Tam hợp canh
Vân dương ăn vặt
Tam hợp canh nhân này khởi nguyên với đời MinhVạn LịchTrong nămVân dương phủMà được gọi là, đến 2020 năm đã có 500 nhiều năm lịch sử. Tam hợp canh là thủy nguyên tự Hồ BắcVân dương khu vựcMột đạo truyền thống danh ăn vặt.
Vân dương tam hợp canh nhân này khởi nguyên với Vạn Lịch trong năm vân dương mà được gọi là, dân bản xứ cũng nói, tam hợp canh là ba loại chủ yếu thực phẩm thành phần tổ hợp, bởi vậy gọi là “Tam hợp”, địa phương còn truyền lưu vài câu vè thuận miệng, “Thiên hạ khách hành hương triều Võ Đang, tất ăn Vạn Lịch tam hợp canh”, “Vân dương Vạn Lịch tam hợp canh, một đốn không ăn tưởng hoảng! Một chén chính tông tam hợp canh trung đều đựng địa phương nông hộ khoai lang đỏ phấn, thịt bò phiến cùng với trong chén mấy cái tiểu sủi cảo.
Tam hợp canh đã có 500 nhiều năm lịch sử. Thuộc Hồ Bắc mười yển vân dương phong vị mỹ thực[1].
Vân dương tam hợp canh nhãn hiệu đông đảo, nhiều vì gia tộc thị truyền thừa kinh doanh.
- Tiếng Trung danh
- Vân dương tam hợp canh
- Ngoại văn danh
- Yunyang Sanhe Decoction
- Khẩu vị
- Chua cay sảng hoạt tươi ngon
- Chủ yếu nguyên liệu nấu ăn
- Thịt bò phiến, khoai lang đỏ phấn,Tiểu sủi cảo,Củ cải
Hồ Bắc vân dương tam hợp canhTam hợp canh chủ yếu phối liệu có: Thượng đẳng khoai lang đỏ fans, thịt bò sủi cảo, thiết công khảo cứu bò kho phiến. Này vị tiên cay ngon miệng, tinh khiết và thơm mềm mại độc cụ đặc sắc, thâm chịu thực khách yêu thích, vưu ở đông mùa xuân tiết nhất thịnh hành.
Chế tác phương pháp: Trước đem fans bắt bỏ vào trúc tráo li bỏ vào nước sôi trung lặp lại năng ba năm thứ, ngã vào chén lớn nội, thịnh thượng 7 cái thịt bò sủi cảo, trảo một chồng hơi mỏng thịt bò phiến đặt ở phấn thượng. Sau đó, lại múc hai muỗng nóng bỏng nước canh ( nước canh từ ngưu đề cốt ngao thành ) tưới ở mặt trên, thẳng đến đem phối liệu yêm trụ mới thôi. Cuối cùng, lại rải lên bột ngọt, tiêu xay, rau thơm mạt, hành thái, tỏi hạng bét tức thành.[1]
Tam hợp canh là thủy nguyên tự Hồ Bắc vân dương khu vực một đạo danh ăn vặt. Trung Quốc danh ăn, sáng như ngân hà, Hồ Bắc vân dương tam hợp canh, là một viên lóa mắt minh tinh.
Tam hợp canh sớm đã trở thành vân dương một trương danh thiếp, một cái vàng chiêu bài, ở kinh tế phát triển hôm nay, tam hợp canh cũng càng ngày càng nhiều bị người biết bối triệu nói, đi ra mười yển, đi ra Hồ Bắc.
Tục truyền, vân dương Vạn Lịch tam hợp canh nguyên với 400 khốc cách ngài 40 năm trước minh Vạn Lịch nguyên niên ( quý dậu năm ), ngạc dự thiểm tam mà tú tài vân dương vỗ trị đi thi, với tám tháng tám ngày, Vân Dương Thành mưa to tầm tã, đành phải ở tạm, xảo ngộ tam thí sinh cùng ở một khách điếm, sướng liêu suốt đêm. Ngày kế hành trước, một thí sinh đề nghị các tìm một nhà hương đặc sản hấp vì một nồi, cộng thực chi, lấy kỳ kỷ niệm.
