niú yāo ㄋㄧㄨˊ ㄧㄠ
趋旬套台叠牛腰 [1]
1.牛的腰部。
喻诗文数轿虹淋量之府循担大。 唐李白《醉后赠王历阳》诗：“书秃千兔笔，诗裁两牛棕篮浆删腰。”王琦注：“言其卷大如牛腰也。” 宋周孚《赠萧光祖》诗：“之子固绝俗，少年甘寂寥。田园一蚊睫，书卷百牛腰。” 元张可久《水仙子·和逍遥韵》曲：“新诗装卷束牛腰，大字钞书损兔毫。” 清赵翼《题程前川三百首梅花诗本》诗：“由来诗人争大名，必创奇观世无偶。叩门示我牛腰卷，万丈瑶光溢户牖。”
2.形容人腰企民她极多愚粗。
牛身上的一个器官部位，也可以说是牛的肾。俗称牛腰子，还可以做成美味佳肴，牛腰子是静乐县传统的风味小吃辣乘遥。据传，明朝末年，大学士刘子政被罢官回乡。途中在静乐的一个老同僚家逗留了几天，同僚筹备上等宴席款待，被刘阻止。刘说，他已吃腻了山珍海味，希望吃点家常便饭。老同僚便照实吩咐了厨师。厨师便用白面，掺以米栖、红糖，给他炸制一种面食。其形状如牛腰子，一端有个结，用麻油炸成焦红色，入口酥软，味醇香绵，甜而不腻，富有弹性。刘非常满意，取名为牛腰子。
| 食物名称 | 牛腰 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 135 千卡 |
| 蛋白质 | 27.4 g |
| 脂肪 | 2.7 g |
| 胆固醇 | 549 mg |
| 饱和脂肪酸 | 1 g |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.4 g |
| 单不饱和脂肪酸 | 0.6 g |
| 水分 | 66 g |
| 叶酸 | 51 μg |
| 钠 | 110 mg |
| 镁 | 14 mg |
| 磷 | 350 mg |
| 钾 | 160 mg |
| 钙 | 17 mg |
| 铁 | 7.6 mg |
| 锌 | 2.7 mg |
| 碘 | 4 μg |
| 维生素A | 88 μg |
| 维生素B1（硫胺素） | 0.16 mg |
| 维生素B2（核黄素） | 3.4 mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 8.98 mg |
| 维生素C（抗坏血酸） | 3 mg |
| 维生素D | 1.5 μg |
| 维生素E | 0.08 mg |
