Tiết hồ thịt bò bánh bao chiên nước
Vĩnh thành đặc sản
Tiết hồ thịt bò bánh bao chiên nước,Vĩnh thành đặc sảnChi nhất, cũng làVĩnh thànhBản thổ được hoan nghênh nhất bữa sáng mặt điểm chi nhất.
Tiết hồ thịt bò bánh bao chiên nước bắt đầu từ Bắc Tống trong năm, Tiết hồ tập có một người ở Đông KinhKhai Phong phủ( nay Hà Nam Khai Phong ) hoàng cung làm chủ bếp, một lần Hoàng Hậu ngày sinh, mở tiệc chiêu đãi quần thần, đầu bếp từng dâng lên quê nhà chiên bao cập đậu cháo, quần thần tẫn thực không còn, Tống đế đại hỉ, ban cho trọng thưởng, ngự tứ đặc phong làm “Nhị phẩm bánh bao”. Từ đây Tiết hồ thịt bò bánh bao chiên nước cùngKhai Phong bánh bao ướtSánh vai song hành, các châu, phủ, huyện truyền lưu thịnh hành.
Tiết hồ thịt bò bánh bao chiên nước, là sử dụng đặc chế tinh phấn, thuần dầu vừng,Hoàng ngưu (bọn đầu cơ) thịt,Khoai lang đỏ miến,Bốn mùa rau xanh, mười tám vị trung dược liệu điều nhân, dùng thép tấm bình nồi chiên chế mà thành, mở miệng lòi, thượng nùng hạ tiêu, tô nộn ngon miệng, thanh hương hợp lòng người.[1]
- Tiếng Trung danh
- Tiết hồ thịt bò bánh bao chiên nước
- Ngoại văn danh
- Xuehu Dumplings
- Đừng danh
- Chiên bao
- Chủ yếu nguyên liệu
- Hoàng ngưu (bọn đầu cơ) thịt,Khoai lang đỏ miến, bốn mùa rau xanh, mười tám vị dược liệu, đặc chế tinh phấn, dầu mè
- Chủ yếu dinh dưỡng thành phần
- Protein, vitamin
- Thích hợp đám người
- Mọi người đàn
- Cất giữ phương pháp
- Tức thực
- Sản mà
- Hà NamVĩnh thànhTiết hồ trấn
- Phối liệu
Tiết hồ thịt bò chiên bao - khi còn nhỏ hương vịPhụ liệu: Hành tây 2kg ( hành côn cơ hồ vô diệp ), sinh khương 500g, dầu mè 300g, nước tương 100g, gà tinh chôn cử 100g, muối ăn 200g, hoa tiêu, bạch chỉ, thảo quả, nhục quế chờ đại liêu 150g.
- Băm nhân
Bị hảo nguyên liệu nấu ăn về sau liền phải bắt đầu băm nhân. Dùng đao đem thịt bò cắt thành tiểu khối, sau đó đem thịt bò băm. Băm thịt bò muốn chú trọng kỹ xảo, băm lực độ quá nhẹ, ảnh hưởng vị, lực độ quá lớn, thịt bò sợi tổ chức bị phá hư, làm tốt chiên bao nhân thịt không dễ ôm đoàn. Đem hành tây, miến phân biệt băm đãi dùng.
- Quấy nhân
Lấy liên can tịnh bồn, đem băm thịt bò để vào chiếu tưởng xào trong bồn, thêm nước lạnh 1.5kg, dùng tay một phương hướng quấy 5 phút thời gian, giảo đến nhất định dính độ. Để vào muối, lại thêm 250g nước lạnh, quấy 4-5 phút, sau đó để vào hành tây, khương, miến, nước tương, dầu mè, cuối cùng gia nhập hoa tiêu, bạch chỉ, thảo quả, nhục quế chờ mười mấy loại tinh tuyển bí chế gia vị phấn, quấy đều.
- Phối liệu
Tiết hồ thịt bò bánh bao chiên nướcXưng lấy dùng để uống thủy 6kg ( trong đó thủy ôn: Xuân thu quý: 30℃ nước ấm; mùa hạ: Nước lạnh; mùa đông: 60-70℃ nước ấm )
Xưng lấy kiềm mặt 40 điệu sung g, con men 20 g.
