Từ đồng nghĩaBăm ớt cay( một loại có thể trực tiếp dùng ăn ớt cay chế phẩm ) giống nhau chỉ băm ớt
Băm ớt[1]Lại danhBăm ớt,Cái bình ớt cay,Bảy tỷ muội băm ớt,Thất tinh ớtBăm ớt, này đây hồng tiên bảy tỷ muộiỚt cay,Muối ăn chờ vì nguyên liệu chế thành một loại có thể trực tiếp dùng ăn ớt cay chế phẩm, vị cay mà tiên hàm, vị thiên về.
Băm ớt cayLà Hồ Nam, Quý Châu đặc sắc thực phẩm, nhưng ra đàn tức thực, cũng có thể làm như gia vị nấu ăn. Nói như vậy, chính tông Quý Châu băm ớt cay vô thủy nhiều du, nhan sắc đỏ sậm, vị không toan. Chỉ có ở Tương tây, đặc biệt làTương Tây NamVùng băm ớt cay, mới có chứa địa phương đặc sắc vị chua, bởi vì Tương tây người đã “Vô cay không vui”, lại “Vô toan không vào khẩu”. Bởi vậy địa phương băm ớt cay vì “Toan băm ớt cay”. Băm ớt là Quý Châu,Hồ Nam,Hồ Bắc,Tứ XuyênChờ mà thích ăn một loại dùng ớt cay ướp thànhDưa muối,Nhưng trực tiếp dùng ăn, cũng có thể gia công thành thái phẩm chờ. Có thể dùngĐèn lồng ớt( đồ ăn ớt cay ) hoặcỚt triều thiênĐã thành thục biến hồng ớt cay vì nguyên liệu chế tác, Hồ Nam chủ yếu thừa thãi một loạiỚt cựa gà,Ớt cựa gà chính là bảy tỷ muội ớt cay ( cũng kêu tiểu ớt triều thiên ), băm về sau thêm muối, tỏi, sinh khương quấy đều, phóng đại lu yêm một đoạn thời gian, liền thànhSắc hương vị đều đầy đủ,Sinh vật giữ tươi,Không chứaChất bảo quảnThuần thiên nhiên màu xanh lục thực phẩm.
- Tiếng Trung danh
- Băm ớt
- Ngoại văn danh
- Chopped Chili Pepper
- Đừng danh
- Băm ớt,Cái bình ớt cay,Bảy tỷ muội băm ớt,Thất tinh ớt băm ớt
- Chủ yếu nguyên liệu
- Muối tí ớt cay ( ớt cay, dùng ăn muối ), thủy, rượu gạo, dùng ăn muối, sản xuất dấm ăn, cốc Amonia toan Natri, chanh chua, 5’- trình vị Nucleotit nhị Natri, tam Clo đường mía
- Hay không hàm chất bảo quản
- Không
- Chủ yếu dinh dưỡng thành phần
- Năng lượng, protein
- Chủ yếu dùng ăn công hiệu
- Chế biến thức ăn, điểm chấm
- Cất giữ phương pháp
- Đặt râm mát khô ráo chỗ, mở ra sau thỉnh ướp lạnh
- Hạn sử dụng
- 12 tháng
Ớt triều thiên, thuộcGia khoaCây lâu nămNửa mộc chất tính thực vật, trụ xu về ném thường làm sống một năm tài bồi; nàyCây cao30 centimet —60 nhã bỏ tội centimet, phân chi nhiều, hành đứng thẳng,Đơn diệp hỗ sinh;Hoa râm sắc,Nở hoa kỳ5 đầu tháng —7 cuối tháng, trái câyThốc sinhBối triệu với chi đoan, phong vị cùngỚt xanh.Toàn thảo nhập dự trang viên dược,Rễ câyTính ôn,Vị cam,Có thể khư phong tán hàn, thư gân lung lay cũng có sát trùng, ngăn ngứa công hiệu.
