Chưng trứng là Trung Quốc một loại cơm nhà hào.Khoa học nghiên cứuCho thấy, từ trứng gà dinh dưỡng hấp thu cùngTiêu hóa suấtTới giảng, nấu, chưng trứng 100%, nộn tạc vì 98%,Xào trứngVì 97%,Trứng tráng baoVì 92. 5%, lão tạc vì 81. 1%, ăn sống vì 30%～50%.
- Tiếng Trung danh
- Chưng trứng
- Phân loại
- Đại chúng đồ ăn,Cơm nhà, ăn vặt
- Khẩu vị
- Hàm tiên
- Chủ yếu nguyên liệu nấu ăn
- Thịt gà,Cua liễu, nấm đông cô, trứng gà, sữa tươi ( hoặc canh gà )
- Loại đừng
- Cơm nhà hào
- Hấp thu cùng tiêu hóa suất
- 100%
Tài bái binh mái chèo khốc dời đánh liêu
Điều liêu
Muối 1/3 muỗng cà phê, du nửa thìa, sinh trừu 1 muỗng cà phê, sinh phấn nửa muỗng cà phê, du nửa thìa.
Làm pháp
1． nấm đông cô dùng nước trong tẩm mềm, traLàm thủyCắt đi nấm ngạnh, nguyên chỉ hoặc cắt miếng đều có thể.
3． trứng gà thêm gia vị cập sữa tươi đánh tan, cách đi phao.
4． đem thịt gà, cua liễu, nấm đông cô xếp hạng đâu trung, ngã vào trứng nước, dùng chậm hỏa chưng 4 phút, mở ra nắp nồi điệu mới hồng tương làm hơi tan đi, sau đó lại đắp lên nắp nồi chưng, mỗi chưng chi hoặc 3 phút đem nắp nồi mở ra 1 thứ, thẳng đến chưng thục, ước chưng 9 phút. Như vậy chưng thục trứng, mặt bóng loáng lại nộn.
( chú: Nếu muốn đem trứng chưng bóng loáng san bằng, có thể sử dụng mang cái nắp chén, hoặc là ở chén mặt trên bọc một tầngMàng giữ tươi.Giấy hi )
Tài liệu
Trứng gà 2 chỉ, hành 1 cây.
Điều táo xú liêu
Cách làm
Vật thật đồ2. Ở vỏ trứng đựng đầy nước ấm, ngã vào trứng dịch, hai cái trứng gà yêu cầu đoái hai cái vỏ trứng nước ấm.
3. Hướng trứng dịch thêm 1/5 thìa muối, 1/3 thìa du, 1/3 thìa gà tinh, giảo đều gia vị sau,Dùng chiếc đũaThuận một phương hướng đánh 5 phút trứng dịch.
4. Ở chén khẩu phủ lên một tầng màng giữ tươi,Lửa lớn thiêuSôi nội thủy sau, phóng rầm long nhập trứng dịch cũng đắp lên nắp nồi, cách thủy tiểu hỏa chưng 15 phút
Chế biến thức ăn kỹ xảo
1. Thủy lượng trứng dịch cùng nước ấm tỉ lệ là 1:1, không thể đắn đo phóng nhiều ít thủy lượng, nhưng trực tiếp dùng vỏ trứng tới đoái, như vậyChuẩn xác suấtCao.
2. Đánh trứng kỹ xảo. Thông thường thủy trứng nội sẽ có tổ ong khổng, có bộ phận nguyên nhân là đánh trứng kỹ xảo không tốt làm trứng dịch nội sinh ra bọt khí, bởi vậy đánh trứng khi ứng thuận một phương hướng không ngừng giảo đánh, cho đến trứng dịch trở nên tế hoạt, mới hạ nồiHấp.
3. Hỏa hậu.Chưng thủy trứngNhất định phải dùng tiểu hỏa chậm hầm, ngọn lửa quá lớn, thủy trứng dễ dàng biến lão.
4. Nhưng hướng trứng dịch thêm chútThủy tinh bột,Sẽ sử chưng ra thủy trứng càng thêm tươi mới; cũng có thể dùng ôn sữa bò thay thế nước ấm, làm thủy trứng hương vị càng thêm tươi ngon.
Sắc thái xú mê biện sặc sỡ màu sắc rực rỡ chưng trứng
Phối liệu: Hương hành khương muối
1, sở hữu tài liệu bị tề;
2, sở hữu trứng thiết tiểu viên, trứng gà lòng trắng trứng lòng đỏ trứng tách ra, khương ma bùn lự nước. Chuẩn bị hảo một cái không dính vật chứa, xoát một tầng du. Muối,Nước gừngPhân hai phân phân biệt thêm tiến lòng đỏ trứng lòng trắng trứng trung quấy đều;
3, ba loại trứng viên phô ở vật chứa phía dưới, lòng trắng trứng đảo đi vào, đắp lên màng giữ tươi chọc thượng đều đều lỗ nhỏ;
4, để vào nồi hấp, nước sôi thượng nồi chưng 10 phút. Lấy ra tới;
5, lòng đỏ trứng ngã vào mặt trên. Bao thượng màng giữ tươi, chưng 15 phút có thể;
6, lấy ra tới thiết khối trang bàn, dùng hương hành trang trí là được.
Tài liệu:Trứng gà, hành thái
Bước đi:
( 2 ) ở trứng gà mặt trên, đều đều rải lên muối,Hoa tiêu mặt( thích ăn cay nói, lại rải lên điểm tếBột ớt)
( 3 )Nồi hấpNấu sôi nước, thủy khai thời điểm, đem bào ngư bàn để vào thế thượng, tìm một mâm vì cái, cái ở bào ngư bàn thượng ( làm như vậy là vì không cho hơi thủy đi vào )
( 4 ) đắp lên nồi hấp cái, trung hỏa chưng, 4 phút tức hảo.
