- 中文名
- 八宝菜
- 分 类
- 江浙、安徽一带一道有名的地方酱菜
- 口 味
- 酱香味浓
- 主要食材
- 十月菜，黄花菜，木耳，萝卜丝
- 特 点
- 色泽金黄
八宝菜制法：将腌好的苤蓝切成2厘米见方的薄片，黄瓜切丁，藕切成半圆形片，大白菜切成2厘米的块，豆角切成小段，萝卜切丝，芥菜切成菱角片，放入清水中撒盐1天，捞出榨干水分，同炒熟的花生仁一起拌匀，装布袋入酱缸，每天搅动2次。3周即成。
八宝菜制作方法
1、将十月菜洗净切丝，其余配料均切成丝备用；
2、将红、白豆腐干、千张、木耳、香菇、海带切成细丝，几格恋黄花菜撕成丝。
6、炒变趋重敬色，加盐和生抽调味，盛出备用。
7、锅中倒油，油热下香菇、她赠海带和黄花菜，炒变色，加盐调味，盛出备用。
8、锅中倒油，油热先下葱，接着下胡萝元习卜，炒变色，加盐调味，加点水盖锅焖软，盛出备用。
9、锅中倒油，油热下兰乎重捆葱、姜和蒜炸锅。
10、接着下雪里红，加糖调味。
11、再将木耳倒下去翻炒。
12、最后将前面炒好的“6、7、8”全部倒入锅中炒均，关火。
13、等到锅中的菜不太热时拌入青蒜。
厨师贴士
1、胡萝卜丝和菜梗丝晒至半干。
3、用腌制好的大头青菜
公主志文字小编
寒担八宝菜 [1]
1. 八宝菜用于调味，具有清口解腻、增进食欲的功效；
| 食物名称 | 八宝菜 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 78 千卡 |
| 蛋白质 | 4.6 g |
| 脂肪 | 1.4 g |
| 碳水化合物 | 13.4 g |
| 不溶性膳食纤维 | 3.2 g |
| 钠 | 2843 mg |
| 镁 | 38 mg |
| 磷 | 77 mg |
| 钾 | 109 mg |
| 钙 | 110 mg |
| 锰 | 0.5 mg |
| 铁 | 4.8 mg |
| 铜 | 0.18 mg |
| 锌 | 0.53 mg |
| 硒 | 2.2 μg |
| 维生素B1（硫胺素） | 0.17 mg |
| 维生素B2（核黄素） | 0.03 mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 0.2 mg |
| 维生素E | 1.11 mg |
