêm liễu ta hứa vị giác dữ nhạc thú. Lệ như:Lục trà qua tử,Thị tuyển dụng thượng đẳng đíchNam qua tửGiaLục trà phấnTinh tâm chế tác nhi thành đích, nhục hậu, hương thúy khả khẩu, khả dĩ bác khai thủ nhục cật, dã khảChỉnh lạpHàm tại chủy lí. Nhân vi gia hữu lục trà phấn, hàm hữu đa chủng đích trà nguyên tố, bấtThượng hỏa,Thị hưu nhàn thời kiện khang đíchTrà thực phẩm.Tái như: TràNhuyễn đường,Thị tuyển dụng cao cấpChưng thanh lục tràĐồng cao cái, đê chi nãi phấn tinh chế nhi thành, khẩu cảm tế nị nhuyễn hoạt, cật liễu bất niêm nha, thị cao cái, đê chi, đê nhiệt lượng đích lục sắc trà thực phẩm. Thử ngoại hoàn hữu tràQuả đốngĐẳng đẳng, cấp phong vân biến huyễn đích trà điểm thị tràng thượng chú nhập liễu ngận đaThời thượng nguyên tố.
Tái như: Quảng đông trà điểm chế tác, do vu thụ tây xan văn hóa đích ảnh hưởng,Hồng bồiLoại trà điểm phẩm chủng giác đa, thường kiến đích chủ yếu hữu nhũ hương kê tử bính, tùng hóaCam lộ tô,Tô bì ba la bao,Lĩnh nam kê đản thát đẳng, hoàn hữu kỳ tha như các thức đản thát, nãi thát,Tô bìThát,Tây mễThát dĩ cập các chủng lĩnh nam phong vị đíchTô giácĐẳng, đô thị hồng bồi loại trà điểm đích thượng thừa tinh phẩm. Do vu hồng bồi chế tác đích điểm tâm, thập phân giảng cứu tuyển liêu, phân lượng đích đáp phối, chú trọng tạo hình cập hồng bồi đích ôn độ hòa thời gian, giá dạng chế tác xuất lai đích trà điểm tài hội hảo khán hựu hảo cật, tịnh tòng vị đạo, khẩu cảm đáo tạo hình đô cực cụ tân ý, kham xưng việt thức trà điểm kỹ thuật dữ thời thượng sang ý đích kết hợp.
Tổng chi, phẩm trà thị yếu trà điểm tương phối đích, chính nhưHồng hoaDữ lục diệp tương đắc ích chương. Nhất hồ thượng đẳng đích trà phẩm, ta hứa tá trà đích điểm tâm, tái gia thượng hoàn toàn phóng tùng đích tâm tình, tài năng phẩm xuất hảo trà đích vận vị. Nhất bôi hảo trà, phối thượng tinh trí đích điểm tâm, phẩm trà tài canh hữu thú vị.[1]
1. Trà điểm yếu thích ứng trà tính
Hưu nhàn thời hầu hát trà, đáp phốiTrà thựcĐích nguyên tắc khả khái quát thành nhất cá tiểu khẩu quyết, tức “Điềm phối lục, toan phối hồng, qua tử phối ô long”. Sở vị điềm phối lục: TứcĐiềm thựcĐáp phốiLục tràLai hát, như dụng các thức điềm cao,Phượng lê tôĐẳng phối lục trà; toan phối hồng: Tức toan đích thực phẩm đáp phối hồng trà lai hát, như dụng thủy quả,Nịnh mông phiến,Mật tiễn đẳng phối hồng trà; qua tử phối ô long: Tức hàm đích thực vật đáp phốiÔ long tràLai hát, như dụng qua tử,Hoa sinh mễ,Cảm lãmĐẳng phối ô long trà.
