Nhị quay đầu lại là hưởng dựHồ BắcTỉnh địa phương truyền thống danh hào, truyền thuyết là quét đường phố năm ánh sáng gian tiềm giang hoàng tràng Lưu nói kim sư phó đặt ra một đạo đồ ăn, chủ yếu nguyên liệu làLươn.
Bởi vì hương vị đặc giai, trở thành tiềm giang một đạo danh đồ ăn. Xưa nay rất nhiều hải ngoại kiều bào, Hong Kong đồng bào hồi tiềm giang thăm người thân, không có không nhấm nháp “Nhị quay đầu lại”.
Nó nhìn qua tựa lãnh, ăn vào miệng lại nóng hổi, nhập khẩu hóa tra, dư vị lâu dài.
Nó đặc sắc là cá tô, thịt nộn, canh thuần, dư vị vô cùng, nhiệt ăn nhất tiên.
- Tiếng Trung danh
- Nhị quay đầu lại
- Chủ yếu nguyên liệu
- Lươn
- Chủ yếu dinh dưỡng thành phần
- Protein
Nhị quay đầu lạiMỗ tú tài với nếm đủ mỹ vị lúc sau, ý hãy còn vị tẫn, liền tác tới giấy bút đề thơ một đầu: Diệu thay nhị quay đầu lại / hương nộn thả đương thịnh phủ hoạt khẩu / du sĩ hỉ mùa nào thức nấy / cử ngưu đính trang trở lại lại quay đầu lại.
Thi nhân không chỉ có giao cho món ngon kỳ lạ ngoại hình, còn giao cho mọi người ái chi thâm thiết, tiến tới lưu luyến này một mỹ vị hàm ý. Càn Long hoàng đế đã từng đến tiềm giang, ngẫu nhiên ăn qua một lần sau, từ nay về sau lại hai lần quay đầu lại đi chỗ cũ ăn nên đồ ăn, đây cũng là “Nhị quay đầu lại” một loại lai lịch.
Nhị quay đầu lại là hưởng dự Hồ Bắc trứ danh thức ăn, lấy tiềm giang hồ khu đặc sản hoàng thiện làm chủ liêu, nấu nướng mà thành, cá tô, thịt nộn, canh thuần, dư vị vô cùng, nhiệt ăn nhất tiên. Nó nhìn qua tựa lãnh, ăn vào miệng lại nóng hổi, nhập khẩu hóa tra, dư vị lâu dài.
Sớm nhất chế tác này đồ ănĐầu bếpLưu mỗ, thấy chưng thục thiện cá đặc biệt là đi du sau hai đầu nhếch lên, như trước theo như lời yên ngựa hình, liền căn cứ này cong vút trạng, đặt tên vì nhị quay đầu lại.
Mỗ tú tài với nếm đủ mỹ vị lúc sau, ý hãy còn vị tẫn, liền tác tới giấy bút đề thơ một đầu: Diệu thay nhị quay đầu lại / hương nộn thả hoạt khẩu / du sĩ hỉ mùa nào thức nấy / trở lại lại quay đầu lại. Thi nhân không chỉ có giao cho món ngon kỳ lạ ngoại hình, còn giao cho mọi người ái chi thâm thiết, tiến tới lưu luyến này một mỹ vị hàm ý.
Chế tác tài liệu:
Chủ liêu: Con lươn 500 khắc
Gia vị:Hành lá10 khắc, muối 2 khắc, khương 5 khắc, nước tương 15 khắc, tỏi ( da trắng ) 5 khắc, dấm 10 khắc, tiêu xay 1 khắc, bột ngọt 2 khắc, rượu vàng 3 khắc, mỡ heo ( luyện chế ) 70 khắc
Chế tác phương pháp:
2, mã ngon miệng lần sau đầu cơ phá giá trung thượng lung dùng vượng hỏa chưng nửa giờ lấy ra khỏi lồng hấp;
3, xào nồi trí vượng hỏa thượng, ngã vào thục mỡ heo, thiêu đến tám phần nhiệt khi đầu nhậpCon lươn,Dùng muỗng thúc đẩy tạc đến hoàng lượng vớt ra lịch du;
4, lịch du sau sửa đao thành 5 centimet lớn lên điều, khấu nhập chén nội;
5, trở lên lung dùng vượng hỏa lại chưng nửa giờ lấy ra khỏi lồng hấp phản khấu ở bàn trung;
6, nguyên xào nồi lưu du, hạ gừng băm, tỏi mạt, muối tinh, dấm, nước tương, tiêu xay, bột ngọt, ngã vào nước cốt 150 ml hơi hấp;
7, dùng ướt tinh bột thêm sốt xối thượng thục mỡ heo, rải lên hành thái, tưới ở chưng tốtCon lươnBàn trung tức thành.
Nhắc nhở:
2, chưng khi dùng vượng hỏa, không cần quá dài thời gian;
3, này đồ ănCon lươnChưng hai lần, hạ nồi dầu chiên khi muốn bảo trì cá ngay ngắn, không cần cuốn khúc cùng dính liền;
4, nhân từng có dầu chiên chế quá trình, cần chuẩn bị thục mỡ heo 1000 khắc.
