Mỹ thực gia ( Gourmet ) thị chỉ tòng chuyên nghiệp đích giác độ đối sắc, hương, vị, tam cá phương diện lai đối thực vật tố xuất khách quan đích bình giới, tha môn đích bình giới tại nhất định trình độ thượng hội dẫn đạo nhân gia đối giá đạo giai hào đích ấn tượng.
- Trung văn danh
- Mỹ thực gia
- Ngoại văn danh
- Gourmet
- Định nghĩa
- Thiện vu phẩm bình mỹ thực đích nhân[1]
- Cổ đại mỹ thực gia
- Tô thức,Tào thao, lục du, y doãn
- Nhu yếu
- Mỹ thực giám thưởng năng lực, chuyên nghiệp mỹ thực tri thức
- Hiện đại mỹ thực gia
- Thực công tử ( liêu thành lan ), thái lan, duy linh, lương thật thu,
Mục lục
Mỹ thực gia chỉ thiện vu phẩm bình thực vật, tụng anh thiện vu đối mỹ thực tòng sắc, hương, vị, hình phương diện đề xuất chuyên nghiệp độc đáo đích kiến giải, tịnh thiện vu bả mỹ thực thôi tiến cấp cật hóa môn đích nhân. Nhi thả đối vu như hà xử lý thực tài,Phanh nhẫm kỹ xảoĐổng mật, tạo hình phỉ khứ đoạn hi tầm xú tử thế thỉnh bãi bàn giai chi chỉnh tổ hữu thâm khắc hung ba lang định lý giải đíchTập đại thành giả.Mỹ thực gia thị chỉ tinh thông mỹ táo binh thực sang tác hòa giám thưởng đích nhân.[4]
Thủ tiên yếu thuyết minh đích thị, ngã môn giá lí giảng đích “Mỹ thực gia”, thị châm đối quảng đại thực phẩm, tức “Ẩm thực” ý nghĩa thực phẩm vật chất đối tượng nhi ngôn đíchMỹ thực gia,Nhi phi cận hạn vu “Thực” —— hiệp nghĩa đích thái hào hòa diện thực, điểm, cao đẳng phẩm thường thưởng giám đích chuyên nghiệp tính nhân viên. Dữ dĩ bão khẩu phúc thị vụ đích thao thiết giả hòa chỉ tại xiển thích thực đạo, thuyên thuyết thực luận đích thực học gia bất đồng, mỹ thực gia thị dĩ khoái nhạc đíchNhân sinh thái độĐối thực phẩm tiến hành nghệ thuật thưởng tích, mỹ học phẩm vị, tịnh tòng sự lý tưởngThực sựTham cứu đích nhân.
Thao thiếtGiả đích chủ yếu mục đích thị truy cầu tịnh mãn túc vật dục, thực học gia trắc trọng đích thị nhận thức thuyết minh dữ lý luận quy nạp.Mỹ thực giaKí hữu phong phú sinh động đích mỹ thực thật tiễn dữ vật chất hưởng thụ, hựu hữu thâm khắc độc đáo đích kinh nghiệm dữ nghệ thuật giác ngộ, thị vật chất dữ tinh thần hài điều, sinh lý dữ tâm lý dung hiệp đích thực sinh hoạt mỹ đích tham tác giả dữ sang tạo giả.
Tiểu thuyết 《 lục văn phu 》 phong diệnLịch sử sự thật thị, chỉ thị tại tiến nhập tinh thần tự do, tư tưởng dân chủ, văn hóa phồn vinh trình độ viễn quá vu dĩ vãng nhậm hà lịch sử thời đại, tịnh thả khoa kỹ đích lịch sử kết quả hòa kinh tế đíchXã hội trữ bị( chủ yếu chỉ thực sinh sản hòa thực sinh hoạt lĩnh vực đích ) hữu liễu tân đích tiến bộ phát triển đích đường ( 618～907 niên ) chi hậu, tài khai thủy xuất hiện liễu tri thức giới trung đích cá biệt “Tri đắc”, “Hiền giả” dĩ kiện khang chính thường đích tâm thái chú mục vu mỹ thực thật tiễn dữ tham tác đích hiện tượng; hoặc giả thuyết, sản sinh mỹ thực gia đích xã hội điều kiện tài sơ bộ cụ bị. Nhi tại thử chi tiền, na ta dĩ thực danh sử đích nhân, tắc tối đa chỉ năng xưng vi mỹ thực giả, hoặc giả nhưng chúc vu thao thiết giả nhất loại.
Tự đường trung diệp chíThanh trung diệp( trung quốc cổ đại ẩm thựcVăn hóa phát triểnĐích lịch sử đỉnh điểm ) đích ước thập cá thế kỷ thời gian, mỹ thực gia đích xuất hiện hòa tác vi lịch sử văn hóa biểu hiện, tại hoành hướng thượng trìnhPhóng xạ tínhĐích sổ lượng hữu trục tiệm tăng đa chi thế, nhi tại túng hướng thượng tắc thị tư tưởng đích bất đoạn thâm hóa hòa thẩm mỹ phẩm vị đích tiệm xu đề cao. Nhược tòng thật tiễn lĩnh vực hòaThẩm mỹ đối tượngThượng khán, tắc tại tổng thể thượng biểu hiện vi thủ trà ẩm, thứ tửu ẩm, tối hậu vi hào soạn tiến thực đích thiện sự giá dạng y thứ thác khai đíchLa tập thuận tự.Giá thị nhân vi, tự trung đường dĩ hậuTrà sựĐích quy phạm xác lập đáo vãn kỳ phẩm trà đích tinh trí,Trung quốc trà nghệĐắc đáo liễu lâm li tẫn trí tố triển kỳ; nhi tửu sự tuy lịch sử ngận trường, đãn tác vi trọng yếu phẩm chủng chi nhất đíchChưng lựu tửuĐích ẩm dụng, trực đáo nguyên đại phương chủ yếu nhân mông khổ quý tộc đích thiên hảo thành vi xã hội chi tập, cố tửu văn hóa hình thái sung phân triển kỳ đích thời gian quá trình yếu bỉ trà sự vãn ta. Chí vu dĩ truyện thống kinh nghiệmThủ công thao tácĐích hào soạn vi trọng tâm đích thực phẩm tiến thực văn hóa, nhân kỳ nội dung đích tương đối sủng đại phồn tạp, kí thiệp cập nguyên liêu đíchSung phân khai phát,Công cụ công nghệ đích tương ứng phát triển, thành phẩm phẩm chủng khoách sung diệc ứng hữu yến sự hoạt động tổng hợp văn hóa đẳng túc cú đích thông dung biểu phát, lịch kinh trung đường đích hưng vượng, lưỡng tống đích phồn vinh, minh thanh đích đỉnh thịnh thủy đắc sung phân thích phóng. Cố dĩ nhiếp thủ nhiệt lượng hòa cơ bổn doanh dưỡng vi chủ yếu công năng đích soạn hào ( án lịch sử phát triển quá trình đương như thử biểu thuật ) tiến thực hoạt động tuy phát sinh tối tảo, thả vu nhân sinh tối quan trọng yếu, đãn kỳ dưỡng học thẩm thị đích sung phân phát triển tắc chí thanh trung diệp thủy tập đại thành, tẫn phún bạc. Dĩ thượng tam giả đích thành thục thuận tự, thị ẩm thực văn hóa vận hành đích lịch sử la tập, nhi vô quan phẩm vị cấp thứ.
