荣成魁蚶壳质坚实且薄,斜卵圆形,极膨胀,壳面有放射肋42—48条。壳内面灰白色,其壳缘有毛、边缘具齿。成品魁蚶壳高达8厘米以上,壳长9厘米以上。本地魁蚶其壳内肥满,足部较大,呈桔红色或杏黄色,血液鲜红,肉质鲜嫩,美味可口,可食部分占总重的20%以上(5—9月),最高达30%以上,明显高于其他地区所产的魁蚶 [1]。
2013年9月10日,原中华人民共和国农业部正式批准对“荣成魁蚶”实施农产品地理标志登记保护 [2]。
- 中文名
- 荣成魁蚶
- 产地名称
- 山东省威海市荣成市
- 品质特点
- 壳质坚实且薄,斜卵圆形
- 地理标志
- 国家农业部农产品地理标志
- 批准文号
- 国家农业部第1989号公告
- 批准时间
- 2013年9月10日
“荣成魁蚶”,学名“魁蚶(ScapHarca broughtonii)”,地方俗称“大毛蛤”、“赤贝”、“血贝”,其属于软体动物门,双壳纲,蚶目,蚶科。荣成魁蚶壳质坚实且薄,斜卵圆形,极膨胀,壳面有放射肋42—48条。壳内面灰白色,其壳缘有毛、边缘具齿。成品魁蚶壳高达8厘米以上,壳长9厘米以上。本地魁蚶其壳内肥满,足部较大,呈桔红色或杏黄色,少项血液杠朽鲜红,肉质鲜嫩,美味可口,可食部分占总重的20%以上(5—9月),最高达30%以上,明显高于其他地区所产的魁蚶 [1]犁柜谜连白乐宙匪。
荣成魁蚶味道雄精洪阿鲜美,营养丰富,富含大量的蛋白质和维生素B12,具有经济价值和药用价值企厚狼。魁蚶食品肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富,据山东省水产品质量检验中心(2011)的分析,每100克魁蚶中含蛋白质13.8克、脂肪6.6克、钙460毫克、磷460毫克。魁蚶蛋白质含量高于其他地区魁蚶,脂肪含量低于其他地区魁蚶 [1]几束立。
荣成市地处神奇的北纬37度,位于山东半岛最东端,属海洋大陆性气候,温和湿润,四季分明,气温变化幅度较小,年平均气温10.90℃,最高气温多出现在8月份,极值可达到33.10℃;最低气温多出现在2月份,极值可达到-9.90℃。月平均降雨量为68.02毫米,7—8月份为多雨季节,降雨量接近全年的50%。全年6级以上的大风天数为88天 [1]。
荣成沿海属于基岩海岸,岸壁陡峭,港湾众多,潮间带狭窄,滩面倾斜角度较大,海域地质类型多样复杂。除与文登市交界的西部海域为泥底质外,其南部、东部、北部海域的10米等深线以外的的深水域底质以泥砂或砂泥底质为主;而10米等深线以内海域则多以岩礁、砂砾、贝壳、砾石为主。其上分布着各种各样的大型海藻和多种生物,这不仅为魁蚶生长提供了充足的饵料,同时也为魁蚶提供了生存繁衍的环境条件 [1]。
荣成沿海属于正规半日潮或不正规半日混合潮型,平均大潮升为141—314厘米,平均小潮升为119—239厘米,最大波高可达6.9米,海水年透明度变化范围为50—250厘米,年平均透明度为120厘米,年平均水温为12.81℃。流速变化范围较大,成山头附近海域的最大流速为110厘米/秒,湾内的最小流速为24厘米/秒。海水平均pH值为8.19;平均盐度为31.63‰;PO4—P为2.56毫克/升,NO2-N为1.23毫克/升;NO3-N为2.84毫克/升;NH4-N为15.55毫克/升。水中溶解氧年变化范围8.9—12.8毫克/升。荣成海区海流畅通,水质肥沃而清新,无污染,为魁蚶的繁育生长提供了生态环境条件 [1]。
荣成魁蚶的分布区域也是荣成大型藻类(海带、裙带菜)养殖区,海带养殖面积达15万亩,年产干海带40万吨;裙带菜养殖面积4万亩,鲜品年产量为30万吨。海藻的养殖不仅使海区内形成大面积野生海带分布区,而且,受风浪影响,从养殖筏架上脱落的海带都是魁蚶的优良食物,为荣成魁蚶提供数倍于其他海区魁蚶的食物,是荣成魁蚶高产的物质条件 [1]。
