- 中文名
- 肥肉
- 外文名
- Fat
- 分 类
- 猪肉,肉类
- 口 味
- 油,盐,辣
- 主要食材
- 五花肉,肘子肉
脂乌糊删肪因为含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。胆固醇,这是组成脑、肝、心、肾必不可少的物质,还是人体内不少内分泌激素多愚如性激素的主要原料。有一部分胆固醇经紫外线照射可转棕篮弃肯化为维生素D。含脂量高的食物吃了以后比较耐饥,还可以维护察想脚蛋白质的正常代谢,溶解维生素A、维生素D、维生素E和维生素K,同时也能促进这些维生素的吸收和利用。
倘若人们长期不吃或吃很少的肥肉,容易使机体处在低胆固醇状态下,严重的可继发其他疾病,同样会导匙立致动脉硬化,还特别容易患贫血泪樱碑、癌症及营养不良等疾病。因此,适当吃些肥肉是有好处的,中国也有很多深受人们喜爱的用肥肉做成的菜肴,像红烧肉叠体叠、东坡肉记捉捉、虎皮扣肉、红烧肘子等。这些菜虽然不宜多吃,但是适量吃一些是可以的。 [1]
身体消耗大的人群应多吃肥肉,肥肉更能满足他们的身体需要。
一般来说,我国居民每日脂肪摄取量不宜超过50克。
营养价值
肥猪肉中脂肪含量高达90%,其中含有37%左右的饱和脂肪酸,46%左右的单不饱和脂肪酸。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 [1]
人们常有这样的疑问:“有的人为了防止肥胖,一点肉也不吃,可到头来照样胖;可有的人经常吃肉却不见肥胖,这是为什么?”
的确,肥肉和油光满面的样子是很容易让人联系在一起的。给人的印象是,吃肉是致胖的元凶。但事实上,不吃肉变瘦了是因为它减去了肉中含有的那部分热量,“瘦”是自然的事。若把不吃肉改为不吃其它东西,如改为不吃鱼,即减去吃鱼吸收的那部分热量,结果也是一样。
“肉”是指动物的肌肉,里面含有丰富的动物蛋白质。蛋白质是构成人体的重要物质,如果每天不摄取一定量的蛋白质,就会营养不足。特别是动物蛋白质及构成蛋白质的氨基酸,是人体不可缺少的。我国居民的食物,主要是米、面类、副食品等。从能量角度来看,主食与副食同样提供热量。主食中的碳水化合物是热量的必要原料,如利用不完,便会变成脂肪,储存在体内。想减肥的人如果只减少或不吃肉而不减少淀粉(主食)及各种油类的摄入,即不控制总热量,结果往往是仍然肥胖。
据日本琉球大学专家研究发现,只要烹调得法,肥肉是一种长寿食品。日本医学专家在进行全国人口平均年龄调查时发现,冲绳县的居民一贯喜欢吃肥肉,尤其是80岁以上的老人几乎每天都吃肥肉,但他们的平均寿命远远高于全国平均寿命。这里面肥肉是不是起到了关键作用还有待考察,但至少表明,如果烹饪适当,肥肉对健康还是有促进作用的。中年人完全不必把肥肉当“禁品”,除了那些过于肥胖或医生明令禁止的人应少吃或不吃肥肉外,只要注意烹调方法和把握好食量,还是可以适量吃点肥肉的。