Trung hoa ẩm thực văn hóa,Lịch sử du cửu, bác đại tinh thâm. Giá hiển nhiên dĩ thị “Địa cầu nhân đô tri đạo” đích thường thức liễu. Tái cô lậu quả văn đích nhân,Tứ đại thái hệHoặc giảBát đại thái hệ,Tức sử một hữu biến thường đích cơ hội, danh tự tổng năng thuyết xuất kỉ cá lai đích.
Khả thị, đối vu lịch sử thượng na ta tằng kinh đối hoằng dương trung hoa ẩm thực văn hóa tố xuất quá trọng yếu cống hiến đích nhân môn, nhất bàn nhân khước quan tâm bất cú, tri chi thậm thiếu. Hữu cảm vu thử, giới thiệu nhất hạ trung quốc lịch sử thượng đích trứ danh mỹ thực gia. Miên trường đích trung quốc lịch sử, xuất hiện quá đích mỹ thực gia, đa như quá giang chi tức, sổ bất thắng sổ. Giá lí chỉ năng trạch kỳ lạc lạc hữu danh giả giới thiệu bát vị:
Khổng tửĐích đầu hàm dĩ kinh ngận đa, giáo dục gia, tư tưởng gia, triết học gia,Xã hội hoạt động gia,Lão nhân gia…… Thị trường trường đích nhất xuyến, ngã nhận vi, hoàn ứng cai tái gia thượng nhất cá: Mỹ thực gia. Khổng tử tuy nhiên thuyết quá “Quân tử thực vô cầu bão, cư vô cầu an” chi loại đích đại thoại, đãn thật tế thượng, tha khước thị nhất cá thập phân giảng cứu ẩm thực đích nhân. Tha đích giảng cứu thiệp cập lễ nghi, vệ sinh, khẩu vị đẳng các cá phương diện, 《Luận ngữ · hương đảng》 hữu nhất tiết văn tự khả dĩ thị vi khổng tử đích ẩm thực văn hóa tư tưởng cương yếu:
Thực bất yếm tinh, quái bất yếm tế.
Thực ý nhi ế, ngư nỗi nhi nhục bại, bất thực; sắc ác, bất thực; xú ác, bất thực; thất nhẫm, bất thực; bất thời, bất thực; cát bất chính, bất thực; bất đắc kỳ tương, bất thực.
Nhục tuy đa, bất sử thắng thực khí.
Duy tửu vô lượng, bất cập loạn.
Bất triệt khương thực.
Thực bất ngôn, tẩm bất ngữ.
Tuy sơ thực thái canh, qua tế, tất tề [ trai ] như dã.
Giảng cứu chi đa, vi thường nhân sở vọng trần mạc cập. Khổng tử đương nhiên hoàn tại biệt đích địa phương phát biểu quá tự kỷ đích ẩm thực kiến giải, hạn vu thiên phúc, thứ bất nhất nhất chinh dẫn. Đan thị giá nhất tiết văn tự, dĩ kinh túc dĩ chứng minh nhất điểm: Sinh hoạt tại cự kim lưỡng thiên ngũ bách niên tiền đích khổng tử, thị nhất vị đương chi vô quý đích mỹ thực gia!
Thế nhân giai ngônTào thaoThị gian thần, kiến thức sảo vi thâm nhập giả, hoặc dự chi vi năng thần; độc quáVăn học sửĐích nhân, đô tri đạo tào thao thị thi nhân; do thi ca nhi đắc tri, tào thao đối vu tửu văn hóa pha hữu tâm đắc, tả xuất quá “Hà dĩ giải ưu, duy hữu đỗ khang” chi loại đích danh cú. Thù bất tri, tào thao hoàn tằng kinh hạ công phu nghiên cứu quá phanh nhẫm nghệ thuật.
Căn cư uông sư hàn 《Văn tuyển lý học quyền dư》 sở ngôn, 《 văn tuyển 》 chú sở dẫn quần thư trung hữuNgụy võ《 tứ thời thực chế 》. Dã tựu thị thuyết, tào thao khả năng tại phanh nhẫm phương diện tác quá chuyên môn đích nghiên cứu, soạn tả quá chuyên môn đích trứ tác. Như kim khả dĩ khán đáo đíchTập lụcTự 《Thái bình ngự lãm》 đẳng văn hiến đích 《 tứ thời thực chế 》, đô thị giảng ngư đích sản địa hòa thực dụng phương pháp đích. Nhất cộng giảng đáo liễu thập tứ chủng ngư, hữu ta dĩ kinh ngận nan khảo chứng xuất thị thập ma ngư liễu. Giá lí lược cử tam điều như hạ:
Chiên ngư,Đại như ngũ đấu liêm, trường trượng, khẩu hạm hạ. Thường tam nguyệt trung tòng hà thượng, thường vu mạnh tân bộ chi. Hoàng phì, duy dĩ tác
Ngận hiển nhiên, tào thao thị nhất cá đặc biệt ái cật ngư đích mỹ thực gia.
Tại hứa đa nhân đích tâm mục trung, thi thánhĐỗ phủThị cá nhất sinh lạo đảo, phẫn thế tật tục đích khổ tình phái thi nhân, kỳ thật đại mậu bất nhiên! Đỗ phủ xuất thân danh môn, tòng tiểu sinh hoạt vô ưu, thanh thiếu niên thời đại tằng quá trứ hô ưng trục thú, cừu mã thanh cuồng đích nhật tử. Trung niên dĩ hậu tuy nhiên cật quá bất thiếu khổ, đãn tha tất cánh thị sinh hoạt tạiThống trị giai cấpTập đoàn trung đích nhân, sơn trân hải vị, long can phượng đảm, toàn đô kiến thức quá. Tại tha đích thi ca lí, cung đình đại xan, vương công yến hội, nông gia tiểu chước, đô hữu sinh động đích miêu tả. 《 văn hương khương thất thiếu phủ thiết quái, hí tặng trường ca 》 nhất thi trung quan vu cậtSinh ngư phiếnTình hình đích miêu tả; 《 bệnh hậu quá vương ỷ ẩm, tặng ca 》 nhất thi trung bằng hữu chiêu đãi đích nhất đốn gia thường tiện phạn, chủ nhân tẫn kỳ sở năng lộng xuất hữu nhục hữu tửu đích nhất trác phạn thái, loạn thế kiến chân tình; 《Tặng vệ bát xử sĩ》 thi trung chiến tranh niên đại nhất đốn giản đan chi cực đích tiêu dạ, “Dạ vũ tiễn xuân cửu,Tân xuy gian hoàng lương”, sung mãn nhân gian ôn hinh…… Đô thị văn học sử thượng đích trân tu giai hào. Khả dĩ thuyết, đỗ phủ thị dụng thi ca biểu hiện trung hoa mỹ thực đích đệ nhất nhân. Bất dụng thuyết, đỗ phủ thị nhất vị siêu cấp mỹ thực gia.