Ớt triều thiênĐặc điểm thể đề hiệp là ớt quả tiểu,Cay độCao, dễ làm chế, chủ phó bôn muốn làm làm ớt chủng loại lợi dụng, cùngSừng dê ớt,Tuyến ớt cấu thành quốc gia của ta tam đại làm ớt chủng loại hệ liệt. Cả nước làm ớt tài bồi diện tích, ớt triều thiên đã nhảy cư thủ vị. Ở Hồ NamTrương gia giới,LấyNguyên cổ bình trấnThừa thãi ớt triều thiên nhất nổi danh, lấy “Đặc cay, ngọt, hương, tiên” vì lộ rõ đặc điểm, là địa phương băm ớt chủ yếu nguyên liệu.
Từ triều thuyền nhiệt chương thiên ớt khai phá ra sản phẩm có cô em nóng bỏng tử, thất tinh bămỚt cay,Yêm ớt cay,Phao ớt cayXúc lót,Thiêu ớt cay,Bạch ớt cay,Chao ớt cay,Bún gạo ớt cay, thất tinhTương ớt,Sa tếTừ từ. Sản phẩm chọn dùngTrương gia giớiĐặc có thượng đẳng hồng tiên bảy tỷ muội ớt cay ( tiểu ớt triều thiên ) vì nguyên liệu, thừa dân gian bí phương cùng truyền thốngThủ công nghệTinh xảo mà thành,Sắc hương vị đều đầy đủ,Sinh vật giữ tươi,Không chứaChất bảo quản,Vì thuần thiên nhiên màu xanh lục thực phẩm. Có được “Cay khẩu không cay tâm, hàm hỏa khôngThượng hoả”Mỹ dự, là khó được gia vị diệu phẩm cùng tặng bạn bè thân thích hàng cao cấp.
Băm ớt việc nhà cách làm
Băm ớt【 tài liệu 】[2]
Phối liệu: Hương hành 1 căn, khương 3 phiến
Gia vị: Băm ớt 230 khắc, muối 1/2 muỗng cà phê, rượu gia vị 1 muỗng cà phê ( 10ml ),Dầu thực vật50ml,Dầu mè1 thìa ( 15ml )
Băm ớt【 cách làm 】
1.Cá đầuTẩy sạch sau, từ cá thân bộ vị hạ đao, một nửa cắt thành da cá tương liên hai bộ phận, dùng phòng bếp khăn giấy lau khô cá đầu trong ngoài mặt ngoài thủy; rải một chút muối cùng rượu gia vị, đều đều bôi trên cá đầu trong ngoài mặt ngoài; để vào cắt xong rồi hành đoạn cùng lát gừng, ướp 10 phút;[2]
Băm ớt2. Trong nồi gia nhập dầu thực vật, thiêu nhiệt sau để vào hành đoạn cùng lát gừng; tạc ra mùi hương sau, đemHành duLự ra đãi dùng; vớt ra hành đoạn cùng lát gừng, phô ở bàn trung;[2]
Băm ớt3. Đem ướp hảo cá đầu,Da cáTriều thượng để vào bàn trung, đều đều trải lên một tầng băm ớt, để vào đã thượng hơiNồi hấp,Lửa lớn chưng 10 phút tả hữu;[2]
Băm ớt4. Đem chưng tốt cá đầu lấy ra, lịch rớt bàn trung dư thừa hơi nước, thiêu nhiệt hành du, sấn nhiệt tưới thượng; lại xối thượng một chút dầu mè; cuối cùng rải lên hành thái là được.[2]
Băm ớtBăm ớt chế tác có tương đương nghiêm khắc trình tự cùng bước đi:
Băm ớtChủ liêu
Bước đi
1. Chọn lựa vô sâu bệnh, mới mẻ tiểu tiêm ớt cay ( đã thục, biến hồng ).
3. Ớt cay băm, cái này bước đi. Muốn chọn dùng chuyên môn công cụ, bao gồm chuyên mônBăm đao,Bồn gỗ chờ, ở băm chế trong quá trình ớt cay cay vị cũng sẽ tùy không khí nơi nơi tràn ngập, cho nên này một bước đối chế tác ớt cay người tới giảng là phi thường thống khổ bước đi, người chế tác thường xuyên sẽ bị cay vị huân nước mắt không ngừng, ở băm trong quá trình có thể gia nhập số lượng vừa phải lột tốt tép tỏi hoặc là khương ( chế tác trong quá trình không thể dính du ).