2. Trà điểm yếu hữu quan thưởng tính
Trà điểm dữ truyện thống điểm tâm tương bỉ giác nhi ngôn, chế tác canh gia tinh mỹ, chú trọng trà điểm đích sắc thải dữ tạo hình, giảng cứu trà điểm đích quan thưởng tính. Lệ như: Thủy tinhHồ điệp giáo,Dục ngữ hoàn tu bàn tinh oánh dịch thấu, đãiGiáo tửChưng thục hậu khoái thủ sáp thượng khứNgư síSí châm chế đích “Hồ điệp tu”, duy diệu duy tiêu, chính thị diệu bút. Toàn tố đích hãm liêu cách trứ thấu minh đíchBạc bìHiện xuất tân phân sắc thải, lệnh nhân thưởng tâm duyệt mục; tái như: Truyện thống trà điểmTiên hà giáoTại tiểu xảo tinh trí đích trúc chế chưng lung lí tinh oánh thấu lượng, tiên hoạt đích hà nhân lộ xuất tu sáp đích phấn hồng, ẩn ước khả kiến, nhập khẩu nhu nhận nhi phú hữu đạn tính, do vu hãm tâm đương trung thiêm gia liễuMã đềNê tiến khứ, vu thị tại hà nhân đích hoạt nị gian lưu trú liễu thúy sảng, tự hồ đặc biệt vi trà khách lưu trụ liễu xuân thiên; nhi tạiTiên hàGiáo đích cơ sở thượng sang tân đích “Lục nhân bạch thỏ giáo”,DụngSấu nhục,Tiên hà đẳng tác hãm liêu, cải chế thành tiểu bạch thỏ đích hình trạng, dụng hỏa thối nhục điểm tác nhãn tình, tái dụngNguyên tuyĐiếm để bãi bàn, hoạt tượng nhất quần tiểu bạch thỏ tại thảo địa hi hí……
3. Trà điểm yếu hữu phẩm thường tính
Trà điểm đích phẩm thường trọng tại mạn mạn trớ tước, tế tế phẩm vị, sở dĩ tác vi trà điểm ứng cực phú hữu phẩm thường tính. Lệ như: “Lệ hồngBộ bộ cao”Tiện thị dụng lệ chi hồngTrà thangHỗn hợpMã đề phấnTố thành đích trà điểm, hồng bạch tương gian, tằng tằng điệp điệp. Tiên bả nhất bộ phân trà thang, mã đề phấn, bạch đường hòaLuyện nãiHỗn hợp tố thành nãi hồ, thặng hạ đích trà thang dữ bạch đường,Phấn tươngChử thành trà thang hồ, bả lưỡng chủng hồ phân tằng chưng thục, lãnh đống hậu dụng mô cụ ấn khắc thành các chủng hình trạng. Tế tế trớ tước, lương hoạt, đạm nhã đíchLệ chi hồng tràHương vị lưu liên tại khẩu lí, phối thượng nhất bôi hồng trà, hồi vị du trường. Tái như:Lựu liên tô,Kỳ tô bì bạc như thiền dực, biểu diện lược xoát thanh du, tát kỉ lạp chi ma, khinh khinh giảo khai ngoại tằng bạc bạc đích xác, tựu tượng cật đáo liễu nhất khỏa cương bác khai đíchLựu liên,Lựu liên chi đa xuất hồ ý liêu, nùng úc đích hương vị tại thiệt tiêm thượng phiếm khởi, giá lựu liên chi nùng tiên kháp hảo thị lựu liên tô đích diệu cảnh. Nhi dụng long châu hoa trà diệpTô tạcNhi thành đích long châu hương ma quyển, thị dụngNhu mễBì bao trứ sấu nhục, hà nhân,Hồ la bặcĐẳng hãm liêu quyển thành “Nhật” tự hình, tái tảo thượng đản hoàng, chi ma hòa long châu hoa trà diệp, tại oa trung tạc chí kim hoàng sắc nhi thành; trà diệp tương khảm tại ngoại bì thượng, tinh tinh điểm điểm, tô thúy dịch toái, nhượng nhân thần xỉ lưu hương.
