Tứ Xuyên cái lẩu, lấy ma, cay, tiên, hương xưng, hắn nơi phát ra với dân gian, thăng hoa với miếu đường, vô luận là người buôn bán nhỏ, quan to hiện hoạn, văn nhân nhà thơ, thương nhân nông công, vẫn là hồng nam lục nữ, tóc vàng tóc trái đào, này tiêu phí quần thể bao dung rộng phiếm, chi phí bình quân số lần to lớn, đều là hắn mà theo không kịp. Làm một loại mỹ thực, cái lẩu đã trở thành Tứ Xuyên cùng Trùng Khánh lưỡng địa đại biểu mỹ thực.
Tính đến 2023 năm 1 nguyệt, Tứ Xuyên cái lẩu đã đi hướng toàn cầu 50 dư quốc gia cùng khu vực, liệu lý sư nhóm sẽ nhập gia tuỳ tục, đem xuyên vị cái lẩu cùng địa phương ẩm thực thói quen kết hợp.[2]Trước mắt, Trùng Khánh, tự cống, Lô Châu đều đưa ra “Cái lẩu khởi nguyên địa” nói đến.[3]
- Tiếng Trung danh
- Tứ Xuyên cái lẩu
- Phân loại
- Món cay Tứ Xuyên
Mục lục
Tứ Xuyên cái lẩuLúc ấy, Trường Giang bên cạnh những người chèo thuyền chạy thuyền thường túc với gạo kê than ( gạo kê than ở lúc ấy là Tứ Xuyên cảnh nội Trường Giang bên cạnh một cái thực vừa phải bến tàu ). Đình thuyền tức nhóm lửa nấu cơm đuổi hàn, những người chèo thuyền ăn sau, mỹ không thể nói ( ở bọn họ trong lòng ), cứ như vậyMột truyền mười, mười truyền trăm,Ở Trường Giang biên các bến tàu truyền khai.
Tứ Xuyên cái lẩuThậm chí sau lại, đến chiến tranh kháng Nhật thời kỳ, Tứ Xuyên cái lẩu ngày càng hưng thịnh, quan trường nhân viên quan trọng, tài chính đầu sỏ, thương nhân, phóng viên chờ lấy ăn lẩu vì vinh, có người còn đem loại này tiệm lẩu cao thượng hóa. Rất nhiều ở tân Trung Quốc thành lập đêm trước chạy đến Đài Loan quốc dân đảng lão binh, vẫn nhớ mãi không quênTrùng Khánh cái lẩuMỹ vị, có còn ở Đài Loan khai nổi lên tiệm lẩu ( nhưng bởi vì nguyên vật liệu vấn đề, luôn không đuổi kịp Tứ Xuyên bản địa hương vị ). Cho nên rất nhiều thư thượng đều nói Tứ Xuyên cái lẩu khởi nguyên với Trùng Khánh Giang Bắc, nhưng sự thật lại là nguyên vớiLô Châu,Ở Trùng Khánh phát triển mở ra.
Tứ Xuyên tương hột 3 thìa, ngưu du 100 khắc, sắc kéo du 100 khắc, ớt khô 100 khắc, hoa tiêu 50 khắc, đường trắng 3 thìa, đường phèn 15 khắc, lão Khương 1 tiểu khối, củ tỏi 6 cánh, Bắc Kinh hành 2 đoạn, rượu trắng 2 thìa,Canh xương hầm1 vại, trần bì 1 khối, thảo quả 2 cái, thì là 15 khắc, bát giác 3 viên, cyanua 1 viên, vỏ quế 1 căn,Hương diệp3 phiến, đinh hương 3 viên, bột ngọt 1 muỗng cà phê, muối 2 muỗng cà phê, bạch tiêu xay 1/2 muỗng cà phê, sinh trừu 2 thìa.
1, trong nồi ngã vào sắc kéo du thiêu nhiệt sau ngã vào ớt khô cùng hoa tiêu xào ra mùi hương, theo sau lại vớt ra dự phòng, đem đường trắng ngã vào chảo dầu nội tiểu hỏa xào dung sau để vào chụp bẹp hành đoạn, khương khối cùng củ tỏi.