Hào vô nghi vấn,Tô thứcThị trung quốc lịch sử thượng tối cụ thịnh danh đích mỹ thực gia. Nhân vi tha phát minh quá nhất vị chí kim quảng thụ hoan nghênh đích giai hào:Đông pha nhục.Trừ liễu trư nhục, tô thức hỉ hoan quá đích thái hào tài liêu hoàn hữu các chủng ngư ( bao quátHoàng ngư,Tễ ngư,Lư ngưĐẳng ), kỳ trung tối hữu danh đích thị quan vuHà đồnĐích. 《Huệ sùng xuân giang vãn cảnh nhị thủ》[2]Thi kỳ nhất vân:
Tòng trung khả kiến mỹ thực gia tô thức đích dũng khí. Tô thức vãn niên hưng thú chuyển hướng tố thực, chủ yếu thực dụng sơ thái, thủy quả. Tại quảng đông hải nam kỳ gian, biến thườngNam quốcCác chủng thủy quả,Dương mai,Lô cam( lư quất ),Lệ chi,Long nhãn,Cảm lãm,Tân lang,Tha một hữuNhất dạng bất hỉ hoan đích. Giá đương trung, vưu kỳ hỉ hoan lệ chi, “Nhật đạm lệ chi tam bách khỏa, bất từ trường tác lĩnh nam nhân!” Danh cú trường lưu thiên địa gian. Thử ngoại, tô thức vãn niên hoàn tằng trứ ý vuThang thái( canh ) đích nghiên chế. Tha tiên hậu phát minh quá kỉ khoản canh, kỳ trung nhất khoản đích tài liêu thịXuân duẩn,Tê phấn ( khương, toán,Cửu tháiĐích toái mạt nhi ),TềThái, “Tân xuân giai hạDuẩn nhaSinh, trù lí sương tê đảo cựu anh. Thời nhiễu mạch điền cầu dã tề, cường vi tăng xá chử sơn canh.” ( 《 thứ vận tử do chủng thái cửu hạn bất vũ 》 ) nhất khoản thị tô thức tại điền dã gian chế tác đích, giá nhất khẩu đoạn liễu thối đích phá đỉnh, chủ yếu tài liêu thịMạn tinhHòaLô bặc( tựu thịLa bặc). Giá khoản canh đại khái hữu bất thác đích bảo kiện tác dụng,Đông pha tiên sinhĐĩnh đắc ý, tự hào “Trân phanh”, nhi thả dĩ “Đông pha canh”Tam tự mệnh danh ( 《Địch thiều châu chử mạn tinh lô bặc canh》 ). Canh hữu nhất khoản kim bài đông pha canh, danh tự khiếu “Đông pha ngọc tảmCanh” —— kỳ thật thị tô thức đích nhi tửTô quáPhát minh đích. “Hương tựLong tiênNhưng nghiệm bạch, vị nhưNgưu nhũCanh toàn thanh.Mạc tươngNam hải kim tê quái, khinh bỉ đông pha ngọc tảm canh!” ( 《 quá tử hốt xuất tân ý, dĩ sơn dụ tác ngọc tảm canh, sắc vị giai kỳ tuyệt. Thiên thượng tô đà tắc bất khả tri, nhân gian quyết vô thử vị 》 ) vị đạo thật tại thị thái hảo liễu, cụ thể chế phápTô đông phaTựu bí nhi bất tuyên, bất khẳng công bố thái phổ, chỉ cáo tố ngã môn chủ yếu tài liêu thị sơn dụ.
Trương đạiBổn nhân tuy thị bạch y chi thân, kí một hữu trung quá khoa cử, dã một hữu tố quá quan, đãn thị tha xuất sinh vu quan hoạn chi gia, gia đạo ân thật, gia chi tha đích gia hương hựu thị vật sản phong phú đích giang nam, nhân thử hữu điều kiện truy cầu các chủng sinh hoạt đích hưởng thụ. Tha tự xưng hảo tinh xá, hảo dưỡng tì, hảoLuyến đồng,Hảo tiên y, hảo tuấn mã, hảo hoa đăng, hảo yên hỏa, hảo lê viên, hảo cổ xuy, hảo cổ đổng, hảo hoa điểu……, thảThi từ ca phú,Cầm kỳ thư họa,Sanh tiêuHuyền quản,Xúc cúcĐạn kỳ, bác lục đấu bài, sử thương lộng côn, xạ tiễn tẩu mã, qua cổ xướng khúc, phó phấn đăng tràng, thuyết thư hài hước, bát nguyễn đầu hồ…… Dạng dạng tinh thông. Tự nhiên, trương đại đối vu các chủng ẩm thực dã đô cực tẫn giảng cứu chi năng sự. Giá kỳ trung, tha vu bàng giải cật pháp vưu kỳ hữu nghiên cứu. Mỗi đáo thập nguyệt, trương đại tiện dữ hữu nhân huynh đệ bối tổ thành “Giải hội”,Cử hành cật giải hoạt động, đại trí tình hình thị: Nhất nhân phân đắc lục chỉ giải, vi phạ lãnh tinh, tiện luân phiên chử cật. Phụ thực hữu phìTịch áp,NgưuNhũ lạc,Như hổ phách đíchTúy ham,Dụng áp trấp chử hậu như đồngNgọc bảnĐíchBạch thái,Thủy quả hữu tạ quất,Phong lật,Phong lăng, sơ thái hữu binhKhanh duẩn,Ẩm dụng ngọc hồ băng, phạn dụngTân dưĐích canhBạch mễ,Sấu khẩu dụngLan tuyết trà.Sở hữu giá ta, đô ký tái tại tha đích 《 giải hội[3]》 nhất văn trung.
Lý ngưDĩHí kịch giaTrứ xưng, đãn thật tế thượng tha cân trương đại tương tự, dã chúc bác học đa tài, hưng thú quảng phiếm chi bối, giá khả dĩ tòng tha đích trứ tác 《Nhàn tình ngẫu ký》 trung đắc đáo tối hảo đích chứng minh. Tha đích mỹ thực gia tu dưỡng, khả dĩ tòng 《 nhàn tình ngẫu ký 》 trung đích 《 ẩm soạn bộ 》 khán xuất lai. 《 ẩm soạn bộ 》 phân tam tiết, sơ thực, cốc thực, nhục thực, dã tựu thị thuyết, sơ thái,Mễ diệnChủ thực, thủy lục không cầm điểu thú súc ngư hà, mỹ thực sở nhu các chủng tài liêu đích chế tác, thực dụng, tha đô nghiên cứu đáo liễu, nhi thả vãng vãng hữu tự kỷ đích độc đáo kiến giải.
