Tinh bột hồ
Nông nghiệp khoa học thuật ngữ
Tinh bột hạtCó kết tinh khu cùng phi kết tinh khu luân phiên kết cấu, thông qua đun nóng cung cấp cũng đủ năng lượng, phá hủy kết tinh keo thúc khu nhược hydro kiện sau, hạt bắt đầu sự Hy-đrát hoá cùng hút thủy bành trướng, kết tinh khu biến mất, đại bộ phận thẳng liên tinh bột hòa tan đến dung dịch trung, dung dịch dính độ gia tăng, tinh bột hạt tan vỡ, song chiết xạ hiện tượng biến mất, cái này quá trình xưng hồ hóa. Tinh bột trải qua hồ hóa hình thành dính tính vật chất xưng là tinh bột hồ.[1]
- Tiếng Trung danh
- Tinh bột hồ
- Ngoại văn danh
- Starch paste
- Lãnh vực
- Nông nghiệp khoa học
Tinh bột ở thủy chất môi giới trung, thông qua mao binh lượng dùngHóa học thuốc thửHoặc thăng ôn chờ phương thừa đêm tuân pháp sử bái xí điến tập thừa chỉ thiêm phấn ngưng táo phát sinhBành trướngCùng keo trạng khuếch tán mà hình thành dính tính vật chất. Hồ hóa ( gelatinization ) tinh bột chuyển biến thành tinh bột hồ quá trình lại xưng keo tinh bột, phần tử tương đối trọng đại, giống nhau từ mấy ngàn cái đường glucose tàn cơ tạo thành. Chi liên tinh bột khó hòa tan thủy, này phần tử trung có rất nhiều cái phi hoàn nguyên tính phía cuối, nhưng lại chỉ có một cái hoàn nguyên tính phía cuối, cố không hiện ra hoàn nguyên tính. Chi liên bia bắt hạng tinh bột ngộ iốt sinh ra màu nâu phản ứng. Ở đồ ăn điến cử chôn phấn trung, chi liên tinh bột hàm lượng so cao, giống nhau 65% mình tổ phóng --81%.
1, đảo ngược hút thủy giai đoạn
Hơi nước tiến vào phi tinh thể bộ phận, tinh bột cùng thủy phát sinh tác dụng, hạt thể tích lược bành trướng, vẻ ngoài cùng bên trong kết cấu không biến hóa, lúc này làm lạnh khô ráo nhưng phục hồi như cũ.
2, không thể nghịch hút thủy giai đoạn
Độ ấm lên cao, hơi nước tiến vào tinh bột hơi tinh khoảng cách, không thể nghịch đại lượng hút thủy, kết tinh “Hòa tan”, song chiết xạ hiện tượng bắt đầu biến mất.
3, tinh bột viên giải thể giai đoạn
Tinh bột phần tử toàn bộ tiến vào dung dịch, hệ thống dính độ đạt tới lớn nhất, song chiết xạ hiện tượng hoàn toàn biến mất.[1]
Tinh bột loại hình, độ ấm, thủy hoạt tính, pH, cùng tồn tại thành phần
