Ngưu gân ( niú jīn ), tức ngưuGân bắp thịtHoặc trên xương cốt dây chằng. Ngưu gân cũng có quá sẽ cố chấp ý tứ, so sánh quật cường cố chấp. Như: Trương thiên dân 《 đường đi 》: “Lão lương ở cửa, quay đầu lại, thanh âm run rẩy, ‘ hảo ngươi chết ngưu gân! ’”
- Tiếng Trung danh
- Ngưu gân
- Môn
- Động vật dây sống môn
- Cương
- Bú sữa cương
- Khoa
- Ngưu khoa
- Đua âm
- niú jīn
- Chú âm
- ㄋㄧㄡ ˊ ㄐㄧㄣ
Nguyên khúc trung xưng nông thôn có tiền tài quyền thế hoặc chuyện tốt thiếu niên con cháu.
Nguyên thạch đức ngọc 《Thu hồ diễn thê》 đệ nhất chiết: “Vương lưu hắn tình tính tàn nhẫn,Bạn caHắn thật là thôn, này ngưu biểu cộng ngưu gân, tắc thấy hắn ác hâm hâm luân thô tang côn.” NguyênLý thọ khanh《Ngũ viên thổi tiêu》 đệ tam chiết: “Sa tam, bạn ca, ngưu biểu, ngưu gân, ngươi mỗi đồng loạt đều tới.”
《Chu lễ· khảo công nhớ · cung người 》: “Ngưu gân gai tiếu.” 《 Tống sử · Lý xuân truyện 》: “Sẽ chiếu thị ngưu gân, phàm 5000 cân. Xuân tấu: ‘ một ngưu chi gân mới bốn lượng, là dục đồ hai vạn ngưu cũng. ’” 《 Trung Quốc dân gian chuyện xưa tuyển · mộc thả đau khổ chuyện xưa 》: “Bọn họ không nói một tiếng mà cắt đứt buộc ở hạp kia lang cát trên tay ngưu gân.”
So sánh quật cường cố chấp.
Trương thiên dân《 đường đi 》: “Lão lương ở cửa, quay đầu lại, thanh âm run rẩy, ‘ hảo ngươi chết ngưu gân! ’”
Mộc danh.[1]
Hoa diệp toàn như luyện mà thật nhỏ, nhiều thực sân nhà trung cung xem xét. Tài nhưng vì cung nỏ làm. Lại lấy nước tí mễ làmÔ cơm,Thực chi kiện. Lại danh nam đuốc.
Bắc NguỵDương huyễn chi《Lạc Dương Già Lam nhớ· Dao Quang chùa 》: “Trân mộc hương thảo, không thể thắng ngôn. Ngưu gân,Cẩu cốtChi mộc,Đầu gà,Vịt chân chi thảo, cũng tất bị nào.” Xem thêm tam quốc NgôLục cơ《 mao thơ cỏ cây điểu thú trùng cá sơ · sơn có nữu 》, minhLý Thời Trân《 Bản Thảo Cương Mục · mộc tam · nam đuốc 》.
Ngưu gânNgưu gân
【 công dụng chủ trị 】《 thảo mộc làm lại 》: "Bổ gan cường gân, ích khí lực, tục tuyệt thương."
Nguyên liệu: Gân chân thú 500g; hành đoạn 4-5 đoạn; lát gừng 4-5 phiến;Ớt khô3-5 cái;Vỏ quế,Đại liêu,Rượu gia vị số lượng vừa phải.
Cách làm:
1, gân chân thú dùngNồi áp suấtÁp một chút, ở trong nồi phóng thủy ( cao hơn gân chân thú 2 centimet có thể ), gia nhập hành đoạn, lát gừng, ớt khô, rượu gia vị, đại liêu,
Vỏ quế, lấy sôi mạo khí sau 15 phút vì nghi.
2, lấy ra gân chân thú, thiết đoạn ngắn. Nước canh lưu dụng. Gân chân thú để vào lẩu niêu nội, gia nhập nguyên nước không quá gân chân thú.
3, ở lẩu niêu nội để vàoNhân sâmCắt miếng 3 khắc ( chỉ có thể thiếu, không thể vượt qua 3 khắc ),Hoàng kỳ5-6 khắc. Lửa lớn thiêu khai sau chuyển tiểu hỏa hầm nấu 30 phút có thể
.
Hương vị tươi ngon, dinh dưỡng phong phú đâu, có thể bổ khí ích huyết, cường gân kiện cốt nga.
