Heo huyết viên lại xưngHuyết bánh đậu hủHoặcHeo huyết bánh,Là Trung Quốc Hồ Nam tỉnh Thiệu Dương khu vực một đạo món ăn truyền thống nổi tiếng, thuộc vềMón ăn Hồ NamHệ. Này đồ ăn lấy đậu hủ là chủ liêu, xứng lấy số lượng vừa phải heo huyết cùngThịt heoChế thành. Mấy năm nay, lại ở nguyên liệu trung gia tăng rồi trứng gà, mỗi hoàn một trứng. Xưng là tiền tài hoàn, hương vị vưu mỹ.
Mỗi năm mười một, 12 tháng phân, cơ hồ từng nhà đều chế này phẩm, lấy cung mấy tháng chi cần, là địa phương đông chí tháng chạp chế tác một loại ăn tết thực phẩm, có đã lâu truyền thống.
- Tiếng Trung danh
- Heo huyết viên
- Ngoại văn danh
- The pig blood tofu meatball ( heo huyết đậu hủ thịt viên )
- Phân loại
- Món ăn Hồ Nam
- Khẩu vị
- Tiên hương ngon miệng
- Chủ yếu nguyên liệu nấu ăn
- Heo huyết, đậu hủ, thịt heo
- Sản mà
- Hồ Nam tỉnh Thiệu Dương thị
Heo huyết viênBởi vì heo huyết viên mỹ vị vị, dần dần ở quanh thân khu vực truyền lưu mở ra, cũng được xưng là hải đi “Bảo khánhĐặc sản”, giấy cây cọ quyền bảo khánh cũng chính làThiệu Dương.
Heo huyết viênNguyên liệu: Chủ liêu ~ đậu nành, mới mẻ heo huyết,Thịt heo;Phụ liệu ~ quất da, sinh khương, tỏi tử, ớt cay tương bia hùng,Dầu mè(Dầu hạt cải).
Truyền thống heo huyết viên này đây đậu hủ là chủ liêu, xứng lấy số lượng vừa phải heo huyết cùng thịt heo chế thành. Mấy năm nay, lại ở nguyên liệu trung gia tăng rồi trứng gà, mỗi hoàn một trứng. Xưng là “Tiền tài hoàn”, hương vị vưu mỹ.
1. Trước đem đậu hủ phóng sọt nội lự thủy, đem thịt heo cắt nát.
2. Đem đậu hủ xoa thành hồ trạng, gia nhập thịt vụn, heo huyết, muối ăn, quấy đều.
Heo huyết viên4. Từng cái đem viên bình bãi ở trúc lung, treo ở bếp phía trên, nhóm lửa huân làm.
Sản phẩm đặc điểm: Làm tốt heo huyết viên, hình viên sắc hắc. Dùng ăn khi cắt thành 3 mm hậu phiến trạng, chưng nấu (chính chủ) đều có thể, cùng nhậuĂn với cơmĐều nghi. Loại này viên dễ trữ, mang theo, như cất giữ đúng phương pháp, nhưng phóng đến năm thứ hai năm sáu tháng.
—— trong trí nhớ chế tác phương pháp: ( không đối thỉnh hỗ trợ sửa lại, rốt cuộc mười mấy năm cũ ký ức )
Trước một ngày buổi tối đem đậu nành tịnh bọt nước tùng
Cùng ngày buổi sáng sát hảo heo, đem huyết trang hảo phóng muối điều hoà.
