Quấy cơm, cơm nhà. Thập phần thường thấy, Trung Quốc quấy cơm thường thấy có cà tím quấy cơm, cà chua quấy cơm, mỡ heo quấy cơm, nước tương quấy cơm, sa tế quấy cơm, phì ngưu quấy cơm, khoai tây quấy cơm.
- Tiếng Trung danh
- Quấy cơm
- Ngoại văn danh
- banfan
- Phân loại
- Cơm nhà
- Chủ yếu nguyên liệu nấu ăn
- Thục cơm
- Nơi khởi nguyên khu
- Trung Quốc
Thời Đường 《 vân tiên tạp ký 》 vân tiên tạp ký cuốn chi bảy “Trần phiên đãi khách” thượng có ghi lại: “Trần phiên đãi khách, quấy cơm lấy lộc bô, bút canh lấy ngưu bô, chưa chắc đừng vì dị soạn.”[6]Trung Quốc quấy cơm theo đuổi đơn giản, lại xưng lười người quấy cơm. Thường thấy có lấy đậu hủ quá nước sôi sau liền nước tương quấy ăn, cũng có tương ớt quấy cơm, cà chua quấy cơm, thích hợp trẻ con ăn bí đỏ quấy cơm, thậm chí “Lão mẹ nuôi” quấy cơm từ từ. Ưu điểm ở chỗ phương tiện mau lẹ. Trung Quốc quấy cơm chủ yếu có: Ngưu du quấy cơm, nước tương quấy cơm, đậu que quấy cơm, kiều mễ thịt gà quấy cơm, thạch nồi quấy cơm.[1-5][8-9]
Đậu que quấy cơm, đem mễ hạ đến trong nồi sau, đem đậu que tẩy sạch, thiết hảo, dùng dầu muối xào chín, sau đó ở nấu giờ cơm, đem đậu que cùng cơm đều đều quấy ở bên nhau, lại dùng lửa lớn nấu. Hỏa hậu tốt đương, tầng dưới chót hạt cơm nổi lên cơm cháy, cơm hương khí cùng tươi mới đậu que khí, còn có dầu muối vị hỗn hợp ở bên nhau, thơm nức.[1]
Gần 200 năm qua, Tứ Xuyên giang du thừa thãi tốt nước tương, từ xa xưa tới nay, dân bản xứ dưỡng thành dùng tới hảo nước tương quấy cơm ăn thói quen.[10]Nước tương quấy cơm, rất nhiều nhị thập thế kỷ 70-80 niên đại tiểu hài tử đều ăn qua nước tương quấy cơm. Dùng vừa mới chưng ra tới mới mẻ cơm, đảo thượng nước tương, mỡ heo một quấy, cơm hương đều nước tương tiên hương, nóng hổi, đạn hoạt, tinh tế, dứt khoát tới cái một đại muỗng, kia kêu một cái hương, một cái mỹ, kia kêu một cái ngon miệng. Nước tương quấy cơm liền có loại này ma tính, cho dù chán ăn tiểu hài tử, không cần xứng đồ ăn, cũng có thể đem một chén nước tương cơm nhanh nhẹn lay rớt.[5][7][10]
Thạch nồi quấy cơm” là Trung Quốc Đông Bắc khu vựcHắc Long Giang,Cát Lâm,Liêu NinhĐặc có cơm liệu lý. Thạch nồi quấy cơm tài liệu chủ yếu vì cơm, thịt loại, trứng gà, cùng với đậu nành mầm, nấm loại cùng các kiểu rau dại, đồ ăn chủng loại cũng không nhất định, chọn dùng đương quý nhất đối vị mùa mùa rau dưa đi điều phối là được.[2]
Hàn Quốc quấy cơmNhật Bản quấy cơm đồng dạng chú trọng đơn giản, thường thấy có nước tương quấy cơm, sinh trứng gà quấy cơm, nạp đậu quấy cơm.