2, đãi hành tỏi xào đến sắc hơi hoàng sau để vào sở hữu hương liệu cùng nhau phiên xào, sau đó lại ngã vào Tứ Xuyên tương hột xào đều, lúc này ngã vào rượu trắng cùng sinh trừu cùng với ngưu du hợp xào.
3, cuối cùng ngã vào chỉnh vạiXương sườn canh,Để vào đường phèn, lại đem phía trước tạc quá ớt cay cùng hoa tiêu đổ lại vào nồi nội tức trở thànhNước cốt lẩu.
1, ngưu du đều không phải là chế tác bánh ngọt kiểu Âu Tây bơ, mà là dùng ngưu thịt mỡ ngao chế ra ngưu du, dùng choTứ Xuyên cay rát cái lẩuTrung tăng thêm mùi hương.
Tứ Xuyên cái lẩu
Tứ Xuyên cái lẩu1,Tiên hương vị mỹ:Ở hỏa lực dưới tác dụng, cái lẩu trung canh kho ở vào sôi sùng sục trạng thái, thực giả biên năng biên thực, nhiệt cùng vị kết hợp, "Nóng lên đương chi tiên"; thêm chi canh kho điều chế thập phần chú trọng, đựng nhiều loại cốc Amonia toan cùng hạch cam toan ở canh kho trung hỗ trợ lẫn nhau, sinh ra thập phần mê người tiên hương vị; hơn nữa tuyển dụng thượng thừa gia vị, mới mẻ thái phẩm, vị đĩa, thật là tiên càng thêm tiên, dư vị vô cùng.
2,Khẩu vị đại chúng hoá:Ở chủng loại cùng phong vị thượng thực hành đa dạng hóa, có thể thỏa mãn bất đồng thực khách nhu cầu; hơn nữa mấy chục loại bất đồng vị đĩa điều phối, này thích ứng tính càng thêm rộng khắp, thích hợp đại chúng hoá chi khẩu vị.
3,Dùng liêu càng rộng khắp:Lấy truyền thốngMao bụng cái lẩu"Ngưu tạp" đến loài chim bay, tẩu thú,Sơn trân, hải vịChờ nguyên liệu gia tăng, Tứ Xuyên cái lẩu chủng loại có thể nói đếm không hết đếm; dùng một câu khái quát chính là phàm là có thể ăn đồ ăn đều có thể ở cái lẩu trung nấu hoặc năng thực.
4,Chế tác tinh tế:Từ gia vị tuyển dụng cần thiết là thượng thừa ngoại, canh liêu ngao chế, nguyên liệu gia công, vị đĩa trang bị, thái phẩm bày biện, năng thực nghệ thuật đều thập phần chú trọng có đạo lý.
5,Vui phương tiện:Cái lẩu chi nhạc, ở chỗ hứng thú, bạn bè thân thích, khách khứa đồng bạn, vây quanh cái lẩu, biên nấu biên năng, vừa ăn vừa nói chuyện, nhưng phong nhưng kiệm, vui sướng vô cùng, chính như đời Thanh thi nhân nghiêm thần viết "Vây lò tụ uống hoan hô chỗ, trăm vị tan rã tiểu phủ trung".
6,Dưỡng thân kiện thể:Bởi vì dùng liêu tác dụng, đối thân thể thập phần hữu ích. Như ăn đến đổ mồ hôi đầm đìa, đối với trị cảm mạo có nhất định hiệu quả trị liệu, nhưng khư phong thấp, đặc biệt là hàm dinh dưỡng so cao thực phẩm. Như: Cá đầu, con ba ba chờ, còn có ăn dược thiện cái lẩu, đối bảo vệ sức khoẻ cường thân, phụ trợ trị liệu nào đó bệnh tật cũng có nhất định tác dụng.