Dùng thạch ma xay đậu hủ, quáCặn lọc,Nấu chín, phóng thạch cao ( không thể đủ dính muối, nếu không biến không được đậu hủ ),Tĩnh trí,ThànhĐậu hủ hoaKhi sử dụng mô hình lự thủy, mặt trên sử dụng cục đá áp bức thủy. Lấy ra đậu hủ sau, lấyPhân troHút raDư thừa hơi nước, tẩy sạch dự phòng. Thạch cao là một loại khoáng vật, bên trong không thể tránh né đựng đại lượng mặt khác kim loại, rất nhiều địa phương đã không cho phép sử dụng, ởTân ninh huyệnTruyền thống cách làm là dùngDấm thủy,Dấm thủy cách làm: Đem đậu hủ áp bức ra tới thủy trí nhậpĐào lu,Dùng cái nắp đắp lên, đặt 3 thiên trở lên có thể, nhấm nháp có vị chua, không xú, xú chính là biến chất, dùng khi lấy nước trong pha loãng, ngã vào cặn lọc cũng nấu chín sauSữa đậu nànhTrung.
Sau đó dùng tay đem thịt, đậu hủ, heo huyết, gia vị liêu cùng đều, làm thành 15CM-20cm hình trứng, đại chiều dài có bàn phím như vậy khoan, phóng tới sớm chuẩn bị tốt hẹp lồng miệng tử bên trong rơm rạ thượng. Mỗi cái viên đều cần thiết áp chỉnh, nếu không mặt sau dễ dàng biến chất.
Xong sau, treo ở bếp phía trên, phía dưới nhóm lửa, bởi vì là mùa đông, nấu cơm đồ ăn đều là thiêu củi lửa, lợi dụng nhiệt lượng thừa hong khô, giống nhau sẽ không thay đổi hư. Hong khô sau đều trở nên hảo tiểu, khả năng chỉ có nguyên lai một nửa đại.
Chủ liêu
Đậu hủ 500g, heo huyết 100g, thịt ba chỉ 500g
Phụ liệu
Hành số lượng vừa phải, muối số lượng vừa phải,Tiêu xaySố lượng vừa phải, tỏi số lượng vừa phải, khương số lượng vừa phải
Cách làm
1. Thịt ba chỉ băm thành thịt đinh.
3. Đậu hủ cùng thịt ba chỉ phóng trong bồn, đậu hủ dùng tay bóp nát.
4. Gia nhập mới mẻ heo huyết.
5. Gia nhập băm hành gừng tỏi mạt.
6. Gia nhập muối ăn.
7. Gia nhập tiêu xay.
8. Quấy đều.
9. LấyMột đại đoàn,Tạo thành đại nắm, ở hai tay chi gian nhiều quăng ngã vài cái, khẩn thật một chút.
10. Giống nhau cách làm là yên huân.
Một, xào ăn
3. Vì nhan sắc tươi sáng, nhưng phóng thích hợp nước tương đề sắc.
4. Nếu hàm, dùng tỏiHướng giảmVị mặn. Nếu không hàm, ra nồi trước thêm nữa thêm số lượng vừa phải muối ăn.
Đem heo huyết viên tẩy sạch, để vào trong nồi thêm thanhThủy nấuKhai sau ước tám phút ra nồi, sau đó cắt miếng có thể dùng ăn. Cũng có thể chỉnh chi hoặc cắt miếng thanh chưng thục sau dùng ăn.
