Trương cung rượu, Hà Nam tỉnh ninh lăng huyện đặc sản, Trung Quốc quốc gia địa lý tiêu chí sản phẩm.[1-2]
Trương cung rượu bắt đầu từ thương, hưng với hán, có đã lâu lịch sử sâu xa cùng phong phú văn hóa nội hàm. Trương cung hệ liệt rượu có “Hầm thơm nồng úc, ưu nhã tinh tế, miên ngọt sảng tịnh, thuần hậu đầy đặn, dư vị dài lâu” phong cách đặc điểm. 2011 năm bị bầu thành “Trung Hoa cửa hiệu lâu đời”.[3]
2007 năm 05 nguyệt 29 ngày, Nguyên Quốc gia chất kiểm tổng cục phê chuẩn đối “Trương cung rượu” thực thi địa lý tiêu chí sản phẩm bảo hộ.[1-2]
- Tiếng Trung danh
- Trương cung rượu
- Nơi sản sinh tên
- Hà Nam tỉnh ninh lăng huyện
- Phẩm chất đặc điểm
- Hầm hương xông ra, rượu thể đầy đặn, thấp mà không đạm
- Địa lý tiêu chí
- Quốc gia chất kiểm tổng cục địa lý tiêu chí sản phẩm
- Phê chuẩn văn hào
- Quốc gia chất kiểm tổng cục thông cáo 2007 năm đệ 77 hào
- Phê chuẩn thời gian
- 2007 năm 05 nguyệt 29 ngày
Trương cung rượu nhưỡng phán tuần tìm rượu sở dụng lương bái rút bôn xí đánh giá thực, yêu cầu đạt tới quốc tiêu nhất đẳng, chế khúc cần chân tội ứng muốn kết hợp trung ôn khúc, trung cực nóng khúc, cực nóng khúc ba loại công nghệ, tìm cục biện sản xuất khi nhiệt độ thấp nhập hầm, song luân đế lên men, hơn nữa hồi sa công nghệ lần thứ hai lên men, pha chế rượu cơ yêu cầu là gửi 3 năm trở lên song luân đế trung đoạn rượu, như vậy rượu đà gào khuyên khái hầm hương xông ra, rượu thể thuần hậu đầy đặn, cuối cùng còn phải bị đông lạnh cùng than hoạt tính hấp thụ tiến hành bá cười ghi tội lự, cuối cùng đạt tới “Thấp mà không đạm”, “Thấp muốn cười mà khó hiểu”, “Thấp mà không đục”.[4]
Trương cung rượu
Trương cung rượuHà Nam tỉnh thương khâu thịNinh lăng huyệnThuộc hoàng hoài lưu vực, sông Hoài thủy hệ, bốn mùa rõ ràng, khí hậu ôn hòa, nước ngầm tài nguyên phong phú, thổ chất vì hơi toan dính tính thổ nhưỡng, thích hợp cao lương, tiểu mạch, lúa mạch, đậu Hà Lan chờ ủ rượu dùng cây nông nghiệp gieo trồng. Thả bảo vệ môi trường tốt đẹp, sinh thái tự nhiên, trăm ngàn năm tới tích lũy, sử nơi này hình thành một cái thích hợp ủ rượu các loại vi sinh vật sinh trưởng, sinh sôi nẩy nở vi sinh vật đàn hệ, quyết định trương cung rượu độc đáo phẩm chất.[1]
Trương cung ủ rượu lịch sử xa xăm, từ ninh lăng đinh cố đôi di chỉ, hoàng cương chùa di chỉ ( thương khâu khu vực chí ) khai quật ra mảnh sứ, đồ uống rượu cũng có thể nhìn ra, trương cung ủ rượu lịch sử ở 4000 năm trở lên.
Đến Minh Thanh thời kỳ, trương cung ủ rượu đã thực hưng thịnh.