Tự hào | Chủng loại tên |
|---|---|
1 | Mao bụng cái lẩu |
2 | Canh suông cái lẩu |
3 | |
4 | |
5 | |
6 | |
7 | |
8 | |
9 | Bạch quả gà cái lẩu |
10 | |
11 | |
12 | |
13 | |
14 | Ớt gà cái lẩu |
15 | |
16 | |
17 | |
18 | |
19 | |
20 | |
21 | |
22 | |
23 | |
24 | Song vị cá cái lẩu |
25 | |
26 | |
27 | |
28 | |
29 | |
30 | |
31 | |
32 | |
33 | |
34 | |
35 | |
36 | |
37 | |
38 | |
39 | |
40 | |
41 | |
42 | |
43 | |
44 | |
45 | |
46 | |
47 | |
48 | |
49 | |
50 | |
51 | Món ăn hoang dã cái lẩu |
52 | |
53 | |
54 | |
55 | |
56 | |
57 | |
58 | |
59 | |
60 | |
61 | |
62 | |
63 | Phì ngưu cái lẩu |
64 | |
65 | |
66 | |
67 | |
68 | |
69 | Dưa chua thịt bò hệ liệt cái lẩu |
70 | |
71 | |
72 | |
73 | Dương đầu thịt cái lẩu |
74 | |
75 | |
76 | Dương tạp cái lẩu |
77 | |
78 | Cẩu thịt cái lẩu |
79 | |
80 | |
81 | |
82 | |
83 | |
84 | |
85 | |
86 | |
87 | Vỏ bưởi miêu thịt cái lẩu |
88 | |
89 | |
90 | |
91 | |
92 | |
93 | |
94 | Xuyên nam truyền thống việc nhà cái lẩu |
95 | |
96 | “Hải lục không” cái lẩu |
97 | |
98 | |
99 | Đồ ngọt cái lẩu |
100 | |
101 | |
102 | Loài nấm cái lẩu |
103 | Rau trộn cái lẩu |
104 | |
105 | Liền nồi cái lẩu |
106 | |
107 | |
108 | Phần ăn cái lẩu |
109 | |
110 | |
111 | Nướng BBQ cái lẩu |
112 | Việc nhà nồi khôi cái lẩu |
113 | |
114 | Tào phớ cái lẩu |
115 | |
116 | Điều phấn cái lẩu |
117 | |
118 |
Tứ Xuyên cái lẩu - văn hóaỞ chế tác phối liệu thượng, nhất có thể đại biểu xuyên vị trungLẩu cayĐiển hình tính cách, chính tôngMao bụng cái lẩuLấy nồng trọng du xưng, truyền thống nước canh phối chế là tuyển dụng cay douban, Vĩnh Xuyên chao, cam tư ngưu du, hán nguyên hoa tiêu vì nguyên liệu. Trước đem ngưu du để vào vượng hỏa trong nồi ngao hóa, ở đem douban băm ngã vào, đãi ngao thành tương hồng du sau, gia tốc xào hoa thơm ớt, sau đó trộn lẫn thịt bò nước dùng, thêm tiến giã nhung chao cùng chụp toái đường phèn, lão Khương, thêm xuyên muối,Rượu nếp thanCùng ớt cay nhỏ ngao chế.
Mặt khác bia phong vị, dưa chua phong vị cùng với hải sản phong vị chờ vị hình, bất đồng cái lẩu chủng loại, có bất đồng cái lẩu nước canh cùng bất đồng gia vị liêu, số lượng có thể đạt tới 30 nhiều loại. Ngoài ra, phụ thuộcTrùng Khánh cái lẩuVị đĩa cũng rất nhiều, nhưng dùng dầu vừng, dầu hàu, thức ăn chín du, nước canh cùng bột ngọt, tỏi giã, lòng trắng trứng chờ điều chế mà thành, đem năng tốt thái phẩm chấm ăn, đã điều hòa tư vị, lại hàng hỏa sinh tân.