4. Trà điểm yếu hữu đa dạng tính
Ngã quốc trà điểm chủng loại phồn đa, khẩu vị đa dạng. Tựu địa phương phong vị nhi ngôn, ngã quốc tựu hữuHoàng hà lưu vựcĐích kinh lỗ phong vị, tây bắc phong vị,Trường giang lưu vựcĐích tô dương phong vị, xuyên tương phong vị,Châu giang lưu vựcĐích việt mân phong vị đẳng, thử ngoại, hoàn hữu đông bắc, vân quý, ngạc dự dĩ cập các dân tộc phong vị điểm tâm. Trà điểm đích tuyển trạch không gian ngận đại, tại “Càn hi đáp phối, khẩu vị đa dạng” giá cá tổng đích chỉ đạo nguyên tắc hạ, khả dĩ tuyển trạchXuân quyển,Oa thiếp,Giáo tử,Thiêu mại,Man đầu,Thang đoàn, bao tử,Gia thường bính,Ngân nhĩ canhĐẳng truyện thống điểm tâm trung đích nhậm ý sổ chủng, dã khả dĩ vận dụng nhân trà đích phẩm chủng bất đồng nhi sang tân đích trà điểm phẩm chủng. Lệ như: Trà quả đống, thị tương quả đống tinh tâm điều nhập 4 chủng bất đồng khẩu vị đích trà diệp ( hồng trà, lục trà,Mạt lị hoa trà,Ô long trà ) chế thành, thả bất thiêm gia sắc tố,Phòng hủ tề,Khẩu vị độc đặc, thị thuần thiên nhiên đích kiện khang thực phẩm. Thử ngoại hoàn hữuTrà qua tử,TràNãi đườngĐẳng đẳng.
Quảng đông đích tảo trà phong mĩ toàn quốc các địa,Quảng đông tảo tràKỳ thật thị dĩ phẩm thường mỹ vị vi chủ, dĩ phẩm trà vi phụ đích nhất chủng phẩm ẩm tập tục đích diên thân. Tảo trà trung trà điểm chi đa, nhượng nhân sổ bất thắng sổ, khẩu vị hữu điềm hữu hàm, nhân các thủ sở hảo, phi thường tùy ý, nhi mỗi nhất phân trà điểm đô tiểu xảo tinh trí, như hà giáo, đản thát, thất thảiĐản quyểnDĩ cập các thứcTiểu tháiĐô dĩ sắc, hương, vị câu toàn nhi thụ đáo các tằng nhân sĩ đích hoan nghênh.
Ngọ trà thời gian tối thích hợp đích trà điểm, hữu nhất bàn chúng sở giai tri đíchTùng bính,Tam minh trị,Thủy quả thápChi ngoại, tượng thị âu thức tiểu điểm trung dĩ tế trí sảng khẩu trứ danh đíchMã đức liên đản cao,Thuần hậu hương úc đíchCát sĩ đản cao,Tô cách lanĐản cao, pháp thứcMiêu thiệt bínhHoặcKhả lệ bính,Các thức thủ chế bính càn,Thiên tằng phái,Ba lê quyển đẳng đô thị ngận thích hợp tại ngọ trà thời gian phẩm thường. Thử ngoại nhiệt đằng đằng đích các thức tô hạp, hương khảoTiên bính,Hoàn hữu thấm lương hương úc đích băng kỳ lâm đô thị TeaTime tối giai đích lương bạn ni!
Hạ ngọ tràThị xan ẩm phương thức chi nhất,Đa chỉHưởng phụ thịnh danh đích anh quốcDuy đa lợi á thời đạiĐíchAnh thức hạ ngọ trà( afternoon tea ). Hạ ngọ trà giá cá khái niệm đại ước hình thành tại công nguyên 18 thế kỷ trung diệp đích anh quốc, cương khai thủy đích thời hầu chỉ thị nhất chủng vãn xan chi tiền đích chỉ cơ phương pháp. Anh quốc quý tộc đích vãn xan cật đắc vãn, thông thường đô yếu đáo vãn thượng bát điểm chi hậu. Sở dĩ tại trung xan dữ vãn xan chi gian, thụ bất liễu cơ ngạ đích nhân, tựu khai thủy trảo ta đông tây lai quả phúc, hương nùng đích ôn nhiệtHồng tràGia thượng đường, hoặc giả ngưu nãi ( giá tựu thành liễuNãi trà), tái phối thượng khả khẩu đích trà điểm, cửu nhi cửu chi, tiện thành liễu nhất chủng quán lệ. Nhi giá dạng đích ngọ trà quán lệ, đáo để đô hội cật na ta mỹ thực ni? Căn cư á đô lệ trí phạn điếm anh thức ngọ trà điểm tâm sư phó đích thuyết pháp,Truyện thống anh thứcNgọ trà tổng thị tại tam tằng ngân bàn thượng bãi mãn liễu lệnh nhân thực chỉ đại động đích tá trà điểm tâm, nhất bàn nhi ngôn, hữu trứ tam đạo tinh mỹ đích trà điểm: Tối hạ tằng, thị tá dĩ huânKhuê ngư,Hỏa thối,Tiểu hoàng quaĐíchMỹ nãi tưĐích điều hìnhTam minh trị;Đệ nhị tằng tắc phóng anh thức viên hình tùng bính đáp phốiQuả tươngHoặcNãi du;Tối thượng tằng tắc thị phóng trí lệnh nhân thực chỉ đại động đích thời tiết tính đíchThủy quả tháp.