Tân Trung Quốc thành lập sau, 1957 năm, ở chỉ bảo tồn Tào gia tao phường cùng Trương gia rượu hào cơ sở thượng thành lập địa phương quốc doanh ninh lăng huyện trương cung xưởng rượu.[1]
20 thế kỷ 70 niên đại, Trung Quốc rượu trắng số độ phần lớn ở 60 độ trở lên, mà trên thế giới chưng cất rượu số độ đều ở 40 độ tả hữu. Bởi vậy, Trung Quốc rượu trắng rất ít có thể xuất khẩu đến nước ngoài, vì có thể đem “Trung Quốc rượu trắng đẩy hướng thế giới”, Chu Ân Lai tổng lý đưa ra khai phá thấp độ rượu, thay đổi Trung Quốc rượu trắng “Thiêu đao tử” “Buồn đảo lừa” ấn tượng. Theo sau trương cung, Ngũ Lương Dịch chờ xí nghiệp dẫn đầu bắt đầu rồi thấp độ rượu nghiên cứu phát minh. Cuối cùng trương cung với 1973 lãi hàng năm dùng nhiệt độ thấp lọc pháp, dẫn đầu phá được thấp độ rượu kỹ thuật cửa ải khó khăn, số độ hạ thấp sau vẫn như cũ “Thấp mà không đạm”, “Thấp mà khó hiểu”, “Thấp mà không đục”, đã có thể thỏa mãn người tiêu thụ vị nhu cầu, lại hạ thấp cồn cùng có hại vật chất đối người thương tổn, không chỉ có mở rộng rượu trắng tiêu phí quần thể, còn gia tốc quốc nội rượu trắng sản xuất công nghệ tăng lên, vì quốc gia tiết kiệm lương thực, cũng bởi vậy kéo ra quốc nội thấp độ rượu phát triển nện bước.[4]
1994 năm, trương cung rượu ở Trung Quốc đầu tiên sử dụng dùng một lần phòng ngụy đóng gói độc quyền kỹ thuật, nhấc lên Trung Quốc rượu trắng phòng ngụy đóng gói nhiệt triều.[5]
2003 năm, sửa chế trở thành trương cung rượu nghiệp.[1]
Trương cung rượu
Trương cung rượu1995 năm đến 1997 năm ba năm gian, trương cung rượu đạt tới cường thịnh thời kỳ, một năm tiêu thụ thu vào đạt 8 trăm triệu nguyên, tối cao lãi hàng năm thuế đạt tới 1.38 trăm triệu nguyên.[6]
2009 năm, trương cung rượu năm sinh sản khúc rượu năng lực vì 5 vạn dư tấn.[5]
Trương cung hệ liệt rượu từng liên tục lần thứ tư, thứ năm giới cả nước rượu trắng bình xét bạc chất thưởng, vinh hoạch Amsterdam thứ ba mươi giới thế giới kim thưởng cập quốc gia, tỉnh, bộ cấp chất lượng kim, bạc thưởng 30 nhiều hạng.[5]
1993 năm, trương cung rượu vinh hoạch “Trung Quốc lừng danh rượu trắng tinh phẩm”.[5]
1994 năm, trương cung rượu bị cả nước người tiêu thụ bầu thành “Vị tốt nhất Trung Quốc rượu trắng”.[5]
2000 năm, trương cung rượu bị Trung Quốc thực phẩm hiệp hội bầu thành “Trung Quốc danh ưu thực phẩm”.[5]
2001 năm, trương cung rượu bị Hà Nam tỉnh Công Thương Cục mệnh danh là Hà Nam tỉnh nổi danh thương phẩm.[5]
2004 năm, trương cung rượu bị bầu thành “Hà Nam tỉnh hàng hiệu sản phẩm “, “Trương cung bài” nhãn hiệu trở thành Hà Nam tỉnh trứ danh nhãn hiệu, nổi danh nhãn hiệu.[5]
2007 năm 05 nguyệt 29 ngày, Nguyên Quốc gia chất kiểm tổng cục phê chuẩn đối “Trương cung rượu” thực thi địa lý tiêu chí sản phẩm bảo hộ.[1-2]
2009 năm, trương cung rượu bị bầu thành “Hà Nam tỉnh mười đại địa lý tiêu chí bảo hộ sản phẩm”.[5]
2017 năm, trương cung rượu đạt được Hà Nam đệ nhị giới Hà Nam mười đại danh rượu bình xét chuyên gia tổ manh đánh giá một người, Trung Quốc mười đại sáng ý sản phẩm.[7]
2018 năm, trương cung rượu hoạch “Quốc tế thành phố du lịch thị trưởng diễn đàn chỉ định dùng rượu” giấy chứng nhận.[7]
Trương cung rượu
Trương cung rượuTrương cung rượu địa lý tiêu chí sản phẩm bảo hộ phạm vi lấy Hà Nam tỉnh ninh lăng huyện chính phủ nhân dân 《 về giới định trương cung rượu địa lý tiêu chí sản phẩm bảo hộ phạm vi hàm 》 ( ninh chính hàm [2006]14 hào ) đưa ra phạm vi vì chuẩn, vì Hà Nam tỉnh ninh lăng huyện trương cung trấn đông thôn, bắc thôn hiện hạt khu vực hành chính.[1-2]
( một ) chủ yếu nguyên liệu
1. Tiểu mạch: Chủ yếu nơi phát ra với ninh lăng huyện cảnh nội, hạt no đủ, chất lượng tốt cường gân, protein hàm lượng ở 13% trở lên, này chất lượng phù hợp GB1351 quy định.
