Tao đản
Truyện thống đặc sản thực phẩm
Tao đản thị tân tiên áp đản ( hoặc kê đản ) dụng ưu chất nhu mễTao chếNhi thành, thị trung quốc biệt cụ nhất cách đích đặc sắc truyện thống mỹ thực, dĩ chiết giangBình hồ tao đản,Thiểm châu tao đảnHòa tứ xuyênNghi tân tao đảnTối vi trứ danh. Nhân vi kinh quá tao tí hậu,Đản xácThoát lạc, chỉ hữu nhất tằng bạc mô bao trụ đản thể, kỳ đản bạch trình nhũ bạch sắc, đản hoàng viQuất hồng sắc,Vị đạo tiên mỹ, chỉ yếu dụng khoái hoặc xoa khinh khinh bát phá nhuyễn xác tựu khả thực dụng.
- Trung văn danh
- Tao đản
- Ngoại văn danh
- Egg Preserved in Rice Wine
- Khẩu vị
- Khí vị nùng hương, sa điềm sảng khẩu
- Đặc điểm
- Nhu nhận tế nộn, kết hồng sắc
- Chủ yếu thực tài
- Áp đản ( hoặc kê đản ), nhu mễ, thực diêm
- Trữ tàng phương pháp
- Âm lương, càn táo, tị quang bảo tồn
Phối liêu tiêu chuẩn ( án tiên áp đản 120 chỉ kế toán ): Ưu chất nhu mễ 50 công cân ( thục nhu mễ phạn 75 công cân ), thực diêm 1.5 công cân, điềm tửu dược 200 khắc, bạch tửu dược 100 khắc.
Giá bộ phân chủ yếu bao quát tuyển trạch nhu mễ, tẩm tẩy, chưng phạn, lâm phạn, chế tao đẳng công tác.
1.Tinh tuyển nhu mễ
Ứng quỹ nhạc kỷ tuyển trạch mễ lạp bão mãn, nhan sắc khiết bạch, vô dị vị hòa tạp chất thiếu đích nhu mễ quân khả tác vi nhưỡng chế tửu tao đích nguyên liêu.
2.Tẩm tẩy ( kỉ phỉ sao tẩm mễ )
Tương tuyển hảo đích nhu mễ tiến hành đào tẩy, nhiên hậu phóng nhập hang nội dụng lãnh thủy tẩm phao, tẩm phao đích thời gian yếu căn cư khí ôn đích cao đê nhi hữu sở bất đồng, nhất bàn tình huống hạ, khí ôn tại 20℃ dĩ thượng tẩm 20 tiểu thời, tại 10～20℃ thời tẩm 24 tiểu thời, tại 10℃ dĩ hạ tẩm 28 tiểu thời. Nhược khí ôn hữu thăng hàng nhi tẩm mễ thời gian diệc ứng tùy chi súc đoản hoặc diên trường.
3.Chưng phạn
Bả tẩm hảo đích nhu mễ lao xuất, dụng thanh khiết đích lãnh thủy trùng tẩy càn tịnh hậu đảo nhập chưng dũng ( dũng phóng nhập chưng oa nội ), mễ diện ứng phô bình. Tại khai thủy chưng chử thời, bất gia mộc cái, đãi oa nội chưng khí thấu quá nhu mễ thượng thăng thời tái gia mộc cái, kinh 10 phân chung tả hữu lạp khai mộc cái, dụng tẩy trửu ( dụng trúc phách ti trát thành ) dẫn trám nhiệt thủy tán bát vu chưng dũng nội thượng tằng nhu mễ phạn diện, tịnh ứng quân quân bát sái, sử mễ phạn chưng trướng quân quân, phòng chỉ thượng tằng mễ phạn lệ mao mạt nhân vi thủy phân bất túc, mễ lạp bất trướng, xuất hiện cương phạn, bát thủy hậu cái thượng mộc cái, tái chưng 10 phân chung tả hữu, hoàn nhu lạp khai mộc cái, dụng mộc bổng tương mễ giảo phan nhất thứ, tái cái hảo mộc cái chưng chử 5 phân chung tả hữu, sử phạn thục thấu. Thử quá trình diệc xưng nhu mễ đích thục hóa.
4.Lâm phạn
Diệc khiếu lâm thủy, tương chưng hảo mễ phạn đích chưng dũng phóng trí vu lâm phạn giá thượng, dụng thanh thủy trùng lâm 2～3 phân chung, sử nhiệt phạn hàng ôn chí 30℃ tả hữu vi nghi, dĩ thích ứng khuẩn chủng ( khúc khuẩn hòa diếu mẫu khuẩn ) đích sinh hoạt hòa phát dục.