Nhân tam tú tài từng người tôn sùng tư tưởng ( Nho Thích Đạo ) bất đồng, cố Hà Nam thí sinh tìm thịt bò lấy đại Đạo gia, Hồ Bắc thí sinh tìm khoai lang đỏ miến lấy đại Phật gia, Thiểm Tây thí sinh tìm sủi cảo ( đầu khỉ ) lấy đại nho gia, đặt một nồi nấu nấu. Tức khắc, khách điếm nội nùng hương bốn phía, ăn thượng một chén, nước canh tươi ngon, miến sảng hoạt, thịt bò kính đạo, sủi cảo nhu mềm, vị lại tiên lại hương lại cay. “Vân dương Vạn Lịch tam hợp canh” bởi vậy ra đời.
Một chén tam hợp canh dung hợp Nho Thích Đạo, ngụ ý cùng người ở chung thành tâm thành ý, hỗ trợ đem siêu việt học thức cùng tín ngưỡng, này ở Trung Quốc trong lịch sử thật là hiếm thấy.
Yết bảng là lúc, ba vị thí sinh đều trên bảng có tên, bởi vậy càng gia tăng rồi Vạn Lịch tam hợp canh cát tường. Địa phương từ đây để lại gả cưới, dời trạch, phó khảo tất ăn vân dương Vạn Lịch tam hợp canh tập tục.
Trời nam biển bắc triều Võ Đang khách hành hương cũng chịu này tập tục ảnh hưởng, lấy khất đến “Tam sinh vạn vật” chi phú quý, hình thành “Thiên hạ khách hành hương triều Võ Đang, tất ăn Vạn Lịch tam hợp canh” mỹ truyền.
Hợp canh là thủy nguyên tự Hồ Bắc núi Võ Đang hạ vân dương khu vực một đạo danh ăn vặt. Trung Quốc danh ăn, sáng như ngân hà, Hồ Bắc vân dương Vạn Lịch tam hợp canh, là một viên lóa mắt minh tinh.
Chú:
Đời Minh chính thức khoa cử khảo thí chia làm thi hương, thi hội, thi đình tam cấp. Thi hương là từ nam, bắc Trực Lệ cùng các Bố Chính Sử Tư cử hành địa phương khảo thí. Địa điểm ở nam, Bắc Kinh phủ, Bố Chính Sử Tư nơi dừng chân. Mỗi ba năm một lần, phùng tử, mão, ngọ, dậu năm cử hành, lại kêu hương vi. Khảo thí trường thi xưng là trường thi. Kỳ thi ở mùa thu tám tháng, cố lại xưng kỳ thi mùa thu.
Vân dương vỗ trị với Thành Hoá 12 năm ( 1476 năm ) đế từ đệ nhất nhậm tuần phủ tả phó đô ngự sử nguyên kiệt kiến trấn, tổng trấn trị sở thiết vân huyện, cũng tại đây thiết có Hồ Quảng thủ đô lâm thời chỉ huy sứ tư, hạ kinh nam nói.
Vỗ trị hạt Hà Nam Nam Dương phủ các châu huyện, Hồ Quảng an Lục phủ ( sau vì thừa thiên phủ, trị nay chung tường thị ), kinh môn châu, miện Dương Châu, vân dương phủ, Kinh Châu phủ các châu huyện, Thiểm Tây Hán Trung phủ các châu huyện, cùng với Thiểm Tây Tây An phủ chi thương châu các huyện, Tứ Xuyên Quỳ Châu phủ các huyện. Sở hạt cộng tám phủ, chín đạo, Cửu Châu, 64 huyện. Vân dương vỗ trị hiển nhiên Thành Hoá 12 năm ( 1476 năm ) thành lập, với thanh Khang Hi mười chín năm ( 1680 năm ) cắt giảm.
Tục truyền, tam hợp canh nguyên với 400 năm trước minh Vạn Lịch trong năm, ngạc dự thiểm tam mà có ba vị tú tài vào kinh đi thi, đi qua vân dương ngộ vũ, đành phải ở tạm khách điếm, trước khi đi, một vị tú tài đề nghị ở bên nhau ăn bữa cơm lưu làm kỷ niệm. Vì thế lấy ra từng người mang thịt bò, miến,Sủi cảo( đầu khỉ ) chờ vật, bỏ vào một nồi thêm chút gia vị nấu chín, tức khắc, khách điếm nội nùng hương bốn phía, trong nồi đồ ăn lại tiên lại hương lại cay. Khách điếm lão bản thận trọng, chờ khách nhân ăn tất đi rồi, đem ba loại đồ ăn ghi nhớ tinh tế nghiên cứu, nấu nướng ra phong vị độc đáo “Vạn Lịch tam hợp canh”.