2. Cao lương: Chủ yếu nơi phát ra với thương khâu thị ninh lăng, chá thành, hạ ấp. Thuộc canh cao lương giàu có thẳng liên tinh bột, đạt tới 63% trở lên; đơn ninh hàm lượng so cao, đạt tới 3.5%. Sở ủ rượu chất hương, vị nồng đậm. Này chất lượng phù hợp GB/T8231.
3. Thủy: Sản xuất dùng thủy nơi phát ra với bảo hộ khu nội nước sâu giếng, giếng thâm 500 mễ trở lên, thủy chất phù hợp GB5749 quy định. Tổng độ cứng vì 270 mg / thăng, pH giá trị vì 7.0, Canxi, Magie chờ kim loại ly tử hàm lượng so thấp.
Pha chế dùng thủy sử dụng thuần tịnh thủy, thủy chất phù hợp GB17323 chi quy định.
( nhị ) độc đáo cực nóng chế khúc công nghệ
1. Lấy tiểu mạch vì chế khúc nguyên liệu, này chất lượng phù hợp GB1351. Bột mì toái độ: Thông qua 20 mục đích si khổng phấn chiếm 45% đến 50%. Khúc liêu thêm thủy quấy đều, giống nhau thêm thủy lượng khống chế ở 35% đến 40%.
2. Vào phòng đôi khúc, bồi dưỡng khi chú ý đãi hệ sợi sinh sôi nẩy nở tiến vào khúc bôi bên trong 1.5 centimet tả hữu, có thể tiến hành đôi khúc, đôi khúc 10 thiên tả hữu phẩm ôn đạt tới đỉnh hỏa độ ấm 65℃. Toàn bộ dưỡng khúc quá trình 40 thiên tả hữu. Khúc chứa đựng ít nhất 2 tháng trở lên mới có thể đầu nhập sử dụng.
3. Chất lượng yêu cầu:
( 1 ) cảm quan tiêu chuẩn vì: Tương hương, tiêu thơm nồng úc, thuần khiết, giống cây vì thâm nâu nhạt sắc, da mỏng, vô nghiêng tạp vị.
( 2 ) lý hoá tiêu chuẩn vì: Thủy phân 15% dưới, đường hoá lực 200 đơn vị dưới.
( tam ) sinh sản kỹ thuật yếu điểm
1. Đơn lương ( cao lương ); bùn trì; trạng thái cố định lên men; lấy tiểu mạch chế khúc vì đường hoá, lên men tề, cực nóng khúc, trung ôn khúc ( 1: 4 ) hỗn hợp sử dụng; hỗn chưng hỗn thiêu, tục tra “Lão ngũ tắng” pháp sinh sản. Lên men kỳ 45 thiên trở lên, song luân đế lên men kỳ 90 thiên.