Kim thánh thánThị thanh đại kiệt xuất đíchVăn học phê bình gia,Tha cực lực thôi sùng 《Ly tao》, 《Trang tử》, 《Sử ký》, 《 đỗ thi 》, 《 thủy hử truyện 》 hòa 《 tây sương ký 》 đẳng trứ tác, xưng kỳ vi thiên hạ tài tửTất độc thư,Tịnh trục nhất gia dĩ bình điểm. Khả tích đích thị, chỉ hữu 《 thủy hử truyện 》 hòa 《 tây sương ký 》 lưỡng chủngBình điểm bổnĐắc dĩ hoàn chỉnh địa bảo tồn chí kim. Tha bình điểm 《 thủy hử truyện 》 thời, kiến giải tân dĩnh, tài tình tứ dật. Kim thánh thán sinh hoạt thanh bần, cuồng phóng bất ki, ngôn hành mỗi mỗi tủng nhân thính văn, kham xưngLãnh u mặcĐích đại sư. Giang tôNgô huyệnNhậm duy sơ lạm thi hình phạt, tham hối phù chinh, kim thánh thán đẳng thập bát nhân cổ động thiên dư học tử, vu thuận trị tử tấn truyện chí tô châu chi tế, tụ tập tại văn miếu khóc nháo kháng nghị. Kết quả, nhạ não triều đình, hạ lệnh tương bao quát kim thánh thán tại nội đích sĩ tử mônLăng trìXử tử. Lâm hình chi tế, kim thánh thán ẩm tửu tự nhược, thả ẩm thả viết: “CátĐầu thốngSự dã, ẩm tửu khoái sự dã, cát đầu nhi tiên ẩm tửu, thống khoái! Thống khoái!” Lánh nhất chủng bản bổn thị “Đoạn đầu, chí thống dã, nhi thánh thán dĩ vô ý đắc chi, đại kỳ!” (Lương chương cự《Quy điền tỏa ký》 ) tha cấp đại nhi tử đíchLâm chung di ngônDã bất thị thập ma trọng yếu sự tình, nhi thị nhất vị thái hào đích phối phương. Giá hựu hữu bất đồng đích bản bổn, nhất chủng bản bổn thị “…Hoa sinh mễDữĐậu hủ cànĐồng tước, hữuHỏa thốiTư vị”; lánh nhất chủng bản bổn thị “… Diêm thái dữ hoàng đậu đồng cật, đại hữu hồ đào tư vị. Thử pháp nhất truyện, ngã tử nhi vô hám dã.” Tựu trùng kim thánh thán giá chủng lâm nguy chi tế nhưng nhiên điếm ký trứ mỹ thực phối phương đích tinh thần, ngã môn dã đắc tương kỳ tác vi mỹ thực gia cung phụng khởi lai. Cẩn dĩ tâm hương nhất biện, hiến vu tiên triết linh tiền!
Viên maiThịCàn longNiên gian trứ danh đích thi nhân hòa thi bình gia, đương thời thi nhân thảng năng đắc đáo tha đích nhất cú hảo bình, lập tức thân giới bội tăng. Nhân thử, bao quát nhất phê đạt quan quý nhân tại nội đích hứa đa thi ca ái hảo giả, đô cung cung kính kính địa bả tự kỷ đích thi ca tác phẩm tống khứ thỉnh tha điểm bình —— tha đích truyện thế danh trứ 《Tùy viên thi thoại》 tức do thử nhi lai. Viên mai yếm ác quan tràng đích câu tâm đấu giác, tam thập tam tuế thượng vu phụ thân vong cố chi thời, tức từ quan hồi gia, tòng thử bất tái xuất sĩ, tại nam kinh cấu trí tùy thị phế viên, cải danh “Tùy viên”,Trúc thất nhi cư, tại thi tửu du nhàn trung độ quá nhất sinh. Giá kỳ gian, viên mai soạn tả liễu nhật hậu bị dự vi hệ thống địa luận thuật phanh nhẫm kỹ thuật hòa nam bắc thái điểm đích trọng yếu trứ tác ——《Tùy viên thực đan》. Toàn thư phân viTu tri đan,Giới đan,Hải tiên đan, giang tiên đan, đặc sinh đan, tạp sinh đan, vũ tộc đan, thủy tộc hữu lân đan, bất tộc vô lân đan, tạp tố đan,Tiểu thái đan,Điểm tâm đan, phạn chúc đan hòa tháiTửu đanĐẳng thập tứ cá phương diện. Dụng đại lượng đích thiên phúc tường tế ký thuật liễu ngã quốc tòng thập tứ thế kỷ chí thập bát thế kỷ lưu hành đích tam bách đa chủng nam bắc thái hào điểm tâm, hoàn giới thiệu liễu đương thời đích mỹ tửu danh trà, tòng tuyển liêu đáo phẩm thường đô hữu sở thiệp cập. Viên mai tuy nhiên trứ hữu phanh nhẫm chuyên thư, đãn thị, tha bổn nhân phụng hành “Quân tử viễn bào trù” đíchCổ huấn,Thị bất hội hạ trù thao đao đích. Nhân thử, tha bất thị phanh nhẫm đại sư, nhi thị mỹ thực gia.[1]
Nguyên danhLiêu thành lan,Mã lai tây áXuất sinh, tổ tịch quảng đông. Tri danh mỹ thực gia, tác gia, quốc tế phanh nhẫm đại tái bình thẩm, thị mã lai tây á tự 1988 niên lai đệ nhất cá dĩ “Mỹ thực gia” xưng dự đích nhân, tằng hoạch đắc mã lai tây á tối cao thống trị giả cống hiến tưởng chương,Xã hội phục vụTrác việt phục vụ huân chương[5].
Tân gia phaXuất sinh, tổ tịch quảng đôngTriều châu.Điện ảnh chế phiến nhân,Điện ảnh giam chế,Mỹ thực gia, chuyên lan tác gia, điện thị tiết mục chủ trì nhân, thương nhân,Thế giới hoa nhân kiện khang ẩm thực hiệp hộiVinh dự chủ tịch.
Nguyên danh mạch diệu đường, nguyên tịch quảng đôngThuận đức.Hương cảng tư thâm ẩm thực bình luận gia, hiện viTriều châu thànhTập đoàn đổng sự, chuyên lan tác gia, quốc tế mỹ tửu giai hào giám bình gia.
Quảng đôngTrung sơnXuất sinh, hương cảng trù sư, thực gia, điện thị tiết mục chủ trì nhân, nguyên lãng đạiVinh hoa tửu lâuĐổng sự tổng kinh lý,Hiện nhậm thế giới hoa nhân kiện khang ẩm thực hiệp hội vinh dự chủ tịch.