- Cùng mặt
Lấy cao gân bột mì, thêm số lượng vừa phải thủy, quấy đều, cùng thành cục bột. Tiết hồ thịt bò chiên bao cùng mặt khi yêu cầu muốn đạt tới bồn quang, mặt quang, tay quang trình độ. Hòa hảo mặt sau muốn tỉnh phát 30 phút tả hữu, sau đó lại xoa bóp, tiếp tục tỉnh phát mười phút.
- Chế tác
Đem tỉnh phát tốt cục bột, xoa bóp thành chân chiến hồng xú thon dài cục bột, dùng tay túm thành đều đều nắm bột mì; sau đó cán chế thành viên phiến.
Đem chế tác thành da mặt gia nhập nhân bao chế, bao thành nguyên bảo hình. Chính tông Tiết hồ thịt bò chiên bao, ở bao chế trong quá trình muốn một nửa phong khẩu, một nửa lộ nhân thịt, hình thành mở miệng cười hình dạng.
Trong nồi phóng một chút đậu nành du, đun nóng sau đem bánh bao đều đều bày biện ở thép tấm bình trong nồi, thêm số lượng vừa phải nước trong, đắp lên nắp nồi. Lửa lớn thiêu chưng 6 phút tả hữu, đãi thủy chưng làm sau thêm số lượng vừa phải dầu mè, hợp cái, chiên chế bánh bao cái đáy trình màu vàng là được.
Dùng cái kẹp đem làm tốt bánh bao chiên nước tiểu tâm từ trong nồi lấy ra, chỉnh tề để vào bàn trung.[2]
Tiết hồ thịt bò bánh bao chiên nước bắt đầu từ Bắc Tống trong năm, Tiết hồ tập có một người ở Đông KinhKhai Phong phủ( nay Hà Nam Khai Phong ) hoàng cung làm chủ bếp, một lần Hoàng Hậu ngày sinh, mở tiệc chiêu đãi quần thần, đầu bếp từng dâng lên quê nhà chiên bao cập đậu cháo, quần thần tẫn thực không còn, Tống đế đại hỉ, ban cho trọng thưởng, ngự tứ đặc phong làm “Nhị phẩmBánh bao”.Từ đây Tiết hồ thịt bò bánh bao chiên nước cùngKhai Phong bánh bao ướtSánh vai song hành, các châu, phủ, huyện truyền lưu thịnh hành. Hiện giờ Tiết hồ thịt bò bánh bao chiên nước làVĩnh thành đặc sảnChi nhất, cũng làVĩnh thànhBản thổ được hoan nghênh nhất bữa sáng mặt điểm chi nhất.
Tiết hồ thịt bò bánh bao chiên nước, là sử dụng đặc chế tinh phấn, thuần dầu vừng,Hoàng ngưu (bọn đầu cơ) thịt,Khoai lang đỏ miến,Bốn mùa rau xanh, mười tám vị trung dược liệu điều nhân, dùng thép tấm bình nồi chiên chế mà thành, mở miệng lòi, thượng nùng hạ tiêu, tô nộn ngon miệng, thanh hương hợp lòng người.
Nước ăn chiên bao còn có một đại chú trọng, cần thiết uống vĩnh thành đậu cháo, này cơ hồ là thiết luật giống nhau. Đậu cháo là dùng đậu nành, gạo kê kinh nước sôi ngâm, sau đó dùng thạch ma nhân công tế ma, nhiều lần quá sọt đi tra, lấy này tinh hoa chất lỏng, dùng mà nồi thiêu phí sau sửa dùng tiểu hỏa ngao chế mà thành, sau đó dùng đặc thù giữ ấm vại sành thịnh tồn. Một cái “Ngao” tự, bên trong tràn ngập huyền cơ. Thử nghĩ không cần phải nói đậu nành, gạo kê dược dùng giá trị, đơn liền chế tác quá trình loại này thuần thủ công, đối nhân thể bảo vệ sức khoẻ tác dụng liền có thể nghĩ. Sáng sớm ở một tiếng: “Ăn bánh bao ăn cháo” thét to trong tiếng, uống ra sinh hoạt ngũ thải tân phân.[3]