Truyền thừa
Vân dương tam hợp canh sớm nhất tiến vào chiếm giữ mười yển, là ở 1987 năm, kiên trì làm xuống dưới có “Vạn Lịch tam hợp canh, gì nhớ tam hợp canh” cùng cửa hiệu lâu đờiVân dươngTam hợp canh, Vương thị tam hợp canh chờ. Theo không hoàn toàn thống kê, mười yển thành nội lớn lớn bé bé tam hợp canh cửa hàng ước có 40 gia tả hữu, nhưng thành quy mô cũng liền năm sáu gia, hơn nữa đại bộ phận đều là gia tộc thức kinh doanh hình thức.
Bởi vì tam hợp canh chế tác công nghệ có chú trọng, đại bộ phận kinh doanh giả đều không tình nguyện đem mấu chốt tay nghề ngoại truyện, dẫn tới tam hợp canh khó có thể chiều sâu mở rộng. Người trong nghề cho rằng, vân dương tam hợp canh sở dĩ ở bản địa có thể đứng ổn thị trường, mấu chốt là chiếm hết “Thiên thời, địa lợi, nhân hòa”. Thiên thời chính là tam hợp canh khởi nguyên với mười yển, mọi người ham thích với nhấm nháp loại này truyền thống ăn vặt; địa lợi chính là tam hợp canh chuẩn bị chủ liêuKhoai lang đỏ fans,Thịt bò cùng “Đầu khỉ”, đều thải tự bản thổ điền sản, chỉ có dựa vào bản thổ tài liệu, mới có thể làm ra khẩu vị thuần khiết tam hợp canh.
Mấy trăm năm tới, “Tam hợp canh” đã trở thành vân dương địa phương một đạo danh ăn, càng là vân dương ẩm thực văn hóa một loại tiêu chí. Tam hợp canh giàu có nồng hậu quê cha đất tổ tình cảm, ăn tam hợp canh đã ở vân dương trở thành một loại thời thượng.
75 tuổi vương quang hữu lão tiên sinh, ở truyền thừa tổ truyền tam đại làm tam hợp canh cơ sở thượng, dung hợp chính mình trí tuệ, sáng tạo ra phong vị độc đáo “Vương thị tam hợp canh” nhãn hiệu. Đem tiên hương hoạt nộn thịt bò phiến, thủy xối tinh lượngKhoai lang đỏ miến,Kiều tựa thuyền nhỏ ngọc tiên thịt sủi cảo, tưới thượng quý báu bổ dưỡng trung thảo dược ngao chếNgưu cốt canh,Múc thượng hồng lượng ớt cay luyến thể du, lại rải lên thúy nộn rau thơm, hành thái cùng bột ngọt, tiêu xay, tinh khiết và thơm tràn ngập, tiên cay ngon miệng, đuổi hàn tăng ấm, tráng thân nâng cao tinh thần tam hợp canh có thể ăn thỏa thích. Người ta nói “Vân Dương Vương thị tam hợp canh, mấy ngày không ăn nghĩ đến hoảng”, chính là đúng trọng tâm đánh giá.
Vương thị tam hợp canh lấy này tinh diệu mùi hương, độc đáo phong vị, ởVân dươngThậm chí ngạc Tây Bắc tiếp giáp khu vực độc lãnh phong tao gần trăm năm. “Vân Dương Vương thị tam hợp canh” nhãn hiệu đã ở công thương bộ môn đăng ký, vân dương đã đem “Vương thị tam hợp canh” làm đối ngoại đề cử du lịch ẩm thực nhãn hiệu. Trải qua trung ương đài truyền hình đưa tin, mộ danh tiến đến lấy kinh nghiệm sư phó nối liền không dứt, xa có Tân Cương, An Huy, Giang Tây, Chiết Giang, Đông Bắc khu vực, gần có Vũ Hán, Tây An, Hà Nam, trúc sơn chờ.
Không lâu tương lai, vân Dương Vương thị tam hợp canh gia nhập cửa hàng, giống như măng mọc sau mưa, lần đến các nơi. Vân Dương Vương thị tam hợp canh nhãn hiệu đem tiến thêm một bước làm to làm lớn.
Tiên hương hoạt nộn thịt bò phiến,
Tinh oánh dịch thấu fans triền,
Lả lướt tiểu xảo ngọc tiên sủi cảo,
Vị mỹ ngon miệng khách tâm hải dặn bảo hoan.