Nguyên liệu: Khoai tây ( 300 khắc ), gạo ( 50 khắc ), thịt bò ( hoặc thịt heo ) ( 10 khắc ), giá đỗ ( 5 khắc ), thủyRau cần( hoặc rau chân vịt ) ( 5 khắc ), dương xỉ ( 5 khắc ),Cát cánh( 5 khắc ),Nấm( 5 khắc ), hành ( 2 khắc ), tỏi ( 2 khắc ), nước tương ( 3 khắc ), dầu nành ( 3 khắc ),Hạt mè muối( 1 khắc ), hồ tiêu mặt ( 0.1 khắc ),Trứng gà( 1 khắc )
Chế tác quá trình:
1, khoai tây lột da tẩy sạch sau, đem tiểu nhân phóng, đại cắt thành một nửa để vào trong nước. Đem hành cùng tỏi cắt thành mạt.
2, đem gạo tẩy sạch sau để vào trong nước phao.
3, ở nước tương trung để vào hành mạt cùng tỏi, hạt mè muối, hồ tiêu mặt, làm thành gia vị tương.
4, thịt bò cắt thành ti dùng gia vị tương yêm. Đem giá đỗ năng một chút để vào gia vị tương quấy, thủyRau cầnNăng một chút cắt thành 4—5 centimet trường, dùng gia vị tương quấy.Dương xỉCùngCát cánhNấu xong về sau, dùng bọt nước ra sáp vị. Dương xỉ cắt thành 4—5 centimet, cát cánh xé thành dương xỉ lớn nhỏ. Nấm tẩy sạch xé thành sợi mỏng, tảo tía dùng hỏa nướng một chút vỡ vụn.
5, chờ nồi nhiệt về sau để vào dầu nành, đem chuẩn bị tốt thịt bò, dương xỉ, cát cánh, nấm ấn trình tự bỏ vào đi xào.
6, trong nồi để vào chuẩn bị tốt khoai tây, lại ngã vào thủy nấu trong chốc lát. Sau đó để vào gạo dùng vượng hỏa nấu. Cơm nấu chín về sau nấu trong chốc lát, cuối cùng quấy đều để vào trong chén. Đem xào tốt thịt bò cùng dương xỉ, nấm, quấy tốt giá đỗ, cát cánh, thủy rau cần chờ ấn nhan sắc dọn xong, cuối cùng phóng thượngTrứng gàNhào toái tảo tía. CùngTương canhCùngCủ cải phiến đồ chua,Tương ớt cùng nhau mang sang.
Bí đỏHàmVitamin A,Vitamin B1,Vitamin B2,Vitamin C,Cà rốt tốCập protein, có loại bỏ giun đũa, sán chi công hiệu. Bổn phẩm thích hợp 6-9 tháng trở lên trẻ con dùng ăn.
Nguyên liệu: Bí đỏ 1 phiến, mễ 50 khắc, cải trắng diệp 1 phiến, muối ăn, dầu ăn cùng nước cốt các số lượng vừa phải.
Chế tác:
2, gạo trắng tẩy sạch, thêm canh phao sau, đặt ở nồi cơm điện nội, đãi nước sôi sau, gia nhập bí đỏ viên, cải trắng diệp nấu đến mễ, dưa thối nát, lược cố lên, muối gia vị tức thành.
Đặc điểm: Thục lạn lược có vị mặn, thích hợp dùng ăn. NàyQuấy cơmKhông chỉ có thích hợp trẻ con, cũng thích hợp hết thảy thích ănBí đỏMọi người.
Tài liệu:
Heo thịt thăn ( hoặc là đổi thành sườn heo đều có thể ), non nửa bao salad thức ăn chay, nước ngoài siêu thị giống nhau đều có có thể trực tiếp mở ra dùng ăn salad thức ăn chay,Trứng gàMột cái,CơmNửa chén tế hắc hồ tiêu một chút.
Cách làm:
1, đem thịt thăn ( hoặc sườn heo ) có sống dao gõ tùng, sau đó thiết tiểu khối vuông. Gia nhập sinh phấn, một muỗng nhỏ rượu, muối một chút. Quấy đều đều. Khởi chảo dầu, chậm rãi tạc đến 7 phân thục. Đem dư thừa du đảo ra, để vào hai cái muỗng nước tương non nửa chén nước, cho đến thu làm. Phóng một bên dự phòng.
