Đường bột ( carbohydrate )[1]Là từThan,HydroCùngOxyBa loại nguyên tố tạo thành, thiên nhiên tồn tại nhiều nhất, có tác dụng rộng hóa học kết cấu cùng sinh vật công năngHợp chất hữu cơ.Nhưng dùngCông thức chungCx(H2O)y tới tỏ vẻ.[2]Bởi vì nó sở hàm hydro oxy tỉ lệ vì nhị so một, cùng thủy giống nhau, cố xưng là đường bột.[3]Nó có thể làm người thể cung cấp nhiệt năng. Đồ ăn trung đường bột phân thành hai loại: Người có thể hấp thu lợi dụng hữu hiệu đường bột cùng người không thể tiêu hóa không có hiệu quả đường bột.[4]Đường loại hoá chất là hết thảy sinh vật thể duy trìSinh mệnh hoạt độngSở cần năng lượng chủ yếu nơi phát ra. Nó không chỉ có là dinh dưỡng vật chất, hơn nữa có chút còn có đặc thùSinh lýHoạt tính.
- Tiếng Trung danh
- Đường bột[1]
- Ngoại văn danh
- Carbohydrate[1]
- Đừng danh
- Đường loại hoá chất[4]
- Tạo thành nguyên tố
- Than, hydro cùng oxy[1]
- Thuộc tính
- Hợp chất hữu cơ[3]
- Chủ yếu phân loại
- Đường đơn trị,Nhị đường,Nhiều đườngChờ[3]
- Đồ ăn nơi phát ra
- Cốc loại, rau dưa, trái cây, nãi chế phẩm chờ[2]
Đường bột nơi phát ra
Cacbohydrat hoá hợp hóa học phần tửĐồ ăn trung đường bột phân thành hai loại: Người có thể hấp thu lợi dụng hữu hiệu đường bột, như: Đường đơn trị,Di-sa-ca-rít,Nhiều đường cùng người không thể tiêu hóa không có hiệu quả đường bột, như:Chất xơ.[7]
Đường bột giống nhau hóa học biểu đạt thức vì Cm( H2O )n.[6]
Đường bột là sinh mệnhTế bàoKết cấu chủ yếu thành phần cập chủ yếu cung năng vật chất, hơn nữa có điều tiết tế bào hoạt động quan trọng công năng.Khung máy mócTrung đường bột tồn tại hình thức chủ yếu có ba loại, đường glucose,Đường nguyênCùng hàm đường hợp chất, đường bột sinh lý công năng cùng với hút vào đồ ăn đường bột chủng loại cùng ở khung máy móc nội tồn ở hình thức có quan hệ. 1. Đồ ăn đường bột là nhân loại thu hoạchNăng lượngNhất kinh tế cùng chính yếu nơi phát ra, có thể cung cấp cùng chứa đựng nhiệt năng; 2. Đường bột là cấu thành khung máy móc tổ chức quan trọng vật chất, duy trìĐại nãoCông năng cần thiết nguồn năng lượng cũng tham dự tế bào tạo thành cùng nhiều loại hoạt động; ngoài ra còn có điều tiếtMỡ thay thế,Cung cấpChất xơ,Tiết kiệmProtein,Kháng sinh Ketone, giải độc cùng tăng cườngTràng đạoCông năng tác dụng.[8]
Đường bộtĐường bột căn cứ này có không thuỷ phân cùng thuỷ phân sau sinh thành vật nhưng chia làm hạ thuật tam loại.[1]
Đường đơn trịLàĐườngCơ bản đơn vị, không thể đi thêm thuỷ phân. Trong giới tự nhiên đường đơn trị lấy bốn cái, năm cái hoặc sáu cái nguyên tử cacbon nhất phổ biến, thực phẩm trung lấy mậu đường cùng mình đường so nhiều, đặc biệt mình đường phân bố nhất quảng.[1]
Mậu đườngỞ trong giới tự nhiên phần lớn lấy hình thành nhiều đường thành phần mà tồn tại, nhưẢ Rập đườngTồn tại vớiNửa chất xơTrung, rơm rạ, bó củi trung đựng mộc đường thành phần. Mậu đường không thể bị nhân thể hấp thu.[1]
