Từ đồng nghĩaMàu sắc và hoa văn tố( màu sắc và hoa văn tố ) giống nhau chỉ hoa thanh tố
Hoa thanh tố ( anthocyanidin ) lại xưng màu sắc và hoa văn tố, là thiên nhiên một loại rộng khắp tồn tại với thực vật trung thủy dung tính thiên nhiên sắc tố, làMàu sắc và hoa văn đạiThuỷ phân mà đến có nhan sắcĐại nguyên[1].Trái cây, rau dưa, hoa cỏ trung chủ yếu trình sắc vật chất đại bộ phận cùng chi có quan hệ. ỞThực vật tế bàoDịch bào bất đồng PH giá trị điều kiện hạ, hoa thanh tố sử cánh hoa hiện ra ngũ thải tân phân nhan sắc. Đã biết hoa thanh tố có 20 nhiều loại, đồ ăn trung quan trọng có 6 loại, tứcThiên Trúc quỳ sắc tố,Cây xa cúc sắc tố,Phi yến thảo sắc tố,Thược dược sắc tố,Cây bìm bìm sắc tốCùng cẩm quỳ sắc tố. Tự nhiên trạng thái hoa thanh tố đều lấy glu-cô-xít hình thức tồn tại, xưng là màu sắc và hoa văn đại, rất ít có tự do hoa thanh tố tồn tại. Hoa thanh tố chủ yếu dùng cho thực phẩm tô màu phương diện, cũng có thể dùng cho thuốc nhuộm, y dược, đồ trang điểm chờ phương diện.[2]
- Tiếng Trung danh
- Hoa thanh tố
- Ngoại văn danh
- anthocyanin[16]
- Đừng danh
- Màu sắc và hoa văn tố; hoa màu xanh lơ tố
- Dùng đồ
- Dùng cho thực phẩm tô màu, thuốc nhuộm, y dược, đồ trang điểm
- Loại hình
- Thiên nhiên sắc tố
Đã biết thiên nhiên tồn tại màu sắc và hoa văn tố có 2 muội thể du thừa triệu phiên 50 nhiều loại, tồn tại với 27 cái khoa, 73 cái thuộc thực vật trung. Đã xác định có 20 trồng hoa thanh tố, ở thực vật thường thấy có 6 loại, tức Thiên Trúc giảng dời quỳ sắc tố ( Pg ), thỉ mấy hủ xe cúc sắc tố ( C mình luyến thấm y ), phi yến thảo sắc tố thịt khô thăm chỉ hồ ( D bá thiếu tổ p ), thược dược sắc tố ( Pn ), cây bìm bìm sắc tố ( Pt ) cùng cẩm quỳ sắc tố ( M hàn gian phỉ v ).
Kết cấuGiống nhau tự nhiên điều kiện hạ du ly hoa thanh tố cực nhỏ thấy, thường cùng một cái hoặc nhiềuĐường glucose,Chuột Lý đường,Nửa đường sữa,Mộc đường,Ả Rập đườngChờ thông qua glu-cô-xít kiện hình thành màu sắc và hoa văn đại, màu sắc và hoa văn tố trung glu-cô-xít cơ cùng gốc OH còn có thể cùng một cái hoặc mấy cái phần tửHương đậu toan,A Ngụy toan,Cà phê toan,Đối gốc OH a-xít ben-zô-icChờ hương thơm toan cùngA-xít béoThông qua chỉ kiện hình thành toan cơ hóa màu sắc và hoa văn tố[3].