1986—1990年,荣成魁蚶总产量达到4.56万吨。
1989年,荣成魁蚶产量达到2.18万吨。
1995年,荣成魁蚶总产魁蚶8.17万吨,平均年产8171.5吨 [3]。”
荣成魁蚶的地理标志保护的区域范围为荣成市行政区内的沿海区域,包括虎山镇、人和镇、石岛管区、崖头经济开发区、俚岛镇、成山镇等。地理坐标为东经122°06′00″—122°42′05″,北纬36°27′00″—37°27′05″ [2]。
- 特定生产方式
(1)产地环境:荣成沿海海区自然生态环境优良,远离大江大河,受工业“三废”及农业、城镇生活污水的影响很小。水温适宜,浮游生物及各种藻类丰富,海区水质符合NY5052的规定要求,为魁蚶的繁衍生长创造了得天独厚的自然环境条件。产地环境符合无公害水产品产地环境要求,威海市先后承建了“国家技术监督局鲍鱼、海参底播增殖、栉孔扇贝、海带筏式养殖标准化示范区”、“出口水产品标准化示范区”、“全国海珍品养殖标准化示范区”;2006年8月被确认为山东省无公害农产品基地。
环境因子 | 标准 | 备注 |
水质 | 应符合NY5052规定 | |
水温 | 0—25℃ | 适宜生长温度8—20℃ |
流速 | 0.1米/秒—0.6米/秒 | 0.2米/秒—0.4米/秒为好 |
盐度 | 26‰—33‰ | 适宜盐度范围29—33‰ |
海域水深 | 3—50米 | 5—15米 |
(2)育苗和养殖:亲蚶和育苗是按《SC 2052—2007 魁蚶》、《GB/T 24589—2010 魁蚶苗种》实施。每年四月份选购魁蚶种,经室温培育伏选后开始催产、孵化并进行幼虫的优选,培育至眼点幼虫后,开始投放附着基。壳径达0.5—1.0厘米,采用网笼下海暂养。当壳径达到1.5厘米以上即可底播增殖或浅海筏式网床养殖。
- 产品质量安全规定
严格按照以上“特定生产方式”中所提到的:产地环境、育苗和养殖中的技术要求从事生产经营,还要严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、GB18406.4—2001《农产品安全质量无公害水产品安全标准》、NY—5052《无公害食品海水养殖用水水质标准》、NY5315—2005《无公害食品 蚶》、NY—5701《无公害食品渔用药物使用标准》、NY—5073—2006《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》中规定的各项技术标准。按照上述各项标准要求,制订质量管理细则,强化完善质量管理制度,确保荣成魁蚶的质量安全 [1]。
(1)包装:所用包装材料要做到坚固、洁净、无毒、无异味。内包装采用清洁无毒的塑料袋。所有包装物符合GB 7718的规定。
(2)包装标识:按GB 7718的规定,产品外包装上标明产品名称、产品等级、商标、条形码、食用方法、贮存指南、单位名称、单位地址、产品标准标号、生产日期、批号、毛重(千克)、联系电话等。
(3)贮存:贮存环境洁净卫生、阴凉、无毒、无异味,符合技术规范的技术要求、执行严格的卫生制度。远离有毒有害物质及防止其他损害。
(4)运输:运输工具清洁、无毒、无异味,禁止与有毒、有害或有腐蚀性的物品混运,运输途中防止日晒雨淋、虫害、有害物质的污染及包装物的机械损伤 [1]。
在产区地域范围内的所有从事魁蚶生产经营者,在产品或包装上使用已获登记保护的荣成魁蚶地理标志,须向荣成市渔业技术推广站提出申请,并按照相关要求规范生产和使用标志,标志使用单位应在其产品或外包装上统一使用水产品地理标志(荣成魁蚶名称和农产品地理标志公共标识图案组合标注型式) [1]。