(1) đường glucose trừ bỏ cấu thành trái cây cùng rau dưa loại vị ngọt thành phần, còn lấy kết hợp trạng thái cấu thành các loại nhiều đường cập thấp tụ đường, như tinh bột, chất xơ, nửa chất xơ, kẹo mạch nha, gan đường nguyên chờ. Đường glucose ngọt độ tương đối tới nói không cao, ước vì đường mía 0.6 lần.[1]
(2) kẹo trái cây là đường glucose dị cấu đường, chủ yếu tồn tại với trái cây trung mà được gọi là, là ngọt độ tối cao đường, ước vì đường mía 1.5 lần. Kẹo trái cây hút ướt tính cường. Kẹo trái cây cùng đường glucose kết hợp cấu thành đường mía, đa số kẹo trái cây kết hợp trở thành nhiều đường loại cúc đường. Kẹo trái cây cũng là mật ong đường phân tổ thành chi nhất.[1]
(3) nửa đường sữa vì vô tự do trạng thái tồn tại, cùng đường glucose kết hợp cấu thành đường sữa, tồn tại với động vật sữa tươi trung.[1]
ỞThấp tụ đườngLoại trung lấy hai phân tử đường đơn trị sở kết hợp mà thành di-sa-ca-rít vì quan trọng nhất, cóKẹo mạch nha,Đường míaCùngĐường sữa.[1]
(1) kẹo mạch nha từ nhị phần tử đường glucose kết hợp mà thành, nhưng từ tinh bột thuỷ phân được đến, là đường mạch nha chủ yếu thành phần, ngọt độ so đường mía thấp, có hoàn nguyên tính.[1]
(2) đường mía là thực phẩm trung quan trọng nhất vị ngọt liêu, từ một cái đường glucose phần tử cùng một cái kẹo trái cây phần tử cấu thành, vô hoàn nguyên tính, cây mía cùng cây củ cải đường trung hàm lượng tối cao.[1]
(3) đường sữa từ nửa đường sữa cùng đường glucose cấu thành, ngọt độ ước vì đường mía 0.7 lần. Đường sữa là di-sa-ca-rít trung độ hoà tan nhỏ nhất mà lại không có hút ướt tính một loại, ở thực phẩm cùng y dược công nghiệp trung nhưng làm đặc thù sử dụng. Đường sữa cũng có hoàn nguyên tính.[1]
Nhiều đường loại là một loạiCao phân tử hoá chất,Từ rất nhiều đường đơn trị phần tử tổ hợp mà thành, chủng loại rất nhiều, như tinh bột đường nguyên, chất xơ, đến nửa chất xơ cùng quả keo chờ.[1]
Harvard đại học kim tự thápĐồng thời ứng nhiều dùng ăn hợp lại đường bột tinh bột, không tiêu hóa kháng tính tinh bột, phi tinh bột nhiều đường cùng thấp tụ đường chờ đường bột; hạn chế thuần năng lượng đồ ăn như đường hút vào lượng, đề xướng hút vào chất dinh dưỡng, năng lượng mật độ cao đồ ăn, lấy bảo đảm nhân thể năng lượng cùng chất dinh dưỡng yêu cầu cập cải thiện dạ dày tràng đạo hoàn cảnh cùng dự phòng sâu răng yêu cầu.[5]
(2) cấu thành tế bào cùng tổ chức: Mỗi cái tế bào đều có đường bột, này hàm lượng vì 2%~10%, chủ yếu lấy đường chi, đường lòng trắng trứng cùng lòng trắng trứng nhiều đường hình thức tồn tại, phân bố ở màng tế bào, tế bào khí màng, tế bào tương cùng với tế bào gian chất trung.[3]