Hoa thanh tố phần tử trung tồn tại độ cao phần tử cộng bóp hệ thống, đựng toan tính cùng kiềm tính gốc, dễ hòa tan thủy, metanol, etanol, hi kiềm cùng hi toan chờTính có cực dung môiTrung. Ở tử ngoại cùng ánh sáng mắt thường nhìn thấy được khu vực đều cụ so cường hấp thu, tử ngoại khu lớn nhất hấp thu bước sóng ở 280nm phụ cận, ánh sáng mắt thường nhìn thấy được khu vực lớn nhất hấp thu bước sóng ở 500～550nm trong phạm vi. Hoa thanh tố loại vật chất nhan sắc tùy pH giá trị biến hóa mà biến hóa, pH＜7 trình màu đỏ, pH=7～8 khi trình màu tím, pH>11 khi trình màu lam.[4]
Hoa thanh tố rộng khắp tồn tại với nở hoa thực vật ( bị tử thực vật ) trung, này ở thực vật trung hàm lượng tùy chủng loại, mùa, khí hậu, thành thục độ chờ bất đồng có rất lớn khác biệt.[5]Theo bước đầu thống kê: Ở 27 cái khoa, 73 cái thuộc thực vật trung đều hàm hoa thanh tố, như tím khoai ngọt, quả nho, huyết cam, quả cầu đỏ cải bắp, blueberry, cà tím, anh đào, phúc bồn tử, dâu tây, dâu tằm, sơn tra, cây bìm bìm chờ thực vật tổ chức trung đều có nhất định hàm lượng.[6]
Sớm nhất phong phú nhất hoa thanh tố là từ hồng quả nho tra trung lấy raQuả nho da màu đỏ tố,Nó với 1879 năm ở Italy đưa ra thị trường[7],Nên sắc tố nhưng thông qua rượu nho xưởng rượu phế liệu - quả nho tra lấy ra. Nối xương mái chèo quả ( Elderberries ) trung hàm đại lượng hoa thanh tố, hơn nữa đều là cây xa cúc tố, mỗi trăm khắc tiên trọng ở 200~1000 mg. Mặt khác, hoa thanh tố ở lúa mạch, cao lương, họ đậu thực vật chờCây lương thựcTrung cũng rộng phiếm tồn tại. Nghiên cứu phát hiện, quả nho hạt cùng cây tùng da lấy ra vật trung hoa thanh tố hàm lượng tối cao.[6]
Dung môi lấy ra pháp
Dung môi lấy ra là hoa thanh tố thường quy lấy ra phương pháp, dung môi nhiều lựa chọn metanol, etanol, aceton, thủy hoặc là hỗn hợp dung môi chờ. Vì phòng ngừa lấy ra trong quá trình phi tiên cơ hóa hoa thanh tố thoái biến, thường ở lấy ra dung môi trung gia nhập nhất định độ dày axit clohidric hoặc là axit formic, nhưng ở bốc hơi áp súc khi này đó toan lại sẽ dẫn tới tiên cơ hóa hoa thanh tố bộ phận hoặc toàn bộ thuỷ phân. Mặt khác, đối với lấy ra vật trung khả năng đựng chi dung tính thành phần hàng mẫu, cần chọn dùng hữu cơ dung môi như chính mình hoàn, dầu mỏ mê, ether chờ tiến hành trích. Truyền thống dung môi lấy ra phương pháp lấy ra thời gian trường, sinh sản hiệu suất so thấp, thả nhiệt dung môi dễ dàng tạo thành hoa thanh tố thoái biến cùng với sinh lý hoạt tính hạ thấp.[8]
Nước ngoài lấy ra hoa thanh tố truyền thống phương pháp là chọn dùng nhiệt độ thấp ( 4~8℃ ) hoặc là nhiệt độ bình thường ( 25℃ ) ưa tối điều kiện hạ 1%HCl metanol dung dịch tẩm đề 16~20h, hoặc là chọn dùng 5%, 1% tam Flo Ất toan metanol dung dịch, 4℃ điều kiện hạ tẩm đề 24h. Suy xét đến thực phẩm trung tàn lưu metanol độc tính, cũng hữu dụng 1% HClEtanol dung dịchThay thế metanol dung dịch. Mặt khác vì tránh cho tiên cơ hóa hoa thanh tố thuỷ phân, cũng có thể lựa chọn a-xít yếu như axit tactric, chanh chua thay thế axit clohidric. Mà quốc nội tắc chọn thêm dùng nhiệt dung môi ( 50~70℃ ) tẩm đề 1~2h phương thức, dung môi nhưng lựa chọn bất đồng độ dày thuần dung dịch hoặc toan hóa thủy dung dịch.[8]
Tăng áp lực dung môi trích pháp
Tăng áp lực dung môi trích, lại xưng tăng áp lực chất lỏng trích ( Pressurized Liquid Extraction, PLE ), nhanh chóng dung môi trích ( Accelerated Solvent Extraction, ASE ), nó là thông qua ngoại lai áp lực đề cao dung môi điểm sôi, tiến tới gia tăng vật chất ở dung môi trung độ hoà tan cùng với trích hiệu suất.