Tam, heo huyết viên xàoDã hành
1. Heo huyết viên cắt thành lát cắt, thiêu khai một nồi thủy, đem heo huyết viên ngã vào trong nước, nấu khai sau đem heo huyết viên vớt ra dự phòng;
3. Dã hành cắt thành đoạn ngắn;
4. Đem nấu viên thủy đảo rớt, trong nồi phóng du, đem nấu tốt viên để vào trong nồi, hơi chút chiên xào;
6. Dã hành cũng ngã vào, ở dã hành mặt trên hơi chút phóng điểm muối;
7. Cùng nhau phiên xào đến dã hành biến mềm, khởi nồi;[1]
( một ) tương truyền, Tống triều trong năm, ở hiện giờThiệu DươngTrên mảnh đất này ở một đôi cô nhi quả phụ, trong nhà nam nhân thời trẻ nhân bệnh qua đời, vị này mẫu thân ngậm đắng nuốt cay mà nuôi nấng chính mình nhi tử. Mẫu thân vì làm nhi tử có được một cái cường kiện thân thể, liền đem nhi tử đưa đến vân sơn trong miếu cùng hòa thượng cùng nhau tập võ. Tập võ thực vất vả, chính là cùng hòa thượng ở cùng một chỗ lại chỉ có thể ăn chay. Mẫu thân mắt thấy nhi tử từng ngày gầy đi xuống, rất là đau lòng. Suy nghĩ làm chútMón ăn mặnĐưa đi, lấy cải thiện nhi tử sinh hoạt, rồi lại sợ trong miếu phương trượng không đồng ý, cứ thế suốt ngày rầu rĩ không vui. Cả ngày sầu tư khổ tưởng, chung không được diệu pháp. Một ngày, nàng từ chợ trở về, thấy một người gia giết heo, đột phát kỳ tưởng, cái khó ló cái khôn nghĩ đến đem heo huyết thêm ở thủy đậu hủ bên trong, đã nhưng giải thức ăn mặn chi thèm, cũng tránh được Phật môn giới luật. Đương đã thảo đến heo huyết, mua tới thủy đậu hủ về nhà, đem đậu hủ phá đi, quấy nhập heo huyết, lại đem đậu hủ tạo thành cầu trạng, quải với củi lửa bếp thượng huân làm. Lại từ bề ngoài nhìn lại, chỉ là một đoàn đen sì lì đồ vật. Vị này mẫu thân đem này đen sì lì đồ vật bắt được trong miếu đưa cho các hòa thượng cùng nhi tử ăn. Phương trượng buồn bực, dò hỏi là vật gì. Mẫu thân trả lời, là dùng thủy đậu hủ huân làm chế thành, phương trượng vì thế lại không dị nghị. Hòa thượng cùng mẫu thân nhi tử ăn loại này đen sì lì đồ vật làm đồ ăn, cảm giác ăn rất ngon, mỗi đốn đều có thể ăn nhiều mấy chén cơm. Như vậy luyện khởi võ tới, càng thêm có lực. Vì thế, vị này mẫu thân liền đúng giờ đưa loại này đen sì lì đồ vật đến trong miếu cho bọn hắn nấu ăn ăn. Sau lại vị này nhi tử tập võ xuống núi sau, tham gia triều đình võ nghệ triệu tập dự thi, nhất cử đoạt được Võ Trạng Nguyên. Lúc này, vị này thiện lương mẫu thân mới nói cho đại gia, nàng cái loại này đen sì lì đồ vật không chỉ là dùng thủy đậu hủ làm, bên trong còn thêm có heo huyết. Nhưng là, cũng không có người đi trách cứ vị này thiện lương mẫu thân. Sự tình truyền khai sau, Thiệu Dương người các gia các hộ liền bắt đầu làm khởi loại này đen sì lì đồ vật tới, cũng cho nó lấy cái tên gọi “Huyết bánh”.Nhân này vị mỹ, càng kiêm dùng ăn sau đã nhưng cao trung Trạng Nguyên chi truyền thuyết, cho nên dân gian lịch đại tương truyền, vẫn luôn truyền lưu đến nay.
