Thổ gia trà dầu canh
Lấy đậu nành, bắp phao vì nguyên liệu thái phẩm
Trà dầu canhĐốiDân tộc Thổ GiaNgười tới nói một ngày tam cơm không thể thiếu. Thổ giaTrà dầu canhLà Võ Lăng vùng núi dân tộc Thổ Gia có đại biểu tính văn hóa hiện tượng chi nhất,Thổ gia ngữXưng “Sắc tư trạch sa”, có thể nói Trung Quốc trà văn hóa nhất tuyệt, bắt nguồn xa, dòng chảy dài.
Theo đời Thanh 《Tới phượng huyệnChí 》 ghi lại: “Thổ dân lấy dầu chiênĐậu nành,Bắp,Mễ hoa,Lục tiêuChư vật, mang nước cùng du, nấuLá tràCùng canh phao chi, hướng khách kính chào, tên là: ‘ trà dầu ’”.
- Tiếng Trung danh
- Thổ gia trà dầu canh
- Hay không hàm chất bảo quản
- Không
- Thích hợp đám người
- Người thanh niên, người già
Thổ giaTrà dầu canhCùngDân tộc Tạng bơ trà,Dân tộc Mông Cổ trà sữa,Bị dự vì Trung Quốc tam đại danh uống.
Thổ gia trà dầu canhThổ giaTrà dầu canhLà thổ gia truyền thốngBốn đạo trà(Bạch hạc trà,Phao mễ trà,Trà dầu canh,Trứng gà trà) trung chế tác nhất khảo cứu, đại biểu lễ ngộ tối cao trang bia một đạo. Dùng nên canh đãi khách là trăm ngàn năm tới thổ người nhà noi theo xuống dưới tối cao đãi kháchLễ ngộ.
Dân tộc Thổ GiaNgười hiếu khách, mỗi khi khách nhân đi vào trại tử, chủ nhân liền khách khách khí khí mà nghênh ra tới, đem khách nhân mời vào nhà sàn nhà chính ngồi xuống. Đương chủ nhân bồi lai khách nói chuyện phiếm khi, bà chủ tiện hàm đi vào hỏa câu lại lò phòng, ở thanh điều thạch khảm biên hình tứ phương hố lửa thượng giá khởi nồi, dùngDầu tràHoặc mỡ heo tạc du cử gánh ra một chén chén hạch đào nhân,Cơm rang,Hạt mè, đậu phộng,Đậu nành,Bắp hoa chờ.
Đồ ăn tạc hảo sau, mang sang tới đặt ở nhà chính bàn bát tiên thượng. Tiếp theo bà chủ lại ở trong nồi đảo tiến số lượng vừa phảiDầu trà,Đãi du mạo khói nhẹ khi, phóng một tiểu đemLá tràCậpHoa tiêu,Hồ tiêu, sinh gừng băm, muối ăn chờ gia vị, bạo xào vài cái, tiếp theo ngã vào trong nồi một tiểu gáo nước lạnh, lại dùng nồi sạn đè ép, quấy, lại thêm thủy hơi nấu vài phần bỏ táo chung, rải điểm hành thái, tỏi.
Canh thiêu khai sau, vọt vào thịnh cóDầu chiên thực phẩmTrong chén, như vậy nóng bỏng thơm nứcTrà dầu canhLiền vượt đoạn bối làm tốt. UốngTrà dầu canhKhông cần chiếc đũa hoặc thìa, mà muốn liền tra mang canh cùng nhau uống xong đi.
UốngTrà dầu canhYêu cầu nhất định kỹ xảo, nếu không canh uống xong rồi, mà cặn lưu tại chén đế, đành phải lấy tay đại đũa, liền không khỏi xấu hổ. Sẽ uốngTrà dầu canhNgười, ở ăn canh đồng thời, tính cả dầu chiênLá trà,Bắp hoa, đào nhân chờ đều đều uống nhập khẩu. Này ảo diệu là vừa uống vừa không ngừng sử canh “Lãng” động, theo canh lãng động, đồ ăn trôi nổi lên liền nhưng nhân cơ hội uống sạch.