Trung Quốc danh ăn, sáng như ngân hà, vân Dương Vương thị tam hợp canh, lóa mắt minh tinh một viên. Chén thịnh thịt bò miến ngọc tiên sủi cảo, canh hàm quý báu trung thảo dược. Tiên cay phiêu hương, du mà không nị, nhập khẩu hoạt nộn, dư vị vô cùng, đuổi hàn tăng ấm, tráng thân nâng cao tinh thần, ăn thỏa thích, đầy cõi lòng tình tố. Dân dao cố vân: “Vân Dương Vương thị tam hợp canh, mấy ngày không ăn nghĩ đến hoảng”. Mùi hương nồng đậm, tiên bột ngọt diệu, phong vị độc đáo, khẩu vị khả nhân, độc lãnh phong tao gần trăm năm. Nhãn hiệu đăng ký, nhãn hiệu đề cử, báo chí gửi công văn đi, CCTV tuyên truyền, tỉnh thị huyện đài truyền hình đưa tin, huyện chí vân dương tụng ghi lại. Mộ danh tiến đến lấy kinh nghiệm giả nối liền không dứt, xa có Tân Cương, An Huy, Giang Tây, Chiết Giang, Đông Bắc, gần có Vũ Hán, Tây An, Hà Nam. Nhãn hiệu gia nhập giống như măng mọc sau mưa, lần đến các nơi. Sinh ý thịnh vượng đem như bách hoa nở rộ, tranh kỳ đấu nghiên. Là một loại địa phương danh ăn, là một loại ẩm thực văn hóa tiêu chí.
Hồ Bắc mười yểnVân dươngPhong vị ăn vặt chủng loại đầy đủ hết, mà thượng bảng danh ăn “Tam hợp canh” còn lại là bản địa đồ ăn loại trung nhất tuyệt. Lúc ấy, ở vân dương lão thành lâu phụ nổi danh chỉ có trương cẩu oa tam hợp canh, hắn chế tác kỹ xảo là chính tông tinh luyện luyện tổ tiên truyền xuống tới, đừng cụ đặc sắc, già trẻ toàn nghi, đã bị đông đảo chủ quán phát dương quang đại.
Tam hợp cuồn cuộn nồi1． bát chế sa tế
Tuyển dụng thượng đẳng làm ớt triều thiên dùng giảo nhân cơ cắn nát, nạp vào bồn sứ trung, tưới nhập thiêu đến bảy tám thành nhiệt ngưu van nghiệm xác du ( giống nhau 500 khắc ớt cay, cần dùng ngưu du 1500 khắc ). Một bên tưới du, một bên dùng trúc đũa nhanh chóng đem ớt cay cùng ngưu du giảo đều
2． trụ xu cách đài ướp thịt bò
Tuyển dụng công hoàng ngưu (bọn đầu cơ) tịnh thịt 10 kg, phân cách thành 1 kg tả hữu tiểu khối. Tịnh nồi thượng hoả, trộn lẫn nhập nước trong 5 kg, để vào đại liêu 50 khắc, vỏ quế 25 khắc, hoa tiêu 20 khắc, sinh lát gừng 100 khắc, tiểu hồi 15 khắc, hương diệp 10 khắc, lửa lớn thiêu khai sau sửa dùng tiểu hỏa ngao 30 phút, đến mùi hương bốn phía khi ly hỏa lượng lạnh, đánh đi liêu tra, đem 5 khắc muối mỏ tan chảy trong đó, chế thành hương liệu thủy.
Lấy thùng phân, phóng một tầng thịt bò sau sái số lượng vừa phải hương liệu thủy, lại rải lên một tầng muối ăn, lại phóng thịt bò, lại sái hương liệu thủy, lấy này phương pháp đem thịt bò yêm xong, trên cùng muốn nhiều rải chút muối ăn, sau đó đem thùng khẩu cái hảo, đãi 48 giờ sau liền có thể lấy ra, dùng nước trong rửa sạch sẽ.