Tứ Xuyên cái lẩuHiện giờ, cái lẩu tuyển liêu bao hàm toàn diện, thái phẩm phát triển đến mấy trăm loại, bao quát đồ ăn trong vương quốc nhưng dùng ăn chi vật, thái phẩm đã mở rộng về đến nhà cầm, thuỷ sản, hải sản, món ăn hoang dã, động vật nội tạng, các loại rau dưa cùng làm tiên khuẩn quả chờ. ỞMao bụng cái lẩuCơ sở thượng, phát triển đếnCanh suông cái lẩu,Uyên ương cái lẩu,Vịt xào bia cái lẩu,Cẩu thịt cái lẩu,Phì ngưu cái lẩu,Ớt gà cái lẩuTừ từ, chủng loại không dưới hơn trăm loại, còn đầy hứa hẹn người nước ngoài chuẩn bị Tây Dương cái lẩu.
Ngày xưa lão cái lẩu trong quán, đặc chế cao lớn bàn ghế, thiết đồng chất nồi hạ, than hỏa hừng hực, trong nồi nước canh quay cuồng, thực khách trên cao nhìn xuống, như hổ rình mồi nhìn chằm chằm trong nồi thái phẩm, nâng chén huy đũa. Đặc biệt giữa hè lâm nồi, ở lửa lò huân nướng trung mồ hôi ướt đẫm, ăn đến hăng say khi cởi ra áo trên mình trần ra trận. Trùng Khánh người ăn lẩu hào phóng cùng khí nuốt núi sông chi thế là mặt khác khu vực vô pháp so sánh với, đây đúng là ba du ẩm thực văn hóa thể hiện, là cổ xưa ba dân tộc vũ dũng hào phóng tính cách cùng ẩm thực văn hóa tâm lý biểu hiện.
Hiện giờ cái lẩu đã hiện đại hoá, cái lẩu canh từ truyền thống hồng canh phát triển đến hồng bạch canh,Canh hải sản,Dược thiện canh,Chua cay canhChờ; xuất hiện toàn ngưu nồi, toàn dương nồi, rồng bay phượng múa nồi,Cẩu thịt nồi,Cá đầu nồi,Vịt cái lẩu,Gà cái lẩu,Sơn trân nồi, cháo đế nồi cùng lãnh cái lẩu chờ. Gia vị tắc xuất hiện dầu hạt cải đĩa, dầu vừng đĩa, làm du đĩa, tỏi du đĩa, dầu trà đĩa, lòng trắng trứng đĩa chờ, đẹp không sao tả xiết. Ở cái lẩu thiết bị cùng nhiên liệu thượng đều có rất lớn cải tiến, ănTrùng Khánh cái lẩuLạc thú cùng hào phóng khí phái, chỉ có người lạc vào trong cảnh, chính miệng nhấm nháp mới có thể thể hội.
Ăn lẩu nhiều là xuyến thịt, mà thịt loại thường cảm nhiễm trùng cong. Dương đàn trung trùng cong cảm nhiễm suất ước 60%, heo ước 20%, ngưu vì 14%. Trùng cong thường ẩn nấp tại đây loại chịu cảm nhiễm động vật cơ bắp trung, cái lẩu trong thời gian ngắn tăng nhiệt độ cũng không thể đem này tiêu diệt, thai phụ ăn cơm sau, sẽ dẫn tới sinh non, tử thai hoặc quái thai.
Tứ Xuyên cái lẩuCái lẩu tuy vị mỹ, nhưng ở ăn lẩu khi phải chú ý vệ sinh, chú trọng khoa học. Một phải chú ý tuyển liêu mới mẻ, để tránh phát sinh ngộ độc thức ăn. Nhị muốn nắm giữ hảo hỏa hậu, đồ ăn nếu ở trong nồi thiêu thời gian quá dài, sẽ dẫn tới dinh dưỡng thành phần hư hao, cũng mất đi tiên vị; nếu không đợi hỏa hậu thiêu khai liền ăn, lại dễ khiến cho tiêu hóa nói bệnh tật. Ngoài ra, ứng chú ý không cần nước sôi ăn, nếu không dễ bị phỏng khoang miệng cùng thực quản niêm mạc.