Tiêu linh chíchCửu giang trà bính:Nguyên vu đường triều thời kỳ, viCửu giangĐặc sản,Tô thứcHữu thi vân: “Tiểu bínhNhư tước nguyệt, trung hữu tô hòa di.” Tố hữu “Hương bất kiến hoa, điềm bất đỉnh khẩu, bì bạc hãm tô” đích mỹ dự, thị vi cửu giang nhân dân tá trà trà điểm thủ tuyển danh phẩm, chu dong cơ tổng lý tằng huề trà bính nhập kinh tặng dữ thân hữu, diệc vi cống phẩm.
Bính loại: Bì bạc, nội hữu nhục hãm, tiên chế nhi thành, ngoại tô nội nộn; diện điểm cao bính: Chủng loại phồn đa;
Chưng duẩn: Phóng tại nhất cá tiểu ngõa quán trung, dữ phạn đồng chưng;
Tiêu linh chích:Thị nhất chủng ngận đặc thù đích thực vật, tha dụng liêu chỉ thủDương thốiNhục đích tứ lưỡng ( tối tinh hoa đích bộ phân ) nhi chế thành, tòng tự diện thượng ngã môn nhận vi giá thị nhất chủng dụngDương nhụcKhảo thành đích thực vật, chí vuKhảo nhụcLí phóng ta thập ma điều liêu tựu bất đắc nhi tri. Giá chủng khiếu tác “Tiêu linh chích” đích trà điểm thị cận cung hoàng đế thực dụng đích trân phẩm,Đường ý tôngThờiĐồng xương công chủXuất giá hậu, hoàng đế tứ ngự soạn, kỳ trung tựu hữu tiêu linh chích, tha thích vu trữ tàng, “Tuy vãng thự độc, chung bất bại xú.”
Tiểu thiên tô: Thị nhất chủng dụng kê hoặcLộc nhụcĐoá thành toái lạp, nhi hậu phan thượng mễ phấn tạc thành đích thực vật;Thị tử:Đường đại trọng yếu đíchQuả phẩmChi nhất, đường nhân nhận vi thị tử quả thực điềm mỹ, thị cát tường trường thọ đích tượng chinh. Dĩ thượng sở cử vi cung trung trà yến chi trà điểm đích nhất bộ phân, đường đại trà điểm chi phong phú, nhượng hiện đại nhân kinh thán.
Lão bắc kinhDã hữu hứa đa trà quán. Dữ nam phương trà quán hữu sở bất đồng, lão bắc kinh đíchThanh trà quánGiác thiếu, nhi thư trà quán khước ngận lưu hành, phẩm trà chỉ thị phụ trợ tính đích, thính bình thư tài thị chủ yếu đích, sở dĩ phẩm trà thời đích trà điểm đa viQua tửĐẳng linh chủy, ngận thị tùy ý. Tại bắc kinh hữu nhất chủng trà quán khiếu “Hồng lô quán”, kỳ trà điểm tựu bỉ giác hệ thống, chủ yếu thị thụ thanh triều cung đình văn hóa sở ảnh hưởng, trà quán thiết hữu khảoBột bộtĐích hồng lô, tác đích toàn thị mãn hán điểm tâm, tiểu xảo linh lung, hữuĐại bát kiện,Tiểu bát kiện, hữu bắc kinh đíchNgải oa oa,Phong cao,Bài xoa,Bồn cao,Thiêu bính,Cố khách khả biên phẩm trà, biên phẩm thường cao điểm. Lão bắc kinh hoàn hữu nhất chủng khiếu “Nhị huân phụ” đích, thị nhất chủng kí mạiThanh trà,Hựu mại tửu phạn đích phô tử, kỳ thái khả do điếm phô xuất, dã khả do cố khách tự đái, sở dĩ thủ tác “Nhị huân”, như quả na thái dã năng khiếu trà điểm đích thoại, dã toán biệt hữu nhất phiên phong vị.
