Heo đầu lưỡi, biệt danh lưỡi,Chiêu tài.Mới mẻ heo đầu lưỡi màu xám trắng, bao màng trơn nhẵn, vô dị khối cùng sưng khối, lưỡi thể mềm mại có co dãn, vô dị vị. Biến chất heo đầu lưỡi trình màu xanh xám, mặt ngoài phát dính, vô co dãn, có xú vị. Dị thường heo đầu lưỡi trình màu đỏ hoặc màu đỏ tím, mặt ngoài thô ráp, có xuất huyết điểm, có thối rữa đốm hoặc sưng khối, hoặc ở heoLưỡi cănCó heoNang sánKý sinh. Bởi vì heo đầu lưỡi hàm so cao cholesterol, phàm cholesterol hơi cao người đều không nên dùng ăn heo đầu lưỡi. Heo lưỡi thịt chất kiên cố, không có xương, vô gân màng, dây chằng, thục sau vô sợi khuynh hướng cảm xúc.
- Tiếng Trung danh
- Heo đầu lưỡi
- Đừng danh
- Lưỡi,Chiêu tài
- Kỵ thực
- CholesterolHơi cao người
- Đặc điểm
- Thịt chất kiên cố, không có xương, vô gân màng, dây chằng, thục sau vô sợi khuynh hướng cảm xúc
- Công hiệu
- Tư âm nhuận táo
Mỗi 100 khắc heo đầu lưỡi sở hàm dinh dưỡng như sau: Nhiệt lượng 233 ki-lô-cal, protein 15.7 khắc gào dân nói, mỡ 18.1 khắc, đường bột 1.7 khắc, cholesterol 158 mg, vitamin A15 hơi khắc, lưu án tố 0.13 mg, hạch hoàng tố 0.3 mg, Nick toan 4. Ngục ngài chăng 6 mg, mái chèo cạo chiến cự vitamin E0.73 mg, Canxi 13 mg, lân 163 mg, Kali 216 mg, Natri 79.4 mg, Magie 14 mg, thiết 2.8 mg, kẽm 2.12 mg, selen 11.74 hơi khắc toàn xu, đồng 0.18 mg, mạnh 0.04 mg.
Hố ương heo lưỡi đựng phong phú thí hơi nước mắt protein,Vitamin A,Vi-ta-min PP, thiết, selen chờ nguyên tố dinh dưỡng, có tư âm nhuận táo công hiệu. Heo lưỡi tính bình tiết ô vị cam, hàm, có tư âm nhuận táo công hiệu. Người bình thường đều lừa khốc rổ nhưng dùng ăn.
Heo đầu lưỡiBước đi:
1. Đem heo trong lòng huyết khối trừ bỏ, sau đó cùng heo lưỡi cùng dùng nước trong súc rửa sạch sẽ;
2. Lấy một nồi, trí hỏa thượng rót vào nước trong thiêu phí, đem heo tâm, lưỡi nấu đến bựa lưỡi trắng bệch vớt ra, tẩm nhập nước lạnh trung, dùng đao quát rửa sạch sẽ cùng sử dụng nước trong hướng tịnh;
3. Hành gừng tẩy sạch, hành thiết đoạn, khương cắt miếng;
4. Tỏi lột đi tỏi y, đảo thành tỏi giã, dự phòng;
5. Lấy một nồi, trí hỏa càng thêm nhập rượu gia vị, hành đoạn, lát gừng, muối tinh, heo lưỡi tâm, nước trong thiêu phí, dùng trung hỏa đem này nấu đến thục;
6. Lại đem nồi ly sống mái với nhau ở trong nồi lượng lạnh, lấy ra sau cắt thành lát cắt; 7. Lấy một chén, gia nhập bột ngọt, đường trắng, tỏi giã, nước tương, muối tinh, dấm đoái ở bên nhau điều quấy đều đều;
8. Sau đó lại điều tốt vị nước nội để vào heo lưỡi, tâm phiến, hành viên, sa tế cùng quấy đều tức thành.
Thực đơn chỉ số
Đề cử chỉ số -----89.4
Dinh dưỡng chỉ số -----104.3
Heo đầu lưỡiKhó dễ chỉ số -----74.5
Thời gian chỉ số -----74.5
Cay rát chỉ số -----119.2
Chủ liêu: Heo lưỡi 300 khắc.
Gia vị: Hành tây 5 khắc, khương 3 khắc, bạch hồ tiêu 2 khắc, hồ tiêu 2 khắc, muối 3 khắc.
Bước đi:
1. Đem heo lưỡi nhập nước sôi trong nồi nấu đến biến sắc lấy ra, hướng lãnh sau quát đi màu trắngBạch rêu;
2. Heo lưỡi, hành tiết, khương khối phóng trong nồi, thêm thủy số lượng vừa phải, vượng hỏa nấu phí, sửa dùng tiểu hỏa, trừ bỏ mặt ngoài phù mạt, thêm hồ tiêu viên, rượu gia vị, tiếp tục dùng tiểu hỏa nấu đến 45 phút tả hữu, gia nhập muối tinh, đến heo lưỡi tô khi có thể ra nồi, đãi lãnh sau cắt miếng trang bồn.
