Sinh trừu thị dĩ đại đậu hoặcThoát chi đại đậuHoặcHắc đậu,Tiểu mạchHoặcDiện phấnVi chủ yếu nguyên liêu, nhân công tiếp nhập chủng khúc, kinh thiên nhiên lộ sái phát diếu nhi thành đích, nhan sắc trình hồng hạt sắc.
Sinh trừu thị dụng lai tố nhất bàn đích phanh điều dụng đích, tương hương vị nùng. Sinh trừu chủ yếu thị dụng lai điều vị, nhan sắc đạm, cố tố nhất bàn đíchSao tháiHoặc giảLương tháiĐích thời hầu dụng đắc bỉ giác đa.
Dĩ ưu chất hoàng đậu hòa / hoặc hắc đậu hòa tiểu mạch hoặc diện phấn vi nguyên liêu, kinh phát diếu thành thục hậu đề thủ nhi thành. Sắc trạch đạm nhã thuần hương,Tương hươngNùng úc, vị đạo tiên mỹ.[1]
- Trung văn danh
- Sinh trừu
- Ngoại văn danh
- (light) soy sauce
- Biệt danh
- Tương du đích nhất chủng,Tương thanh
- Chủ yếu nguyên liêu
- Thủy, đại đậu hoặc thoát chi đại đậu, hoàng đậu hoặc hắc đậu, tiểu mạch phấn hoặc diện phấn, thực dụng diêm, cốc an toan nột, bạch sa đường, diếu mẫu trừu đề vật, 5’- cơ đại toan nhị nột, 5'- điểu đại toan nhị nột, bổn giáp toan nột, cam thảo toan an, tam lục giá đường
- Chủ yếu doanh dưỡng thành phân
- Năng lượng, đản bạch chất, diêm phân, thủy phân
- Chủ yếu thực dụng công hiệu
- Phanh điều hòa / hoặc tá xan
- Trữ tàng phương pháp
- Thường ôn, sử dụng hậu thỉnh cái hảo bình cái, lãnh tàng canh giai
- Nhưỡng tạo công nghệ
- Cao diêm hi thái công nghệ
Nhan sắc: Giảng thiên cục mao thối lê viên chiến biện tịch tham chỉ sái thôi sinh trừu nhan sắc bỉ giác đạm, viên gian dao trình hồng hạt sắc.
Vị đạo: Sinh trừu thị dụng lai nhất bàn đích phanh điều dụng đích, cật thôi môi chu khởi lai tương đối lão trừu vị đạo giác hàm.
Dụng đồ: Sinh trừu dụng lai điều vị, nhân nhan sắc đạm, cố tố nhất bàn đích sao thái hoặc giảLương tháiĐích thời hầu dụng đắc đa, sinh trừu thích nghiLương phan thái,Nhan sắc bất trọng, hiển đắc thanh sảng.
Sinh trừu đích chế tác: Sinh trừu tương du thị tương du trung đích nhất cá phẩm chủng, dĩ đại đậu hoặcHắc đậu,Diện phấn vi chủ yếu nguyên liêu, nhân công tiếp nhập chủng khúc, kinh thiên nhiên lộ sái, phát diếu nhi thành. Kỳ sản phẩm sắc trạch hồng nhuận, tư vị tiên mỹ hiệp điều, thị vị nùng úc, dịch tương thanh triệt thấu minh, phong khốc khốc vị độc đặc.
Tương du đích tiên vị thủ quyết vuAn cơ toan thái đạmHàm lượng đích cao đê, nhất bàn lai thuyết an cơ toan thái đạm việt cao, tương du đích đẳng cấp tựu việt cao, dã tựu thị thuyết phẩm chất việt hảo. Căn cư ngã quốcNhưỡng tạo tương duĐíchQuốc gia tiêu chuẩn(GB/T18186-2000 )[2],Án chiếu an cơ toan thái đạm hàm lượng phân vi:
Đại vu đẳng vu0.80g/100 ml vi đặc cấp tương du
Đại vu đẳng vu 0.70g/100 ml vi nhất cấp tương du
Đại vu đẳng vu 0.55g/100 ml vi nhị cấp tương du
Đại vu đẳng vu 0.40g /100 ml vi tam cấp tương du
Hạng mục | Chỉ tiêu | |||||||
Cao diêm hi thái phát diếu tương du ( hàm cố hi phát diếu tương du ) | Đê diêm cố thái phát diếu tương du | |||||||
Đặc cấp | Nhất cấp | Nhị cấp | Tam cấp | Đặc cấp | Nhất cấp | Nhị cấp | Tam cấp | |
Khả dung tính vô diêm cố hình vật, g/100mL ≥ | 15.00 | 13.00 | 10.00 | 8.00 | 20.00 | 18.00 | 15.00 | 10.00 |
Toàn đạm ( dĩ đạm kế ), g/100mL ≥ | 1.50 | 1.30 | 1.00 | 0.70 | 1.60 | 1.40 | 1.20 | 0.80 |
An cơ toan thái đạm ( dĩ đạm kế ), g/100mL≥ | 0.80 | 0.70 | 0.55 | 0.40 | 0.80 | 0.70 | 0.60 | 0.40 |
Đãn thị, tịnh bất thị thuyếtAn cơ toanThái đạm việt cao, tương du tựu việt hảo. Nhân vi phối đoái tương du đích an cơ toan thái đạm dã ngận cao, hoặc giả thị hữu nhất ta bất pháp đích cung ứng thương tại lí diện gia liễu ngận đaTiên vị tề,An cơ toan dã ngận cao, đãn giá tịnh bất đẳng vu thị ngận hảo đích tương du.