Thổ người nhà ăn tết thời điểm,Trà dầu canhHố xúc đài không thể thiếu bịHuyết đậu hủ.Huyết đậu hủLà mới mẻ đậu hủ cùng mới mẻ heo huyết hơn nữa thịt heo viên,Hoa tiêu,Bột ớt quấy đều dùng khói huân làm mà thành, ăn khi dùng dầu chiên thục.
Thổ giaTrà dầu canh,Không chỉ có thổ người nhà ái uống, ở tại thổ gia khu vực mặt khác huynh đệ dân tộc cũng phi thường yêu thích.Trà dầu canhKhông chỉ có chắc bụng, hơn nữa là quan trọng màu xanh lục thực phẩm cùng đồ uống, dinh dưỡng giá trị cao, có thể phòng bệnh chữa bệnh, thường uống có thể tráng thân duyên thọ.
Dân tộc Thổ Gia cây cải dầu canhBởi vì tương truyền hán tướng quân mã viện phục sóng năm đó đóng quân dậu dương, nhân địa phương nhiều chướng khí, sử binh lính khỏe mạnh đã chịu uy hiếp, tướng quân liền dùng hợp trà diệp,Thù du,Hạt mè chờ nghiên thành mạt, lại thêm muối chế thành canh, cung binh lính dùng để uống để ngừa chướng khí.
Sau lại địa phương bá tánh sôi nổi mô phỏng, tiệm thành tập tục, toại diễn biến thành “Trà dầu canh”.Sớm tại thanh Gia Khánh 23 gian ( 1819 ) toản tu 《 long sơn huyện chí 》 thượng cũng có rõ ràng ghi lại: “Có điều gọi trà dầu giả, lấyĐậu nành,Bắp, hạt mè, mễ hoa, hủ làm, khô xốp như, thịt khô đính, lấy mỡ pháo xào chi, vén lên; xuống nước, chảo dầu nội thêmLá trà,Chiên số phí, chước trong chén, phao chư vật hướng khách lấy kỳ kính.”
Sau lại địa phương bá tánh sôi nổi mô phỏng, tiệm thành tập tục, toại diễn biến thành hiện nay “Trà dầu canh”.“Trà dầu canh”Hương vị tươi ngon, đã có thể làm thực phẩm đỡ đói, lại có thể làm đồ uống nâng cao tinh thần.Dân tộc Thổ GiaCó một bài ca dao như vậy xướng nói: “Thổ gia nhi nữ ái ca hát, chỉ vì thiêuTrà dầu canhUống……”
Thổ giaTrà dầu canhChế tác phương pháp, là trước dùng dùng ăn dầu chiên số lượng vừa phảiLá tràĐến vàng như nến sau, thêm thủy với trong nồi, để cạnh nhau thượng khương, hành, tỏi, tiêu xay chờ thiên nhiênGia vị,Thủy một phí liền múc nhập trong chén, hơn nữa trước đó xào hảo ( hoặc tạc hảo ) cơm rang hoa,Bắp hoa,Đậu hủ quả,Hạch đào nhân,Đậu phộng,Đậu nànhChờ “Vật phẩm rỗng” có thể dùng ăn.
Trà dầu canhChế tác mấu chốt làLá tràChất lượng cùng tạc lá trà hỏa hậu,Gia vịCùng “Vật phẩm rỗng” tuyển dụng nhưng tùy khách nhân khẩu vị. Thổ người nhà chế tácTrà dầu canhKêu mua dầu nước trà, có chuyên môn chảo sắt, ngày thường không cần treo ở hố lửa phòng tấm ván gỗ trên vách.