PSE kỹ thuật đối với thực phẩm trung công năng thành phần lấy ra chủ yếu tập trung ở loại hoàng Ketone, phân loại vật chất cùng với mặt khác kháng oxy hoá hoạt tính thành phần nghiên cứu thượng. Nên kỹ thuật ở hoa thanh tố lấy ra phương diện cũng có đưa tin. Chọn dùng này kỹ thuật ưu hoá bắp cải tím trung hoa thanh tố tốt nhất lấy ra công nghệ, tốt nhất tham số vì: Hàng mẫu 215g, độ ấm 99℃, lấy ra thời gian 7min, dung môi vìV( thủy ):V( etanol ):V( metanol ) =94:5:1.[8]
Thủy dung dịch lấy ra pháp
Hữu cơ dung môi trích hoa thanh tố nhiều có độc tính tàn lưu thả sinh sản quá trình ô nhiễm môi trường đại, có xét thấy này, thủy dung dịch lấy ra đúng thời cơ mà sinh. Nên phương pháp giống nhau đem thực vật tài liệu ở thường áp hoặc cao áp hạ dùng nước ấm ngâm, sau đó dùng phi tính có cực đại khổng nhựa cây hấp thụ; hoặc trực tiếp sử dụng khử ô-xy nước ấm lấy ra, lại chọn dùng siêu lự hoặc phản thẩm thấu, áp súc được đến thô đề vật.[6]
Vi sinh vật lên men lấy ra pháp
Này phương pháp đemSinh vật lên menKỹ thuật ứng dụng với hoa thanh tố lấy ra bên trong, là sinh vật khoa học cùng hóa chất sinh sản chi gian siêu cường thẩm thấu cùng hữu hiệu kết hợp.Vi sinh vật lên menPháp lợi dụng vi sinh vật hoặc môi làm đựng hoa thanh tố tế bào bào vách tường thoái biến chia lìa, sử tế bào bào trong cơ thể hoa thanh tố đầy đủ dung nhập vào lấy ra dịch trung, do đó gia tăng lấy ra sản suất cùng tốc độ.[6]
Mặt khác lấy ra phương pháp
Bao gồm cao áp mạch xung điện trường phụ trợ lấy ra,Song thủy tương trích,Siêu cao áp phụ trợ lấy ra. Trước hai loại nhưng ứng dụng với protein, acid nucleic, nhiều đường lấy ra nghiên cứu, mà siêu cao áp phụ trợ lấy ra đã thành công dùng cho quả nho trung hoa thanh tố lấy ra bên trong, thả đối lập phát hiện cao áp phụ trợ lấy ra hoa thanh tố chờ nhiều phân loại hiệu suất có thể đề cao gần 50%.