Tằng tại anh quốc học tập tửu điếm quản lý, thị cải cách khai phóng hậu đệ nhất phê đả tạo quốc tế ngũ tinh cấp tửu điếm đích tiên hành giả, tằng đam nhậmXan ẩm tổng giamNhất chức đa niên, mục đổ quá chúng đa chính yếu phú hào đích ẩm thực ái hảo, kiến chứng liễuBồ đào tửuTại trung quốc đích phát triển.
Yếu tố mỹ thực gia, thủ tiên nhu yếu cụ bị nhất định đích kinh tế năng lực, kỳ thứ tất tu tại thực khách trung cụ hữu tương đương đích tri danh độ, khả dĩ thông quá tha đích tuyển trạch hòa thôi tiến ảnh hưởng thực khách. “Tha trừ liễu yếu đổng đắc cật dĩ ngoại, hoàn ứng cai đổng đắc mỹ thực như hà phanh điều tài năng phù hợp nhân môn đích khẩu vị, như hà chế tácĐiều vị liêuHòaTương trấpMãn túc nhân môn đích vị giác hưởng thụ.”
Lánh ngoại, tri thức diện quảng dã thị nhất cá chân chính đích mỹ thực gia tất tu cụ bị đích tố chất.
Nhân vi mỹ thực cụ hữu tổng hợp tính, các địa phương đích nguyên tài liêu cập kỳ chế tác xuất lai thái hào đích phong vị đô bất đồng, sở dĩ mỹ thực gia nhu yếu đối bất đồng địa phương đích cật pháp, phanh điều kỹ xảo thậm chí tương trấp chế tác đẳng tế tiết đô yếu hữu giác thâm đích nghiên cứu. “Tha khả dĩ bất thân tự hạ trù giáo nhân chử, đãn thị tha tất tu năng cáo tố nhân, vi thập ma giá cá mỹ thực hội giá ma hảo cật, chẩm ma dạng hội canh hảo cật.” Trừ thử dĩ ngoại, thực gia thông thường ngận chú trọng mỹ thực đái cấp nhân đích chỉnh thể quan cảm hòa hiệu quả, sở dĩ tại bãi thiết, khí mãnh thượng đô hội hoa thượng bất thiếu tâm tư.
Thanh bần dã vô pháp trở ngại nhĩ thành vi nhất cá mỹ thực gia, tiền đề thị thâm am ẩm thực văn hóa chi đạo, thậm chí năng tòng phổ thông đích thực vật trung, hân thưởng xuất kỳ nguyên hữu đích độc đặc tư vị.
Mỹ thực gia trừ liễu hội cật, hoàn yếu hội tả, hội thuyết
Kỳ thứ, mỹ thực gia ứng cai cụ hữu giác phong phú đích ẩm thực phương diện đích chuyên nghiệp tri thức hòa cơ sở, đối ẩm thực văn hóa hòa phanh điều thủ pháp đô hữu thâm khắc liễu giải. “Sở dĩ tối hảo thị trù sư xuất thân, nhân vi tha trừ liễu ‘ tri kỳ nhiên ’, hoàn nhu yếu ‘ tri kỳ sở dĩ nhiên ’, giảng xuất cá vi thập ma lai.”
Trà ẩm tư tưởngTrà sự đích mỹ thực gia, bất thị thị trà hoặc cận dĩ phẩm trà vi vụ đích nhất bàn ý nghĩa đích trà nhân, nhi thị năng sử triển kỳ vuSinh lý nhu yếuHòa quá trình chi thượng đích trà sự hoàn toàn siêu việt thị diện thượng tụcVăn hóa tằng diệnTiến hành sang tạo tính giám định, phẩm thưởng, tư khảo đích nhân. Tại tha môn na lí, bất công trà sự kỹ thuật thao tác tượng tất diệu thủ trăn vu nghệ thuật hóa, yếu tại trà sự trình tự bả trì thượng tiến nhập nhất chủng tòng tâm sở dục, hữu sở tư giải đích ý cảnh. Trung quốc lịch sử thượng đích trà sự mỹ thực gia, chủ yếu thị chỉ văn nhân trung đích “Gia khách” thức trà nhân hòa phật môn trung đích “Thượng nhân” trà nhân. Giá lưỡng chủng nhân đồng thời dã thị bỉ thử linh tính tương thông, hình thần quan ứng đích, “Gia khách” đa thiếu thị tri phật ngộ thiền đích. “Thượng nhân” dã tại đa thị thiện thi năng văn đích. Giá vô nghi thị nho, phật lưỡng chủngVăn hóa dung hợpĐích lịch sử sử nhiên. Gia tân trà sự, văn khí dương dật lưu động, nghi độ nhàn thục tự nhược, ý vận mạch mạch niểu niểu, sung phân địa thể hiện trứ nhất cá “Nhã”; hình thức, nghi thái, ý cảnh, tòng ngoại đáo lí, tự thủy chí chung đích nhất cá nhã; gia khách môn kí kiệt lực thể hiện các chủng ngoại tượng đích nhã, đồng thời canh khắc ý truy cầu ý tiến cực trí tố nhã,. Dĩ trà thanh tâm địch ưu, dĩ trà liên nghị trừ tình, dĩ trà duyệt chí dã tính, đích xác thị gia khách trà nhân trà sự tư tưởng đích chuẩn tắc hòa văn hóa cơ bổn đặc phiến. Hiển nhiên, tha môn trà sự đích chỉ hướng hòa tư dương đích hạch tâm thị tại vu cá tính tu dưỡng đíchXã hội công năngDữ tinh thần kết quả, yêm tuyệt phi vật dục mãn túc. Trà đích lý hóa chúc tính bổn vô quan ẩm nhân đích văn hóa hiệu quả, văn hóa hiệu quả vô nghi thị ẩm giả đích cảm thụ giác ngộ, thị trung quốc sĩ đích truyện thống tâm lý dữVăn hóa tu dưỡngĐích giả vật diễn thích phóng đại.
Phật môn trà nhân trung đích bạt tụy giả, tức ngã môn sở thuyết đích trà sự thượng nhân, tuy phong vuDanh tịchVăn lục giả đích sổ lượng bất cập gia khách trà nhân đa, đãn tự diệc bất tại hậu giả chi hạ. Giá thị nhân vi, nhất tắc thiền tông chủ trương ngôn hạ đốn ngữ, công tại vu ngộ, bất dĩNgữ ngôn văn tựKiến công phu ( cố sự tích bất dịch vu trương dương truyện thế ); nhị tắc “Học thiền, vụ vu bất mị, hựu bất tịch thực, giai hứa kỳẨm trà”,Trà vi thiền cụ, ẩm trà bạn thiền quá trình, “Trà phật nhất vị”, đắc kỳ đạo giả ứng bất tại thiếu sổ. Tại thái sơnLinh nham tự“Đại hưngThiền giáo”Đích na vị “Hàng ma sư” tự bất tất thuyết ( thượng dẫn đường · phong diễn 《Phong thị văn kiến ký》 quyển lục 《 ẩm trà 》 ), liên trà thánh lục vũ ( 733～804 niên ) diệc thị bán thích chi thể, tha đích đắc tràTam muộiDã thị kết duyên vu phật môn.Nguyên chẩn( 779～831 niên ) đích 《 nhất tự chí thất tự thi: Trà 》 ngận thanh sở địa biểu minh giá chủng quan hệ:
Trà
Hương diệp, nộn nha.