Hương cay ngưu gânChế pháp:
2, đem dầu hàu cay vị nước kho nấu lăn sau, để vào ngưu gân, dùng tiểu hỏa chậm kho ước 60 phút, nhưng dùng chiếc đũa cắm vào, nếu có thể xuyên thấu nói, tỏ vẻ ngưu gân đã ngon miệng, đem ngưu gân thịnh nhập bàn trung, dùng một chútRau thơmTrang trí là được.
Thủy phátNgưu gân 225 khắc, kinh hành 50 khắc,Dầu thực vật45 khắc, rượu gia vị 5 ml, bột ngọt 1 khắc, muối 2 khắc,Tiêu xay0.2 khắc, nước tương 10 ml, tinh bột 6 khắc, đường 3 khắc, canh 70 khắc.
Cách làm
1, phát tốt ngưu gân dùng thủy quá lạnh, đổi thành điều trạng. Kinh xanh nhạt một mổ hai khai đổi thành 5 centimet lớn lên đoạn.
3, nồiThượng hoảNhập du, kinh hành hạ nồi dùng tiểu hỏa rán đến nha màu vàng lấy ra đãi dùng. Nguyên nồi nhảy vào canh, thêm muối, bột ngọt, rượu gia vị, nước tương, đường, tiêu xay, hạ nhập ngưu gân ( lịch tịnh thủy ), sửa dùngTiểu lửa đốtĐến gân nhu, nếm hảo vị, dùngThủy tinh bộtThêm sốt, hạ nhập kinh hành đoạn, đẩy đều ra nồi tức thành.
Đặc điểm:
Màu kim hồng, khẩu vị thuần tuý hàm tiên, hành hương bốn phía.
Tài liệu:
Cách làm:
1,Xào nước màu,Trong nồi phóng du, phóng đường, đãi đường biến thành nâu nhạt sắc sau, đem ngưu gân hạ nồi bạo xào.
2, nạp liệu rượu, sinh trừu, nước tương, ngũ vị hương phấn cùng thì là, sau đó thêm chút canh hầm.
3, kỳ thật ngưu gân đã thực lạn, cho nên canh thêm rất ít, dư lại phải làm sự tình chính là ngon miệng cùng thu nước, đãi nước thu làm sau quan hỏa. Rải lên rau thơm là được.
Tài liệu:
Sinh ngưu gân một cân, hành 2 chi, khương 3 phiến,Bát giác1 viên, rượu 2 muỗng lớn, nước tương 3 muỗng lớn,Đậu mầm4 hai
Tỏi tiết 1 muỗng lớn,Hoa tiêu phấn1 muỗng nhỏ, hành tiết 2 muỗng lớn, dấm 2 muỗng lớn, nước tương 2 muỗng lớn,Bột ớt1/2 muỗng nhỏ,Sa tế1 muỗng lớn,Dầu vừng1 muỗng lớn, bột ngọt một chút
1. Đem ngưu gân đầu nhập nửa nồi nước sôi nội năng nấu 1 phút, vớt ra sau cắt bỏMàng daCập phì du chờ phi gân bộ phận,Hướng nước lạnhTẩy
Tịnh
2. Thiêu nhiệt 1 muỗng lớn du, chiênHương hànhKhương sau đổ xuống rượu cập nước tương, buông ngưu gân cũng rót vào nước sôi 6 ly, dùng tiểu lửa đốt nấu 2
Giờ đến ngưu gân đủ lạn mới thôi
3. Đem ngưu gân kẹp ra cắt thành cao nhồng một tấc trường chi đoạn ngắn
4. Ở một con chén nội điều hòaCay rátLiêu sau, để vào ngưu gân cập nấu ngưu gân chi nước canh nửa ly, cẩn thận quấy đều trang bàn
Nguyên liệu:
Ngưu gân một cân nửa, thiết ước một tấc vuông khối ở nước sôi trung trôi nổi một chút vớt ra;Củ cải trắngHai cân nửa ( nhưng yCá nhân yêu thíchTăng giảm ) thiết ước hai centimet vuông khối ở nước sôi trung nấu một phút vớt ra;DoubanHai đại thìa; bát giác một cái; rau thơm năm cây; hoa tiêu hơn hai mươi viên,Đường phènHoặc đường trắng một muỗng lớn, muối số lượng vừa phải.
Cách làm:
1, nồi trí hỏa thượng phóng du thiêu đến bốn thành nhiệt, để vào douban, đường xào đến trình anh đào sắc.
