Bổn mục từ khuyết thiếuTường thuật tóm lược đồ,Bổ sung tương quan nội dung sử mục từ càng hoàn chỉnh, còn có thể nhanh chóng thăng cấp, chạy nhanh tớiBiên tậpĐi!Khổng phủYến làTrung Quốc ẩm thực văn hóaQuan trọng tạo thành bộ phận, dùng cho tiếp đãi khách quý, tiền nhiệm,Sinh nhậtGia ngày, hôn tang hỉ thọ khi đặc bị. Yến hội theo quân thần phụ tử cấp bậc, có bất đồng quy cách. Là năm đó Khổng phủ tiếp đãi khách quý,Tập tướcTiền nhiệm,Ngày giỗ,Sinh nhật, hôn tang khi đặc bị cao cấp yến hội, là trải qua hơn trăm năm không ngừng phát triển phong phú dần dần hình thành một bộ độc cụ phong vị gia yến.[1]
2018 năm 9 nguyệt 10 ngày, “Trung Quốc đồ ăn”Chính thức tuyên bố, “Khổng phủ yến “Bị bầu thành Sơn Đông chủ đề danh yến.[2]
- Tiếng Trung danh
- Khổng phủ yến
- Phân loại
- Tiệc mừng thọ, hoa yến, vui mừng yến, tiếp khách yến, việc nhà yến
- Cấp bậc chế
- Phân nhị đẳng
- Đặc điểm
- Lễ tiết chu toàn, thể thức nghiêm cẩn
- Chế biến thức ăn thủ pháp
- Thủ pháp đa dạng, lấy tạc, thiêu, xào, chưng là chủ
- Nơi khởi nguyên
- Sơn Đông
Khổng mốc câu bắt nguy thịnh điệu rút xối Hồng phủ
Khổng phủ yếnVĩnh đạp gào Khổng phủ yến
Khổng phủ yến lễ tiết chu toàn, trình hùng tinh khương khái thức nghiêm cẩn, là Trung Quốc cổ đại rút trụ yến hội điển phạm.
Khổng phủ yến chú trọng nghi thức, như Thanh triều tới nay, đệ nhất đẳng vì chiêu đãi hoàng đế cùng khâm sai đại thần “Mãn hán yến”, lại xưng “Mãn Hán toàn tịch”,Là đời ThanhQuốc yếnQuy cách. Một bàn yến hội cần bộ đồ ăn 404 kiện, mỗi kiện bộ đồ ăn lại phân hai tầng. Toàn tịch muốn thượng 196 nói đồ ăn, có mãn tộc toàn dương nướng BBQ, dân tộc Hán đà đề,Tay gấu,Đầu khỉ,Tổ yến,Vây cáChờ, còn có toàn hộp, cái lẩu, bình nước nóng chờ. Mười cái người cần suốt ăn bốn ngày, mới có thể đem 196 nói thái phẩm nếm xong.
Đệ nhị đẳng là ngày thường thọ ngày, ngày hội, đãi khách yến hội, thức ăn tùy yến hội chủng loại mà định. Quầy mê như hiện tại vì du lịch giả mở Khổng phủ yến, tức chọn dùng đệ nhị đẳng yến hội phương thức.[4]
Khổng phủ chuyên môn bị có sách bộ, ghi lạiDiễn thánh côngCập phu nhân, công tử, tiểu thư cùng với chí thân chờ chủ yếu nhân viênSinh nhật,Đến lúc đó muốn mở tiệc chúc mừng, như vậy vòng đi vòng lại, hình thànhTiệc mừng thọ.Tiệc mừng thọ thượng danh đồ ăn món ngon phi thường tinh mỹ, bộ đồ ăn chú trọng, bày biện lịch sự tao nhã. Thức ăn tên cũng các có ngụ ý, như “Phúc thọ lâu dài” “Thọ kinh vịt tiện” “Trường thọ cá”Chờ. Này “Nhất phẩm đào mừng thọ”Là Khổng phủ tiệc mừng thọ trung đệ nhất trân hào.