Dân tộc Thổ Gia cây cải dầu canhKế tiếp, đem trong nồi du thịnh ra, đổi mỡ heo ( bởi vì giống nhau dầu thực vật không kịp mỡ heo hương ) một chút, đãi du ôn đun nóng đến sáu thành khi, đem gừng băm để vào du trung, đồng thời để vàoLá tràPhiên xào chí cương hảo 1～2 giây thời gian, ngã vào số lượng vừa phải thủy ( lấy không lá trà vì nghi ), nước sôi trào khi dùng nồi sạn rán thảo lược áp, mục đích là lá trà nổ tung sau thêm thủy đè ép, như vậy không những có thể ra trà nước, lá trà cũng sẽ không tiêu giác, còn có thể mềm dán canh trung; chờ sôi trào 1 đến 2 phút, lại gia nhập đại lượng nước nấu sôi, phóng muối thích hợp khẩu vị sau, múc đến trong chén, lại để vào tạc tốt đậu phộng viên,Đậu hủ khô,Hạch đào nhân, tỏi hạng bét, như vậy có thể một bên ăn canh, một bên dùng ăn canh trung đậu phộng viên, đậu hủ khô, hạch đào nhân, nếu lúc này lại xứng với dùng lửa đốt tốtBánh dày,Ăn lên kia cảm giác là miệng đầy dư hương, dư vị dài lâu.
Đáng chú ý chính là,Trà dầu canhTrung không thể phóng bột ngọt, bởi vì bột ngọt sẽ thay đổi canh nguyên nước nguyên vị, đồng thời canh trung giống nhau cũng không bỏ ớt, bởi vì ăn canh khi dễ dàng sặc người.
Trà dầu canhUống lên cũng có chú trọng, uốngLá trà canhCũng có học vấn. Thổ người nhà có một câu tục ngữ: “Trà dầu canhKhông mạo khí, ba ( chú: Tức năng ) hư ngốc con rể”. Bởi vì làmTrà dầu canhGiống nhau dùng mỡ heo, làm tốt lúc sau mỡ heo sẽ nổi tại mặt ngoài, độ ấm cực cao, nhưng nó không giống nước sôi sẽ mạo bạch khí, nhìn không ra tới năng. Ngốc con rể nhóm chịu mẹ vợTrà dầu canhKhoản đãi, vì tỏ vẻ cổ động, một mồm to rót hết, nhẹ giả đầu lưỡi năng rớt một tầng da, trọng giả năng đến đầy miệng bọt nước.
Tuy rằng mỗi người đều biết những lời này, nhưng mỗi khi mắc mưu người vẫn là không ít, này nguyên nhân đều là bởi vì này chế tácTrà dầu canhQuá thơm.
Trà dầu canhCó thể đơn độc uống, cũng có thể xứng với các kiểu phụ liệu uống. Nghe nói nhất chú trọngTrà dầu canhPhụ liệu có mấy chục loại. Bất quá, người bình thường việc nhà ăn cũng liền vài loại: Cơm rang,Cơm cháy,Đậu phộng,Hạch đào nhân,Hạt hướng dươngTừ từ.
Truyền thống uống pháp là không cần muỗng hoặc chiếc đũa, bưng chén chuyển vòng uống, chú trọng đem canh cùng phụ liệu đồng thời uống xong, hoặc là lấy một cây chiếc đũa cắm ở trong chén chậm rãi hoa vòng, đồng thời ăn canh.
Nếu muốn đồng thời đem canh cùng phụ canh đều uống sạch sẽ cũng yêu cầu một chút kỹ thuật, dùng thổ người nhà nói chính là “Đầu lưỡi thượng muốn trường câu câu”. Ở thổ gia sơn trại có chút lão nhân uốngTrà dầu canhKhi miệng còn không cần tiếp xúc đến chén, chỉ ở chén bên cạnh không dùng xảo kính một hút, trong chén chi vật liền tiến vào trong miệng, trong đó thú vị, tuyệt không thể tả.
Trà nghệ biểu diễn chia làm dưới bao nhiêu bước trình tự:
“Hội tụ chúng hương vì mỹ thực”. Chủ yếu nguyên liệu bao gồm đậu phộng, hạch đào nhân,Đậu nành,Hạt mè, giòn trạm canh gác,Lá trà,Dầu hạt cải chờ. Xào chế hoặc dầu chiên tốt hơn thuật nguyên liệu sau để vào lôi bát phá đi thành hạt cát hoặc phấn trạng, khác đem kiều da, mễ hoa, hoàng sủi cảo chờTrà bánhDùng dầu chiên giòn dự phòng.