2, đem thức ăn chay thiết tiểu, không cần thực chỉnh tề, tùy tiện thiết một chút liền có thể, ở nồi phóng một chút du, du 8 thành nhiệt thời điểm, để vào cắt xong rồi thức ăn chay. Phiên xào vài cái, ngã vào chuẩn bị tốt cơm, gia nhập nửa chén nước. Xào đều đều. Thoáng thu làm, gia nhập tiểu làm cái muỗng hắc hồ tiêu, một chút muối cùng bột ngọt. Khởi nồi.
3, đem chuẩn bị cho tốt heo thịt thăn cùng thức ăn chay quấy tốtCơmCùng nhau trang đến trong chén là được. Hắc hồ tiêu heo thịt thănQuấy cơmThật sự hảo hảo ăn, hơn nữa cách làm đơn giản.
Quấy cơm
Thạch nồi quấy cơm1． chuẩn bị chưng tốt bạchCơm,Lại chuẩn bị cùng chi tướng quấy rau dưa, chúng nó là rau trộn nộn đậu giá cùng rau xanh, xào tốt dương xỉ,Củ cải đỏTi, xào tốt thịt vụn ( thịt chủng loại nhưng căn cứ chính mình yêu thích lựa chọn, nếu dùng hải sản sẽ có càng không tưởng được hiệu quả ).
2． chỉ chiênTrứng gàMột mặt, sử lòng đỏ trứng hoàn chỉnh mà mặt ngoài ngưng kết, làm này thoát ly lòng trắng trứng mà không phá nứt. Chuẩn bị hai cái nộn lòng đỏ trứng. ( ở dùng ăn khi, có thể đem loại này nộn lòng đỏ trứng quấy nhập cơm trung, nếu không thích đem trứng gà quấy ăn, có thể đem trứng gà chiên đến hơi trọng một ít, lại đơn độc ăn. )
3． cơm ở để vàoThạch nồiTrước, ở thạch đáy nồi bộ cập bên cạnh bôi một tầng dầu mè, này tác dụng là không để cơm dính nồi, đồng thời tăng thêm dầu mè hương vị.
4． chuẩn bị một chén nhỏ thức ăn đạm canh, đương ngươi cảm thấy cơm làm khi nhưng quấy nhập; chuẩn bị một đĩa nhỏ tương ớt ( loại này Hàn Quốc tương ớt ở Trịnh Châu thị các đại siêu thị đều có bán ), số lượng vừa phải quấy nhập sau phi thường đề vị.
5． thạch nồi để vàoCơmSau, lại ở mặt ngoài trình phiến trạng trải lên cùng chi tướng quấy rau dưa, thịt vụn cùng trứng gà, đun nóng sau đoan hạ, lúc này, nùng hương bốn phía, ngươi có thể dùng chiếc đũa quấy sử chúng nó hỗn hợp, thị giác hiệu quả ngũ thải ban lan, ở chúng nó cùng thạch nồi nhiệt tiếp xúc trung, gia tăng ngươi vị giác khoái cảm.
Nguyên liệu:
Thịt bò phiến 3 phiến ngọt không cay,Rau cầnCác số lượng vừa phải rau chân vịt 70 công khắc cayĐồ chua2 muỗng lớn trứng tráng bao 1 cái cơm trắng 1 chénHạt mèMột chút tỏi mạt 1 muỗng nhỏ gia vị liêu A: Cay tương hột 1 muỗng lớn đường 1 muỗng nhỏ gia vị liêu B: Muối 1/3 muỗng nhỏ đường 1/3 muỗng nhỏ gia vị liêu C: Nước tương 1/2 muỗng lớn đường 1 muỗng nhỏ
Chế tác:
(1) đem ngọt không cay cắt miếng, rau cần thiết đoạn dự phòng.
(2) đem xử lý tốt ngọt không cay cập rau cần nhập chảo dầu, gia nhập gia vị liêu A xào đều khởi nồi.
(3) rau chân vịt thiết đoạn, dùng tỏi mạt bạo hương xào thục, cũng gia nhập gia vị liêu B xào đều khởi nồi.
