Đơn huyện canh thịt dê, Sơn Đông tỉnhĐơn huyệnĐặc sản, Trung QuốcQuốc gia địa lý tiêu chí sản phẩm.[1-2]
Đơn huyện canh thịt dê thủy sang với thanh Gia Khánh 12 năm ( 1807 năm ), kinh hơn 200 năm phát triển canh thịt dê ở chế tác công nghệ thượng không ngừng sáng tạo, sử canh thịt dê có thể phát dương quang đại cùng nhiều mặt kéo dài. Đơn huyện canh thịt dê trình màu trắng nhũ trạng, tiên khiết thanh hương, không tanh không nị, chủng loại phồn đa, các cụ kỳ diệu; phì du phiếm chi dật, gầy bạch trung thấu hồng, bệnh đậu mùa canh kiện não tư mục, lưỡi canh tráng thân bổ huyết, bụng ti canh kiện vị tráng thể, hốc mắt canh thanh hỏa minh mục, nãi tra canh sa tô mang ngọt, tư âm tráng thể, còn có ong vò vẽ canh, tam khổng kiều canh, thận khía hoa canh chờ 72 loại phong vị. Vị tiên mà không tanh, hương mà không nị, không chỉ có là một đạo ngon miệng mỹ thực, hơn nữa còn có dược thiện công năng, có ôn trung tán hàn, kiện tì cùng dạ dày, tư âm tráng dương, trợ tiêu hóa, gia tăng nhân thể kháng bệnh năng lực chờ công hiệu.[3-5]
2015 năm 06 nguyệt 19 ngày, Nguyên Quốc gia chất kiểm tổng cục phê chuẩn đối “Đơn huyện canh thịt dê” thực thi địa lý tiêu chí sản phẩm bảo hộ.[1-2]
- Tiếng Trung danh
- Đơn huyện canh thịt dê
- Nơi sản sinh tên
- Sơn Đông tỉnh đơn huyện
- Phẩm chất đặc điểm
- Sắc bạch tựa nãi, thủy chi giao hòa, tiên mà không tanh
- Địa lý tiêu chí
- Quốc gia chất kiểm tổng cục địa lý tiêu chí sản phẩm
- Phê chuẩn văn hào
- Quốc gia chất kiểm tổng cục thông cáo 2015 năm đệ 74 hào
- Phê chuẩn thời gian
- 2015 năm 06 nguyệt 19 ngày
Đơn huyện canh thịt dê, tuần trang thịt khô thuộc về lỗ Tây Nam Sơn Đông hà trạch thị dân tộc Hán truyền thống danh ăn, lấy này “Sắc bạch tựa nãi, thủy chi giao hòa, tính chất thuần tịnh, tiên mà không tanh, hương mà xối phán chương không nị, lạn mà không dính” độc đáo phong cách, tái nhập Trung Hoa danh thực đơn hố hạ thịnh, lấy canh nhập phổ chỉ có đơn huyện canh thịt dê, bị người trong nước xưng là Trung Hoa đệ nhất canh.[5]Dân gian có “Đi vào hà trạch mẫu đơn thành, không phẩm đơn huyện canh thịt dê, kiện mao tương đương đến không hà trạch đi một cọc” nói câu nhiều pháp.[1][6]
Đơn huyện canh thịt dê
Đơn huyện canh thịt dêChính tông đơn huyện canh thịt dê dùng thủy, phóng thịt, thêm hỏa, phối liệu đều thập phần chú trọng. Này “Bí mộ bỏ phương” là: Trước đem 50 cân nước trong gào nhiệt ghế ngã vào trong nồi, đãi tiếng nước chảy khi gia nhập thịt tươi 30 cân, dương tạp ( bảo thải mộ cây cọ hạ nồi khi, cần đem tâm, gan, bụng chia đều đừng dùng nước sôi trôi nổi một chút ) cùng khung xương một bộ, tiếp theo dùng cấp lửa đốt khai, đỉnh xuất huyết mạt cùng dơ khí, dùng hàng tre trúc muỗng tránh trừ sau thêm nữa nước lạnh 10 cân, sôi sau lại lần nữa phiết xuất huyết mạt, về sau đem các loại gia vị như trần bì chờ ấn nhất định tỉ lệ hạ nồi; đồng thời cộng thêm sinh khương, hành tây nửa này nửa nọ cân cùng số lượng vừa phải muối, ước chừng ngao chế 45 phút có thể dùng ăn.