Biện biệt phương pháp
Trừ liễu thông quá an cơ toan thái đạm hàm lượng biện biệt chi ngoại
Khán nhan sắc: Khả dĩ bả tương du đảo nhập nhất cá bạch sắcTừ bànLí hoảng động nhan sắc, sinh trừu thị hồng hạt sắc đích, nhi lão trừu thị tông hạt sắc tịnh thả hữu quang trạch.
Thường vị đạo: Sinh trừu cật khởi lai vị đạo bỉ giác hàm; lão trừu cật đáo chủy lí hậu, hữu nhất chủng tiên mỹ đích vi điềm.[3]
Khán dụng pháp: 1. Sinh trừu dụng lai điều vị, nhân nhan sắc đạm, cố tố nhất bàn đích sao thái hoặc giảLương tháiĐích thời hầu dụng đắc đa; 2. Lão trừu nhất bàn dụng lai cấp thực vật trứ sắc dụng, nhất bàn tố hồng thiêu đẳng nhu yếu thượng sắc đích thái thời sử dụng bỉ giác hảo. Thích dụng vuHồng thiêu nhục,Thiêu lỗThực phẩm cập phanh điều thâm sắc thái hào.[1]
【 tài liêu 】
Yên huânHương càn350 khắc,Cửu thái200 khắc,Đậu thị3 khắc,Càn lạt tiêu3 cá,Sinh trừu2 trà thi, du 1 thang thi, diêm 3 khắc
【 tố pháp 】
1. Cửu thái trạch khứHoàng diệpHòa lão diệp, tẩy tịnh thiết thành 4 li mễ trường đích đoạn. Yên huân hương càn dã thiết thành tương đồng đại tiểu đích điều. Đậu thị lược phao hậu tẩy tịnh thiết toái, càn lạt tiêu trùng tẩy càn tịnh.
Sinh trừu2. Oa trung phóng du thiêu chí lục thành nhiệt, đảo nhập hương càn chuyển trung hỏa phiên sao chíĐậu cànĐích biểu diện trình kim hoàng sắc thời thịnh xuất.
Sinh trừu3. Oa trung lưu du, thiêu chí ngũ thành nhiệt, chuyển tiểu hỏa, phóng nhập đậu thị toái, càn lạt tiêu sao chí xuất hương vị, chuyển đại hỏa hậu đảo nhập cửu thái, sao nhuyễn hậu mã thượng đảo nhập đậu càn, tái đảo nhậpSinh trừu,Cải thành đại hỏa tấn tốc sao quân, gia diêm tức khả xuất oa.
Sinh trừu
Sinh trừu【 tố pháp 】
1. Gia tử thiếtCổn đao khối;Thanh tiêu tê thành đại khối; thổ đậu thiết phiến; sinh trừu hòa diêm hỗn hợp quân quân, bị dụng;
2. Oa nội thiêu nhiệt du, phóng nhập thổ đậu, gia tử, thanh tiêu tạc nhất hạ, lao xuất lịch du;
3. Oa nội lưu hạ thiếu hứaĐể du,Đảo nhập toán mạt sao hương, hạ nhập tạc hảo đích nguyên liêu khoái tốc sao quân, điều nhập sinh trừu hòa diêm, đảo nhập thủy điến phấn câu khiếm tức khả;
【 tài liêu 】 đại mễ 150g, thổ đậu 100g,Tịch nhục60g,Sinh trừu1 thang thi, khương, toán mạt các 3g, diêm 3g, du 1 thang thi,Hồ tiêu phấn3g
【 tố pháp 】
1. Tịch nhục tẩy tịnh thiết thành đinh; thổ đậu bào khứ bì hậu thiết thành tiểu khối bị dụng;
2. Oa trung phóng du thiêu chí ngũ thành nhiệt, phóng nhập tịch nhục đinh sao hương xuất du hậu, giaThổ đậu khối,Khương toán mạt, diêm, hồ tiêu phấn hòa sinh trừu sao 1 phân chung hậu thịnh xuất;
3. Đại mễ đào tẩy càn tịnh hậu gia nhập sao hảo đích thổ đậu khối hòa tịch nhục đinh, gia nhập một quá nhất chỉ tiết đích thủy, phóng nhậpĐiện phạn bảoTrung chử thục hậu muộn 3 phân chung tức khả;[1]
| Thực vật danh xưng | Sinh trừu |
| Hàm lượng tham khảo | Ước mỗi 100 khắc thực vật trung đích hàm lượng |
| Năng lượng | 20 thiên tạp |
| Đản bạch chất | 4.8 g |
| Chi phương | 0.1 g |
| Diệp toan | 21 μg |
| Sinh vật tố | 3.3 μg |
| Nột | 6385 mg |
| Mĩ | 29 mg |
| Lân | 59 mg |
| Giáp | 342 mg |
| Cái | 16 mg |
| Mạnh | 0.29 mg |
| Thiết | 2.7 mg |
| Đồng | 0.08 mg |
| Tử | 0.45 mg |
| Tây | 1.3 μg |
| Điển | 0.6 μg |
| Duy sinh tố B1 ( lưu án tố ) | 0.02 mg |
| Duy sinh tố B2 ( hạch hoàng tố ) | 0.11 mg |
| Yên toan ( yên tiên án ) | 1.08 mg |