3． ngao canh, nấu liêu
Lấy một ngụm nồi to, trong nồi phóng một cái vành ( vành hình dạng hạ lớn hơn tiểu, này sử dụng là khởi phân cách tác dụng, ngoài vòng nấu thịt bò, phóng hương liệu bao chờ, trong vòng chuyên cung nấuSủi cảoCùng năng chế tam hợp canh sở dụng ), trộn lẫn nhập nước trong, lại để vào trác thủy sau ngưu xương đùi hai căn, số lượng vừa phải ướp tốt thịt bò cùng một mổ hai nửa mới mẻ đại bạch củ cải, cùng với hương liệu bao ( hương liệu trong bao có đại liêu, vỏ quế, hoa tiêu, ớt cay tiết, sinh lát gừng, tam nại, thảo quả, tiểu hồi, hương diệp chờ ), thiêu khai sau hạ nhập hành đoạn, điều nhập rượu gia vị, muối tinh, gà tinh, ngưu du, dùng trung hỏa ngao 30 phút sau, vớt ra củ cải, lại nấu 1 tiếng đồng hồ sau, vớt ra thịt bò, trong nồi đã có chứa hương tiên vị nước canh có thể dùng cho năng chế tam hợp canh.
4． chế tácSủi cảo
Đem nấu chín củ cải lượng lạnh sau, lại thêm số lượng vừa phải mới mẻ thịt bò cùng nhau băm tế, nạp bồn, điều nhập gừng băm, hành mạt, rau cần mạt, cọng hoa tỏi non mạt, muối tinh, tiêu xay, bột ngọt, trứng gà dịch giảo thành nhân; dùng tinh bột mì chế thành sủi cảo da sau, lấy nhân bao thành sủi cảo ( vân dương nhân xưng này loại sủi cảo vì “Đầu khỉ” ).
5． năng chế tam hợp canh
Trước đem nấu chín thịt bò lượng lạnh thiết lát cắt;Khoai lang đỏ miếnDùng nước ấm phao mềm; rau thơm, cọng hoa tỏi non cắt nát mạt.
Lấy số lượng vừa phải thịt bò phiến để vào trúc tráo li trung, mặt trên phóng phao tốt miến, để vào nồi trong vòng trên dưới nhắc tới năng nhiệt, mỗi đề một lần, dùng tráo li hạ tích nhiệt canh đem canh chén năng một chút, năng ba bốn thứ sau, đưa ra, đem miến, thịt bò phiến phản khấu ở canh trong chén, điều nhập tiêu xay, bột ngọt, nước tương, hương dấm, ngưu du ớt cay, sau đó để vào 7 cái ở vành nội nấu chín sủi cảo, múc nhập trong nồi nóng bỏng tiên canh, rải lên rau thơm mạt, cọng hoa tỏi non mạt, một chén hồng lượng thanh hương, cayMa năngTiên hương tam hợp canh liền chế thành.
Vân dương ( nguyênVân huyện) phủ thành, tự nguyên thời kỳ bắt đầu triển thác thành trì, quảng hưng miếu thờ. Vân dương phủ từng lấy cổ xưa điển nhã, khí thế rộng rãi kiến trúc phong cách cùng lôi cuốn vào cảnh ngoạn mục nhân văn cảnh quan mà xưng với ngạc thành, rất nhiều du hiệp thương nhân, văn nhân mặc khách đều đã từng tại đây phú từ làm thơ, tản bộ sổ góp ý. Trong đó, vân dương ẩm thực văn hóa càng làm cho người thay đổi cách nhìn triệt để. Vân dương phong vị ăn vặt chủng loại đầy đủ hết, mà thượng bảng danh ăn “Tam hợp canh” còn lại là bản địa đồ ăn loại trung nhất tuyệt.
Hết thảy kinh doanh tam hợp canh chủ tiệm, vô luận này mặt tiền cửa hiệu trang trí như thế nào điển nhã xa hoa, nhưng đều hình thức hóa mà ở cửa giá một ngụm đường kính ước vì 1—2 mễ đại chảo sắt, trong nồi gian phóng một con thiết vây vòng ngồi một con đại sa vại, này mục đích là ngăn cách trong ngoài mà đồ ăn cùng canh chủ yếu phối liệu. Nếu ngươi đi đến nồi to bên cạnh, ngửi thấy kia phác mũi nùng hương, nhìn giáng hồng bò kho, thô tráng trường nộn xanh nhạt tử, đỏ tươi tiêm giác đanh đá chua ngoa ớt, cam vàng du phiếm nhiệt nước canh, ngươi liền sẽ chân cẳng không nghe sai sử, muốn đi khai tắc bồi hồi không trước, liền không chút do dự bỏ tiền ăn chén tam hợp canh, quá đem có lộc ăn nghiện.