Đơn huyện canh thịt dêĐơn huyện mà chỗ Sơn Đông tỉnh Tây Nam ngung, lỗ dự hoàn tô bốn tỉnh kết hợp bộ, ở vào kinh độ đông 115°48′－116°24′ cùng vĩ độ Bắc 34°34′－34°56′ chi gian, tổng diện tích 1702 bình phương cây số. Đơn huyện ở vào Hoàng Hà đồng bằng phù sa, địa thế Tây Nam cao, Đông Bắc thấp, độ cao so với mặt biển độ cao vì 38.5 đến 59 mễ, thuộc bắc ôn đới Hoàng Hà đồng bằng phù sa, bốn mùa ′ minh, chiếu sáng sung túc, bình quân nhiệt độ không khí 13.9℃, thời kì không có sương muối 213 thiên, lượng mưa 737.1 mm. Ưu việt địa lý khí hậu điều kiện, thích hợp với cây nông nghiệp sinh trưởng, vì dưỡng dương nghiệp chuẩn bị sung túc thức ăn chăn nuôi, tối cao phong khi, đơn huyện thanh sơn dương chưa xuất chuồng lượng đạt tới 100 nhiều vạn chỉ, vì đơn huyện canh thịt dê phát triển cung cấp tất yếu vật chất cơ sở.[7]
Đơn huyện canh thịt dê đã có mấy ngàn năm lịch sử. Xã hội nguyên thuỷ thời kì cuối, Thuấn lão sưĐơn cuốnVà bộ lạc liền sinh hoạt ở đơn huyện vùng, bọn họ quá nửa cày nửa cá nửa mục sinh hoạt. Lúc ấy chăn nuôi gia súc chủ yếu là thanh sơn dương, mà dương ăn pháp, từ nướng BBQ diễn biến làm chủ yếu ăn thịt ăn canh. Đơn huyện canh thịt dê trải qua mấy ngàn năm cải tiến, chế tác công nghệ càng ngày càng hoàn thiện. Này chính thức treo biển hành nghề mặt hướng thị trường đã có gần trăm năm lịch sử.[4]
Theo địa phương 《 đơn huyện phong cảnh 》 cập tân bản đơn huyện chí tái: Thanh Gia Khánh 12 năm ( 1807 năm ) đầu năm, đơn huyện người từ quế lập, tào tây thắng, chu khắc huân ba người mở “Tam nghĩa cùng canh quán”, sau lại tam gia tách ra kinh doanh. Bởi vì Từ gia kỹ thuật hảo, chế tác tinh tế, trong lúc nhất thời thịnh hành toàn thành. Mà Từ gia tích tụ đại lượng tư bản sau lại bắt đầu chuyển doanh mặt khác sinh ý, cho nên cũng liền không có thể sáng lập chính thức nhãn hiệu.
Dân quốc 24 năm ( 1935 năm ) xuân, đơn huyện canh thịt dê chính tông truyền nhân chu vĩnh kỳ, đậu bảo đức cùng Lữ vận pháp cộng đồng bỏ vốn, canh thịt dê quán đúng hạn khai trương, bởi vì lúc đó ở mùa xuân, 《 Tam Quốc Diễn Nghĩa 》 trung lại có “Đào viên tam kết nghĩa” điển cố, toại lấy tên cửa hiệu vì “Tam nghĩa xuân”. Vì sử tên cửa hiệu càng thêm vang dội, bọn họ chuyên môn thỉnh lúc ấy từng lưu học Nhật Bản, ở đơn huyện hồ tây vùng rất có danh khí văn nhân trần bố kinh tiên sinh ở trường ba thước, khoan sáu tấc ( ý vì “Ba người sáu sáu đại thuận” ) hoa lê mộc bảng hiệu thượng viết “Tam nghĩa xuân” ba cái thể chữ lệ chữ to. Ba người còn đối chiêu bài tiến hành rồi thiển điêu, sơn, bao đồng giác, lấy làm này nhìn qua càng vì bắt mắt, dễ trường kỳ bảo tồn.
“Tam nghĩa xuân” canh thịt dê ở ngao chế công nghệ thượng, đã kế thừa sư truyền, lại trải qua chính mình không ngừng mà nghiên cứu, dần dần sáng chế chính mình độc đáo phong vị, ở thực khách trung có thực tốt danh tiếng. Này gia vị đầy đủ hết, màu sắc ánh sáng, nước canh vị mỹ, dinh dưỡng phong phú, ở đơn huyện cập quanh thân khu vực nhanh chóng khai hỏa. Lúc ấy sở kinh doanh canh chủng loại đa dạng phồn đa, trứ danh “Bệnh đậu mùa ( dương não ) canh”, có kiện não minh mục chi công; “Lưỡi canh”, có tráng thân bổ huyết khả năng; mặt khác còn có tam khổng kiều canh, tổ ong vò vẽ canh chờ cộng 72 cái chủng loại. Hơn nữa phục vụ chu đáo nhiệt tình, sinh ý từ từ thịnh vượng.[3]
Dân quốc 25 năm ( 1936 năm ), quốc dân đảng Sơn Đông tỉnh chủ tịchHàn phục củTới đơn huyện nhấm nháp canh thịt dê, lúc gần đi cố ý trang bảy cái bình, mỗi đàn 50 cân, dùng ô tô vận đến Thẩm hồng liệt chỗ thưởng quân.
