Năm nguyên thần tiên gà
Hồ Nam khu vực đặc sắc truyền thống thức ăn
Năm nguyên thần tiên gà, lại danh năm nguyên kim gà, làHồ NamKhu vực đặc sắc món ăn truyền thống nổi tiếng chi nhất.Đời Thanh《Điều đỉnh tập》 từng có “Thần tiên hầm gà” ghi lại. Nó chế pháp là: “Tẩy sạch, nhập bát, cùng nước tương, cách canh làm hầm. Nộn gà bụng điềnHoàng kỳĐếm tiền, với chưng, càng ích người.”
- Tiếng Trung danh
- Năm nguyên thần tiên gà
- Phân loại
- Đại chúng đồ ăn
- Khẩu vị
- Hàm tiên
- Chủ yếu nguyên liệu nấu ăn
- Nộn gà máiTáo đenLong nhãn
Mục lục
Táo đen.....10 viên
Quế nguyên.....12 viên
Hạt sen thịt....25 khắc
Quả vải.....10 viên
Cẩu kỷ.....15 khắc
Đường phèn.....50 khắc
Tiêu xay....1 khắc
Muối tinh.....3 khắc
1. Đem gà giết bia táo đi mao, mổ bụng lấy ra nội tạng, tẩy sạch, nhập khai cười tuần hộ thủy nồi nguyên trang mái chèo trung ra thủy, vớt ra tẩy sạch, đi chanh chua dời giảng, cái vuốt, cắt bỏ giang nhã binh cổ, chém đứt đùi cốt đãi dùng.
2. Long nhãn, quả vải ( đi xác ), hạt sen thịt ( đi da đi tâm ), táo đỏ tẩy bái phán bảng tịnh, cùng chỉnh gà đồng thời để vào ngói bát nội, thêm băng đường, muối ăn, nước trong số lượng vừa phải, thượng lung chưng ước 2 giờ,
Lại trao lễ vật đính hôn mong trọng nhập câu tự tử ( rửa sạch sẽ ), chưng ước 5 phút lấy ra, dùng muỗng đem chỉnh gà phiên cái thân, bối hướng lên trời, nói hồng biện ngục rải rau thơm thượng tiêu xay tức thành.