(3) tiết kiệm protein: Đồ ăn trung đường bột không đủ, khung máy móc không thể không vận dụng protein tới thỏa mãn khung máy móc hoạt động sở cần năng lượng, này đem ảnh hưởng khung máy móc dùng protein tiến hành hợp thành tân protein cùng tổ chức đổi mới. Bởi vậy, hoàn toàn không ăn món chính, chỉ ăn thịt loại là không thích hợp, nhân thịt loại trung chứa carbon thủy hoá chất rất ít, như vậy khung máy móc tổ chức đem dùng protein sản nhiệt, đối khung máy móc không có chỗ tốt. Cho nên giảm béo người bệnh hoặc bệnh tiểu đường người bệnh ít nhất hút vào đường bột không cần thấp hơn 150 khắc món chính.[3]
(4) duy trì não tế bào bình thường công năng: Đường glucose là duy trì đại não bình thường công năng thiết yếu chất dinh dưỡng, đương đường máu độ dày giảm xuống khi, não tổ chức nhưng nhân khuyết thiếu nguồn năng lượng mà sử não tế bào công năng bị hao tổn, tạo thành công năng chướng ngại, cũng xuất hiện choáng váng đầu, tim đập nhanh, ra mồ hôi lạnh, thậm chí hôn mê.[3]
(5) kháng đồng thể sinh thành: Đương nhân thể khuyết thiếu đường loại khi, nhưng phân giải chi loại cung năng, đồng thời sinh ra đồng thể. Đồng thể dẫn tới cao Ketone toan huyết chứng.[9]
(6) giải độc: Đường loại thay thế nhưng sinh ra đường glucose andehit toan, đường glucose andehit toan cùng trong cơ thể độc tố ( như: Dược vật gan hồng tố ) kết hợp tiến tới giải độc.[9]
(7) tăng mạnh tràng đạo công năng: Cùng chất xơ có quan hệ. Như: Phòng chống táo bón, dự phòng kết tràng cùng trực tràng ung thư, phòng chống trĩ sang chờ.[9]
Cái khác: Đường bột trung đường lòng trắng trứng cùng lòng trắng trứng nhiều đường có bôi trơn tác dụng. Mặt khác nó nhưng khống chế tế màng não thông thấu tính. Hơn nữa là một ít hợp thành sinh vật đại phần tử vật chất trước thể, như piu-rin, pirimidin, cholesterol chờ.[3]
Giống nhau nói đến, đối đường bột không có riêng ẩm thực yêu cầu. Chủ yếu là hẳn là từ đường bột trung đạt được hợp lý tỉ lệ nhiệt lượng hút vào. Mặt khác, mỗi ngày ứng ít nhất hút vào 50~100 khắc nhưng tiêu hóa đường bột lấy dự phòng đường bột khuyết thiếu chứng.[2]
Các loại đồ ăn đường bột nơi phát ra cập hàm lượngThực phẩm dinh dưỡng nhãn trung đường bột là chỉ mỗi khắc sinh ra năng lượng vì 17kJ/g bộ phận, trị số nhưng từ phép trừ hoặc toán cộng đạt được.[10]
Phép trừ: Thực phẩm tổng chất lượng phân biệt giảm đi protein, mỡ, hơi nước, lượng chứa tro cùng chất xơ chất lượng, tức là đường bột lượng.[10]
Toán cộng: Tinh bột cùng đường tổng hoà tức vì đường bột.[10]
Đường bộtDinh dưỡngChuyên gia phổ biến cho rằng, mọi người mỗi ngày hút vào 50%~60% nhiệt lượng ứng đến từ đường bột. Bởi vì đường bột bất đồng, cho nên càng nhiều chứng cứ cho thấy ngươi ứng thận trọng lựa chọn ẩm thực.[11]
Đối với đơn giản đường bột, dùng để uốngSữa bòCùngNước trái cây,Dùng ăn số lượng vừa phải trái cây là thập phần quan trọng. Nhưng dùng ăn đường cùng mặt khác vị ngọt tề sẽ cung cấp đại lượng trong cơ thể không cần nhiệt lượng đối khỏe mạnh có hại.[11]