2, thêm ước hai cân thủy, lại ngã vào trừCủ cảiNgoại cái khác sở hữu dùng liêu, thiêu phí sau phiết tẫn phù mạt đảo tiến nồi áp suất, áp 30 phút
3, đãi nồi áp suất làm lạnh sau mở ra nắp nồi, ngã vào củ cải, phóng số lượng vừa phải muối không hề đóng thêm nấu ước mười phút đến củ cải mềm.
4, phóng số lượng vừa phải bột ngọt sạn đều mới xuất hiện nồi, lại rải lên rau thơm tức thành.
Nguyên liệu: Ngưu gân,Cam măng,Cà chua2 cái, làm hành 4 viên, khương số phiến, hành 2 điều, trần bì 1/4 cái,Giấm trắng1/2 muỗng cà phê, tiểu ớt đỏ 4 chỉ;Gia nước,Tương ớtCác 1 thìa,Phiến đường1/4 khối,Tỏi nhuyễn,Muối, dầu vừng, sinh trừu các 1 muỗng cà phê, nước trong 2 ly.
Chế tác: 1, ngưu gân dùng khương, hànhTrôi nổi thủy,Gia nhập giấm trắng dùng nước trong tẩm 2 giờ trở lên, khuynh ra hơi nước súc rửa sạch sẽ.
2, cam măng đi da thiết khối; cà chua tẩy sạch thiết khối; làm hành đi y; trần bì tẩm mềm quát nhương;Ớt đỏTẩy sạch thiết tế viên.
3, thiêu nhiệt du 1 thìa, bạoĐậu phụ khôHành, lát gừng, hành, hạ ngưu gân lược xào, lại hạ cam măng, trần bì, ớt đỏ, cà chua cùng gia vị liêu, dùng trung hỏa nấu 10 phút, sau sửa dùng chậm hỏa nấu 20 phút, tắt lửa hấp 10 phút, lặp lại 3 đến 4 thứ; như nước phân không đủ nhưng rót vào nước sôi bổ sung.
Tài liệu:
Ngưu gân chân thú, tỏi, khương, hành, ớt khô, hoa khô ớt, bột ớt, nước tương, đường, rượu gia vị, muối, du, mang bông xơ sinh
Cách làm:
1, ngưu gân chân thú rửa sạch sẽ, thêm khương hành phiến, dùng nồi áp suất áp 40 phút tả hữu.
2, vớt ra tắm nước lạnh, thiết tiểu khối.
3, nồiNội nhiệtDu, ước 4 thành nhiệt khi, tiểu hỏa tạc mang bông xơ sinh. Nhan sắc biến thâm sau là được.
4, trong nồi nhiệt du, phóng ớt khô, hoa khô ớt, tỏi lát, hành đoạn, xào hương sau, để vào ngưu gân chân thú phiên xào. Gia nhập nước tương, bột ớt, rượu gia vị, đường. Thu làm nước canh.
5, cuối cùng gia nhập tạc tốt đậu phộng. Quấy đều. Là được.
Tài liệu:
Ngưu gân,Bát giácSố lượng vừa phải, hành đoạn số lượng vừa phải, vỏ quế số lượng vừa phải, khương khối số lượng vừa phải, nước tương số lượng vừa phải, rượu gia vị số lượng vừa phải, rau thơm, sa tế, muối ăn chút ít
Cách làm:
1. Ngưu gânPhi thủy( chính là nước lạnh trong nồi ra đời ngưu gân, chờ thủy cút ngay, tục thiêu 2 phút, dùng nước lạnh súc rửa huyết mạt ), để ráo ．
2. Khác khởi sạch sẽ nồi, để vào ngưu gân thêm thủy vừa vặn không quá ngưu gân, đem bát giác, vỏ quế, hành đoạn, khương khối, cùng nước tương rượu gia vị số lượng vừa phải toàn bộ thêm hảo, lửa lớn nấu khai sau, chuyển tiểu hỏa kho đến ngưu gân tô lạn ． bình thường nồi cuối cùng ít nhất một giờ ．
3. Chờ ngưu gân rất dễ dàng màDùng chiếc đũaLiền có thể chui vào đi thời điểm, vớt ra, phóng vật chứa trung, đãi lạnh, đóng thêm nhập tủ lạnh ướp lạnh ．
4. Cắt miếng sau, đem rau thơm cùng chút ít muối ăn cùng sa tế hợp quấy lên có thể ． tốt nhất dùng chính mình ngao chế hồng du, không đúng sự thật bình thường sa tế cũng có thể, thêm điểmDầu mèCàng tốt ． cuối cùng rải một chút thục hạt mè ．
Ngưu gân từ trước đến nay vì buổi tiệc thượng phẩm, dùng ăn lịch sử đã lâu, nó vị đạm nộn không nị, tính chất giống như hải sâm, cố có tục ngữ nói: “Ngưu gân chân thú,Hương vị tái quá tham.”