4. Băm ớt cay thêm thích hợp tỉ lệ muối quấy đều, có cũng gia nhập chút ít đường phèn.
6. Phun nhập một chút rượu trắng.
7. Đắp lênCái bìnhCái, cũng thêmThủy phong.Nhớ lấy không thể làm thủy phong khô cạn. Còn có một loại phương pháp là phóng dầu thực vật phong bế. Phương pháp này có thể miễn đi thêm thủy phiền toái, nhưng là phải chú ý không cần đem du lộng tiến cái bình.
8. Một vòng tả hữu khai đàn, băm ớt hoàn thành.
Chế tạo ra tới ớt cay có thể xưng được với một đạo nhân gian mỹ vị, mà đem băm ớt cùng với nó đồ ăn cùng nhau chế tác, liền tạo thành rất nhiều món ngon; nhưBăm ớt cáChờ. Cũng có băm ớt là hiện làm hiện ăn, dùng cho làmNước chấmHoặc làRau trộn dưa.Cũng có địa phương xưng là “Tao ớt cay”.
Chủ liêu
Mới mẻ hồngỚt cay1.7 cân, tỏi hai đầu, khương một khối,Độ cao rượu trắngMột hai, muối số lượng vừa phải
Bước đi
1. Đem mua tới mới mẻ ớt cay đỏ tẩy sạch;
3. Đem 2 đi đính cắt nát; dùng đao đem cắt nát ớt cay băm thành mạt ( căn cứCá nhân yêu thíchLựa chọn lớn nhỏ mạt ), trang nhập sạch sẽ bồn nội;
4. Đem tỏi cùng khương băm thành mạt ngã vào băm tốt ớt cay trung, gia nhập số lượng vừa phải muối, rượu trắng quấy đều trang nhập đàn nội là được.
Nấu nướng tiểu bí quyết
1. Nhất định phải lựa chọn mới mẻ ớt cay đỏ, hoặc ớt xanh, bất quá hương vị sẽ bất đồng, ớt xanh làm sẽ biến sắc. Cũng có thể lựa chọnỚt cựa gà,Nhưng là cái kia quá cay hơn nữa phí tổn muốn cao mấy lần;
2. Tẩy ớt cay khi không cần đi đính, nếu không sẽ đi vào thủy, không dễ dàng phơi khô hơi nước băm ớt dễ dàng hư, hơn nữa băm ớt bản thân liền sẽ ra canh lại thêm chút hơi nước liền sẽ thành “Ớt cay cháo”,Phơi nắng thời gian giống nhau đều là một ngày hoặc hai ngày, chỉ cần không biến thànhỚt khôLà được;
3. Không thích hạt có thể ở băm phía trước đem hạt cắt ra tới, nhưng nhất định phải mang bao tay nếu không sẽ thực cay. Băm thời điểm có thể mang bao tay hoặc là một lần lấy một cái ớt cay, cầm đính bộ phận từng điểm từng điểm băm, như vậy trên tay liền sẽ không cay.
