咸猪肉

以带皮五花肉为主料制作的菜品

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咸猪肉是著名的客家小吃，流行于台湾各地菜市场肉铺自制猪肉副食，咸、油、香、辣，非常下饭，胃口大开能吃数碗大米饭。

古早味束脩

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在台湾食用历史，可追溯至1630年郑芝龙大航海时代，船上皆携带咸猪肉食用。

更早更可追溯至2500年前春秋时代，孔夫子收学生，学费即是“束脩数条”，束脩就是咸猪肉;也算山东孔府家宴。

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带皮五花肉1200克，姜(切片)5片，白醋2茶匙，米酒100毫升，糖2茶道渗匙，盐1/2杯，肉桂粉1茶匙，五香粉1茶匙，黑胡椒粒2茶匙，三奈粉1/2茶匙，白话梅5粒，醋蒜酱。

1、挨犁照带皮五花肉切宽2厘米长条状判捉婶，去毛洗净备坑恋陵用。

喇拘体2、取深锅把腌料拌匀，将肉条整盼循润放入均匀地蘸上腌料，将干锅覆上保鲜膜冷藏，隔天翻动一次拘备，至少腌上3～7天。

3、食用前，巴良将肉条取出稍冲水后可置入烤箱中层用200℃烘烤约10分钟(中途需翻面一次)用筷子刺不沾肉、肥肉呈透明状时即可取出，切薄片排盘，蘸醋蒜酱食用。

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