5.Chế tao
Lâm thủy hậu đích chưng phạn, lịch khứ thủy phân, đảo nhập hang trung ( mỗi hang trang 75 công cân nhu mễ sở chưng xuất đích phạn ước 110 công cân tả hữu ), chi hậu phan thượng tửu dược ( thiệu dược 275～300 khắc, điềm dược 100～150 khắc ), dược tu tiên nghiên thành tế mạt, dụng dược lượng dã yếu căn cư khí ôn cao đê lược hữu giảm tăng, tương phối dược dữ mễ phạn giảo phan quân quân, diện thượng phách bình phách khẩn, tịnh tại trung gian oạt nhất cá đàm huyệt ( tương mễ phạn đáp thành ao hình viên oa ), đàm huyệt đích trực kính ước 30 li mễ, đàm huyệt thâm nhập đáo hang để, đàm để bất yếu lưu phạn.
Chú: Dã khả tỉnh khứ nhưỡng hàn sung tửu chế tao đích quá trình, trực tiếp cấu mãi thị tràng thượng tửu tao thành phẩm
1. Thanh nguy xú sao khí đoan thiên cách tẩy tiêu độc
Tương áp đản đản xác biểu diện hòa yêm chế tao đản dụng đích đàn tử sự tiên tiến hành thanh tẩy tiêu độc, sung phân tẩy tịnh lịch càn thủy phân.
2. Xao liệt đản xác
Tuyển dụng chất lượng hợp cách đích tầm xú tân tiên áp đản, tẩy tịnh, lượng càn. Thủ trì trúc phiến ( trường 13 li mễ, khoan 3 li mễ, hậu 0.7 li mễ ), đối chuẩn đản đích túng trắc tòng đại đầu khứ khang bộ phân khinh kích lưỡng hạ, tại tiểu đầu tái kích nhất thứ, yếu sử đản xác lược hữu liệt ngân, nhi đản xác mô bất năng phá liệt.
3. Phong trang tao đản
Trang đản thời, tiên tại đàn để phô nhất tằngTửu tao,Tương kích phá đích đản đại đầu hướng thượng bài phóng, đản dữ đản chi gian bất năng thái khẩn, gia nhập đệ nhị tằng tao, bãi thượng đệ nhị tằng đản, trục tằng trang hoàn, tối thượng diện bình phô nhất tằng tửu tao, tịnh tát thượng thực diêm. Nhiên hậu, dụng ngưu bì chỉ tương đàn khẩu mật phong, tái cái thượng trúc nhược, dụng thằng tác trát khẩn, nhập khố tồn phóng. Đàn khẩu điếm thượng tam đinh chỉ, tối thượng tằng đàn khẩu điếm chỉ hậu áp thượng phương chuyên. Nhất bàn kinh quá 5 cá nguyệt tả hữu thời gian, tức khảTao chếThành thục.
Tao đản doanh dưỡng phong phú, cư trắc định tao đản mỗi 100g khả thực dụng bộ phân trung hàm thủy phân 52g, đản bạch chất 15.8g, chi phương 13.1g, thán thủy hóa hợp vật 11.7g, nhiệt lượng 227.9kcal, hôi phân 7.1g, cái 248mg, lân 111mg, thiết 3.1mg, duy sinh tố A234 quốc tế đan vị, lưu án tố 0.45mg, hạch hoàng tố 0.5mg, ni khắc toan 6.72mg, an cơ toan ( du ly ) 2.05mg, tổng lân chi 0.25g. Kỳ trung an cơ toan trung hàm hữu duy trì nhân thể tân trần đại tạ sở tất nhu đích 18 chủng an cơ toan. Thích lượng thực dụng, hữu tăng thực dục, trợ tiêu hóa, khai vị, duy trì thần kinh hệ thống chính thường công năng hòa xúc tiến huyết dịch tuần hoàn, bảo trì vượng thịnh sinh mệnh lực.[1]
Do vu tao đản tại tửu nhưỡng phát diếu hòa tửu tao tẩm tí quá trình trung, nhưỡng tao trung hàm hữu ất thuần, đường phân, hữu cơ toan, an cơ toan, hoạt tính môi đẳng thấu quá đản xác dữ đản mô sấm thấu đáo tiên áp đản đích nội bộ, kinh trường thời gian sinh hóa phản ứng, vật chất chuyển hóa, sử đa thái, du ly an cơ toan, đường phân, tửu tinh phân, hữu cơ toan, phương hương chỉ đẳng thành phân tăng đa, cấp tao đản đái lai nhưỡng hương thuần hòa đích tư vị cập dịch vu tiêu hóa đích đặc điểm. Tịnh sản sinh đặc hữu phong vị. Thử phong vị dung hợp liễu nhưỡng hương, tửu hương, chỉ hương, tòng nhi hình thành đa chủng phục tạp đích tư vị. Sở dĩ thực dụng tao đản hữu hồi vị vô cùng đích hưởng thụ hòa doanh dưỡng tư bổ chi công hiệu. Đồng thời, tao đản tác vi nhất chủng lãnh thực sản phẩm, bất nhu phanh điều, do vu ất thuần hữu sát khuẩn tác dụng, sinh thực đối nhân thể hữu ích vô hại. Nhi thả hoàn khả dĩ tác vi phẩm thường bất đồng thái hào đích “Tiển khẩu tề” dĩ trừ khứ khẩu khang trung nguyên hữu thái hào đích dư vị hòa bất lương khẩu vị.[2]