GạoTương phản, ứng tận lực nhiều dùng ăn hàm đại lượng sợi đường bột. Đặc biệt là đậu loại cùng toàn mạch loại thực phẩm sẽ đối nhân thể khỏe mạnh hữu ích. Dựa theo này đó chuyên gia đề cử trái cây cùng rau dưa dùng ăn lượng, có thể đối đường bột tiến hành hoàn chỉnh, khỏe mạnh hút vào.[11]
Đường bộtĐương đồ ăn trung đường bột quá lâu ngày, liền sẽ chuyển hóa thànhMỡTrữ với trong cơ thể, khiến người quá mứcMập mạpMà dẫn tới các loại bệnh tật nhưCao huyết chi,Bệnh tiểu đườngChờ.[3]
Đồ ăn trung đường bột chủ yếu nơi phát ra là thực vật tính đồ ăn, như cốc loại, khoai loại, rễ cây loại rau dưa cùngĐậu loại,Mặt khác là dùng ăn đường loại. Đường bột chỉ có trải qua tiêu hóa phân giải thành đường glucose, kẹo trái cây cùngNửa đường sữaMới có thể bị hấp thu, mà kẹo trái cây cùng nửa đường sữa lại kinh gan thay đổi biến thành đường glucose. Huyết trung đường glucose tên gọi tắt vì đường máu, thiếu bộ phận đường máu trực tiếp bịTổ chức tế bàoLợi dụng cùng dưỡng khí phản ứng sinh thànhCO2Cùng thủy, thả ra nhiệt lượng cung thân thể yêu cầu, đại bộ phận đường máu tắc tồn tạiNhân thể tế bàoTrung, nếu tế bào trung chứa đựng đường glucose đã bão hòa, dư thừa đường glucose liền sẽ lấy năng lượng cao mỡ hình thức chứa đựng lên, ăn nhiều đường bột béo phì chính là đạo lý này![2]
Nào đó đường bột đồ ăn khiến cho mập mạp100 nhiều năm trước, một vị tên là William · bang đình mập mạpAnh quốcNam tử dùng thấp đường bột ẩm thực phương pháp thành công giảm béo. Theo sau, hắn viết một quyển đề vì 《 cấp mập mạp nhân sĩ tin 》 thư, ở công chúng trung nhấc lên nhiệt triều, nhưng lại bị y học giới cười nhạo. Một cái nhiều thế kỷ về sau, bang đình lý luận rốt cuộc may mắn mà bị chứng minh là khoa học cùng hữu hiệu. Thượng thế kỷ 70 niên đại, bệnh tim chuyên giaRobert · AtkinsTiến sĩ chứng minh đường bột hàm lượng cao đồ ăn sẽ kích thích ăn uống, tăng đạiMuốn ăn,Khiến người béo phì, lại còn có sẽ dụ phát2 hình bệnh tiểu đường.A Kim tư tiến sĩ thực nghiệm còn chứng minh thấp đường bột ẩm thực có thể ở trong khoảng thời gian ngắn xúc tiến thể trọng giảm xuống. Hiện giờ, rất nhiều người đều ham thích với chọn dùng “A Kim tư ẩm thực pháp”.[12]
30 năm trước, Atkins đưa ra,Bánh mì,Khoai tâyCùng mì phở đối nhân loại khỏe mạnh vô ích lý luận, bị ngay lúc đó dinh dưỡng học giả mắng vìLuận điệu vớ vẩn.Trước kiaY học dinh dưỡngGiới chỉ cho rằng mỡ là nhân loại khỏe mạnh đầu sỏ gây tội. Nhưng mà càng ngày càng nhiều chuyên gia cho rằng A Kim tư lý luận là có nhất định khoa học đạo lý, đường bột đích xác đối nhân thể khỏe mạnh có hại.[12]
Lựa chọn khỏe mạnh đường bột đồ ăn, đã có một bộ phận đường bột đồ ăn có thể khiến cho mập mạp cùng bệnh tật, như vậy muốn tránh cho loại này vấn đề phát sinh, nên lựa chọn khỏe mạnh đường bột thực phẩm, cũng chính làĐường máuPhụ tải thấp đường bột.[12]