(4) khởi chảo dầu, chiên thịt bò phiến dùng gia vị liêu C gia vị nấu chín mới xuất hiện nồi
Chén trang quấy cơmTài liệu:
Thịt heoCủ cải đỏTiểu dưa leo đậu nành nha mới mẻ nấm hương ( nấm ) kim chi đồ chuaChân giò hun khóiCá bánh ( ngọt không cay ) rau xà lách trứngQuấy cơmTương dùng liêu: Hàn thức tương ớtĐại tương( vị tăng ) mè trắng dầu mè thịt heo
Yêm liêu: Rượu gia vị nước tương ngũ vị hương phấn tiêu xay dầu mè củ tỏi tinh bột một tiểu muỗng cà phê
Cách làm: 1,Quấy cơmTương cách làm: Hàn thức tương ớt cùng đại tương lấy 3:1 tỉ lệ, hơn nữa 1~2 tiểu thìa nước sôi để nguội điều hoà mè trắng hơi chút đập vụn sau gia nhập tương ớt nội, lại thêm một chút dầu mè gia tăng hương khí sở hữu tài liệu đầy đủ quấy đều, dự phòng
2, thịt heo cắt miếng cùng sử dụng yêm liêu, yêm ước 30 phút
3, củ cải đỏ đi da tẩy sạch thiết ti, tiểu dưa leo tẩy sạch thiết ti, chân giò hun khói nóng chín sau thiết ti, cá bánh cũng là nóng chín sau thiết ti
4, đậu nành mầm tẩy sạch sử dụng sau này nước sôi hơi chút năng một chút đi sinh, nấm hương ( nấm ) tẩy sạch nóng chín, kim chi đồ chua thiết ti, ướp hảo lát thịt, để vào trong nồi chiên chín sở hữu tài liệu y tự bài nhập chén lớn trung chiên cái trứng lòng đào, đặt trung gian, lại quấy thượng nóng hầm hậpCơmCùng tương ớt, là được. Giống nhau đều là trực tiếp đánh cái sinh trứng đi vào, chính là ta không phải dùng nhiệt nhiệt thạch nồi, cho nên, vẫn là nửa thục tương đối hảo. Cải tiến bản, không phải chính tông khẩu vị dục! Dùng thịt ba chỉ sẽ phấn ăn ngon dục. Trước cắt miếng, lại dùng sống dao gõ lát thịt, như vậy có thể đem thịt gân đánh gãy, chiên ra tới thịt sẽ phấn nộn dục.
Tài liệu:
Hộp trang nộn đậu hủ 2 khối chà bông 4 muỗng lớn Tuyết Lí Hống 50 khắcCơm1 chén hành mạt 1-2 muỗng lớn
Gia vị liêu: Dầu mè 1/4 muỗng nhỏ muối 1/4 muỗng nhỏ
Tác pháp:
1, nộn đậu hủ lấy nước lạnh súc rửa một chút; hành tẩy sạch, cảnh; Tuyết Lí Hống tẩy sạch, để vào nhiệt chảo dầu trung lược xào một chút.
2, nộn đậu hủ để ráo hơi nước để vào bàn trung, trải lên Tuyết Lí Hống, chà bông, hành mạt, xối thượng quấy đều dầu mè cập muối có thể xứng cơm canh dùng. Đều là ăn ngon ăn với cơm đồ vật, tài liệu cũng không tính khó được, đại gia thử xem đi.
Nguyên liệu:
Cơm, dương xỉ, bí đỏ, ớt xanh, nấm, thịt bò, rau chân vịt, đậu nành mầm,Trứng gà
Gia vị:
Dầu mè, tương ớt
Cách làm:
1, đem bí đỏ tẩy sạch cắt thành phiến, ớt xanh tẩy sạch cắt thành ti, rau chân vịt tẩy sạch dùng nước sôi trác một chút, dương xỉ tẩy sạch, thịt bò cắt thành ti, trứng gà bỏ thanh lưu hoàng;
2, ngồi nồi đốt lửa phóng du, du nhiệt để vào bí đỏ xào thục ngã vào đồ đựng trung;
3, trong nồi lưu dư du, du nhiệt ngã vào ớt xanh, nấm phiên xào vài cái ra nồi ngã vào đồ đựng trung;
4, đem sơn dã đồ ăn, rau chân vịt, bí đỏ, nấm, đậu giá, dương xỉ, thịt bò ti, trứng gà, tương ớt, dầu mè quấy đều tức thực đặc điểm: Cay hương ngon miệng là sắc vị hoa lệ quê cha đất tổ ẩm thực.
Sinh thịt bò ti quấy cơm
Sinh thịt bò ti quấy cơm