Tam hợp canhTam hợp canh kinh doanh nhất rực rỡ chính là đông xuân hai mùa. Đặc biệt là lập đông về sau, tam hợp canh cửa hàng liền sẽ có đáp ứng không xuể thực khách, không còn chỗ ngồi, mọi người ăn, phẩm, còn thỉnh thoảng phát ra từng trận thổn thức thanh. Nam nhân ăn đến mồ hôi đầy đầu, phó ai nhớ nữ nhân ăn đến nước mắt rũ bên môi, một chén tam hợp canh xuống bụng, cả người ấm áp, có giải mệt mỏi, trị suyễn, liệu phong thấp thực liệu tác dụng.
Tam hợp canh từ cổ chí kim vìVân dươngTrứ danh ăn vặt, cố có “Tới rồi vân dương không ăn ‘ tam hợp canh ’ tương đương mạt đến vân dương” nói đến.
Cái gọi là tam hợp canh, này đây ngưu huyết, thịt bò,Ngưu đậu phụ láCùng ba người hợp canh mà thành. Này vị chua cay, là Hồ NamTân hóaĐịa phương đồ ăn. Nó tuyển nộn hậu ngưu cái bụng thiết điều, mới mẻ nộn thịt bò cắt miếng, non mịn thục ngưu huyết thiết khối, tá lấy bát giác, vỏ quế, hồi hương canh, tưới lên núi hồ tiêu du cùng dấm gạo, lại rải lên cay mạt cùng hương hành. Này sắc diễm sặc sỡ, này vị hương, cay, toan đều toàn. Một muỗng tam hợp canh xuống bụng, thường thường là trán đổ mồ hôi, trong bụng nổi lửa, miệng thu không thỏa thuận, nhưng hơi làm dư vị, liền sẽ trong miệng sinh tân, ăn uống mở rộng ra, tinh thần sang sảng, nhịn không được lại đem thìa vươn đi, người diễn xưng, uống tam hợp canh giống như xem hỏa bạo động tác phiến, mới mẻ, kích thích, hăng hái, so sánh đảo cũng chuẩn xác.
Chủ liêu: Thịt bò. Ngưu huyết. Ngưu bụng hoặcNgưu đậu phụ lá
Phối liệu: Làm ớt cay đỏ phấn,Sơn hồ tiêu du,Giấm trắng, muối, bột ngọt,Băm ớt cay,Khương, tỏi tử. Hành. Dùng ăn du
Thịt bò tẩy sạch thiết lát cắt, ngưu huyết thiết điều, ngưu bụng tẩy sạch cắt miếng. Khương. Tỏi tử tẩy sạch cắt miếng. Hành thiết hoa.
Nồi tẩy sạch thiêu làm, để vào dùng ăn du, du thiêu đến 5 thành nhiệt, để vào lát gừng, tỏi lát bạo một chút, để vào thịt bò bẹp xào một chút, phóng băm ớt cay, làm ớt cay đỏ phấn xào đến du thành màu đỏ, để vào số lượng vừa phải nước trong, ở phóng ngưu huyết, gia nhập muối.
Nấu khai một phút lúc sau, phóng dấm, bột ngọt, lại phóng ngưu bụng, phóngSơn hồ tiêu du,Thịnh đến trong chén, rải lên hành thái, là được.
Tam hợp canh là mai sơn truyền thống địa phương danh đồ ăn, ở lâu đế thị cập quanh thân khu vực tiệm cơm hoặc quán ăn khuya thượng, thâm chịu đông đảo người yêu thích. Nhấm nháp tam hợp canh không chỉ có nhưng đại no miệng lưỡi chi phúc, hơn nữa có thể lãnh hội một chút mai sơn văn hóa thâm hậu cùng thần kỳ.
Tương truyền, này canh duyên với mầm tục, người Miêu là mai sơn man nhân quan trọng tạo thành bộ phận chi nhất. Một ngày, một lão ông vân du đến hoành dương sơn trại, đúng lúc ngộ người miền núi giết lão ngưu, người vây xem cực chúng. Đột nhiên, một người miền núi miệng sùi bọt mép ngã xuống đất, mọi người kinh hãi không thôi. Lão ông tiến lên mệnh người miền núi lấy ngưu huyết một chén, thịt bò, mao ngưu bụng các một mảnh, gia nhập ba cái ớt cay đỏ, nấu phí cấp uống, người bệnh tức khắc ra mồ hôi tức tỉnh, thần thanh khí sảng. Trước mặt mọi người người dục tìm lão ông tiên tung khi, lão ông giá tường vân biến mất ở mênh mông hoành dương đá núi trung.