Quốc nội đích trà điểm dã thị phẩm chủng phồn đa, căn cưĐịa vực tínhĐích bất đồng nhi hữu sở bất đồng.Phúc kiếnTỉnh đíchMân nam địa khuHòaQuảng đôngTỉnh đíchTriều sán địa khuHỉ ẩmCông phu tràĐích nhân ngận đa, phaoCông phu tràGiảng cứu nùng, hương, sở dĩ đô yếu tá dĩ tiểu điểm tâm. Giá ta tiểu điểm tâm pha vi giảng cứu, vị đạo khả khẩu, ngoại hình tinh nhã, đại đích bất quá như tiểu nguyệt bính nhất bàn đại tiểu, hữu đái điềm vị đíchLục đậuNhungHãm bính;Hữu gia nhung tác đích gia bính; hữu kim hoàng như nguyệt đíchLục đậu cao;Hữu đài loan sản đíchNhục bô,Nhục càn;Hoàn hữu cụ hữu mân nam đặc sắc đíchDụ táo,Tha thị bảDụ đầuTiên chế thành nê,Mật tiễn.Bình thời gia nhân tại nhất khởi phẩm ẩm trà điểm hòa trà thủy, kỳ nhạc dung dung. Khách nhân lai thời, đoan thượng trà thủy hòa trà điểm, khí phân thập phân khoan tùng, chủ khách giao đàm, dã tăng tiến liễu hữu nghị.
“Ẩm tả trà vị nha?” Thị quảng châu nhân đả chiêu hô đíchKhẩu đầu thiền,TạiQuảng châu thoạiLí “Ẩm trà”Thị hát trà chi ý, dã khiếu “Thán trà”. Thán, hưởng thụ dã. Giá chủng hưởng thụ thị đa chủng đa dạng, các bất tương đồng đích.
Quảng châu nhân ẩm trà, chú trọng trà hảo, canh khán trọng điểm tâm đích chất lượng hòa trà lâu đích hoàn cảnh. Thủ tiên tại trà lâu đích danh tự thượng cực cụVăn học tính,Kiến trúc phong cáchBiệt xuất tâm tài, trang sức hào hoa khước bất thất cổ phác, trà lâu tự hào việt lão, kỳ đối liên hòa thi từ tựu việt đa, nhất phó đối liên hoặc nhất thủ thi từ, thiết trí tạiTrà cưNội, hiển đắc u nhã, đối trà lâu lai thuyết thị nhất chủng đả phẫn hòa tuyên truyện; đối trà khách lai thuyết thị nhất chủng hân thưởng hòa khuyến giới.
Lĩnh nam xuân tảo, quảng châu nhân hữu tảo khởi đích tập quán, tảo trà thịTrọng đầu hí.Nhất hồ trà, nhất lưỡng lung tiểu điểm tâm, hoặc hội hữu, hoặc nhã tọa, khán trà lâu tương tiệm tiệm nhânMãn tràNùng, tức thị nhất chủng hưởng thụ, quảng châu nhân bả thượng trà lâu tác vi đàm tâm nhã tụ đích nhất chủng thưởng tâm nhạc sự.
Sinh hoạt phương thức tại cải biến, hiện tại tảo trà đích trà khách thị lão nhân cư đa, lão nhất bối trà khách bảo lưuẨm tảo tràĐích tập quán, tha môn hữu sung dụ đích thời gian, tảo trà tiện thị lão niên nhân đích chủ yếu hưu nhàn phương thức, tha môn dã bỉ giác tiết kiệm, thông thường thị “Nhất chung kiện”, dã tựu thị nhất hồ trà, lưỡng kiện điểm tâm, tại thần vận hậu tụ nhất khởi nhàn đàm. Niên khinh nhất đại tắc nhân vi công tác phương thức hòa sinh hoạt tập quán đích cải biến, chủ yếu ẩm hạ ngọ trà hòa vãn trà, dĩ hưu nhàn, giao hữu hòa công tác vi chủ yếu mục đích. Đãn thị tại truyện thống đích quảng châu gia đình tụ hội đô tại trà lâu lí tiến hành đích.
Tòng nhất trương báo chỉ, nhất hồ trà đích quảng thức hạ ngọ trà phong khí truyện nhậpPhúc châuKhai thủy,Quảng thức điểm tâmChi phong tạiDung thànhCửu cửu bất tằng thối tán, trục tiệm thành vi du nhàn đích thao thiết môn đích bảo lưu tiết mục.