Nguyên liệu:Trứng gà, sữa bò
Cách làm:
1. Trước đem trứng gà đánh tan, gia nhập sữa bò quấy đều ( tỉ lệ vì 1:3.5).
2. Quát đi mặt ngoài bọt biển, cũng ở vật chứa thượng đắp lênMàng giữ tươi,Lửa lớn chưng 15 phút là được.
Cách làm:
2. Trung gian đánh thượng một con gà trứng, ở chung quanh xối một ít rượu gia vị, ở lòng đỏ trứng thượng rải một nắm muối, thượng nồi chưng đến lạp xưởng lưu du tức hảo
Cách làm:
1. Tiểu bí đỏ tẩy sạch, cắt tới đỉnh chóp, cái nắp lưu trữ không cần ném; đem bí đỏ bên trong hạt đào rỗng, lại đào đi một bộ phận nhỏ thịt quả; trứng gà đánh tan, thêm một chút muối giảo đều, lại ngã vào số lượng vừa phải nước ấm tiếp tục giảo đều, thủy cùng trứng gà tỉ lệ ước vì 2: 1.
2. ĐemBí đỏ chungCùng cái nắp cùng nhau để vào nồi hấp, chưng 20 phút, chưng hảo sau đặt một hồi, ngã vào trứng dịch, nhập nồi hấp chưng 10 phút tả hữu là được.
Nguyên liệu:Trứng gà, sữa đậu nành, muối
Cách làm:
1. Trứng gà đánh vào chén lớn trung, điều nhập một chút muối đánh tan; gia nhập sữa đậu nành, đem sữa đậu nành cùng trứng dịch quấy đều, tĩnh trí một hồi, mặt ngoài bọt biển sẽ chậm rãi biến mất.
2. Đem sữa đậu nành trứng dịch ngã vào bình đế kém cỏi vật chứa trung ước 8 phân mãn, để vào nồi hấp trung, mặt trên cái một cái mâm phòng ngừa hơi nước tiến vào.
3. Khai hỏa chưng, đãi trong nồi thủy khai sau, lại tiếp tục chưng 5, 6 phút là được.
Cách làm:
1. Đem trứng gà đánh vào trong chén, thêm một chút sinh trừu cùng muối, quấy đều.
2. Gia nhập gấp hai với trứng dịch nước ấm, quấy đều, lự ra trứng dịch thượng phùMì gói,Cuối cùng đắp lên cái nắp để vào nồi hấp trung.
3. Nước lạnh thượng nồi, thủy khai sau chuyển trung hỏa chưng ước 10-15 phút.
4. Xào nồi nhiệt du, để vào sinhLát gừngBạo hương sau vớt sinh ra khương không cần, lại để vào hành thái, thịt mạtRán xào,Thêm vài giọt rượu gia vị, thịt mạt rán xào đến nhan sắc trắng bệch, thêm một chút lão trừu cùng sinh trừu, thủy rán xào, rải hành thái, thêm một chút muối cùng đường gia vị sau phiên xào ra nồi; đem xào tốt thịt mạt ngã vào chưng tốt trứng gà thượng là được.
Cách làm:
1. Mộc nhĩ phao phát, cắt nát; trứng gà đánh tan, thêm một chút muối, gà phấn gia vị, gia nhập vài giọtDầu thô,Cũng đoái nhập số lượng vừa phảiÔn khai thủyQuấy đều.
2. Đem cắt nát mộc nhĩ để vào trứng dịch trung, thiêu khai một nồi thủy, đem chuẩn bị tốt trứng dịch phóng thượng nồi chưng 10 phút ( nắp nồi muốn lộ một cái phùng ), quan hỏa, cẩu kỷ tử cuối cùng phóng trứng hoá trang sức.
Cà chua chưng trứng1, trứng gà đánh vào trong chén, thêm gấp đôi nước ấm cùng một chút bột ngọt, muối giảo đều;
5, chưng quá trình đem cà chua thiết tiểu khối bạo nồi;
6, cuối cùng đem cà chua đảo đến chưng tốt bánh kem thượng là được.
Đặc sắc chưng trứng1. Trước đem trứng gà thuận một phương hướng đánh thành trứng dịch;
2. Đem chụp phá khương cùng chao, muối để vào bát cơm, ngã vào nước sôi phao thượng;
4. Chậm rãi xối nhập đánh tốt trứng gà dịch, tích số tíchDầu hạt cải,Lại thuận một phương hướng nhẹ nhàng đánh;
6. Cuối cùng lửa lớn chưng 10 phút, chờ 2 phút tả hữu lại mở vung cái, xối một chút dầu mè, nước tương, hành thái liền hoàn thành.
Trứng gà bản thân đựng cùng bột ngọt tương đồng thành phần －－Cốc Amonia toan,Bởi vậy làm trứng gà khi không cần phải lại phóng bột ngọt.
Trứng gàProteinTrung đựng phong phú nhân thểThiết yếu axit amin,Này tạo thành tỉ lệ thích hợp nhân thể yêu cầu, cũng là vitamin,Muối vô cơTốt đẹp nơi phát ra, là một loại dinh dưỡng giá trị rất cao thực phẩm.
( 4 ) không nên ăn sống
( 5 ) trứng gà cùng sinh hành, sinh tỏi tương khắc