Này phương xác có trừ hàn khư ướt, thông kinh lung lay chi công hiệu. Nhưng này truyền thuyết cấp tam hợp canh nhiễm một tầng thần bí sắc thái. Nhưng thật ra sách sử thượng ghi lại văn tự tương đối khách quan, lệnh người tin phục. Theo tư liệu lịch sử ghi lại, Nam Tống cảnh viêm 2 năm ( 1277 năm ) 3 nguyệt,Tân hóaNgười trương hổ khởi binh kháng nguyên, thống soái uy mãnh nhanh nhẹn dũng mãnh mai sơn kỵ binh, tiến quân thần tốc, đánh đâu thắng đó, không gì cản nổi. Nhất cử thu phục tân hóa, an hóa, Ích Dương, ninh hương chờ huyện, nhưng sau tao nguyên triều trọng binh tàn khốc trấn áp, trương hổ binh bại bị bắt bất khuất mà chết. Nguyên nhân vi phòng mai sơn kỵ binh Đông Sơn tái khởi, ở mai vùng núi khu bốn phía sát mã, sát xong mã lúc sau sát ngưu. Bởi vậy mai sơn cũng sinh ra sát ngưu ngưu thị cùng tam hợp canh độc đáo danh trà. “Đầu cầu đồ gánh ngang dọc, cát bụi cứt trâu đầy đất. Đồ ngưu thôn phu, mồ hôi ướt đẫm.” Đây là tân hóa đạc sơn ( nay thuộc nước lạnh Giang Thị quản hạt ) ngưu thị bận rộn thịnh vượng lịch sử vẽ hình người. Tam hợp canh trải qua mấy trăm năm mà truyền tới hôm nay.
Trương hổ cùng hắn “Chiến mã hí vang mặt trời lặn viên” bi tráng hình tượng, tuy kinh 700 nhiều năm năm tháng phong trần mài giũa, đã dần dần mơ hồ, nhưng hắn kia như hồng chính khí, vẫn đem toát lên mọi người trí tuệ. Ăn khởi tam hợp canh, mọi người cũng sẽ nhắc mãi khởi trương hổ kia đoạn không thể xóa nhòa lịch sử. “Tân hóa tam hợp canh”Lại xưng “Bá vương canh”.
“Tam hợp canh” chế tác nghiêm khắc, tuyển liêu tương đương chú trọng, nguyên liệu yêu cầu trâu cổ chi ngưu huyết, mẫu trâu cổ dày thật ngưu đậu phụ lá, công hoàng ngưu (bọn đầu cơ) cổ chi thịt thăn, nước giếng, thiếu một thứ cũng không được ( lại có hoàng ngưu (bọn đầu cơ) huyết, mẫu hoàng ngưu (bọn đầu cơ) ngưu đậu phụ lá, công trâu thịt bò, tư giang nước giếng thuyết pháp ). ỞTân hóaNgoại cảnh, nước lạnh giang, liên nguyên, long hồi, tân Thiệu chờ mà cũng làm tam hợp canh, lại đem ngưu huyết,Ngưu đậu phụ lá,Thịt bò hoặc là đều là trâu hoặc là đều là hoàng ngưu (bọn đầu cơ), đối thủy càng không chú ý, kia hương vị liền kém khá xa. Tam hợp canh ngưu huyết muốn mới mẻ, thoáng đọng lại sau, cắt thành hai ngón tay khoan, tấc dư trường, tam mm hậu, ăn lên mới sinh giòn. Tân hóa trâu huyết, lâu nấu đều không lạn không toái, chiếc đũa kẹp thượng có thể trên dưới lay động, cực phú co dãn, cắn ở trong miệng, lại mềm lại giòn. Ngưu đậu phụ lá dùng mẫu trâuMao bụngPhiến (Ngưu bụngMai sơn người ăn pháp kỳ lạ: Hạp hắc không hạp bạch. Sát ngưu mổ bụng sau, lấy ra ngưu bụng đem phân run sạch sẽ, xào trước vài phút mới có thể đem này tẩy sạch, nếu đi da đen, vị ngọt tiên vị toàn vô ), thiết một centimet khoan hoặc là càng tế trường điều, nấu sau thanh thúy hơi ngọt, ở cay soàn soạt dưới tình huống ăn, càng cắn càng ngày vị, điềm mỹ cùng cam nước cùng nhau tràn ra. Hoàng ngưu (bọn đầu cơ) thịt muốn cắt ngang, phi thường nộn, tiểu khối thịt bò nhai ở trong miệng, mềm mại lại có mềm dẻo tính, ớt cay nước phao tiến kia tơi thịt bò, hương vị dị thường, tươi ngon ngọt ngào. Tá lấy bát giác, vỏ quế, hồi hương, tưới lên núi hồ tiêu du cùng dấm gạo, lại rải lên tỏi mạt cùng hương hành, tam hợp canh còn cần thêm chútDưa chua,Điều ra hơi toan, liền khai vị đề vị.