“Hoà hợp chúng hương vì nhất thể”. Dùng trà hạt du đemLá tràTạc hoàng, gia nhập số lượng vừa phải thủy, lại để vào chuẩn bị tốtĐậu nành,Đậu phộng chờ phối liệu, dùng trường bính mộc gáo ở chảo sắt nội chậm rãi ấn áp, đem nấu chín lá trà áp lạn cùng các loại phối liệu hòa hợp nhất thể, trở thành hồ trạng trà bánh dự phòng. Cũng có thể tức làm tức dùng thêm thủy ngao thành trà dầu.
“Điều phối chúng hương thành món ngon”. Đem dầu hạt cải để vào trong nồi, lại để vào chế trà ngon bánh nhẹ xào, sau đó thêm thủy nấu phí, để vào số lượng vừa phải muối,Hoa tiêu phấn,Rải lên xào thục hạt mè, thơm ngào ngạt trà dầu liền làm tốt.
“Một chén trà dầu biểu kính ý”. Đem dầu chiên tốt kiều da, mễ hoa chờ trang nhập bàn nội bày biện bàn gỗ trung ương, đem thổ chén gốm bày biện cái bàn tứ phía, ấn trưởng bối, lão nhân, khách nhân y tự dâng lên cây cải dầu.
“Trà hương nhập tâm giải say lòng người”. Vì cái gì kêu ăn trà dầu đâu, bởi vì trà dầu trung đông đảo phối liệu cậpLá tràĐều là muốn ăn vào trong bụng. Trà dầu đã là một loại thực phẩm, cho nên muốn nói ăn trà dầu.
Đến phượng cương ăn trà dầu ngàn vạn đừng khách khí, giống nhau không được thiếu với ba chén, kêu “Ba chén không thấy ngoại”, nếu không liền có khinh thường chủ nhân chi ngại. Ăn xong một chén sau ứng thoải mái hào phóng mà đem không chén đưa cho chủ nhân, chủ nhân sẽ lập tức lại vì ngươi thêm, ba chén về sau ngươi nếu ăn no, tắc chỉ cần đem chiếc đũa đặt tại chén thượng hoặc đem chiếc đũa tính cả chén cùng nhau đưa cho chủ nhân, chủ nhân liền không hề cấp châm trà.
Ăn trà dầu là một loại sinh hoạt hưởng thụ. Nghe nghe mùi thơm, phẩm phẩm phân vị, nếm thử mỹ thực. Xốp giònTrà bánhNgon miệng, thanh hương du phân sảng tâm, đã có thể no bụng đỡ đói, lại có thể thư khí sướng thần, chẳng lẽ không phải một loại hưởng thụ sao?
“Trở lên tầng lầu nhập cảnh đẹp”. Muốn vừa ăn biên xuyết, biên ca ngợi. Ăn xong sau càng phải hướng nhiệt tình hiếu khách chủ nhân tỏ vẻ cảm tạ. Nếu là ăn tân nương nấu trà dầu, ăn xong cuối cùng một chén khi, ứng ở trong chén phóng chút tiền mừng ( cũng xưng là “Kim chỉ tiền” ), đôi tay đưa cho tân nương lấy kỳ chúc mừng.
Trà nghệ biểu diễn trong quá trình thường thường còn bạn có vui sướng hoạt bát, cổ xưa tự nhiên, phản ứngDân tộc Thổ GiaLao động cùng sinh hoạt dân tộc vũ đạo, âm nhạc tươi mát lưu sướng, tiết tấu thanh thoát.
Bản thuẫn di man, ba người hậu duệ, Võ Lăng thổ gia; tập thiên địa chi linh khí, nấu thuần hậu chi trà dầu; đãi khách khứa chi diệu phẩm, hối sơn hào chi tinh hoa; xoa vê thanh minh chi xuân sắc, nhấm nuốt dân tộc chi kỳ ba. Tươi mát nhất tộc, giòn tô bôi trơn. Mồm miệng lưu hương, cắn ăn sung sướng, thần thanh khí sảng, nhạc sát “Tất tư tạp”.
Trừ chướng khí, đuổi ướt độc, sướng trí tuệ, một chén một chén ngày tây nghiêng; xuyết dã tốc, ma ngũ cốc, lại mệt nhọc, mạc luận vinh nhục phú quý trước mắt hoa. Trà say, tình say, say đến ngũ tạng lục phủ miên thản nhiên; mễ hương, đậu hương, hương đến tam sơn ngũ nhạc tẫn ráng màu.