Mộ thi khách, ái tăng gia.
Niễn điêu bạch ngọc, la chức hồng sa.
Diêu tiên hoàng nhụy sắc, oản chuyển khúc trần hoa.
Dạ hậu yêu bồi minh nguyệt, thần tiền mệnh đối triều hà.
Tẩy tẫn cổ kim nhân bất quyện, tương tri túy hậu khởi kham khoa.
“Mộ thi khách, ái tăng gia”, chính tiên minh chuẩn xác địa yết kỳ liễu trà sự mỹ thực gia cơ bổn do gia khách trà nhân dữ trà sự thượng tổ thành đích sử thật, biểu minh liễu trà phật chi duyên. Tẫn quản trà tự hán dĩ hậu tẩu xuất điền duyên giang nhi hạ tạiTrường giang lưu vựcPhổ cập chi sơ, vị tất thị tiên nhập thích môn, đãn trà sự chi tiệm thịnh dữ phật đồ đích thị tập biểu suất hữu quan khước thị bất tranh đích sự thật. Tự nam bắc triều ( 420～589 niên ) thủy, phật môn trà nhân đại phê dũng hiện, trực chí minh thanh, mật thiết tương quan, tương bạn trung quốc trà sự phong thượng đích hưng suy. Đường trứ danhThi tăngHòa trà sự thượng nhân kiểu nhiên ( ước 760 niên tiền hậu tại thế ) đích 《Ẩm trà ca tiếu thôi thạch sử quân》 pha năng đại biểu nhược bối đích tư tưởng:
Việt nhân di ngã diệm khê ( nhất tác sơn ) mính, thải đắc kim nha thoán kim đỉnh. Tố từ tuyết sắc phiêu ( nhất tác phiêu ) mạt hương, hà tự chư tiên quỳnh nhụy tương.
Nhất ẩm địch hôn mị, tình lai ( nhất tác tư ) lãng sảng ( nhất tác sảng lãng ) mãn thiên địa.
Tái ẩm thanh ngã thần, hốt như phi vũ tửu khinh trần.
Tam ẩm tiện đắc đạo, hà tu khổ tâm phá phiền não.
Thử đặc thanh cao thế mạc tri, thế nhân ẩm tửu đa ( nhất tác đồ ) tự khi. Sầu ( nhất tác hảo ) khán tất trác ung gian dạ, tiếu hướngĐào tiềmLi hạ thời.
Thôi hầu xuyết chi ý bất dĩ, cuồng ca nhất khúc kinh nhân nhĩ.
Thục triTrà đạoToàn nhĩ chân, duy hữu đan khâu đắc như thử. ( 《Toàn đường thi》 quyển bát bách nhị thập nhất ) phổ thông trà nhân đích tầm cầu dữ mãn diện túc; “Thanh cao thế mạc tri” đích cảm thán dĩ siêu việt phổ thông trà nhân đích tằng diện; nhi tam ẩm tri trà đạo đích toàn chân, tức ngộ nhập hư vô không minh, tắc tại đáo hoàn toàn vong khước trần tình, trừ tịnh tục niệm đích địa bộ. Bất cận như thử, tha hoàn cá đồ nhất chủng canh cao viễn, canh vĩnh cửu đích siêu việt: “Đan khâu nhược nhân khinh ngọc thực, thải trà ẩm chi sinh vũ dực. Các tàng tiên phủ thế không ( nhất tác mạc ) tri, cốt hóa vân cung nhân bất thức.” ( đường · thíchKiểu nhiên《 ẩm trà ca tống trịnh khách 》, thi nhân chú dẫn 《 thiên đài ký 》 vân: “Đan khâu xuấtĐại mính,Phục chi vũ hóa.” 《 toàn đường thi 》 quyển bát bách nhị thập nhất ) cung trợTrà lựcHòa trà sự quá trình, đạt đáo ngưng thần hòa khí, định tâm minh tính đích tâm lý bả trì dữ tâm cảnh doanh tạo hiệu quả, giá chính thị trà sự thượng nhân sản trứ cánh tầm cầu đích cảm giác, như đường thíchLinh nhất《Dữ nguyên cư sĩ thanh sơn đàm ẩm trà》 sở miêu thuật: “Dã tuyền yên hỏa bạch vân gian, tọa ẩm hương trà ái thử sơn. Nham hạ duy chu bất nhẫn khứ, thanh khê lưu thủy mộ sàn sàn.” ( 《 toàn đường thi 》 quyển bát bách cửu ) nhất âu tại thủ, thân như tĩnh vật, tư tưởng dĩ kinh như khinh yên niểu niểu, đạm nhập vu thiên tế minh mông chi trung. Giá chủng tĩnh mật không tịch, đạm nhập tự nhiên đích tâm cảnh, chính thị tiến nhậpThiền tưĐích tiền tấu, nhập dạ tế vũ, nhược ẩn nhược hiện; định cốc u âm, như tịch như diệt: “Hỉ kiến u nhân hội, sơ khai dã khách trà. Nhật thành đông tỉnh diệp, lộ thải bắc sơn nha. VănHỏa hươngThiên thắng, hàn tuyền vị chuyển gia. Đầu đang dũng tác mạt, trứ oản tụ sinh hoa. Sảo dữ thiền kinh cận, liêu tương thụy, võng xa……” ( thích kiểu nhiên 《Đối lục tấn ẩm thiên mục sơn trà nhân ký nguyên cư sĩ thịnh》, 《 toàn đường thi 》 quyển bát bách thập bát ) “Tu tri bất động niệm, chiếu xuất vạn trọng nguyên.” ( thích kiểu nhiên 《Thiền thi》, 《 toàn đường thi 》 quyển bát bách nhị thập ) “Không hà phương sắc tại, diệu khởi phế thân tồn; tịch diệt bổn phi tịch, huyên hoa tằng vị huyên. Ta ta thế thượng thiền, bất cộng trí giả luận.” ( thích kiểu nhiên 《 thiền tư 》, 《 toàn đường thi 》 quyển bát bách nhị thập ) nhân sinh, thế sự, vũ trụ,Phật lý,Thiền cơ, đô tùy du du tuyền hương tự do phóng dật, nhậm chi thính chi, định phật tính, khải thiền ngộ đích hiệu quả ngận tự nhiên tại hồ lí càn khôn trung thật hiện liễu. Tuy nhiên, tha môn như lục dung ( 1436～1494 niên ) sở miêu thuật đích nhưng thân tại trần hoàn, nhất âu tại thủ: “Giang nam phong trí thuyết tăng gia, thạch thượng thanh hương trúc lí trà.Pháp tàngDanh tăng tri canh hảo, hương yên trà vựng mãn ca sa”. ( minh · lục dung 《Tống trà tăng》, 《 liệt triều thi tập · minh thi quyển 》 bính tập đệ lục )
Tửu ẩm tư tưởng“Quân tử viết: Tửu dĩ thành lễ, bất kế dĩ dâm, nghĩa dã”. ( 《 xuân thu tả truyện · trang công nhị thập nhị niên 》 ) lễ nghi yến ẩm tất bị tửu, tục ngữ sở vị “Vô tửu bất thành tịch”, đãn yếu thích độ, quá liễu giới hạn tức thị vi lễ, tức thị bất nghĩa. Thử vi thành lễ chi tửu.