Thực đơn chỉ số:
Đề cử chỉ số -----89.4
Dinh dưỡng chỉ số -----89.4
Giảm béo chỉ số -----0
Dưỡng nhan chỉ số -----0
Khó dễ chỉ số -----89.4
Thời gian chỉ số -----59.6
Cay rát chỉ số -----0
Chủ liêu: Heo lưỡi 200 khắc.
Phụ liệu: Dưa leo 100 khắc.
Gia vị: Dấm 5 khắc, nước tương 5 khắc, bột ngọt 1 khắc, tỏi ( da trắng ) 5 khắc.
Bước đi:
1. Heo đầu lưỡi tẩy sạch, đầu nhập nước sôi trung trác đi máu loãng, vớt ra quát tịnh bựa lưỡi cập vấy mỡ, lại để vào nước trong trong nồi thiêu nấu đến thục thấu vớt ra, lạnh sau cắt thành ti; dưa leo tẩy sạch cắt thành ti.
2. Dưa leo cùng lưỡi đặt ở trong chén, để vào các loại gia vị, quấy đều tức thành.
Thực đơn chỉ số:
Đề cử chỉ số -----89.4
Dinh dưỡng chỉ số -----104.3
Giảm béo chỉ số -----59.6
Dưỡng nhan chỉ số -----59.6
Khó dễ chỉ số -----89.4
Thời gian chỉ số -----89.4
Cay rát chỉ số -----0
Chủ liêu: Heo lưỡi 500 khắc.
Phụ liệu: Hạt mè 20 khắc.
Gia vị: Sa tế 25 khắc, bột ngọt 2 khắc, đường cát trắng 5 khắc, sinh trừu 10 khắc.
Bước đi:
1. Đem lưỡi ( heo lưỡi ) nấu chín cắt miếng, để vào bàn trung;
2. Đem bột ngọt, hồng du, đường trắng, sinh điều động thành nước;
3. Đem điều tốt nước tưới ở phóng có lưỡi bàn trung, rải lên thục hạt mè tức thành.
Thực đơn chỉ số:
Đề cử chỉ số -----104.3
Dinh dưỡng chỉ số -----104.3
Giảm béo chỉ số -----0
Dưỡng nhan chỉ số -----0
Khó dễ chỉ số -----119.2
Thời gian chỉ số -----119.2
Cay rát chỉ số -----0
Chủ liêu: Heo lưỡi 400 khắc.
Phụ liệu: Nấm hương ( tiên ) 50 khắc, rau xà lách ( đoàn diệp ) 100 khắc, ớt cay ( hồng, tiêm )50 khắc.
Gia vị: Khương 5 khắc, tỏi ( da trắng ) 15 khắc, hành tây 15 khắc, rượu gia vị 8 khắc, sa tế 25 khắc, dầu hàu 30 khắc, lão trừu 5 khắc, tinh bột ( bắp )5 khắc, muối 5 khắc, đường cát trắng 5 khắc, dầu thực vật 30 khắc.
Bước đi:
1. Đem nấm đông cô tẩm mềm đi chân, thêm đường trắng, rượu gia vị một chút, quấy đều, thêm lát gừng, hành đoạn một chút, thượng hoả chưng 15 phút, lấy ra, lượng lạnh thiết ti;
2. Đỏ tươi ớt cay tẩy sạch thiết ti;
3. Heo lưỡi kho sau thiết ti, dự phòng;
4. Xào trong nồi phóng dầu thực vật, thiêu nhiệt sau phóng lát gừng, tỏi nhuyễn, đỏ tươi sợi ớt, bạo hương sau, nấu nhập rượu gia vị, để vào đường trắng, muối, sinh trừu, lão trừu, heo lưỡi ti, nấm đông cô, rán xào đều đều, để vào dầu hàu, hồng du, phiên xào một lát, dùng tinh bột thêm sốt sau thịnh ra, cuối cùng đem rau xà lách năng một chút bãi bàn biên tức thành.
Thực đơn chỉ số:
Đề cử chỉ số -----89.4
Dinh dưỡng chỉ số -----104.3
Giảm béo chỉ số -----0
Dưỡng nhan chỉ số -----0
Khó dễ chỉ số -----89.4
Thời gian chỉ số -----89.4
Bước đi:
1. Đem heo lưỡi trung lưỡi cốt lấy đao loại bỏ, lấy nước trong súc rửa sạch sẽ sau quay cuồng dự phòng.
2. Lấy một cái nồi canh, để vào ước 1/2 nồi nước trong lấy trung hỏa nấu khai sau, để vào tác pháp 1 heo lưỡi trôi nổi năng ước 1 phút tức lấy ra, ngay sau đó hướng nước lạnh đến lạnh, lại dùng đao quát trừ heo lưỡi mặt trên bạch màng sau, súc rửa tẩy sạch dự phòng.
3. Khác lấy một nồi, ngã vào cảng thức nước kho nấu đến lăn sau, để vào tác pháp 2 heo lưỡi, chuyển tiểu sống mái với nhau làm nước kho liên tục bảo trì ở hơi lăn lộn trạng thái ước 30 phút sau tắt lửa, đem heo lưỡi ở nước kho trung ngâm 20 phút tức vớt lên cắt miếng.