Là diễn thánh công cùng công tử hôn lễ cập tiểu thư xuất giá khi sở thiết yến hội. Khổng phủ luôn luôn liên hôn nhà cao cửa rộng, bởi vậy, hoa yến tự nhiên là cao quý mà thể diện. Loại này yến hội, trong bữa tiệc không ra “Hỉ” tự, tịch trung tâm có “Song hỉ”Hình cao bàn. Thức ăn tên cũng chuẩn xác lịch sự tao nhã. Như “Đào hoaTôm bóc vỏ” “Uyên ương gà”“Phượng hoàng vây cᔓDây lưng thượng triều”Chờ.
Phàm Khổng phủ nội ngộ có thụ phong, tập phong, đến tử chờ vui mừng việc, đều phải làm yến chúc mừng. Loại này yến hội thường thường xông ra vui mừng không khí, ở khai tịch trước muốn minh phóng pháo. Này đồ ăn danh cỡ nào tốt đẹp, cát tường chi ý, như “Gà tạc” “Dương quan tam điệp” “Thịt viên tứ hỉ”Chờ.
Là nghênh đón thánh giá hoặc khoản đãi vương công đại thần chờ cao cấp quan viên khi sở dụng yến hội. Bởi vì Khổng phủ đặc thùChính trị chức năngCùng địa vị, có khi hoàng đế tới khúc phụ tế khổng, có khi phái vương công đại thần tiến đến, tiếp đãi này đó cao cấp quan viên yến hội quy cách so cao. Trong đó nhất đẹp đẽ quý giá chính là đời ThanhMãn Hán toàn tịch,Chuyên môn dùng cho chiêu đãi hoàng đế cùng khâm sai đại thần. Khổng phủ yến chú trọng phô trương cùng đẹp đẽ quý giá, trừ “Mãn Hán toàn tịch” ngoại, còn có “Toàn dương tịch”“Vây cá tịch” “Hải sâm tịch” cùng tứ đại kiện,Tam đại kiệnBàn tiệc.[5]
Là Khổng phủ chính mình tiếp đãi thân hữu sở dụng yến hội, thái phẩm cũng thường thường tùy mùa mà biến hóa. Khổng phủ nội trừNội bếp,Ngoại bếp ngoại, còn có tự thiếtPhòng bếp nhỏ,Chế biến thức ăn từng người đồ ăn.[4]
Khổng phủ yến chế biến thức ăn thủ pháp đa dạng, lấy tạc, thiêu, xào, chưng là chủ, kỳ danh đồ ăn chủ yếu có:Thần tiên vịt,Nhất phẩm hải sâm, đem nhiVây cá,Bá Vương biệt Cơ, tuyết buồn than, bát tiên quá hải nháo La Hán,Khổng mônThịt khô,Lẵng hoaQuyếtCá,Nhất phẩm đậu hủChờ.
Khổng phủ yếnLà chiêu đãi hoàng đế cùng khâm sai đại thần “Mãn hán yến”, đây là mãn, hánQuốc yếnQuy cách. Nhất đẳng tịch yến, quang bộ đồ ăn liền có 404 kiện. Đại bộ phận là tượng hình bộ đồ ăn, có chút bộ đồ ăn danh chính là đồ ăn danh, hơn nữa mỗi kiện bộ đồ ăn chia làm thượng trung hạ ba tầng, thượng tầng vì cái, trung tầng phóng đồ ăn, hạ tầng phóng nước ấm. Mãn hán yến muốn thượng đồ ăn 196 nói, tất cả đều là danh đồ ăn món ngon, nhưMãn tộc“Toàn dươngMang nướng BBQ”, dân tộc Hán đà đề,Tay gấu,Đầu khỉ,Tổ yến,Vây cáChờ. Mặt khác, còn cóToàn hộp,Cái lẩu, bình nước nóng chờ.