Đồ ăn trung khuyết thiếu đường bột, nhưng tạo thành đồ ăn protein lãng phí, tổ chức protein cùng mỡ phân giải tăng cường cùng với dương ly tử mất đi chờ. Đem dẫn tới toàn thân vô lực, mệt mỏi, đường máu hàm lượng hạ thấp, sinh ra choáng váng đầu, tim đập nhanh, não công năng chướng ngại chờ. Nghiêm trọng giả sẽ dẫn tớiTuột huyết ápHôn mê.[3]
Lựa chọn dùng ăn loại nào đường bột là thập phần quan trọng, bởi vì đường bột sẽ đối khỏe mạnh ẩm thực cập đối bệnh tật phòng bị khởi quan trọng tác dụng.[3]
Đường bột là ngươi thân thể nhiên liệu. Đường bột là sử trong cơ thể ngươi khí quan công tác sở cần nhiên liệu, tỷ như ngươi đại não chủ yếu dùng nó làm năng lượng nơi phát ra. Đại đa số đường bột đến từ thực vật, ngũ cốc, rau dưa, trái cây cùng đậu loại là này chủ yếu nơi phát ra. Nãi chế phẩm là duy nhất đựng đại lượng đường bột thả nguyên tự động vật thực phẩm.[13]
Đường bột có ba loại loại hình: Đường loại, tinh bột cùng sợi, đường loại cùng tinh bột trung đường bột mỗi khắc sinh ra 4000 calorie nhiệt lượng, sợi cũng không sinh ra nhiệt lượng, nó không thể bị hấp thu, nhưng mà nó lại có thể trợ giúp ở vàoHệ tiêu hoáTrung đồ ăn thông thuận mà di động cập giảm bớt này đối nhiệt lượng hấp thu.[5]
Đối lập một chút, mỗi khắcMỡSinh ra 9000CalorieNhiệt lượng. Sở hữu đường bột đều là lấy đường vì đơn vị, căn cứ này hàm lượng cùng chúng nó chi gian phức tạp liên tiếp trình độ tới quyết định đường bột là:[14]
Đơn giản ( như đường loại ): Chúng nó là từ đơn hoặc di-sa-ca-rít đơn nguyên tạo thành, sữa bò, trái cây cùng một ít rau dưa trung đều đựng đơn giản đường bột, nhưng mà mọi người thu lấy đơn giản đường bột chủ yếu nơi phát ra là tăng thêm đường cùng gia công thực phẩm.[14]
Phức tạp ( như tinh bột cùng sợi ): Chúng nó là từ đường đơn nguyên xích kết hợp cấu thành. Cùng đơn giản đường bột so sánh với, nhân thể phải dùng càng nhiều bước đi mới có thể phân giải tinh bột. Mà sợi tắc càng thêm phức tạp, đến nỗi nhân thể căn bản không thể hấp thu. Ngũ cốc loại hoặc từ ngũ cốc loại gia công mà thành thực phẩm trung đựng phức tạp đường bột, như bánh mì, ngũ cốc cùng Italy mì ống. Khoai tây cùng một ítRau dưaTượngBắpTrung đều đựng đại lượng tinh bột.[14]
Về cao sợi
Nào đó phức tạp đường bột ở chúng ta ẩm thực trung sở khởi quan trọng tác dụng chính khiến cho chúng ta càng nhiều chú ý. Mà những cái đó đựng cao sợi cùng dinh dưỡng phong phú ngũ cốc, rau dưa cùng đậu loại càng khiến cho chúng ta hứng thú. Cao sợi đường bột tiêu hóa đến tương đối chậm, kết quả sử trong cơ thể đường máu trình độ sẽ không lên cao quá nhanh. So sánh với dưới, thấp sợi đường bột tiêu hóa đến tương đối mau, cho nên trong cơ thể đường máu trình độ sẽ nhanh chóng lên cao.[5]
