Cất chứa
0Hữu dụng +1
0

Iberian chân giò hun khói

Tây Ban Nha truyền thống có pháp định sản khu nhóm lửa chân
Iberian thịt heo ( thông thường được xưng là “Hắc đề” pata negra ) chân giò hun khói là một loạiTây Ban NhaTruyền thống có pháp định sản khu nhóm lửa chân, ở Tây Ban Nha mỹ thực trung chiếm cứ tính quyết định địa vị. Thịt nguyên đến từ Iberian loại ( cerdo ibérico ) hắc heo. Cũng bị gọi Iberian nhóm lửa chân.
Không cần cùng tắc kéo nặc chân giò hun khói ( jamon serrano ) trộn lẫn. Hai người sinh sản điều kiện thậm chí nơi sản sinh đều tương đồng, nhưng tắc kéo nặc chân giò hun khói là sử dụng bạch heo.
Tiếng Trung danh
Iberian chân giò hun khói
Ngoại văn danh
jamon iberiano
Loại hình
Nhóm lửa chân
Nguyên liêu
Hắc thịt heo

Địa lý

Bá báo
Biên tập
Iberian chân giò hun khói
Iberian heo thông thường là tại vị tinh đoan với Tây Ban Nha Trung Quốc và Phương Tây bộ (Sarah mạn tạp tỉnh,Ai tư đặc lôi mã đỗ kéoTự đêm tưởng bó trị khu cậpAn đạt Lư Tây ÁKhu vực bắc bộ ) trong rừng mục mà nuôi. Nên khu vực vì điển hình Địa Trung Hải tự nhiên hoàn cảnh, bao hàm có rộng lớn mục trường cập thanh cây sồi cùng Tây Ban Nha cây sồi là chủ cây rừng. Ở rộng lớn mục trường nuôi thả heo chủ yếu đồ ăn nơi phát ra là này đó cây rừng trái cây,Tượng tử( bellotas ). Mà tượng tử là đạt được chân chính tượng dân ngại nhã tử Iberian hỏa thuyền đạp tặng chân ắt không thể thiếu điều kiện nói bái. Đương 10 nguyệt đến sang năm 1 nguyệt tượng tử rắn chắc khi ( montanera ), heo cơ hồ chỉ đại lượng dùng ăn tượng tử ( 600-800 kg / chỉ ); sau đó chân giò hun khói bị tinh luyện ít nhất 24 tháng, tốt nhất vì tinh luyện 48 tháng.
Ai tư đặc lôi mã đỗ lôi ra sản tượng tử Iberian chân giò hun khói truyền bá tiếng tăm hải ngoại, ở an đạt Lư núi non sản xuất đồng dạng trì lừa bạch cát danh, nhiều chủ hiểu trọng đặc biệt là ởVi ngươi ngóiTỉnh ( provincede Huelva ) a kéo Seine ( Aracena ) cập ha võ qua ( Ja thấm chiếu bugo ),Sarah mạn tạp tỉnh( provincede Salamanque ) cát hồ ai Lạc ( Guijuelo ),Córdoba tỉnh( provincede Cordoue ) Lạc tư Pedro thiết ( LosPedroches )

Pháp định nơi sản sinh

Bá báo
Biên tập
Iberian chân giò hun khói kinh 2002 năm 10 nguyệt 15 ngày ban bố 1083/2001 hoàng gia pháp lệnh cập 2007 năm 11 nguyệt 2 ngày ban bố 1469/2007 hoàng gia pháp lệnh có thể quy phạm hoá.
Iberian chân giò hun khói
Iberian chân giò hun khói
Iberian chân giò hun khói danh hiệu ( nguyên nơi sản sinh mệnh danh ) bị dùng cho nguyên tự Iberian heo loại chân giò hun khói. Nên heo loại toàn thân màu đen hoặc là chân vì màu đen, tức mọi người thường gọi “Hắc đề” ( pata negra ). ( nên điều vì không chính thức cách nói, bởi vì Châu Âu cái khác khu vực heo loại cũng có toàn thân màu đen hoặc là đề màu đen, lại cùng Iberian loại bất đồng ). Iberian chân giò hun khói y Vi ngươi ngói ( ha võ qua khu vực, chân giò hun khói nhất thô to nhưng vị nhất giống nhau ), ai tư đặc lôi mã đỗ kéo ( mông thản thiết tư Montánchez ), Lạc tư Pedro thiết lòng chảo cùng với Sarah mạn tạp ( cát hồ ai Lạc, bởi vì khí hậu nguyên nhân, đối với chân chính người yêu thích tới nói nên địa hỏa chân nhất tinh xảo ngon miệng, phi thường tinh tế ) phân chia pháp định sản khu.

Phân cấp

Bá báo
Biên tập
Iberian chân giò hun khói
Vì phù hợp Iberian sản khu pháp lệnh, heo đàn cần thiết đạt tới thuần chủng suất 75% trở lên. Iberian chân giò hun khói chia làm tam cấp:
Điền uy hình Iberian chân giò hun khói ( Jamón ibérico de cebo ), sản phẩm đến từ kinh uy thực rau dưa cập ngũ cốc Iberian heo loại;
Hợp lại điền uy Iberian chân giò hun khói ( Jamón ibérico de recebo ), sản phẩm đến từ uy thực hợp lại thức ăn chăn nuôi tượng tử + phụ liệu ( rau dưa, ngũ cốc ) Iberian heo loại; này phân loại đem dần dần biến mất, bởi vì phẩm chất sinh sản giả “Vô pháp khống chế”, dễ dàng lừa dối quá quan mà tạo thành thực liêu ăn bớt ăn xén nguyên vật liệu.
Iberian chân giò hun khói
Tượng tử Iberian chân giò hun khói ( Jamón ibérico de bellota ), sản phẩm đến từ 100% uy thực tượng tử bình thường mục trường cùng với thuần thiên nhiên nuôi thả mục trường Iberian heo loại.

Sinh sản

Bá báo
Biên tập
Iberian chân giò hun khói
Phân dưới bước đi: Đem heo cắt khai; đông lạnh thịt heo đạt tới 6°C; ướp; súc rửa cập tĩnh trí; một khi ướp hoàn thành, chân giò hun khói dùng nước lạnh súc rửa lấy tẩy rớt muối viên, sau đó để vào kho hàng tồn trữ 2 tháng, để muối phân phân bố đều đều; tự nhiên khô ráo.
Toàn bộ hành trình liên tục 12-48 tháng.

Chủng loại đặc tính

Bá báo
Biên tập
Iberian heo đặc điểm là có thể ở cơ bắp sợi nội chứa đựng mỡ, này cho này thịt chất độc đáo vị. Nó không bao hàm “Hư” cholesterol (Thấp mật độ chi lòng trắng trứng); chỉ bao hàmMật độ cao chi lòng trắng trứng,Này có thể cắt giảm khí quan nội dư thừa cholesterol ( trái tim, động mạch chờ ) đem này chuyển vận đến gan bài xuất bên ngoài cơ thể. Này cũng không ý nghĩa nên chân giò hun khói mỡ không dài béo.