Tương lưỡi vịt
Lấy lưỡi vịt là chủ liêu thái phẩm
- Tiếng Trung danh
- Tương lưỡi vịt
- Tính chất
- Truyền thống danh ăn
- Đặc điểm
- Tương thơm nồng úc, ngọt hàm nộn giòn
- Chủ yếu nguyên liệu
- Lưỡi vịt20 chỉ.
Nguyên liệu: Lưỡi vịt 2 xí phỉ thị 0 chỉ.
Gia vị: Lão trừu 50 khắc,Đường trắng50 khắc, hồi hương 3 khắc, vỏ quế 3 khắc, rượu vàng 5 khắc, hành, khương các 5 khắc.
Bước đi:
1. Hành tây cắt thành đoạn, lão Khương cắt miếng, tỏi chụp phá, lưỡi vịt dùng thủy đào tẩy hai lần, dự phòng.
2. Nấu trong nồi gia nhập đủ lượng thủy, để vào đào tẩy quá lưỡi vịt, lửa lớn thiêu khai sau nấu 5 phút, nhìn đến trong nồi thủy trở nên vẩn đục sau đem lưỡi vịt vớt ra, trang nhập trong bồn, dùng thủy lặp lại xoa rửa sạch sẽ.
3. Đem vừa rồi nấu lưỡi vịt thủy đảo rớt, trong nồi một lần nữa rót vào đủ lượng thủy, lửa lớn thiêu khai sau, để vào tẩy sạch lưỡi vịt trác một phân bái quyền hung chung sau vớt ra lự thủy. Như vậy xử lý quá lưỡi vịt liền rất sạch sẽ.
4. Xử lý quá lưỡi vịt gia nhập 1 thìa sinh trừu, 1 thìa rượu gia vị, 1 muỗng cà phê đường cát trắng, 3g muối, lại gia nhập hành đoạn, lát gừng, tỏi, ướp 5 giờ.
5. Đem ướp tốt lưỡi vịt hong gió, có thể ở thái dương nước mắt ô cay hạ phơi hai ngày giảng phủ phơi khô, cũng có thể đặt ở râm mát thông gió chỗ hong khô.
6. Trung hỏa đun nóng trong nồi du đến 6 thành nhiệt, hạ nhập hành gừng tỏi rán hương, để vào hong gió lưỡi vịt, gia nhập 10 khắc đường phèn, 1 thìa lão trừu, 1 thìa rượu gia vị, đủ lượng thủy ( vừa mới không quá lưỡi vịt ), lửa lớn thiêu khai, điều tiểu hỏa nấu nấu ước 20 phút ra nồi là được.
Tìm tuần giang 1 biện tặng bảo giang, bị hảo sinh lưỡi vịt một phần.
2, nồi canh thêm thủy thiêu đến ấm áp.
3, nồi canh thêm thủy thiêu đến ấm áp.
4, bị hảo rượu vang đỏ, muối tinh, mật ong, nước tương, đem này đó gia vị điều thành nước sốt.
5, lại gia nhập hồi hương cập vỏ quế.
6, đem nước tương cập hồi hương quế dưới da nồi, lại gia nhập số lượng vừa phải nước trong, lấy mới vừa mãn quá lưỡi vịt cái đáy vì chuẩn.
7, lửa lớn nấu thu sắp thu nước, lại chuyển tiểu hỏa nấu đến thu nước làm nồi trạng thái đã có thể.[1]
Chủ liêu: Vịt khuyên kính tặng lưỡi 250g.
Phụ liệu: Rượu gia vị, lão trừu, đường, hành, vỏ quế, đại gánh mộ liêu, khương các số lượng vừa phải.
Bước đi:
1. Chuẩn bị tài liệu.
2. Lưỡi vịt tẩy sạch để vào nước sôi trong nồi trác một chút vớt ra, xé đi bạch màng.
3. Trong nồi để vào hành gừng, đại liêu, lưỡi vịt lửa lớn thiêu khai.
4. Xối nhập rượu gia vị.
5. Gia nhập lão trừu.
6. Gia nhập đường trắng.
7. Lửa lớn thiêu khai chuyển tiểu lửa đốt đến 20 phút, khai lửa lớn thu nước là được.
Tips: Chế tác lưỡi vịt khi muốn để vào nước sôi trong nồi trác một chút xé đi bạch màng.
Tuyển muaTương thịt kho chế phẩmThực phẩm khi, muốn ở chính quy siêu thị, cửa hàng mua sắm nổi danh đại hình xí nghiệp sản phẩm, ứng chú ý dưới 5 điểm:
Một, sản phẩm đóng gói thượng ứng ghi rõ tên vật phẩm, xưởng danh, xưởng chỉ, sinh sản ngày, hạn sử dụng, chấp hành sản phẩm tiêu chuẩn, phối liệu biểu, tịnh hàm lượng chờ.
Nhị, mua sắm tương thịt kho loại thực phẩm khi muốn lựa chọn màu sắc thuần khiết sản phẩm. Màu sắc quá mức tươi đẹp tương thịt kho loại thực phẩm, trừ tăng thêm phụ liệu ngoại, có khả năng tăng thêm dùng ăn sắc tố.
Tam, tốt nhất tuyển mua sắp tới sinh sản tương thịt kho loại thực phẩm, tương thịt kho loại thực phẩm tuy có nhất định hạn sử dụng, nhưng tương thịt kho loại thực phẩm là thực dễ dàng oxy hoá biến chất sản phẩm, sản phẩm càng mới mẻ khẩu vị càng tốt.
Bốn, ứng chú ý tuyển mua mang đóng gói thịt loại thực phẩm, bởi vì đóng gói hoàn hảo sản phẩm tránh được miễn lưu thông trong quá trình lần thứ hai ô nhiễm.
Năm, muốn tuyển mua đại hình xí nghiệp, cửa hiệu lâu đời xí nghiệp sinh sản sản phẩm.[2]
