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脆皮马蹄糕
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以荸荠为主料的食品
脆皮马蹄糕是浙江杭州的一道特色传统名点。是以
荸荠
、
马蹄粉
、
澄粉
、
炼奶
、水、糖、
奶油
、脆酥
粉
等为原材料制作而成。做法简单,色彩金黄,香脆可口。
中文名
脆皮马蹄糕
分 类
水600㏄,糖300公克,
奶油
1大匙
口 味
香脆
主要食材
荸荠
目录
1
材料
2
做法
材料
播报
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A.
荸荠
240公克,
B.
马蹄粉
100公克,
澄粉
10公克,
炼奶
50㏄,水120㏄,
C.水600㏄,糖300公克,
奶油
1大匙,
D.脆酥粉100公克,水110㏄
做法
播报
编辑
1.荸荠拍碎后氽烫祝影多和堡润;材料纹多A混合均匀道浆成粉祖懂狱户柜愚浆,备用。
2.作法1的荸荠与材料B一起入锅,煮滚后冲入作法1的粉浆中成粉煳,另取一容器抹油以防沾粘,倒入粉煳于碗中再放入蒸笼,以大火蒸40分钟。
3.取出作法2的马蹄糕放灶影拘凉淋嘱颈,再放入冰箱冷藏4小时以上。
4.材料C调匀,取出作法3的马蹄糕切成小长条型,均匀裹上脆酥粉,重复此动作至材料用毕备用。
5.热油锅,烧至150℃,放入作法4的马蹄条炸至表面呈酥脆状即可捞起沥干油脂。
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