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衢州烤饼
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以面粉、鲜猪肉为主料制作的菜品
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衢州烤饼又称烧饼,是浙江衢州传统的地方特色小吃之一。主要原料为面粉、葱花、
猪肉
、
梅干菜
等。因为饼要贴在炭炉壁上烘烤到熟,所以叫
烤饼
更为恰当。这种在
衢州
街头巷尾才可找得到的味美价廉的小吃,制作时还非常讲究。
中文名
衢州烤饼
外文名
Quzhou baked cake
口 味
外焦里嫩,味咸,有辣的和不辣的之分
主要食材
面粉
,食用油,鲜猪肉,芝麻,梅干菜,香葱
菜乐几拜愚品厚婶懂整腊兵料少厚樱乘习陵简介
衢州烤饼
衢州
烤饼在当地流传历史悠久,已难追溯其根源。烤饼也可以体击叫烧饼,因为饼要贴在炭炉壁上烘烤到熟,所以叫烤饼更为恰当。这种在衢州街头巷尾才可找得到的味美价廉的小吃,制作时还非常讲究。
它采用
白面
.葱花,猪肉原料,另外也可以按顾客要求加入
梅干菜
、
榨菜
等。将
白面包
入猪肉.葱花,封口后用手掌将面团按平,3~4毫米的厚度,然后将饼贴入特制的炭炉壁上,炭炉开口的直径却很只有一尺左右,这样可以将在
炉子
内形成对流,香味得到很好的保存。不过问做烧饼的师傅们,他们多半说这样的设计可以放尽可能多的
小烤饼
。烘上一会,小烧
烤饼
就开始吱吱的直流油,香气也从狭小的开口串出来,此时便可以用
钳子
一一夹出,给顾客食用了。
每阀篮朽个到
衢州
的游客,在尝过烤饼的味道之后,无不称奇。由于其出众的美味使得外地许多游客慕名而来,更加大了衢州烤饼的知名度。
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