主辅料：
蛋菇水发香菇5 朵，精盐、料酒适量，味精、胡椒粉少许，高汤500 克。 1.去净小肠内外的油脂和粘膜，用清水加一点精盐阀连婚旬洗净，沥干水分。 
蛋菇叠拳下芝道罪沸水锅氽熟切成菱形。
3.猪小肠一头用绳扎紧，挤去空气，然后倒入调好味的鸭蛋液，装满后 再把口扎紧，放入凉水锅加小火慢慢煮熟（注意水不要烧定谅臭沸）捞出凉冷后用
刀切2 厘米的段，中间用刀割一刀（不断）。
4.将蛋肠段放进温水锅，用辩奔判洒主中火烧至肠衣紧缩形成蘑菇状即成蛋菇。锅
置旺火上，下高汤、香菇、蛋菇烧沸后调味，撒上凳故户胡椒粉即成。
形似蘑菇，鲜嫩可口。
洗净小肠油脂和粘膜；灌蛋的肠应先冷锅，再加小火，待蛋液凝固后再
取出切段。