4. Gia nhập tỏi cùng khương, rượu trắng có thể gia tăng băm ớt mùi hương, hơn nữa khương còn có thể trực tiếp để vào băm ớt có ích đảm đươngDưa muốiĂn, gia nhập rượu trắng còn có thể phòng ngừa băm ớt biến chất. Muối phân lượng liền căn cứ chính mình yêu thích lựa chọn, nếu muốn ăn vị chua liền phải thiếu phóng một chút muối, quá hai ngày bảo đảm toan, nhưng là sẽ không hư. Không muốn ăn toan có thể nếm thử, bởi vì lúc ấy làm tốt là có thể ăn, so ngày thường xào rau khi muốn hàm một chút liền vừa lúc;
5. Làm tốt băm ớt nếu thiếu, có thể để vào bình nội, làm nhiều có thể để vào cái bình nội, nhưng nhất định phải là phong kín, nếu tiến vào không khí hoặc là dính nước lã hoặc du nhất định sẽ hư.
Chủ liêu
Phụ liệu:
Khương 20 khắc
Gia vị:
Nấu nướng thời gian: 30 phút
Bước đi
1. Tỏi, sinh khương đi da, đem tỏi khương ớt cay dùng nước trong rửa sạch sẽSau phóngThông gió chỗ để ráo thủy phân một đêm.
2. Dùng máy trộn phân biệt đem tỏi, sinh khương giảo toái ( không cần quá toái ).
5. Ở cắt ngang thành đoạn ngắn. Thiết gặp thời chờ muốn mang lên bao tay.
6. Ở đôi tay nắm dao phay, dùng tạp đao pháp, tả hữu đong đưa, đem ớt đỏ tạp toái.
7. Băm ớt đỏ để vào sạch sẽ vật chứa nội, để vào tỏi toái.
8. Ở để vào khương toái.
9. Muối 2 muỗng cà phê, đường trắng 1 muỗng cà phê.
10. Độ cao rượu trắng 3 muỗng lớn.
11. Dùng sạch sẽ chiếc đũa quấy đều.
Nấu nướng tiểu kỹ xảo
1. Thiết ớt đỏ thời điểm mang lên xi
2. Dùng ớt xanh cũng là đồng dạng cách làm, chỉ là ớt xanh tương đối không như vậy cay.
3. Làm băm ớt khi nhất định không cần dính vào nước lã.
Nguyên liệu
Ớt đỏ 350 khắc, tỏi đầu 50 khắc, muối 40 khắc, rượu 20 khắc tả hữu
Cách làm
1, đem ớt đỏ rửa sạch sẽ, phơi khô.
2, sau đó xóa ớt đỏ đế, dùng đao băm,
3, tỏi đầu đi da sau thiết lát cắt,
4, sau đó đem băm tốt ớt đỏ, tỏi, muối cùng nhau ngã vào vật chứa trung,
5, lại quấy đều,
6, xối một chút rượu trắng lại lần nữa quấy đều,
8, phóng nhiệt độ phòng hạ lên men mấy ngày mới nhưng dùng ăn.[1]
Băm ớt cá đầu thuộcMón ăn Hồ NamHệ, là Hồ Nam một đạo danh đồ ăn. Lấy cá đầu “Vị tiên” cùng băm ớt cay “Cay” vì nhất thể, phong vị phong cách riêng. Đặc biệt chỉ ra chính là này đồ ăn sở sử dụng du là dầu trà. Hồ Nam băm ớt cá đầu là ở phố lớn ngõ nhỏ lớn nhỏ quán ăn khách sạn đều có thể ăn đến. Băm ớt cá đầu có cực cao dinh dưỡng giá trị, có nhiều loại bảo vệ sức khoẻ công hiệu, đối nhân thể ở phòng chống một ít bệnh tật cùng mỹ dung thượng đều là phi thường đại, băm ớt cá đầu khai vị cùng với bổ dưỡng thân thể thượng cậpMỹ dung dưỡng nhanThượng đều là phi thường không tồi,Tâm huyết quản bệnh tậtNgười ăn băm ớt cá đầu tốt nhất.
Truyền thống băm ớt cá đầu
Nguyên vật liệu: Chủ liêu: Cá mè đầu 1 cái ( 2 cân ), Hồ Nam đặc chế băm ớt,Canh suông1000 khắc, gia vị: Muối 2 khắc, bột ngọt 3.5 khắc, đường 1 khắc,Tương ớt35 khắc,Sắc kéo du60 khắc, hồng du 10 khắc, khương 10 khắc, hành 8 khắc.