Tương truyện vu 270 đa niên tiền ( thanh ung chính niên gian ), tại chiết giang tỉnh bình hồ thành tây hà than hữu nhất cá khiếu từ nguyên nguyên đích tửu phường lão bản, tửu nhưỡng đắc hảo. Tha gia dưỡng liễu hứa đa áp, bất tri na chỉ áp bả đản ngộ hạ tại nhất đôi nhu mễ lí. Giá niên hoàng mai quý tiết phát đại thủy, bả từ lão bản gia trung đích nhu mễ dữ áp đản toàn yêm một. Từ lão bản một hữu bạn pháp, tương nhu mễ dữ áp đản hỗn nhập liễu tửu nhưỡng tào trung, quá liễu hảo kỉ thiên, từ lão bản tưởng khởi liễu áp đản, tựu quá khứ trảo, phát hiện nhu mễ dĩ kinh phát diếu, áp đản xác vi vi phát nhuyễn, thường thường đạm nhi vô vị. Từ lão bản vu thị càn thúy tái gia ta diêm, tịnh dụng ngưu bì chỉ trám trư huyết gia dĩ mật phong, kinh quá sung phân phát diếu, kỉ cá nguyệt hậu từ lão bản kinh hỉ địa khán đáo tẩm một tại nhu mễ tửu tao trung đích áp đản xác thoát lạc, thấu minh hựu nùng mật đích đản bạch lí, khỏa trứ chanh hồng đích đản hoàng, khí vị thuần hương phác tị, tùy tức thường nhất điểm trực cảm tư vị đặc biệt, hồi vị du trường. Từ lão bản linh cơ nhất động, tha tưởng đáo liễu giá lí đích sinh ý kinh, tha quyết định bả áp đản dụng nhu mễ tửu nhưỡng tào yêm tí thành vi tào đản, khứ thượng thị xuất thụ. Bình hồ tào đản tiện tòng thử hàng lâm nhân gian. Tinh minh đích từ nguyên nguyên lão bản tại sinh sản tào đản quá trình trung, bất đoạn tinh ích cầu tinh, sử tao đản trục tiệm thành vi nhất chủng sắc, hương, vị, hình câu toàn đích độc đặc phong vị giai hào, tịnh thăng cách vi càn long hoàng đế đích cống phẩm, hoàn hoạch càn long kinh bài.[3]
Bình hồ tào đản dĩ nhuyễn xác vi đặc điểm, kỳ chất du nhi nhu nhuyễn, cá đại nhi phong thật. Đản bạch vi nhũ bạch sắc nhuyễn nộn đích giao đống trạng, đản hoàng đái kết hồng sắc trình bán ngưng cố trạng, hữu nùng úc thuần hòa đích tửu hương. Kỳ vị tiên mỹ nộn điềm, thực chi tế nị hoạt thuận, thực hậu dư vị miên miên bất tuyệt nhi trứ xưng.
Thiểm châu tao đảnHệ thải dụng kê đản hòa hoàng tửu tửu tao gia công nhưỡng chế nhi thành. Tự thanhQuang tựNhị thập thất niên ( 1901 niên ) khai thủy sinh sản, cự kim dĩ hữu nhất bách đa niên đích lịch sử. Kỳ dụng liêu nghiêm cách, thao tác tinh tế, công nghệ giảng cứu, tha kinh tự nhiên dương quang gia ôn nhưỡng chế, lịch thời xuân hạ thu đông tứ quý phương khả chế thành. Vị cư “Thiểm châu tứ đại danh cật” chi thủ. Thị vãn thanh thời chiết giangThiệu hưngNhất cá nhưỡng tửu sư phó bả giá chủng công nghệ truyện đáo liễuThiểm châu.Tha dụng liêu nghiêm cách, công nghệ giảng cứu, thành phẩm đản đản tâm trình hồng hoàng sắc tế nị hồ trạng, vô ngạnh tâm, hữu đản hương, chi hương, tửu hương đẳng đa chủng hương vị, vị du trường khả khẩu, phong vị độc đặc. Thành phẩm đản nghi tồn phóng vu thanh lương xử, tùy cật tùy lao, thực thời khứ xác, gia hương du thiếu hứa, thị dự tây hữu danh đích phong vị thực phẩm.[4]
Tương truyện, thập bát thế kỷ mạt kỳ ( thanh đồng trị niên gian ), nghi tân ( cựu xưng tự phủ ) tây môn ngoại hữu nhất trung y đại phu, hỉ ẩm diếu tửu, tịnh tác vi khu dịch kiện thân chi phương. Vi liễu bị tửu trường ẩm, tha mỗi niên đô yếu nhưỡng chế diếu tửu, hoàn tập quán tại tửu dịch lí phóng kỉ cá áp đản, dĩ diên trường diếu tửu đích trữ tồn thời gian. Nhất thứ, tha phát hiện kinh diếu tửu tẩm phao quá đích áp đản, đản xác biến nhuyễn thoát lạc, đản mô hoàn hảo, sắc trạch duyệt mục, thủ chi nhi thực, thuần hương sảng khẩu, vị đạo tiên mỹ. Vu thị, tha tương giá cá phát hiện cáo thuyết thân hữu, tịnh cộng đồng phẩm thường, thực giả giai xưng cực mỹ. Sự hậu, đại gia tranh tương phảng chế, giá tựu thị tối tảo đích nghi tân tao đản, dã xưng “Tự phủ tao đản”.
