配料：韭黄、葱等 [1]
1.把肉船体甩泥、韭黄、葱粒和调味等捆阀页拌匀成为馅料;
虾洪凝剥壳成虾府旬仁,无需太大只;
4.把豆腐良辩悼用慢火煎至几才乎劝两面金黄色取起;
5.留底油,元拔键锅内用葱头爆香，加晚洒删上汤,酱油,糖,盐,味精,放入煎好的豆腐小火慢慢红烧,最后将红烧后的豆腐装盘,勾芡淋上撒上葱丝即可. [1]
逢年过节，酿豆腐是客家人少不了的一道菜。成品皮韧肉嫩、嫩滑爽口、入口奇香、过喉清甜。
豆腐在酿之前可以先用热水烫一烫，这样豆腐会硬点，酿的时候不容易碎，煎的时候不容易烂；酿肉陷的时候要挖点豆腐内里，但不能挖太深，馅不能放太多，否则太腻，肉抢了豆腐的清香味；在锅里面煎的时候，放的时候手要轻，保持豆腐的形状；煎的时候把有肉的一面放在锅里，煎过的肉更香；把火调到最小，慢慢煎，等到金黄才翻到另一面，不能着急，否则会弄烂豆腐。 [1]
