公元六世剃狱纪的食谱《食次》就载有米糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米纹照连蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，照婚拳滚上糖即可食用。
将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏妹汽的贾思勰所著《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。
(2)浸泡
(3)磨粉
可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，开机把湿米磨成湿米粉。
(4)揉粉
(5)配料
(6)汽蒸
发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟。将压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸25分钟即可起锅。
(1)把粘小米泡在水里。
| 食物名称 | 米糕 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 392 千卡 |
| 蛋白质 | 7.1 g |
| 脂肪 | 4.3 g |
| 饱和脂肪酸 | 0.9 g |
| 多不饱和脂肪酸 | 1.6 g |
| 单不饱和脂肪酸 | 1.5 g |
| 碳水化合物 | 81.1 g |
| 糖 | 0.9 g |
| 膳食纤维 | 4.2 g |
| 叶酸 | 21 μg |
| 钠 | 71 mg |
| 镁 | 131 mg |
| 磷 | 360 mg |
| 钾 | 428 mg |
| 钙 | 11 mg |
| 铁 | 1.5 mg |
| 锌 | 3 mg |
| 维生素B1（硫胺素） | 0.06 mg |
| 维生素B2（核黄素） | 0.16 mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 7.81 mg |
| 维生素B6 | 0.15 mg |
| 维生素E | 1.24 mg |
| 维生素K | 1.9 μg |