“Nghi ngôn ẩm tửu, dữ tử giai lão. Cầm sắt tại ngự, mạc bất tĩnh hảo”. ( 《 thi kinh ·Trịnh phong · nữ viết kê minh》 ) tân hôn phu phụ liên cú trừ phát điềm mật hòa hảo gia đình sinh hoạt đích mãn túc hoan khoái chi tình, thị điển hình đích trợ hưng trừ tình chi tửu.
“Viễn vọng bi phong chí, đối tửu bất năng thù. Hành nhân hoài vãng lộ, hà dĩ úy ngã sầu? Độc hữu doanh thương tửu, dữ tử kết trù mâu”. ( thanh ·Thẩm đức tiềm《 cổ thi nguyên ·Hán thi》 quyển nhị, nguyên tác lý lăng 《 dữ tô võ thi 》 tam thủ chi nhị, đãn cận nhân khảo phi lý tô chi tác, thời đương tại đông hán mạt ) giá thủ hán thi ưu tình nan ức, sầu tràng bách kết, sung mãn liễu tích biệt đắc nghị chi tình.Tào mạnh đức( 155～220 niên ) đích “Đối tửu đương ca, nhân sinh kỉ hà?Thí như triều lộ, khứ nhật khổ đa. Khái đương dĩ khảng, u tư nan vong. Hà dĩ giải ưu, duy hữu đỗ khang!” (Tam quốc·Tào thao《 đoản ca hành 》, 《 cổ thi nguyên · ngụy thi 》 quyển ngũ ) canh thị giải ưu khiển sầu tửu thi đích thiên cổ tuyệt hưởng.Tả tư(? ～306 niên tả hữu ) đích “Kinh khaẨm yến thị, tửu hàm khí ích chấn. Ai ca hòa tiệm ly, vị nhược bàng vô nhân. Tuy vô tráng sĩ tiết, dữ thế diệc thù luân. Cao phán mạc tứ hải, hào hữu hà túc trần. Quý giả tuy tự quý, thị chi nhược ai trần. Tiện giả tuy tự tiện, trọng chi nhược thiên quân.” ( lưỡng tấn chi tế, tả tư 《 vịnh sử 》 bát thủ chi lục, 《 cổ thi nguyên · tấn thi 》 quyển thất ) thị nhất thủ pha cụĐại biểu tínhĐích tráng chíTửu ca,Tửu tráng khí hào, khí thế lăng vân.
Trung quốc cổ đại tửu sự chuyên gia môn đích tửu ẩm tư tưởng, thị nỗ lực tương tửu sự doanh tạo thành nhất chủng nghệ thuật hóa đích sinh hoạt phương thức, tịnh vu kỳ trung phẩm vị thích ý, mãn túc vu tửu thú đích cảm giác. Minh mạtĐại thư pháp giaĐổng kỳ xương( 1555～1636 niên ) luận cập tửu nhân thao thủ phong cách thời thuyết đạo: “Phàm phu túy vu vô minh, nhị thừa túy vu niết bàn, duy đại thánh nhân năng ẩm tửu bất cập loạn.” ( minh mạt · đổng kỳ xương 《 tửu điên 》 “Tự” ) tối chung hoàn thị nhất cá giới đích phạm trù, kỳ tối giai cảnh giới tắc ứng đương thị “Tòng tâm sở dục, bất du củ” ( 《 luận ngữ · vi chính sách nhị 》 quyển đệ nhị ).
Thiện sự tư tưởngHào vô nghi vấn, mỹ thực gia căn bổn bất chúc vu trung quốc lịch sử vô tiền lệ đích lao khổ đại chúng, hậu giả nan dĩ quả phúc đích thật tế hòa quả phúc nhu yếu đích tối cao lý tưởng, sử lưỡng giả chúc vu đại nhưỡng chi biệt đích bất đồng đẳng cấp hòa phong mã ngưu bất tương cập đích soa dị văn hóa loại biệt. Vu thị trung quốc lịch sử thượng đích giá loại mỹ thực gia tiện xử vu nhất chủng dam giới đíchXã hội địa vị:Nhân sinh hoạt thật tế hòa quan niệm đích cự đại soa dị nhi dữ quả phúc tằng, tiểu khang tằng xã hội quảng đại thành viên đích thực tư tưởng cơ bổn vô quan, hựu nhân trung tằng dĩ thượng xã hội hội thực giả quần tại phóng túng vật dục đích đồng thời khước phát biểu ngôn bất do trung đích ý phong, kiến nhi thị kỳ vi dị dĩ, vu thị tha môn thành liễu trung quốc ẩm thựcVăn hóa sửThượng tư tưởng lĩnh vực lí đích biên bức. Lịch đại thống trị tập đoàn hòa na ta chân, giả đạo học tiên sinh môn đô tại quan niệm thượng phản đối tịnh tại công khai ngôn luận trung phê bình xan trác thượng quá vu tinh mỹ hòa phong thịnh đích hiện tượng, tẫn hòa tha môn trung hứa đa nhân đích thật tế sinh hoạt tắc kháp hảo tương phản; nhi tha môn tối bất năng dung nhẫn đích hoàn thị na ta tại quả phúc hòa dưỡng sinh chi ngoại đích ngôn luận, tha môn nhận vi na bất cận thị hào vô ý nghĩa đích, thậm chí thị bất đạo đức đích đọa lạc hành vi. Do vu “Dĩ nông nghiệp vi chủ thị ngã quốc tảo tại sử tiền kỳ tiện dĩ trục tiệm tự nhiên hình thành đích quảng đại địa khu cộng tính đích thị tộc bộ lạc kinh tế đặc điểm” ( tham khán chuyết văn 《 túc, đạo đích bồi dục hòa trư, cẩu đích tuần hóa —— trung quốc nguyên thủy nông nghiệp hòa súc mục nghiệp đích phát sinh 》, kiến 《Trung quốc ẩm thực sử luận》 ), nhi thả việt lai việt đa đích nhân khẩu cao độ địa ủng tễ tại hữu hạn đích thổ địa thượng bác thực, nhất trực thị trung quốc tự hữu quốc gia dĩ lai tiện hữu đíchCơ bổn quốc tình,Khả dĩ thuyết, trung quốc đích toàn bộ kí vãng văn tự văn minh sử kỉ hồ đô thị dân gian vu thực đích lịch sử. Chính nhân vi như thử, thứ dân bách tính đích tối đại nguyện vọng thị cật bão phạn, quản lý giả môn đích nguyên vọng dã vô nghi thị chân thành địa hi vọng tự kỷ đích tử dân môn năng cật bão phạn. Bị thống trị giả hòa thống trị giả tại giá cá vấn đề thượng biểu hiện xuất liễu cao độ đích nhất trí tính, tẫn quản lưỡng giả lợi ích hòa xuất phát điểm thị na dạng đích bất nhất trí. Do thử, lưỡng giả hựu tại cự tuyệt thực gia ý kiến liên phủ định kỳ tồn tại tất yếu tính thượng biểu hiện xuất cao độ đích trí. Nhân thử, tại sổ thiên niên đích trung quốc ẩm thực sử thượng, mỹ thực gia đích địa vị thị thụ áp ức đích, tha môn đích thanh âm thị bị bài xích đích, giá chính thị dữ ẩm thực văn hóa đích lịch sử phát triển minh hiểnBất hiệp điều,Bất thích ứngĐích mỹ thực sổ lượng cực thiếu thả thanh âm vi nhược đích trọng yếu nguyên nhân chi nhất, đồng thời dã thị chế ước lịch sử ẩm thực văn hóa bất năng sung phân kiện khang phát triển đích trọng yếu nguyên nhân chi nhất. Đãn thị, tha môn tư tưởng đích thiểm quang khước thịBất dung hốt thịĐích, nhân vi tha môn đích tư tưởng thị đột phá thực sinh hoạt cận vi mãn túc sinh lý nhu yếu đích truyện thống bảo thủ quan niệm thúc phược, tịnh khuông chính các loại thao thiết xa xỉ bất lương khuynh hướng đích trọng yếu lực lượng chi nhất. Tại cận đại khoa học hòa văn minh dĩ tiền, mỹ thực gia đích tư tưởng thị đại biểu dân tộc thực văn hóa lịch sử phát triển thủy chuẩn đích chủ yếu tiêu chí chi nhất, đồng thời dã thị dân tộc văn minh lễ mạo hòaKiện khang sinh hoạtĐích trọng yếu tiêu chí.
