萝卜丝炒牛肉丝

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家常菜

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萝卜丝炒牛肉丝，菜名，属于家常菜，原料为萝卜、牛肉及其它辅料。

中文名: 萝卜丝炒牛肉丝
外文名: Stir-fry shredded beef silk

分类: 四川菜，淮扬菜
口味: 鲜咸
主要食材: 牛里脊肉，白萝卜

所需食材

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主料

1. 牛里脊肉250克切丝

萝卜丝炒牛肉丝

萝卜丝炒牛肉丝(5张)

2. 白萝卜500克切丝。

辅料

1.橘子皮适量切丝

2. 干辣椒适量切段

3. 花椒适量

4.葱姜少许

5.糖1茶匙

6.盐、黄酒、酱油、淀粉适量。^[1]

制作方法

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1、将萝卜、牛肉洗净切成细丝。

2、牛肉丝放夜请漏协入容器中，加细盐、姜丝少许辅料、糖1茶匙、黄酒、生抽、淀粉芡等腌制10分钟。

萝卜丝炒牛肉丝(2张)

3、辅料炒制：起油锅，放植物油1匙用大火烧热后，先炒萝卜丝，加细盐适量，至八成熟，盛起备用。

4、主料炒制：再起油锅，放植物油3匙用大火烧热油后，再倒入牛肉丝，翻炒1分钟右左，加入十三香，再翻炒3分钟后，加水少许，闷烧一会，倒入萝卜丝拌匀。

5、菜肴烹煮：再加黄酒1匙，冷水少许，焖烧3分钟，加香葱，拌炒几下您棕，装盘。

嫩牛肉的制作窍门

菠萝汁帮你炖出嫩牛肉葛微蒸如果牛肉太老了,口感粗糙、不易咀嚼。可以用以下步骤来解决：

1.“横切牛肉竖切鸡”，你可以根据肉丝纹路走向，把牛肉的纵向面横向切成丝。最好不要用嫩肉粉，这对健康不利。

2. 加少许菠萝片与牛肉揉搓，牛肉自然变嫩。当然，千万不要拿一个菠萝去处理一斤牛肉，否则，你会吃得很惨——牛肉会稀烂得面目全非。因为菠萝汁中菠萝蛋白酶对牛肉的嫩化作用,得到了嫩化的最佳工艺鸦旬匪。

萝卜变脆的制几她作窍门

萝卜丝炒牛肉丝

刀工和食用盐来帮你做出脆萝卜丝

想挑战自己的厨艺，不妨拿个萝卜切成丝。当然，偷懒使用萝卜刨丝器，萝卜的脆性就基本报废了。想想吧，躲在窝里的小白兔们为何活蹦乱跳？它们可是整根萝卜那样啃呢。

要是你只会寒拳断切出萝卜片，那就只好使用萝卜刨丝器来擦丝了，当然还得抓点儿盐把萝卜丝稍微腌制一下，挤干水分。这样，你的萝卜就基本脆爽了。

烹饪过享踏洪程的制作窍门

炒出滑嫩爽脆的萝卜丝炒牛肉丝

1. 先炒萝卜丝再投牛肉丝

2. 萝卜丝过油后，放入牛肉清炒，火势先大后小，不断翻炒。这样牛肉才不至于太老，香辣可口，下饭佐酒，你需要的就是这等火候。

3. 通常步骤：

萝卜丝炒牛肉丝(5张)

牛肉洗净，切丝加盐、味精、酱油稍腌。锅中入油加萝卜丝翻炒一会儿，再加入牛肉丝祝巴姜稍煸后翻炒调味。放入蒜叶、红辣椒丝炒熟，出锅。如淋上一点麻油，味道更香。

食用须知

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用法

佐餐食用。

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