Chá thành chân gà bánh quai chèo
Lấy bạch diện là chủ liêu thực phẩm
Chá thành chân gà bánh quai chèo là một loại mỹ vị ngon miệng mì phở ăn vặt, thuộc về dự tự điển món ăn. Nhân này giống nhau chân gà mà được gọi là, là chá thành huyện thành Tây Nam 35An bình trấnDanh phẩm. Thành phẩm vàng nhạt, thản nhiên sáng trong, hương giòn tô tiêu, phong vị độc kỳ. Loại này bánh quai chèo, có thể lâu phóng mà này tính chất bất biến, thịnh với bao nilon, có thể phóng nửa tháng vẫn cứ xốp giòn như cũ. Cho dù ngâm ở nước sôi hơn mười phút, này tiêu hương không giảm, y như tân ra.
- Tiếng Trung danh
- Chá thành chân gà bánh quai chèo
- Phân loại
- Dự đồ ănHệ
- Khẩu vị
- Hương giòn tô tiêu
- Chủ yếu nguyên liệu nấu ăn
- Bạch diện
Lão nhân thực chi không cộm nha, theo hung đút uy ấu anh nhưng đại nhũ, người bệnh ăn sinh tân khai vị. Loại này mái chèo muội ô bánh quai chèo, có thể lâu phóng mà này tính chất bất biến, thịnh với bao nilon, có thể phóng nửa tháng vẫn cứ xốp giòn như cũ. Cho dù ngâm ở nước sôi hơn mười phút, sung ngài chỉnh trấu bếp này tiêu hương không giảm, y như tân ra.
Van chúc nhuận chân gà bánh quai chèo lai lịch vô khảo, tục truyền có vương họ giả tổ tông coi đây là nghiệp. Thanh thế tông Ung Chính ( 1723 ) trong năm, an bình tập người Lưu thận, quan nhậm giám sát ngự sử Hình Bộ tả thị lang, từng lấy này phẩm tiến cống. Truyền đến vương an bình đồng lứa khi, nhân chính mình tuổi già không người nối dõi vô hậu, phương truyền này kỹ với bạn tốt chu đại giang. Đến nay, Chu gia đã truyền bốn đời, lịch 100 năm hơn. Chân gà bánh quai chèo, bẻ một cổ dùng hỏa điểm, có thể đương giấy cái đốt lửa hút thuốc. Một cổ một cổ tương tiếp điểm, một cái chân gà bánh quai chèo nhưng chiếu sáng đi một dặm xa.
Tích khi, an bình rút lừa tập thuộc sở hữu lộc ấp huyện. Mà chỗ chá ( thành ), hoài ( dương ), lộc ( ấp ), quá ( khang ) giao thông nhất định phải đi qua chi nấu bắn đính chưng lộ, là dự hoàn tô lỗ tấn khách thương tụ tập đại tập, kinh này giả, sôi nổi mua thực, lấy hưởng gà mốc xối cay trảo bánh quai chèo kỳ lạ phong vị.
Chế tác phương pháp: Tuyển dụng chất lượng tốt bạch diện, mỗi cân mặt tám tiền dầu mè, tam tiền muối, nửa tiềnKiềm.Trước đem mặn kiềm dùng nước ấm hóa với bồn, đoái mặt sau, hai tay đem mặt sao thành tuệ, lại đoái nhập dầu mè cùng lên men, lại xoa, đem mặt xoa đến bóng loáng mới thôi, ngừng nghỉ đãi mặt khởi xướng sau, chấp án thượng, đao cắt thành khối, xoa trưởng thành điều, phẩm chất như đũa, bốn cổ một liều, véo lấy nhị tấc trường một đoạn. Ninh thành chân gà hình dạng hạ nồi, trong nồi dầu mè dùng thích hợp bình hỏa, đem bánh quai chèo tạc đến hạnh hoàng sắc, ở trong nồi không ra phao khi, vớt ra tức thành. Này chế tác chỗ khó có cái thuật ngữ, tức ' ba phần xào gia, bảy phần vớt gia '. Phiên bát bánh quai chèo vớt gia, là nắm giữHỏa hậu,Hạ nồi nhiều ít, ra nồi nhanh chậm, sắc độ tốt xấu, hay không đạt tới xốp giòn, bánh quai chèo tạo hình từ từ kỹ thuật yêu cầu mấu chốt. Phi có truyền thụ cùng trường kỳ thực tiễn, khó có thể có quyết định chất lượng kỹ thuật.