Chế tác bước đi:
1. Đem cá đầu tẩy sạch cắt thành hai nửa, cá đầu bối tương liên,Phao ớt đỏBăm, hành cắt nát, khương khối cảnh, tỏi nửa cái băm tế mạt.
2. Sau đó đem cá đầu đặt ở trong chén, sau đó bôi lên du.
4. Trong nồi thêm thủy thiêu phí sau, đem cá đầu liền chén cùng để vào trong nồi chưng thục ( ước cần 10 phút ).
6. Từ trong nồi lấy ra chén sau, lại đem xào nồi trí hỏa thượng phóng du thiêu đến mười thành nhiệt, sạn khởi xối ở cá trên đầu tức thành.
Nguyên vật liệu: Cá đầu một cái, toái băm ớt cùngPhao ớt( căn cứ ăn cay trình độ chính mình phóng ), tỏi, khương, chao,Rau thơm,Gia vị nước,Sinh trừu,Tiên vị nướcVài giọt, đường một chút,Gà tinhMột chút, rượu gia vị, muối
Chế tác bước đi:
1. Cá đầu thu thập sạch sẽ, đều đều sờ lên muối, xối rượu gia vị, yêm 10 phút tả hữu
2. Tỏi, khương, chao, phao ớt băm, chảo dầu bạo
3. Dùng sinh trừu, tiên vị nước, đường, gà tinh điều thành gia vị nước, ngã vào cá mâm, lại trải lên bạo hươngTỏi mễBăm ớt
4. Thủy khai lúc sau, lửa lớn thượng nồi chưng 8 phút, ra nồi rải lên rau thơm, có thể
Chủ liêu:
Hồng tiêm ớt 400 khắc, da trắng tỏi 120 khắc
Phụ liệu:
Khương 20 khắc
Gia vị:
Muối ăn số lượng vừa phải, đường cát trắng 1 muỗng cà phê, rượu trắng 3 muỗng lớn
Nấu nướng thời gian: 30 phút
1. Tỏi đi da, sinh khương đi da, dùng nước trong phân biệt đem ớt đỏ, tỏi, sinh khương tẩy sạch. Phóng thông gió chỗ để ráo thủy phân một đêm
2. Dùng máy trộn phân biệt đem tỏi, sinh khương giảo toái ( không cần quá toái )
3. Dùng tay hoặc là dùng kéo đem ớt đỏ đế đi trừ
4. Dùng tiêu độc cũng để ráo thủy phân dao phay thớt, đem ớt đỏ trước túng thiết một nửa
5. Ở cắt ngang thành đoạn ngắn. Thiết gặp thời chờ muốn mang lên bao tay
6. Ở đôi tay nắm dao phay, dùng tạp đao pháp, tả hữu đong đưa, đem ớt đỏ tạp toái
7. Băm ớt đỏ để vào sạch sẽ vật chứa nội, để vào tỏi toái
8. Ở để vào khương toái
9. Muối 2 muỗng cà phê, đường trắng 1 muỗng cà phê
10. Độ cao rượu trắng 3 muỗng lớn
11. Dùng sạch sẽ chiếc đũa quấy đều
12. Ở để vào sạch sẽ, vô thủy pha lê vật chứa trung[3]
1, thiết ớt đỏ thời điểm, nhất định phải mang lên keo bao tay, bằng không sẽ bị cay đến. Nếu không cẩn thận cay đến, có thể sát một ít kem đánh răng tới giải đau.
2, dùng ớt xanh cũng là đồng dạng cách làm, chỉ là ớt xanh tương đối không như vậy cay.
3, làm băm ớt khi nhất định không cần dính vào nước lã, xắt rau đao cùng thớt muốn bảo trì sạch sẽ vô thủy.