Là ngày thường thọ ngày, ngày hội, hôn tang,Ngày giỗCùng tiếp đãi khách quý dùng “Vây cá tứ đại kiện”Cùng “Hải sâm tam đại kiện”Yến hội. Thức ăn tùy yến hội chủng loại xác định, cái gì tịch, đầu cái đại kiện liền thượng cái gì; đại kiện lúc sau còn muốn cùng hai cái pha thuốc hành kiện.
Như vây cá tứ đại kiện: Bắt đầu trước thượng tám bàn (Quả khô,Hoa quả tươi các bốn ), rồi sau đó thượng đệ nhất cái đại kiệnVây cá,Tiếp theo cùng hai cáiXào rauHành kiện; cái thứ hai đại kiện thượng vịt đại kiện cùng hai cái hải vị hành kiện; cái thứ ba đại kiện thượngCá hồiĐại kiện, cùng hai cáiĐạm đồ ănHành kiện; cái thứ tư đại kiện thượng ngọt lành đại kiện, nhưQuả táoBình,GótHai cái hành đồ ăn, như:Đường phèn nấm tuyết,ĐườngTạc cá bài.Ít khi, thượng hai mâm điểm tâm, một ngọt một hàm. Tiếp theo ở thượng đồ ăn bốn cái ( bốn cái sứ cổ tử ), nếu thượngCái lẩu,Nhưng thay thế bốn cái sứ cổ tử. Bởi vì trong nồi có bốn dạngBạch chim tùng kê,Nam chiên viênCố lên đồ ăn,Hạt dẻ thiêu cải trắng,Thiêu thập cẩmNgỗng cổ. Ở phía sau bốn cáiThức ăn chay,Theo sát bốn đĩaTiểu thái,Cuối cùng mặt trên thực.
Nếu làHải sâm tam đại kiện,Cũng là trước thượng tám bàn làm hoa quả tươi, sau đó Thượng Hải tham đại kiện, đệ nhị, ba cái đại kiện làThần tiên vịt,Lẵng hoaCá hồi ( tục xưngQuý hoa cá) hoặcThơ lễ bạch quả.Mỗi cái đại kiện cũng muốn cùng hai cái hành đồ ăn, như túy sống tôm, tạc lựu cá,Tam tiên canhChờ, đồ ăn vẫn là bốn cái, nhưNguyên bảo thịt,Gà hầm nấmChờ.
Nếu là yến tịchTứ đại kiện,Liền phải có mang nướng BBQ đồ ăn. NhưVịt quay,Nướng heo,Tú cầu vây cá,Trân châu hải sâm,Đai ngọc tôm bóc vỏChờ.
Ở đồ ăn phương diện, mùa thu làCúc hoa cái lẩu,Hai cái lẩu một huân một tố, mùa đông là rau trộn cái lẩu,Thập cẩm cái lẩuCùngCái lẩu.[1]
Khổng phủ yếnHiện giờ,Khúc phụĐầu bếp nhóm ở kế thừa Khổng phủ chế biến thức ăn kỹ thuật đồng thời lại không ngừng sáng tạo, ở cũ đồ ăn cơ sở thượng phát triển ra một ít tân chủng loại, như,Thần tiên vịt,Nhất phẩm hải sâm,Thơ lễ bạch quả,Hoa nhiVây cá,Bá Vương biệt Cơ, tuyết buồn than,Gấu trúcNháoBạch quả,Hoa quếKim táo,Hổ nằm ni sơn, bút tôm bóc vỏ,Bát tiên quá hải nháo La Hán,Tú cầu vây cá,Bát bảo long rổ, phúc thọYến đồ ăn,Khổng người sai vặt thịt,Trân châu hải sâm,Nhất phẩm đào mừng thọ,Gà dungSò khô,Lẵng hoa cá hồi, một trứng phục song phượng,Uyên ươngVịt,Nhất phẩm đậu hủ,Mây đen thác nguyệt,Cùng gia bình an,Đầu khỉBái gà,Tuyết trung tàng mạch chờ, sử Khổng phủ yến càng thêm tinh mỹ.