Thai phụ mang thai trong lúc khả năng sẽ xuất hiện nôn mửa buồn nôn hiện tượng, bởi vậy dạ dày bộ tiêu hóa năng lực tự nhiên hạ thấp. Ăn lẩu khi, chuẩn mụ mụ nếu ăn uống không tốt, ứng giảm bớt ăn cơm tốc độ cập giảm bớt ăn cơm phân lượng, để tránh thực sau tiêu hóa không được, gây ra không khoẻ.
Nói khái quát
Tứ Xuyên cái lẩuĂn pháp chi xuyến
Xuyến: Sắp dùng liêu kẹp hảo, ở trong nồi nóng chín, này yếu quyết là: Đầu tiên muốn khác nhau các loại dùng liêu, không phải các loại dùng liêu đều là có thể năng thực. Nói như vậy, tính chất nộn giòn, khoảnh khắc tức thục dùng liêu áp dụng với năng ( xuyến ) thực, nhưVịt tràng,Eo phiến, gan phiến, đậu Hà Lan mầm, rau chân vịt chờ; mà tính chất hơi mật một ít, khoảnh khắc không dễ thục, muốn nhiều năng trong chốc lát, nhưMao bụng,Khuẩn gan, thịt bò phiến chờ; tiếp theo muốn quan sát canh kho biến hóa, đương canh kho sôi sùng sục, không ngừng quay cuồng, hơn nữa canh kho thượng dầu trơn sung túc khi, năng thực vị mỹ lại có thể giữ ấm; lại lần nữa, muốn khống chế hỏa hậu, hỏa hậu quá mức, đồ ăn tắc biến lão, hỏa hậu không đến, còn lại là sinh; đệ tứ, năng khi cần thiết kẹp ổn đồ ăn, nếu không rớt vào trong nồi, tắc dễ nấu lão, nấu hóa.
Ăn pháp chi nấu
Tứ Xuyên cái lẩuĂn pháp kinh nghiệm
Ăn lẩu kinh nghiệm hẳn là trước huân sau tố, năng thực khi nước canh nhất định phải cút ngay, muốn toàn bộ tẩm nhập nước canh trung năng thực; tiếp theo là điều tiết cay rát vị, phương pháp là: Hỉ cay rát, nhưng từ cái lẩu bên cạnh du chỗ năng thực; phản chi tắc từ trung gian sôi trào chỗ năng thực; lại lần nữa chính là ăn lẩu khi, cần thiết xứng một ly trà, lấy khai vị tiêu thực, giải du đi nị, thay đổi khẩu vị, giảm bớt cay rát cảm giác.
Thịt loại trước hạ canh vị tiên
Hải sản rau dưa ở bên trong
Đành phải đặt ở cuối cùng biên
Không nên một lần nhiều thả xuống
Đồ ăn sinh thục khó phân biện
Bảo trì trung hỏa tiểu khai trạng
Tùy năng tùy thực vị càng tiên
Thủy phát lát cắt kẹp xuyến
Ước chừng mười giây giòn lại tiên
Nếu lâu nấu thể thu nhỏ lại
Nhai không lạn thả hương vị miên
Ăn chín năng thấu có thể thực
Hậu đại sinh khối nấu mềm xốp
Não hoa thịnh ở muôi vớt nấu
Để tránh giảo đến mãn nồi phiên
Nước lèo không cay vị tươi ngon
Nghi năng hải sản cùng rau dưa
Hồng canh cay rát vị tiên nùng
Kích thích đã ghiền hãn liên liên
Quanh thân lấy ra hương vị trọng
Mở ra khởi nồi vị hơi đạm
Khư phong trừ ướt phòng cảm mạo
Thân bằng đoàn tụ ảnh gia đình
2021 năm 7 nguyệt, trúng cử Tứ Xuyên tỉnh tỉnh cấp thiên phủ du lịch mỹ thực chờ tuyển danhĐơn.[1]