Hoa thanh tố thuần hóa chọn thêm dùng dịch tương trích, cố tương trích, phiến tầng tích, trụ tầng tích, môi pháp, ly tử trao đổi pháp, đại khổng nhựa cây pháp, màng chia lìa cùng tổng hợp kỹ thuật pháp chờ. Trong đó đại khổng nhựa cây hấp thụ là năm gần đây hoa thanh tố tinh luyện nhất thường dùng phương pháp chi nhất[9],Mà tân thuần hóa phương pháp tỷ nhưCao tốc nghịch lưu sắc phổỨng dụng, điện vịnh pháp còn ở vào khởi bước phát triển giai đoạn.[10]
Hoa thanh tố tổng sản lượng trắc định chọn thêm dùngPhân trống trơn độ pháp,Hàng mẫu kinh nước sôi lấy ra, thêm toan tính etanol hiện sắc, sinh thành đặc cóCongo hồng,Với bước sóng nano chỗ trắcHút cường độ ánh sáng,Nên pháp không chịuHoàng Ketone đạiCậpNhi trà tốQuấy nhiễu, nhưng chịuNguyên màu sắc và hoa văn tố,Hoa râm tốQuấy nhiễu, phân tích kết quả thường thường hơi cao, độ nhạy cũng không đủ lý tưởng, nhưng là lá trà trung hoa thanh tố tổng sản lượng phân tích tiếp tục sử dụng này pháp. Trừ này, còn có thể chọn dùng hiệu suất cao chất lỏng tương sắc phổ pháp đối hoa thanh tố chỉ một thành phần kết cấu giám định, có thể dùng HPLC đối Quý Châu hắc gạo nếp gạo da trung lấy ra ba loại hoa thanh tố kết cấu tiến hành giám định[11],Dùng UV-VIS, IR, H-NMR cùng HPLC chờ phương pháp, đối màu xanh quả trung tách ra tới thuần hoa thanh tố ( cây xa cúc tố ) kết cấu tiến hành giám định[12].
Kháng oxy hoá cập thanh trừ tự do cơ công năng
Hoa thanh tố thuộc vềSinh vật loại hoàng KetoneVật chất, mà hoàng Ketone vật chất chính yếu sinh lý hoạt tính công năng là tự do cơ thanh trừ năng lực cùng kháng oxy hoá năng lực. Nghiên cứu chứng minh: Hoa thanh tố là đương kim nhân loại phát hiện nhất hữu hiệuKháng oxy hoá tề,Cũng là mạnh nhất hiệuTự do cơ thanh trừ tề,Hoa thanh tố kháng oxy hoá tính năng so VE cao 50 lần, so VC cao 20 lần[13].Màu tím khoai ngọt màu sắc và hoa văn đại sản phẩm đối －OH, H2O2,Chờ hoạt tính oxy đều có thanh trừ cùng ức chế tác dụng, đặc biệt đối －OH thanh trừ năng lực cường với kháng hư huyết toan, thả thanh trừ tác dụng cùng độ dày trình liều thuốc quan hệ[14].
Kháng đột biến công năng
Hoa thanh tố tác dụng không chỉ có sử thực vật hiện ra ngũ thải tân phân nhan sắc, cũng có hạ thấp môi hoạt tính, kháng biến dị chờ bảo vệ sức khoẻ công năng hoạt tính phần tử. Nghiên cứu cho thấy có nhất định hoa thanh tố độ dày lấy ra vật có thể hữu hiệu dự phòng bất đồng giai đoạn ung thư biến phát sinh, nhưng hoa thanh tố thân thể tác dụng cũng không xác định, bộ phận nguyên nhân là cùng với nó phân loại vật chất chờ ổn định thành phần chia lìa sau tiến hành sinh vật trắc định, hoa thanh tố dễ thoái biến.[4]
Ở thực phẩm trung ứng dụng
Theo khoa học kỹ thuật phát triển, mọi người đốiThực phẩm chất phụ giaAn toàn tính càng ngày càng nặng coi, thiên nhiên chất phụ gia khai phá lợi dụng đã trở thành chất phụ gia phát triển sử dụng tổng xu thế. Hoa thanh tố ở thực phẩm trung chẳng những nhưng làmDinh dưỡng cường hóa tề,Lại còn có nhưng làmThực phẩm chất bảo quảnThay thế a-xít ben-zô-ic chờ hợp thành chất bảo quản, hơn nữa nhưng làmThực phẩm tô màu tềỨng dụng với bình thường đồ uống cùng thực phẩm, phù hợp mọi người đối thực phẩm chất phụ gia thiên nhiên, an toàn, khỏe mạnh tổng yêu cầu[15].