Nhị quay đầu lại là tiềm giang món ăn truyền thống nổi tiếng. Tục truyền, Thanh triều những năm cuối, tiềm giang hoàng gia tràng có một nhà tiểu tửu quán, bổn tiểu lợi hơi, sinh ý thanh đạm, vừa đến chạng vạng, cửa hàng liền sớm đóng cửa. Một ngày, có cái tú tài phiêu nhiên tới, tiến vào tiệm ăn kêu gọi thượng rượu và thức ăn. Lúc này trong tiệm chỉ còn lại có một mâm chế hảo chưa bánCon lươn,Nhân thời tiết nhiệt sợ hỏng rồi, đặt ở lung chưng. Liền đem này bànCon lươnLại nhập nồi đi du bưng lên ứng phó. Không nghĩ tới khách nhân thực sau liền xưng “Mỹ thay, mỹ thay!” Hỏi này đồ ăn danh, chủ tiệm đáp “Nhị quay đầu lại”. Dục thỉnh khách nhân lại lần nữa quang lâm. Tú tài sau khi nghe xong, hướng chủ nhân tác bút cầu mặc, mượn dùng rượu hưng, diện bích mà thư: “Diệu thay nhị quay đầu lại, khách đi không cần phải lưu. Mùi thơm lạ lùng theo gió đi, gì ngày lại quay đầu lại?” Cũng có nhớ vì “Diệu thay nhị quay đầu lại, hương nộn thả hoạt khẩu, hôm nay hỉ mùa nào thức nấy, trở lại lại quay đầu lại.” Tin tức lan truyền nhanh chóng, thực khách mộ danh mà đến. Từ đây tiểu tửu quán thịnh vượng lên;
Con lươn,Hạ thu phẩm chất vì tối ưu, này thịt hậu thứ thiếu, hàm tổ Amonia toan so nhiều, cố nấu nướng hàng tươi nước nồng đậm. Nhưng chết lươn không nên dùng ăn, nhân này sau khi chết, sở hàm tổ Amonia toan chuyển biến thành tổ án, có độc tính.Con lươnDinh dưỡng phong phú, mỗi 100g thịt hàm protein 18．8g, mỡ 0．9g, Canxi 38mg, lân 1．50mg, thiết 1．6mg, Nick toan 3．1mg, hạch hoàng tố 0．95mg. Này dùng ăn phương pháp đa dạng, đã nhưng lưu, thiêu, rán, cũng có thể xào, bạo; đã nhưng chế tác xa hoa thức ăn, cũng có thể chế tác việc nhà tiểu xào.
Trung y cho rằng này thịt vị cam, tính ôn, nhưng bổ ngũ tạng, liệu hư tổn hại, trừ phong thấp, cường gân cốt, nhưng trị thể nhược gầy ốm, ướt nóng thân ngứa, tràng phong trĩ lậu cùng chi dưới loét chờ chứng, hiện hiệt lấy ở kinh sở vùng làm so nhiềuCon lươnHào, lấy hưởng người đọc.
Tương ứng tự điển món ăn:Hồ Bắc đồ ăn,Tên gọi tắtNgạc đồ ăn.Ngạc đồ ănLấy “Hàm tiên” vị vì bổn, chú trọng nộn, nhu, hoạt, sảng, thiện nấu thủy sản, lấy chưng đồ ăn lừng danh, giàu có nồng hậu Giang Nam vùng sông nước đặc sắc. Hồ Bắc tỉnh, ở vào Trường Giang trung du, Động Đình hồ lấy bắc, khí hậu ôn hòa, sản vật phong phú. Cảnh nội mạng lưới sông ngòi đan chéo, ao hồ dày đặc, là cả nước nước ngọt ao hồ nhất tập trung tỉnh, tố xưng “Ngàn hồ chi tỉnh”. Hán giang cùng Động Đình thủy hệ người giang chỗ, cổ đại xưng là “Vân Mộng Trạch”. 《 mặc tử · Công Thâu 》 thiên ngón giữa ra: “Kinh có vân mộng, tê, hủy, mi, lộc mãn chi; giang hán cá, ba ba, giải, đà vì thiên hạ phú.” Cá nước ngọt tiên tài nguyên phong phú, cổ đã nổi tiếng hậu thế. Quốc gia của ta sớm nhất thơ ca tổng tập 《 Kinh Thi 》 liền có “Há có thực cá, tất hà chi phường” ghi lại, nơi này nhắc tới phường, tục xưng biên cá, cũng kêu đoàn đầu phường, tứcVõ Xương cá.Ngạc Tây Sơn mà Thần Nông Giá nguyên thủy đại rừng rậm, độ cao so với mặt biển 3000 mễ trở lên, tương truyền là thượng cổ Tam Hoàng chi nhất Thần Nông thị nếm bách thảo địa phương, nhân xưng “Màu xanh lục bảo khố”,Hoang dại động thực vật tài nguyênCực kỳ phong phú. Ưu việt địa lý hoàn cảnh, phì nhiêu sản vật, vì Hồ Bắc tự điển món ăn hình thành cùng phát triển, cung cấp tốt đẹp vật chất điều kiện, đúng là “Lưỡng Giang dục kinh sở, ngạc soạn xảo nấu tiên”.