Dân quốc 37 năm ( 1948 năm ) 12 nguyệt 20 ngày, Lưu bá thừa, trần nghị tới đơn huyện. Kiến quốc sau đảng cùng lãnh đạo quốc gia hồ diệu bang, kiều thạch, dương đắc chí chờ lần lượt tới đơn huyện, đều nhấm nháp đơn huyện canh thịt dê, đều khen không dứt miệng.[4]
20 thế kỷ 80 niên đại, đơn huyện canh thịt dê bị thu vào Trung Hoa danh thực đơn.[1]
1999 năm 12 nguyệt 2 ngày đến 3 ngày, Hồ Cẩm Đào thị sát đơn huyện, đơn huyện nhân dân lấy đơn huyện canh thịt dê nhiệt thành chiêu đãi.[4]
Đơn huyện thanh sơn dương
Đơn huyện thanh sơn dương2012 năm, đơn huyện mỗi ngày sơn dương đồ tể lượng có bảy tám ngàn chỉ, dương canh, thịt dê, da dê chờ sản nghiệp cùng nhau tịnh tiến, vì đơn huyện sáng tạo tổng hiệu quả và lợi ích một năm có 6 trăm triệu đa nguyên.[8]
Trước mắt, đơn huyện có tam nghĩa xuân, tam nghĩa cùng, tam thịnh cùng, đầu một nồi, trăm thọ phường, hoàng cương đại hầm thịt dê chờ các cụ đặc sắc canh thịt dê chuyên doanh cửa hàng. Theo không hoàn toàn thống kê, ở Bắc Kinh, Tế Nam, Thiên Tân, hà trạch chờ thành thị có canh thịt dê kỹ thuật trao quyền cửa hàng hoặc chỉ đạo cửa hàng gần 1000 dư gia.[11]
1986 năm, đơn huyện canh thịt dê tiến vào Bắc Kinh triển bình, này chế tác phương pháp, công nghệ bị thu nhận sử dụng tiến 《 Trung Quốc danh thực đơn 》.[4]
1997 năm, 2006 năm, đơn huyện canh thịt dê hai lần bị bầu thành “Sơn Đông tỉnh danh ăn vặt”.[4]
2003 năm, thể rắn đơn huyện canh thịt dê bị bầu thành 2003 năm hà bưng biền tế hoa mẫu đơn sẽ chỉ định địa phương đặc sắc phong vị danh ăn sản phẩm.[3]
2006 năm 1 nguyệt, đơn huyện canh thịt dê bị Sơn Đông tỉnh nấu nhậm hiệp hội bầu thành “Địa phương danh ăn”.[4]
2006 năm 10 nguyệt, đơn huyện canh thịt dê bị hà trạch thị thực phẩm văn hóa di sản hội thảo bầu thành “Lỗ Tây Nam truyền thống danh ăn” cùng “Trăm năm lão cửa hàng truyền thống danh ăn”.[4]
2007 năm 11 nguyệt, đơn huyện canh thịt dê bị Sơn Đông tỉnh thực văn hóa nghiên cứu sẽ bầu thành “Sơn Đông lịch sử văn hóa danh ăn”.[4]
2008 năm 7 nguyệt, đơn huyện canh thịt dê bị Trung Quốc thực văn hóa nghiên cứu sẽ mệnh danh là “Trung Hoa ăn uống văn hóa đặc sắc tinh phẩm”.[4]
2015 năm 06 nguyệt 19 ngày, Nguyên Quốc gia chất kiểm tổng cục phê chuẩn đối “Đơn huyện canh thịt dê” thực thi địa lý tiêu chí sản phẩm bảo hộ.[1-2]
2021 năm 10 nguyệt, trúng cử 100 cái “Hiếu khách Sơn Đông võng hồng hảo vật” danh sách.[9]
Đơn huyện canh thịt dêĐơn huyện canh thịt dê nơi sản sinh phạm vi vì Sơn Đông tỉnh đơn huyện hiện hạt khu vực hành chính.[1-2]
Một, nguyên liệu, phụ liệu yêu cầu
1. Thịt dê:
( 1 ) chủng loại: Tế ninh thanh sơn dương
( 2 ) nơi sản sinh điều kiện: Thảm thực vật tươi tốt, nuôi thảo phong phú.