( nhị ) heo huyết viên là trần nguyên lượng phát minh một đạoMỹ đồ ăn,Trần nguyên lượng thích ăn heo huyết cùng đậu hủ nấu canh, nhưng hắn ở long hồi huyệnHà hương kiều trấnThụ trúc bạch sơn thôn kiến trại xưng vương lúc sau liền kiêng dè nhìn đếnBạch đậu hủ,Bởi vì hà hương kiều vùng đã chết người kêu hạp đậu hủ. Trong đó một đạo đồ ăn chính là bạch đậu hủ nấu canh. Lại kêu hạp bạch đậu hủ. Hắn mang binh đánh giặc sợ chính mình bộ đội người chết, cho nên liền không thể ăn đậu hủ, vì thế hắn liền dùng heo huyết cùng đậu hủ lại thêm chút thịt trộn lẫn trộn lẫn làm thành từng bước từng bước tròn tròn đà đà, lại phóng củi lửa thượng nướng làm nấu tới ăn, cứ như vậy, làm thành viên đà đà bên ngoài thoạt nhìn đen nhánh không hề là bạch bạch, cắt ra bên trong lại là hồng hồng, hà hương kiều vùng màu trắng đại biểu tang sự màu đỏ đại biểu hỉ sự. Vì thế, hắn đại hỉ! Đặt ở trong miệng ăn một lần, hương vị so heo huyết cùng đậu hủ nấu canh càng tốt ăn! Hơn nữa còn hảo cất chứa một ít! Vì thế, hắn liền đặt tên vì huyếtBa ba.Võ cương. Cửa động vùng còn gọi huyết bánh. Sau lại nhân dân vì kỷ niệm hắn phát minh món này, lại nhân nó hình dạng là viên. Liền lấy trần nguyên lượng nhũ danh nguyên tử hài âm bánh trôi ( thổ âm đọc làm miên tử ). Chính thức tên kêu heo huyết viên.
( tam ) truyền thuyết, cùng địa phương một loại khác truyền thống thực phẩm -- hắc cơm có quan hệ. Tương truyền,Dương gia đemDương Lục LangBỏ tù sau,Dương bài phongMỗi lần đi lao trung cấp Lục Lang đưa cơm, đều bị ngục tốt ăn. Vì thế dương bài phong nghĩ ra một cái chủ ý, dùng một loại thực vật hỗn hợpGạo nếpChưng nấu (chính chủ) thành mộtNồi cơm,Nhan sắc giống nhưThan đen.Mà xuống đồ ăn chính là dùng bề ngoài đen tuyềnHuyết đậu hủThay thế. Bởi vì đen tuyền, lần này đưa cơm ngục tốt không dám ăn, rốt cuộc đưa đến Lục Lang trong tay. Câu chuyện này ở địa phương bị truyền lưu mở ra, vì kỷ niệm cơ trí dương bài phong, mỗi năm nông lịchTháng tư támNgày ở địa phương đều sẽ tổ chức tái ca chờ chúc mừng hoạt động, được xưng là “Cô nương tiết”.Mà hắc cơm cùng huyết đậu hủ đã bị trở thành truyền thống thực phẩm kế thừa xuống dưới.
Heo huyết viên cũng xưngĐậu hủ viênHoặcĐậu hủ viênBánh. Bắt đầu từ khi nào cũng không cụ thể ghi lại. Nghe nói nguyên tự với 600 năm trước, nơi sản sinh trải rộngThiệu DươngKhu vực, cũ xưng “Bảo khánh heo huyết viên”.Nhưng chính tông lấy “Huyết bánh đậu hủ”Mệnh danh truyền thống viên chỉ sản vớiLong hồi huyệnBắc bộ vùng, này đặc sắc độc cụ giả sản với long hồi “Bốn đều” đoạn đường, xưng là “Bốn đềuBánh trôi”.Long hồi huyện cũ phân “Tám đều”, “Bốn đều” thứ nhất cũng, tứcBảy giang trấnVùng, tiến thêm một bước tế phân hẳn là trở lên bốn đều ( nguyên điểu dưới tàng cây hương bay lên, đại bạch trúc, Thái hướng, tân nguyên, đấu chiếu lâu, yên ngựa giới chờ ) chờ vùng núi thôn chính tông nhất. Có chút nhân gia sát năm heo làm thịt khô, bánh trôi có thể ăn một chỉnh năm
Lấy chính tông “Heo huyết viên” mệnh danh truyền thống viên tắc sản với Thiệu Dương long hồi huyện. Nơi đây cùng long hồi chờ mà cũ thuộc bảo khánh, cố nơi khác đem “Heo huyết viên”, “Huyết bánh đậu hủ” gọi chung vì “Bảo khánh heo huyết viên”. Địa phương phương ngôn ——” miên tử “( tiếng phổ thông viên ).