Nhà sàn, từng bạo gan dật hương mê hoặc vội vàng khách; Võ Lăng dưới chân núi, đều kinh ngạc cảm thán quyên thiền rút hỏa ngao trà xuân. Sơn trại di phong, ẩm thực chi hồn, giản dị như cũ quên mất u oán, hoang mang, phiền muộn chẳng phân biệt ngươi ta hắn; dậu thủy lao nhanh, nhẹ mái chèo cá đũa, đầy cõi lòng tình nghĩa cười xem gia mộc, hành gừng,Đậu xanh,Đoàn rải, đậu phộng tuyết tơ bông.
Thổ người nhà sở dĩ ái uốngTrà dầu canh,Không chỉ có bởi vì trà dầu canh có du có muối, dầu chiên sauLá tràLại hương lại ngọt, hơn nữa liền lá trà ăn luôn càng có thể làm này trung axit amin cùng nguyên tố vi lượng selen được đến đầy đủ hấp thu, đồng thời canh trung có khương, tỏi chờ, có sát trùng đề phòng trúng gió tác dụng, có thể sinh tân ngăn khát, mặc dù đi lên thượng lĩnh uống nước lã cũng không dễ sinh bệnh.
Mặt khác,Trà dầu canhCòn nhưng ấm thân, giải nhiệt, khai vị, nâng cao tinh thần giải lao, lung lay tráng dương, chống đói tỉnh rượu, khư ướt ấm dạ dày, hảo uống nghiện, có so cao dùng ăn cùng dược dùng giá trị.
Trà dầu canhKhông chỉ có làm thế hệ trước người đối nó yêu sâu sắc, đối với người thanh niên mà nói nó cũng có rộng lớn thị trường. Bởi vìTrà dầu canhTrung trà đựng nhân thể sở yêu cầu nguyên tố vi lượng, không những có thể thỏa mãn nhân thể đối nguyên tố vi lượng hút vào, hơn nữa màu sắc độc đáo, hương thơm bốn phía, nùng liệt say lòng người, tô hương ngon miệng, dinh dưỡng phong phú, tiêu phì giảm chi, có chống phân huỷ tập thể hình kỳ lạ công hiệu, cùng thị trường thượng tiêu thụ băng hồng trà, băng trà xanh trà uống trà so sánh với chỉ có hơn chứ không kém, là quảng đại ái mỹ nữ sĩ, đi làm tộc, vận động tộc cùng mập mạp giả lần chịu yêu thích thượng đẳng ẩm thực hàng cao cấp.
Theo hiện đại khoa học kỹ thuật tiến bộ cùng kinh tế phát triển, càng ngày càng nhiều công nghệ cao sản phẩm, thay thế được truyền thống đặc sắc văn hóa, ở vào núi lớn chỗ sâu trongTrà dầu canhCũng đã chịu bất đồng trình độ đánh sâu vào., Thị trường thượng các loại nước trái cây, Coca, sữa chua chế phẩm, trà đồ uống,Tảo tía canhChờ thành phẩm canh loại, đồ uống, đa dạng phiên tân, ùn ùn không dứt, theo người trẻ tuổi sinh hoạt tiết tấu nhanh hơn, sinh hoạt trình độ đề cao, đối các loại thành phẩm yêu thích càng ngày càng nhiều, giốngTrà dầu canhCó truyền thống đặc sắc thực phẩm ở đại đa số người thanh niên “Mau lẹ”, “Giản tiện” tư tưởng ảnh hưởng hạ có từng bước vứt bỏ nguy hiểm.
Ở nông thôn tuy có rất nhiều người ái uống, nhưng có thể thân thủ đi làm cũng chỉ có thế hệ trước người cùng bộ phận người trẻ tuổi, ở thành trấn có thể làm phần lớn đều là tiệm ăn chuyên nghiệp đầu bếp cùng bộ phận các lão nhân. Bởi vậy, ở Tương tây, ngạc tây, Trùng Khánh chờ mà cũng đều gặp phải một cái cộng đồng vấn đề: Ái uốngTrà dầu canhNgười càng ngày càng nhiều, nhưng ái làm, sẽ làm truyền thống chính tông trà dầu canh người lại càng ngày càng ít. Cho nên, bảo hộTrà dầu canhTruyền thừa cùng phát triển thế ở phải làm.