2. Hầm trì: 20 đến 50 năm hầm linh lão hầm trì chiếm 80%, 10 đến 20 năm hầm linh tân hầm trì chiếm 20%. Này hầm bùn trình than chì sắc, điều chỉnh ống kính quan sát có ánh huỳnh quang, tay niết nhu thục, trơn trượt, trải qua trường kỳ bảo dưỡng, thuần hóa, lựa chọn phương án tối ưu, hầm trì bốn vách tường cập đáy ao sinh tồn có đại lượng sản rượu, sinh hương hữu ích vi sinh vật khuẩn đàn, trong đó nấm men số đạt 572.4 vạn, phóng tuyến khuẩn số đạt 1.53 vạn, mình toan khuẩn số đạt 643.1 vạn.
3. Nguyên liệu kinh dập nát, thông qua 20 mục si phấn ước chiếm 80%.
4. Lương phôi so: Mùa đông 1: 4, mùa hạ 1: 5; lương khúc so: 4: 1; lương trấu so: 4: 1.
5. Trước tiên 1 giờ dùng 90℃ trở lên nước ấm tiến hành nhuận liêu, thời gian vì 40 đến 60 phút. Tức cực nóng nhuận tảm.
6. Thêm có tân lương mẫu tao, muốn đánh 90℃ lượng thủy. Nhập hầm lương tao tổng thủy phân khống chế ở 54% đến 57% tả hữu, nhập hầm toan độ khống chế ở 1.2 đến 1.8 tả hữu, nhập hầm tinh bột khống chế ở 15% đến 18% tả hữu.
7. Phong hầm: Dùng chất lượng tốt đất đỏ cùng lão hầm da bùn hỗn hợp dẫm chí nhu thục sau phong hầm, bùn hậu ước 10 centimet.
8. Lên men độ ấm khống chế vì trước hoãn, trung rất, sau hoãn lạc.
9. Hoãn hỏa chưng cất, nhiệt độ thấp lưu rượu ( 25 đến 30℃ ). Đoạn hoa trích rượu, ngắt đầu bỏ đuôi, phân đoạn lượng chất hái, ấn chất cũng đàn. Bất đồng cấp bậc rượu phân biệt chứa đựng.
10. Ưu cấp rượu ( số 2 trở lên ) dùng hồng tùng mộc chế rượu hải hoặc đào lu phong kín chứa đựng. Chứa đựng kỳ ít nhất ở 3 năm trở lên, 20 năm qua mỗi năm niên đại rượu ít nhất chứa đựng 500 kg trở lên, lấy bị điều chế bất đồng cấp bậc, bất đồng nhu cầu sản phẩm.
11. Pha chế. Không tăng thêm bất luận cái gì ngoại lai vật chất cùng ngoại lai rượu.
( bốn ) chất lượng đặc sắc
1. Cảm quan đặc sắc:
38%vol cảm quan đặc thù vì: Vô sắc ( hơi hoàng ) trong suốt, hầm thơm nồng úc, miên ngọt nhu hòa, tự nhiên hài điều, hậu vị sảng tịnh, phong cách điển hình.
52%vol cảm quan đặc thù vì: Vô sắc ( hoặc hơi hoàng ) trong suốt, hầm thơm nồng úc, thuần ngọt tịnh sảng, thuần hậu đầy đặn, hài điều thoải mái, dư vị dài lâu, phong cách điển hình.
2. Lý hoá chỉ tiêu:
Hạng mục tên vật phẩm | Cồn độ %vol | Tổng toan ( lấy Ất toan kế ) khắc / thăng | Tổng chỉ ( lấy Ất toan Ất chỉ kế ) khắc / thăng | Mình toan Ất chỉ khắc / thăng | Cố hình vật Khắc / thăng |
38 độ trương cung rượu | 38±1 | 0.4—1.45 | ≥2.20 | 1.25—1.85 | ≤0.60 |
52 độ trương cung rượu | 52±1 | 0.6—1.70 | ≥2.65 | 1.60—2.50 | ≤0.40[1-2] |
Trương cung rượu địa lý tiêu chí sản phẩm bảo hộ trong phạm vi sinh sản giả, nhưng hướng thương khâu xuất nhập cảnh kiểm nghiệm kiểm dịch cục đưa ra sử dụng “Địa lý tiêu chí sản phẩm chuyên dụng tiêu chí” xin, từ quốc gia chất kiểm tổng cục thông cáo phê chuẩn.[1-2]