Như quả thuyết tự tâyChu chíHán đại ước thập nhị cá thế kinh đích thời gian lí văn tự ký lục sở phản ánh đíchThượng tằng xã hộiYến hưởng hòa quý phóng đẳng cấp hảo thượng đối vu hào tu đích yếu cầu chủ yếu thị phong thịnh, tức phẩm sổ ngã —— “Thực tiền phương trượng”, liêu lượng đại —— đa vi thiêu khảo chưng chử đích chỉnh thể hoặc đại kiện động vật tính nguyên liêu; na ma tiến nhập ngụy tấn nam bắc triều hậu, tắc trục tiệm canh chú trọng hào soạn chế tác công nghệ đích tinh tế hòa thành phẩm đích tinh mỹ hóa liễu. Đương nhiên, bạn tùy đích á hình thái hòa phụ hiệu ứng dã đồng dạng xuất hiện liễu: Khí phái đích phô trương biến thành liễu liệp kỳ đích xa xỉ. Nhi tạo thành giá chủng văn hóa phong cách lịch sử tính biến hóa đích chủ yếu nguyên nhân, vô nghi thị tại kinh nghiệm tích luy cơ sở thượng đích phanh nhẫm công cụ dữ công nghệ đích tiến bộ, chủ yếu thị đang đẳng công cụ hòa sao công nghệ tại hào soạn ( chủ yếu thị hào ) hình thái hòa nhân môn ( cơ bổn thị thượng tằng xã hội ) tập thượng biến hóa trung đíchCách mệnh tínhTác dụng. Giá chủngQuá độ tínhBiến hóa tại trung quốc ẩm thực sử thượng dĩ hậu đích hưng vượng ( tùy đường ngũ đại ), phồn vinh (Tống liêu kim nguyên) lưỡng cá thời kỳ cố định thành xã hội thực sinh hoạt hào soạn đích cơ bổn thức dạng hòa dân tộc thượng tằng xã hội đích thựcVăn hóa truyện thống.Đường ( 618～907 niên ), tống ( 960～1279 niên ) lưỡng đại đích đại lượng văn lục, phú quý chi gia đích gia trù hòa chủ yếu phục vụ vu trung tằng dĩ thượngXã hội thành viênĐích tửu lâu phạn điếm chế tác đích túc khả dĩ báchKế sổHòa tinh mỹ hào soạn danh mục, biểu minh thời đạiVi mỹ thựcGia chủy ba hòa đầu não đích nghiên cứu đề cung liễu tất yếu đích vật chất đối tượng. Dã chính thị tại đường đại, mỹ thực môn đích hoạt động khai thủy tại lịch sử văn lục thượng lưu hạ liễu tự kỷ đích ảnh hưởng. Trung quốc lịch sử thượng đích mỹ thực gia chính thị cơ vu vật vô quý tiện giai khả nhập soạn thả các thành đặc điểm giá nhất căn bổn nguyên tắc, tài đột phá liễu quý tộc giai cấp thủ liêu vụ cầu trân dị xa quý đíchTruyện thống quan niệm,Tương tư khảo đích xúc giác trí vu hợp lý đích vật chất cơ sở chi thượng, trứ trọng bả ác hỏa hầu hòa điều vị lưỡng cá cơ bổn điểm, sử tự kỷ đích mỹ thực thật tiễn thăng cao vi nhất chủng sang tạo tính hòa sung mãn tích cực nhạc thú đích nghệ thuật hoạt động, hình thành liễu thị thực sự vi phú vu nghiêm túc khoa học tinh thần hòa khinh tùng du khoái tình thú đích hưởng thụ phẩm thưởng quá trình đích tư tưởng.
Trung quốc lịch sử thượng đích mỹ thực gia, thị thực văn hóa đích chuyên môn gia hòa thực sự nghệ thuật gia,Dân tộc văn hóaThâm hậu đích đào dã giáo dưỡng, quảng bác du lịch dữ thâm khắc lĩnh ngộ, sĩ hoạn kinh lịch hoặc văn sĩ sinh nhai, mỹ thực thật tiễn dữ tham tác tư khảo đẳng thị thành tựu mỹ thực gia đíchCơ bổn điều kiện.Tha môn dữ các chủng chỉ dụng chủy ba lai tiến hành thực sự hoạt động đích nhân phi chúc đồng loại, dã ngận bất đồng vu bổn thảo gia hòa dưỡng sinh gia. Mỹ thực gia đích thực sự hoạt động, thị tri thức phân tử đích hưởng thụ nghệ thuật hoạt động hòa ngu nhạc tính lao động, tuy nhiên giá nhất nghệ thuật hoạt động tịnh bất bị đa sổ sĩ nhân hân thưởng, giá nhất lao động đích mỹ thực gia cơ bổn thị phú gia tằng hòa quý tộc tằng lưỡng cáVăn hóa loại hìnhTập đoàn trung, hoặc thị y phụ kỳ trung đích thực khách.
