Phúc lộc nước suối cá
Lấy nước suối cá là chủ liêu thái phẩm
Phúc lộc nước suối cá làNhạc sơn thịSa Loan khuPhúc lộc trấnTruyền thống đặc sản. Nên cá sản tự phúc lộc cổ trấn đoạnĐại qua sôngThủy trong động, xuân hạ chi giao, đào hoa thủy phát khi, con cá liền sẽ từ trong động tùy thủy mà ra, địa phương các ngư dân bởi vậy đặt tên vì “Nước suối cá”. Nhân này từng chịu Tưởng yêu thích, được gọi là “Công chính cá”. Phúc lộc nước suối cá truyền thống ăn pháp là hấp nước suối cá hoặc là chạy du chưng chế nước suối cá.[1]
- Tiếng Trung danh
- Phúc lộc nước suối cá
- Phân loại
- Món cay Tứ Xuyên, nhạc sơn đồ ăn[1]
- Chủ yếu nguyên liệu nấu ăn
- Nước suối cá
- Truyền thống cách làm
- Hấp nước suối cá, chạy du chưng chế nước suối cá chờ[1]
Phúc lộc nước suối cáNước suối thịt cá chất tươi mới vị mỹ, béo mà không ngán, tinh khiết ngon miệng, phi cái khác cá có thể so. Truyền thống ăn pháp là hấp hoặc là chạy du chưng chế, còn có dầu chiên, thủy nấu, thịt kho tàu chờ ăn pháp. Nấu nướng toàn ứng hơi này cá khi không cần đi lân giáp, phá bụng, chỉ cần đem mật đắng “Chọn” ra là được. “Chọn”, tức là dùng xiên tre hoặc tăm xỉa răng đánh chuẩn vị trí, hậu phó sử dụng xảo lực, đem mật đắng đi trừ.[1]
Phúc lộc nước suối cá ở xuyên nội được hưởng “Mạt thí bảo hồ nếu quê cũ cảnh sắc tú, phúc rút cảnh nhuận lộc cổ trấn tuyền cá mỹ” mỹ dự.[1]
Hấp nước suối cá
1, đem cá để vào vật chứa nội, thêm một chút muối, bột ngọt cùng số lượng vừa phải tiêu xay, khương chợt cùng kinh du rán xào quá douban, thượng lung chưng 10 đến 15 phút.
2, lấy ra đem canh lịch nhập trong nồi, cá khấu nhập canh bàn, phóng số lượng vừa phải hành, hoắc hương với này thượng.
3, đem giúp canh thêm số lượng vừa phải muối tinh cùng bột ngọt chờ điều hoà, tưới ở cá thượng tức thành “Hấp nước suối cá”.[1]
Chạy du chưng chế nước suối cá
1, đem cá để vào bảy đến tám phần ôn trong chảo dầu “Chạy du”, nổ thành sắc kim hoàng xốp giòn.
2, đem tạc cá vớt ra để vào vật chứa nội, thêm một chút muối, bột ngọt cùng số lượng vừa phải tiêu xay, khương chợt cùng kinh du rán xào quá douban, thượng lung chưng 10 đến 15 phút.
3, lấy ra đem canh lịch nhập trong nồi, cá khấu nhập canh bàn, phóng số lượng vừa phải hành, hoắc hương với này thượng.
4, đem giúp canh thêm số lượng vừa phải muối tinh cùng bột ngọt chờ điều hoà, tưới ở cá thượng tức thành “Chạy du chưng chế nước suối cá”.
Ngoài ra, phúc lộc nước suối cá còn có dầu chiên nước suối cá, thủy nấu nước suối cá, thịt kho tàu nước suối cá chờ truyền thống ăn pháp.[1]
Phúc lộc nước suối cá còn có một cái biệt xưng kêu “Công chính cá”. Tục truyền, ở chiến tranh kháng Nhật thời kỳ, Tưởng đi vàoNhạc sơnNga Mi sơn, ở cùng quan viên địa phương trong yến hội, ở nhấm nháp “Hấp nước suối cá” khi, cảm giác vị hương thịt nộn, tươi ngon vừa miệng, đột nhiên cao hứng hỏi đến “Đây là cái gì cá, như thế ngon miệng”. Bên cạnh quan viên vội nói: “Đây là chúng taĐại qua sôngThượng du phúc lộc cổ trấn vùng hi hữu loại cá, kêu ‘ nước suối cá ’”, Tưởng hiểu ý gật gật đầu. Từ nay về sau, Tưởng ở Nga Mi trụ kia đoạn thời gian, mỗi lần dùng cơm đều sẽ điểm “Nước suối cá”, vì vậy hậu nhân lại xưng “Nước suối cá” vì “Công chính cá”.[1]