Quảng thức trà điểm nhất hướng dĩ kỳ tinh xảo tế trí văn danh. Cật cảng thức điểm tâm, tối khẩn yếu đích tại vu thái độ —— bất yếu cật đắc thái tôn quý tinh tế, dã bất yếu cật đắc thái hốt luân mang lục. Cảng thức trà điểm thị nhất phân trà lâu lí hi hi nhương nhương trung đích đốc định, gia thượng nhất phân khẩu vị thượngVô khả thiêu dịchĐích bình thường. Bất thịGià phê điếmĐích tiểu tư, bất thị nhai đầu than đích dân tục, cảng thức trà điểm, yếu đích tựu thị na nhất chủng thị dân đích phái đầu hòa khí tức.
Hữu liễu trà thủy đích tư nhuận, điểm tâm khả thị duyệt mục đích nghệ thuật, phẩm chủng đích đa dạng lệnh nhân nhãn hoa liễu loạn: Phấn diện khả tố thành thang loại hoặc sao trứ cật; nhiệt khí đằng đằng đíchSinh cổn chúcPhẩm; tinh oánh dịch thấu đíchHà giáo;Phấn bạch tế nộn đíchTràng phấn;Liêu túc bão mãn đíchThiêu mại;Vị hương trấp tiên đíchPhượng trảo;Hàm điềm tương nghi đích bao điểm; dĩ nhan sắc hình trạng dụ nhân đíchCao điểm;Tiểu cật hữu huân hữu tố tổng hữu nhất khoảnHợp tâm ý;Tây thức điểm tâm dã phấn mặc đăng tràng…… Bất khả nhất nhất tẫn thuật.
Tiến đáo trà quán lí, thủ tiên tuyển hảo trác tử tọa hảo, phục vụ viên hội tiên vấn thanh sở hữu đa thiếu nhân tịnh tại tạp thượng tác ký lục, giá khiếu trà vị, mỗi nhân nhất trà vị; mỗi vị trà vị phí tòng 2 nguyên đáo 6 nguyên bất đẳng; tiên nhậm tuyển nhất hồ tự kỷ hỉ ái đích trà; nhiên hậu tại xan đan thượng y trà điểm đối ứng đích quát hào lí điền thượng yếu đích phân sổ; nhiên hậu tựu tại biên liêu biên ẩm trà trung đẳng đãi điểm tâm đích đáo lai; mỗi thượng nhất đạo trà điểm phục vụ viên hội chủ động tại xan đan thượng tố ký hào. Hữu đích trà lâu tắc hội tạiHưu tức nhậtKhai “Minh đương”,Tại khai phóng trù phòng đương tràng chế tác điểm tâm. Thực khách chỉ nhu cáo tố trù sư tự kỷ tưởng yếu đích điểm tâm, trù sư tiện hội tại tương ứng đích lan mục cái chương, nhiên hậu tựu đẳng trứ điểm tâm xuất lô liễu. Điểm tâm thông thường phân vi lục đẳng: Tiểu điểm, trung điểm, đại điểm, đỉnh điểm, đặc điểm, siêu điểm; giới cách tại bất đồng đích trà lâu hữu hà khu biệt. Tối hậu kết toán thời tựu bằng giá xan đan lai phó tiền, hữu đích trà lâu hội thu nhất định đíchPhục vụ phí,Bất đồng đích trà lâu hữu bất đồng đích thu phí tiêu chuẩn. Tựu giá dạng, phong kiệm do nhân, tuyển trạch hợp tâm ý đích điểm tâm, tại cật cật hát hát chi gian, khiếp ý đích thời quang thị chúc vu trà khách đích.
Quảng thức trà điểm giảng cứu thanh nhi bất đạm, tiên nhi bất tục, nộn nhi bất sinh, du nhi bất nị, sở vị ngũ tư: Hương, tùng, nhuyễn, phì, nùng, lục vị: Toan, điềm, khổ, lạt, hàm, tiên chi biệt, kỳ tố pháp đa vi chưng, tiên, tạc tam chủng.
Nhượng ngã môn nhất khởi tiến nhập nan đắc đích du nhàn thời quang:
3, hà giáo ——Thủy tinh hà giáo
6, phượng trảo ——Thị trấp phượng trảo
9,Đản thát