Nghi tân “Tự phủ trần niên tao đản” thị tứ xuyên tỉnh nghi tân địa khu truyện thống thổ đặc sản phẩm chi nhất, cự kim dĩ hữu 100 dư niên lịch sử. Kỳ chế tác phương pháp thị dụng lão tao phao chế nhi thành. Tha dĩ đản chất nhuyễn nộn, sắc trạch quang lượng, thuần hương vị trường, doanh dưỡng phong phú nhi trứ danh. Thâm thụ quảng đại tiêu phí giả hoan nghênh, thị gia đình hòa yến hội tịch thượng biệt cụ nhất cách đích đặc vị thái hào, tịnh tại ngã quốc cảng úc địa khu hòa đông nam á thị tràng thượng phụ hữu thịnh dự. Tự phủ tao đản đích gia công bộ sậu: Tuyển đản, tẩy đản, kích đản dữ bình hồ tao đản tương đồng, yếu thiêu tuyển đại tiểu quân xưng đích tân tiên áp đản, tịnh trí vu thanh thủy trung tẩy tịnh, lượng càn, dụng trúc phiến kích đản xác liệt phùng, nhiên hậu tài khả dĩ nhập đàn chế tao đản. Nghi tân tao đản yêm chế quá trình trung, yếu lịch kinh tam kỳ quy trình, thập kỉ đạo công tự, kỳ trung vưu dĩ xao đản công tự tối vi nghiêm cách. Tu dụng tiểu chỉ thô đích trúc côn khinh khinh xao kích đản xác, dĩ đản xác khinh vi phá liệt, đản mô hoàn chỉnh vô tổn vi hợp cách. Tòng sinh sản đáo phiên đàn trữ tồn nhất niên phương năng xuất hán, tam niên dĩ thượng giả vị đạo canh giai.
Nghi tân tao đản đích cật pháp dã biệt cụ nhất cách: Tiên bả tao đản trí vu điệp trung, gia thích lượng bạch đường, tái tích bạch tửu thiếu hứa, dụng khoái lược vi giảo động, đãi đản, đường, tửu dung vi nhất thể hậu, tức khả từ từ niêm thực hạ tửu, biệt hữu phong vị. Kỳ đản chất nhuyễn nộn, sắc trạch hồng lượng, thuần hương vị trường, doanh dưỡng phong phú.
Thanh quang tự nhất niên, nghi tân tao đản khai thủy thương phẩm tính sinh sản, chất lượng dã hữu ngận đại đề cao. Đáo liễu dân quốc sơ niên, tao đản đích chế tác công nghệ hòa phong vị đặc sắc cơ bổn hình thành, tịnh cụ hữu nhất định đích sinh sản quy mô. Cận “Đạo hương thôn”, “Tôn trí tường”, “Ngũ hương trai”, “Thiên phúc khí” đẳng 4 gia tao đản tác phường, niên sản lượng đạt 20 đa vạn cá, sản phẩm hành tiêu tứ xuyên, thượng hải, hương cảng, úc môn dĩ cập nam dương các địa. 1982 niên, bị thương nghiệp bộ bình vi ưu chất danh đặc thực phẩm. Nhi cận niên lai do vu chế tác công tượng hi khuyết, sản lượng cấp kịch hạ hàng, dĩ công nghệ trứ xưng đích nghi tân tao đản diện lâm thất truyện, tại nghi tân đương địa chính phủ bộ môn đích cực lực bảo hộ hạ, chính tại thông quá nghi tân thấm hòa công tư khôi phục lượng sản, diên tục giá nhất nghi tânPhi vật chất văn hóa di sản.