≮ công hiệu ≯
Ngưu gân trung đựng phong phú keo nguyênProtein,Mỡ hàm lượng cũng soThịt mỡThấp, hơn nữa không chứaCholesterol.Có thể tăng cường tế bào sinh lý thay thế, sử làn da càng giàu có co dãn cùng tính dai, trì hoãn làn da già cả. CóCường gân tráng cốtChi công hiệu, đốiEo đầu gối bủn rủn,Thân thể gầy yếu giả có thực tốt thực liệu tác dụng. Có trợ giúp thanh thiếu niênSinh trưởng phát dụcCùng chậm lại trung lão niên phụ nữLoãng xươngTốc độ.
≮ áp dụng đám người ≯
≮ áp dụng lượng ≯
Phát chếTốt ngưu gân chân thú mỗi lần 100 khắc.
≮ đặc biệt nhắc nhở ≯
Làm ngưuGân chân thúCần dùng nước lạnh hoặcNước kiềmPhát chế, mới vừa mua tới phát chế tốt gân chân thú ứng lặp lại dùng nước trong quá tẩy mấy lần. DùngNa-tri hy-đrô-xítChờCông nghiệp kiềmPhát chế gân chân thú không cần ăn.
【 ghép vần danh 】Niú Jīn
【 tiếng Anh danh 】tendons of beef
Latin thực vật động vật khoáng vật danh: 1.Bos taurus domesticus Gmelin2.Bubalusbubalis Linnaeus.
Thu thập cùng cất giữ: Tể ngưu gia côngThịt bòKhi gỡ xuống gân chân thú, tẩy sạch, tiên dùng hoặc hong khô.
1. Hoàng ngưu (bọn đầu cơ), thể đệ 1.5-2m, thể trọng giống nhau ở 280kg tả hữu. Thể trạng cường tráng rắn chắc, đầu đại ngạch quảng, mũi rộng khẩu đại, môi trên thượng bộ có hai cái đại lỗ mũi, cơ gian làn da ngạnh mà bóng loáng, vô mao, xưng làKính soi mũi.Mắt, nhĩ đều trọng đại. Trên đầu có giác 1 đối, tả hữu tách ra, giác chi dài ngắn, lớn nhỏ tùy chủng loại mà dị uốn lượn vô phân chi, trống rỗng, nội có cốt chất giác tủy. Tứ chi cân xứng, 4 lộ, đều có móng, sau đó phương 2 ngón chân không chấm đất, xưng huyền đề. Đuôi so trường, phần đuôi cụ tùng mao, màu lông đại bộ phận vì màu vàng, vô tạp mao trộn lẫn hỗn.
2. Trâu, thể so hoàng ngưu (bọn đầu cơ) dài rộng, dài đến 2.5m trở lên. Giác so lớn lên mặt bẹp, thượng có rất nhiều công phát văn, cổ đoản, eo bụng long đột. Tứ chi so đoản, đề trọng đại. Da dày vôTuyến mồ hôi,Mao thô mà đoản, thể trước bộ so mật, phía sau lưng cập ngực bụng các bộ so sơ. Thể sắc phần lớn tro đen sắc, nhưng cũng có màu vàng nâu hoặc màu trắng.
Sinh thái hoàn cảnh:1. Này tính cách ôn thuần, sinh trưởng khá nhanh. ThựcThực vật tính thức ăn chăn nuôi.
Tài nguyên phân bố:1. Cả nước các nơi đều có chăn nuôi.
【 tính vị 】 vị cam; tính lạnh
【 về kinh 】Gan kinh
【 công năng chủ trị 】Bổ ganCường gân, khư phong nhiệt; lợi tiểu. Chủ gân mạch lao thương; phong nhiệt thể quyện;Bụng trướng;Tiểu liền bất lợi
【 các gia trình bày và phân tích 】《Thảo mộc làm lại》: Bổ gan cường gân, ích khí lực, tục tuyệt thương.