( 3 ) nơi sản sinh phạm vi: Chăn nuôi 1 đến 2 tuổi thế đi công dương cùng sinh dục 1 đến 2 oa thiến mẫu dương.
( 4 ) thủy: Nơi sản sinh trong phạm vi thủy chất phù hợp quốc gia sinh hoạt dùng để uống thủy tiêu chuẩn, trình tính kiềm yếu tính.
2. Phụ liệu:
( 1 ) xứng chủ liêu: Hành đoạn, khương khối, muối;
( 2 ) hương tân liêu: Hoa tiêu ( thủy ), đinh hương, quế hạt ( mặt ), bạch chỉ, vỏ quế, thảo quả, tiểu hồi, sơn nại, hương diệp, trần bì, ngọc quả, lương khương, bạch hồ tiêu viên chờ;
( 3 ) cái khác phụ liệu: Dầu mè, rau thơm mạt, cọng hoa tỏi non mạt, bột ngọt.
Nhị, gia công công nghệ
1. Công nghệ lưu trình: Thêm thủy thiêu đến 80℃
↓
Dương cốt, thịt dê → hướng phao → mão cốt → một lần phiết mạt → rửa sạch → ngao chế → lần thứ hai phiết mạt
→ dương du mông đỉnh → vớt thịt cắt miếng → canh thành → thành phẩm
↑↑
Xứng chủ liêu, hương tân liêu cái khác phụ liệu
2. Công nghệ yếu điểm:
( 1 ) hướng phao: Trải qua bài toan, đem phân cách tốt thịt dê, dương cốt, dương du dùng lưu động nước ngầm hướng phao 12 giờ;
( 2 ) thiết khối: Xương cốt lấy thịt dê cắt thành 1000 khắc khối, dương cốt trảm trọng 500 khắc khối, xương đùi dùng sống dao tạp toái;
( 3 ) nguyên liệu xứng so: Thịt dê, dương cốt, dương du ấn 52: 43: 5 tỉ lệ phối trí;
( 4 ) mão cốt: Mão cốt khi trong nồi độ ấm 60℃ hạ liêu, thiêu khai 15 phút vớt ra;
( 5 ) phiết mạt: Đem huyết mạt đi tịnh;
( 6 ) ngao chế: Sử trong nồi vẫn luôn ở vào sôi trào trạng thái, cho đến nước canh đặc sệt, sắc bạch tựa nhũ, không tanh không nị, hương thuần mê người, ngao chế thời gian ≥3 giờ.
Tam, chất lượng đặc sắc
1. Cảm quan đặc sắc: Màu trắng ngà, có ánh sáng, tiên khiết ngon miệng, không tanh không tanh, không dính không nị.
2. Lý hoá chỉ tiêu:
Hạng mục | Chỉ tiêu |
Natri clorua ( khắc /100 khắc ) | 1.0—2.5 |
Cố hình vật ( khắc /100 khắc ) ≥ | 20 |
3. An toàn cùng mặt khác chất lượng kỹ thuật yêu cầu: Sản phẩm an toàn cùng mặt khác chất lượng kỹ thuật yêu cầu cần thiết phù hợp quốc gia tương quan quy định.[1-2]
Đơn huyện canh thịt dê nơi sản sinh trong phạm vi sinh sản giả, nhưng hướng Sơn Đông tỉnh đơn huyện chất lượng kỹ thuật giám sát cục đưa ra sử dụng “Địa lý tiêu chí sản phẩm chuyên dụng tiêu chí” xin, kinh Sơn Đông tỉnh chất lượng kỹ thuật giám sát cục xét duyệt, báo chất kiểm tổng cục hạch chuẩn sau ban cho thông cáo. Đơn huyện canh thịt dê kiểm tra đo lường cơ cấu từ Sơn Đông tỉnh chất lượng kỹ thuật giám sát cục ở phù hợp tư chất yêu cầu kiểm tra đo lường cơ cấu trúng tuyển định.[1-2]
2021 năm 12 nguyệt, CCTV 13 kênh 《 tin tức tuần san 》 chuyên mục trọng bàng đẩy ra chuyên đề phiến 《 ai ăn vặt 》, trọng điểm đưa tin đơn huyện canh thịt dê sản nghiệp phát triển chi đạo.[10]
