Cải mai chưng xương sườn là một đạo lấy cải mai khô, xương sườn là chủ liêu, sinh khương, muối thô chờ vì phối liệu chế tác thái phẩm.
- Tiếng Trung danh
- Cải mai chưng xương sườn
- Phân loại
- Gia thường tiểu thái
- Chủ yếu nguyên liệu nấu ăn
- Cải mai khô, xương sườn
- Dinh dưỡng thành phần
- Chất xơ, muối vô cơ
Cải mai chưng xương sườn1. Cải mai tẩy sạch, ở nước lạnh trung ngâm nửa cái điểm thời gian trở lên, lấy ra đánh giá thiết hải, để ráo thủy phân;Xương sườnCắt thành một lóng tay lớn lên khối hung thúc chỉ bảng trạng; sinh khương chụp toái biện tuần trụ bạch khuyên đêm thải xác, cảnh nhi.
2. Chảo dầu thiêu nhiệt sau, ngã vào sinh khương, bạo hương; lại ngã vào xương sườn, thêm số lượng vừa phải muối thô, phiên xào năm đến tám phút, đến xương sườn mặt ngoài kim hoàng, lại ngã vào cải mai, đồng loạt phiên hôn biện xào năm phút tả hữu, làm cải mai hiểu rõ táo điệu bắt nước luộc.
3. Đem xào tốt mai phủ ngưng sái đồ ăn cùng xương sườn thịnh ra ở chén lớn; nồi hấp dùng lửa lớn thiêu khai, đem cải mai xương sườn đoan nhập nồi hấp chưng nửa cái điểm thời gian trở lên, có thể ra nồi.
