烧炙

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以猪肉为主料的菜品

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烧炙是融县（即融安县和融水县）特色小吃之一，平时配以滤粉食用。烧烤。

《诗·曹风·蜉蝣》“蜉蝣之羽” 孔颖达疏引三国吴陆玑《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》：“蜉蝣……夏月阴雨时，地中出，今人烧炙噉之。”

《法苑珠林》卷十一：“将诸罪人置铁城中，其城火然，内外俱赤，烧炙罪人。” 老舍《四世同堂》十四：“她不住的眨眼，好像是被烟火烧炙着似的。”

中文名: 烧炙
分类: 特色小吃

主要食材: 猪肉
工艺: 烧

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菜品特色

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外貌似油炸丸子，呈褐色，油亮。有一层当地人称为“猪网油”的东西包住。

做法

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用碎猪肉、碎猪肝、葱白、冬笋等制成肉馅。经油爆和炭火炙烤过后香脆诱人，每逢春节当地百姓也自己动手包烧炙。平时配以滤粉食用。

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