Ở cải cách mở ra về sau,Trà dầu canhNày —Dân tộc Thổ GiaTruyền thống phong vị càng là thanh danh lan xa. 1984 thâm niên nhậmHồ diệu bangTổng thư ký cùngHồ Cẩm ĐàoĐồng chí thị sát Hàm Phong, dùng để uống này canh sau đối này độc đáo phong vị cùng gia công công nghệ gấp đôi tán thưởng.
1991 năm 4 nguyệt ở trứ danh trà hương Hàng Châu thị cử hành “Trung Quốc quốc tế lần thứ nhất trà văn hóa” tiết thượng, đến từ hơn hai mươi quốc gia trà đạo nghệ thuật gia các hiện sở trường đặc biệt, dị thải phân trình, mà thổ giaTrà dầu canhLại tại đây thứ trà văn hóa tiết thượng độc thụ — xí, khuynh đảo trà đạo nghệ thuật gia cùng phẩm trà chuyên gia.Tới phượng huyệnDân tộc Thổ GiaCán bộ đường hồng tường suất lĩnh “Trung Quốc ngạc tây châu tự trị tới phượng huyện dân tộc Thổ GiaTrà dầu canhTrà nghệ đoàn” phó Hàng Châu tham gia “Trung Quốc lần thứ nhất quốc tế trà văn hóa tiết”, tiếp đãi mười mấy quốc gia cùng khu vực 200 nhiều danh khách khứa phẩm uống, thâm chịu đại gia khen ngợi, khen ngợi là Trung Quốc trà văn hóa nhất tuyệt. Đại hội tổ ủy hội, quốc gia du lịch cục,Chiết Giang tỉnh chính phủ nhân dânTrao tặng đường hồng tường đồng chí “Trung Quốc trà đạo nghệ thuật biểu diễn gia” quang vinh danh hiệu.
Nguyên bản đại hội quy định mỗi cái đoàn đại biểu chỉ có thể biểu diễn — thứ, màTrà dầu canhLại bị phá cách liền thiêu sáu lần, hơn hai trăm danh ngoại tân ở uống quaTrà dầu canhSau liên tục tán thưởng: Đây là khó được đồ uống cùng món ngon, hương vị cực kỳ xinh đẹp! Có ngoại tân thập phần hâm mộ mà nói: Thổ người nhà có phúc khí, tổ tiên để lại tốt như vậy trà văn hóa.
Thổ giaTrà dầu canhĐặc biệt là ở dậu dương, Hàm Phong, tới phượng chờ mà thịnh hành. 1992 năm, “Tới phượng huyệnDân tộc Thổ GiaTrà dầu canhTrà nghệ đoàn” tham gia ở Hàng Châu tổ chức Trung Quốc lần thứ nhất trà văn hóa tiết, giành được “Tới phượng danh trà truyền ngàn dặm, thổ gia trà dầu hương Cửu Châu” khen ngợi. Hàn Quốc đoàn đại biểu khen ngợiDân tộc Thổ GiaTrà dầu canh “Là Trung Quốc trà văn hóa nhất tuyệt.” Sau lại bộ môn liên quan đemDân tộc Thổ GiaTrà dầu canh tinh luyện, sửa sang lại thành “Bốn đạo trà”( tứcBạch hạc trà,Phao nhi trà, trà dầu canh,Trứng gà trà), trà dầu nói biểu diễn chờ hình thức, sử chi trở thành một loại quy phạm hoá thể thức trà đạo. Ở 2005 năm Trung QuốcLá tràHiệp hội chủ sự Trung Quốc phú selen trà văn hóa tiết thượng, u nhã trác tuyệt “Bốn đạo trà”Trà đạo trà nghệ biểu diễn trở thành một đạo xinh đẹp phong cảnh, khiến choTrà dầu canhNày một thổ gia trà văn hóa tinh túy có thể phát dương quang đại.
