Khương mễ
Khương rửa sạch sẽ, đi da, trước cắt miếng lại thiết ti cuối cùng cắt thành viên trạng đồ vật
Khương mễ chính là khương rửa sạch sẽ, đi da, trước cắt miếng lại thiết ti cuối cùng cắt thành viên trạng đồ vật. Nhân giống nhau gạo cho nên kêu khương mễ, vì khác nhau vớiGừng băm.
- Tiếng Trung danh
- Khương mễ
- Giải thích
- Khương rửa sạch sẽ, đi da, trước cắt miếng
- Nguyên liêu
- Vàng nhạt dưa 500 khắc, khương mễ 25 khắc
- Làm pháp
- Dưa leo tẩy sạch, cắt tới hai đầu
≮ mỹ thực nguyên liệu ≯
Vàng nhạt dưa 500 khắc, khương mễ 25 khắc, muối tinh 5 khắc, bột ngọt 3.5 khắc, dầu vừng 25 khắc, đường trắng 2 khắc.
≮ mỹ thực cách làm ≯
Dưa leo tẩy sạch, cắt tới hai đầu, thuận trường một mổ bốn khai, tu đi dưa nhương, dùng một chút muối yêm thục, dùng nước sôi để nguội tẩy đi vị mặn, để ráo hơi nước, dùng nghiêng đao cắt thành phiến trang chén nhỏ nội, gia nhập khương mễ, muối, bột ngọt, đường, dầu vừng, quấy đều, trang ở bồn nội.
≮ mỹ thực đặc sắc ≯
Xanh biếc, màu vàng, tươi mới giòn, hơi cay độc.
Nguyên liệu
Quang vịt 1 chỉ ước 900 khắc, gạo nếp 200 khắc, con tôm 15 khắc, tạc đại địa cá ấu đinh 10 khắc, chân giò hun khói ấu đinh 25 khắc, ướt nấm đông cô đinh 30 khắc, truân đinh 50 khắc, nửa phì thịt nạc đinh 50 khắc,Hạt dẻHoặc hạt sen đinh 40 khắc, hành thái 20 khắc, bột ngọt 5 khắc, muối tinh 5 khắc, ướt sinh phấn 40 khắc, rau thơm 25 khắc, châu du hoặc ngọt tương 2 đĩa, hồ tiêu du 25 khắc.
Chế pháp
1. Đem quang vịt khởi túi tiền, rửa sạch sẽ chờ dùng.
2. Gạo nếp rửa sạch sẽ, dùng nước trong tẩm một cái giờ, vớt lạc đĩa chưng thục chờ dùng. Khởi hoạch đem toàn bộ đinh liêu phân biệt tạc, xào, sau đó cùngGạo nếp cơmCùng nhau xào, gia nhập bột ngọt, muối tinh, xào đều, dùng đĩa thịnh khởi.
3. Đem cơm liêu nhưỡng nhập túi tiền vịt nội, không thể nhưỡng đến quá no đủ, khẩu dùng trúc châm kết hảo. Dùng nước sôi lăn thục, vớt lên quá nước lạnh, rửa sạch sẽ, dùng đĩa thịnh khởi, bỏ vào lồng hấp, chưng đến vịt chân dùng chiếc đũa có thể nhẹ nhàng cắm vào liền có thể lấy ra, đảo đi đĩa nội canh, làm trệch đi đĩa 1 cái đè ở vịt mặt trên, đĩa mặt trên phóng 1 khối đá mài dao, đem vịt áp thật, đè dẹp lép, chờ lãnh định hình.
4. Thực trước đem vịt bỏ vào lồng hấp, chưng 15 phút, lấy ra, vịt thân tô lên ướt sinh phấn, khởi hoạch hạ du, đem vịt tạc đến da giòn mới thôi, vớt lên lạc đĩa, lấy ra trúc châm, vịt ngực triều thượng, dùng chiếc đũa ở bộ ngực cắm lỗ nhỏ, xối thượng hồ tiêu du, đĩa biên bạn rau thơm, cùng châu du hoặcTriều ChâuNgọt tương 2 đĩa thượng tịch. Chú ý: Này vịt nguyên chỉ thượng, không cần trảm kiện, cố vịt thân muốn chưng đủ hỏa.
Đặc điểm
Này đồ ăn da giòn, thịt nộn, nhân cam hương.
Khương mễ là một loại thực tốt gia vị.