Tân hóa tam hợp canhCòn có hai dạng gia vị yêu cầu đặc thù, là làm ớt cay đỏ cùngSơn hồ tiêu du.Ăn ớt cay làTân hóaNgười bản sắc, tiêm tiểu nhân làm ớt cay đỏ cay vị quá lớn, nấu ra canh hồng diễm diễm một mảnh. Sơn hồ tiêu du hương vị kỳ dị, ở tam hợp canh thêm sơn hồ tiêu du, chủ yếu khư mùi tanh, tanh vị, đắp nặn tam hợp canh đặc thù hương vị.
Ăn tam hợp canh, đầu tiên muốn thích ứng cự cay cùngSơn hồ tiêu duNày hai vị. Tam hợp canh còn cùng mặt khác canh có hoàn toàn bất đồng ăn pháp. Nấu canh đều ở trước khi dùng cơm uống, nói là dinh dưỡng. Tam hợp canh lại ở cơm trung hoặc sau khi ăn xong uống, đó là vì thân thể. Tam hợp canh ớt cay phi thường cay, nếu trước khi dùng cơm uống, ở không có ăn bất cứ thứ gì cấp dạ dày lót đế, vậy muốn cay đến đau bụng. Chỉ có ở ăn một ít sau khi ăn xong, dùng cơm hạ canh mới giảm bớt cay vị, đi phẩm vị tam hợp canh hương vị. Mặt khác, lần đầu tiên ăn sơn hồ tiêu du thực khách, muốn trước thói quen loại này đặc thù khí vị, mới có thể chậm rãi thích ứng uống tam hợp canh. Uống tam hợp canh, cũng không phải chân chính ăn canh nước, mà là ăn canh ngưu huyết,Ngưu đậu phụ lá,Thịt bò, cuối cùng mới uống điểm canh thí vị hoặc là làm hồi vị nước canh xối ở cơm thượng,Quấy cơmXuống bụng, hơi chút cảm thụ canh vị thuần mỹ. Tương truyền vãn thanh đại thần Tằng Quốc Phiên ở Hồ Nam tổ kiến “Tương quân” khi, “Tương quân” binh lính bởi vì trường kỳ sinh hoạt tại dã ngoại, hồ khu, hoạn bệnh phong thấp ngày một rõ tăng nhiều, khiến sĩ khí hạ xuống. Vì thế Tằng Quốc Phiên dùng số tiền lớn mời danh trù, tỉ mỉ điều chế một loại đi bệnh phong thấp “Tam hợp canh”, làm binh lính tá thiện thức ăn. Tằng Quốc Phiên cố ý đem nên canh ban danh “Bá vương canh”. Từ đây, “Tam hợp canh” ở địa phương dân gian rộng khắp truyền lưu. Theo dân bản xứ giới thiệu: “Tam hợp canh” không những có thể tăng cường muốn ăn, xúc tiến tiêu hóa, hơn nữa còn có khư phong thấp, cường gân cốt chờ công hiệu, có nhất định chữa bệnh giá trị. “Tam hợp canh” tuyển liêu chú trọng, chế tác nghiêm khắc, muốn tuyển dụng mẫu hoàng ngưu (bọn đầu cơ) huyết, công hoàng ngưu (bọn đầu cơ) thịt, mẫu hoàng ngưu (bọn đầu cơ) bụng. Điều chế khi phải chú ý hỏa hậu, ngưu bụng nếu có thể cắm vào chiếc đũa, hầm hảo khi cần gia nhập địa phương thổ đặc sản ———Sơn hồ tiêu du.Như vậy, “Tam hợp canh” tài năng có cay, hương chi đặc sắc cùng thực liệu chi công hiệu.
【 tạo thành 】Ma HoàngTrần bì ô dượcXuyên khungTằm chết khôBạch chỉCát cánhChỉ xácCam thảoGừng khôPhục linh bán hạHương phụTô diệpThương truật
【 cách dùng 】 thủy chiên phục.
【 chủ trị 】 hàn tụ phần lưng, ngực một chút đau đớn.