Chủ liêu: Ớt cay đỏ, tỏi, khương, muối, đường, cao rượu trắng
1. Ngón tay phẩm chất ớt cay đỏ, nước trong ngâm 30 phút, tẩy sạch phơi khô đến mặt ngoài vô hơi nước. Cái thớt gỗ, đao, chuẩn bị trang băm ớt vật chứa đều rửa sạch sẽ, phóng thái dương hạ bạo phơi tiêu độc phơi khô.
3. Tỏi đi da cắt nát ( thiết tỏi thời điểm, thêm chút muối có thể phòng ngừa tỏi dính đao ), khương đi da cắt thành mạt.
4. Sở hữu cắt nát tài liệu phóng đại trong bồn, gia nhập muối cùng đường quấy đều.
5. Trang nhập phong kín vật chứa trung ( nhất thường thấy chính là trang ởBình thủy tinhTrung ), không cần chứa đầy, hơi chútChừa chútNhi không gian, xối nhập rượu trắng. Phong kín đặt ở râm mát thông gió chỗ một đêm làm này lên men, sau đó nhập tủ lạnh ướp lạnh 7 thiên hậu có thể dùng ăn. Làm tốt băm ớt có thể nấu ăn, cũng có thể trực tiếpTrộn mìLinh tinh.[4]
Tips:
1. Làm băm ớt tốt nhất dùng ngón tay phẩm chất cái loại này ớt cay đỏ.
2. Sở hữu công cụ cùng nguyên liệu nấu ăn đều phải phơi khô, nhớ kỹ toàn bộ quá trình không thể có thủy có du, nếu không làm tốt băm ớt dễ dàng biến chất.
3. Rượu trắng muốn tuyển độ cao rượu trắng, có chống phân huỷ tác dụng.
Thị trường thượng quảng được hoan nghênh băm ớt nhiều vì Trương gia giới băm ớt cay, là chọn dùng Trương gia giới khu vực thừa thãi ớt cay nổi tiếng nhấtNguyên cổ bìnhBảy tỷ muội ớt cay làm chủ yếu nguyên liệu, cùng củ tỏi, dùng ăn dầu trà, muối ăn, hoa tiêu chờ phối liệu, thừa dân gian bí phương cùng truyền thống thủ công nghệ tinh chế mà thành một loại có thể trực tiếp dùng ăn ớt cay chế phẩm. Này giàu có phong phúProteinCùng nhiều loạiNguyên tố vi lượng,Sắc, hương, vị đều toàn, sinh vật giữ tươi, không chứa chất bảo quản, vì thuần thiên nhiên màu xanh lục thực phẩm, có “Cay khẩu không cay tâm, hàm hỏa không thượng hoả” mỹ dự. Bởi vì này vị hảo, quảng chịu thổ người nhà cập du khách hoan nghênh. Ở trong nhà làmMì sợiKhi, điều thượng một chút băm ớt, hương vị sẽ lập tức trở nên tươi ngon ngon miệng.
Băm ớt
Băm ớtChủ yếu nguyên liệu: Bảy tỷ muội ớt cay, muối, dầu trà, hoa tiêu chờ.
Dùng ăn phương pháp: Khai vại sau có thể trực tiếp dùng ăn, cũng có thể làm nấu nướng, mì phở, rau trộn dưa chờ gia vị.
Trong đó dầu trà cóThanh nhiệt hoá ướt,Sát trùng giải độc chờ tác dụng. Dùng cho saChướng bụng đau,Cấp tínhGiun đũaTắc tínhBệnh tắc ruột,Giới nấm,Canh bỏng lửa.
Dầu trà tạo thành:
Dầu trà chủ yếu a-xít béo tạo thành (%)
(4) đựngGiác cá mập hiCùngHoàng Ketone loại vật chất,Đối kháng ung thư, kháng viêm có thật tốt tác dụng;
(5) không chứaCholesterol,Aflatoxin,Chất phụ gia, chưa chịu bất luận cái gì nông dược phân hóa học ô nhiễm.
